Cách nấu bún giò heo thơm ngon, đơn giản nhất cho bữa sáng

P.V09:30 11/03/2021

Theo dõi VGT trên

Bún giò heo là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều thực khách. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

Bún giò heo là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách.

1/2kg giò geo

1kg bún tươi

300g tiết

Cà chua cắt múi cau: 2 quả

Cải trắng cắt khúc 2cm: 1 củ

Cà rốt tỉa hoa: 1 củ

Hành tím băm, hành ngò, rau xà lách, rau thơm, giá

Tiêu, đường, màu dầu điều

Cách làm:

- Giò heo chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng hạt nêm để thấm.

- Phi thơm hành tím băm, cà chua với 1 muỗng dầu điều, cho giò heo vào xào sơ, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2m tiêu, 1 muỗng đường, tắt lửa.

- Cho toàn bộ qua nồi áp suất, thêm 2 lít nước và cà rốt, củ cải trắng vào, nêm thêm 2/3 chén Giấm gạo, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường. Đậy nắp hầm trong 7 phút – Không hầm quá lâu, giò heo sẽ bị giừ mất ngon.

Video đang HOT

- Trụng bún qua nước sôi. Sau đó xếp rau, giá, hành ngò lên. Xối nước dùng kèm giò heo vào tô, ăn kèm chanh ớt và nước mắm tùy vị.

Cách nấu bún giò heo không quá khó phải không?

Cách 2

Nguyên liệu:

Cách nấu bún giò heo thực ra không quá cầu kỳ.

xương ống bò

1 cái bắp bò

1 cái chân giò trước

1 hộp huyết heo tươi

1 bó sả

2 củ hành tây , vài củ hành tím

mắm ruốc

1 cục đường phèn

Muối, hạt nêm, nước mắm

1 bó rau răm, 1 bó hành lá

Rau sống : bắp chuối, giá , rau thơm, xà lách

Chanh, ớt, ớt khô , màu điều

Bún

Cách nấu bún giò heo ngon tuyệt:

Bước 1: Giò heo : khi mua nhờ cắt khoanh sẵn rửa sạch với muối nhổ bỏ lông còn sót. Luộc giò heo với nước lạnh và ít muối để sôi khoảng 5 phút thì đổ bỏ nước dơ, rửa sạch từng cục chân giò dưới vòi nước cho sạch chất bọt dơ. Ướp giò heo với nước mắm hạt nêm hành tím băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Xương bò bắp bò rửa sơ với muối cho vào nồi nước lạnh luộc xương bò và bắp bò với ít muối khoảng 5 phút, đổ bỏ nước dơ xong rửa sạch xương và bắp bò cho sạch chất dơ. Cho tất cả xương và bắp bò vô nồi cho nước vào sao cho lượng nước ngập thịt dư ra 1 ngón tay.

Bước 3: Mắm ruốc cho vào giấy bạc nướng lên cho thơm , quậy mắm ruốc với nước lạnh cho tan để vào tủ lạnh cho mắm ruốc lóng nước trong.

Bước 4: Khi nước sôi cho ít muối đường phèn 3 tép sả đập dập, 1 củ hành tây và vài củ hành tím nướng cho thơm , cùng giò heo đã ướp vào hầm và phần nước trong của mắm ruốc vào cùng. Sau khi hầm được 2o phút thì vớt giò heo ra tô ngâm trong nước lạnh và bọc kín tô và cho vào tủ lạnh. Đối với bắp bò thì sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ra cũng ngâm vào nước lạnh và cho vào tủ lạnh. Còn xương thì cứ tiếp tục hầm tiếp như vậy qua đêm.

Bước 5: Bắt 1 nồi nước sôi cho ít muối vào và cắt huyết heo cho vào luộc với lửa lớn, khi thấy nước trong nồi bắt đầu gần sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu, đừng cho nước sôi bùng, vì nếu nước sôi mạnh qua thì huyết sẽ bị rổ mặt không láng mịn. Luộc huyết khoảng 5 -7 phút thì đổ huyết ra rửa sạch rồi ngâm huyết với nước và bọc kín cho vào tủ lạnh cất .

Phần còn lại: Vậy là tất cả mọi thứ đã sẵn sàng từ ngày hôm trước. Hôm sau trước khi ăn chỉ cần chuẩn bị rau, luộc bún và hoàn tất nồi nước dùng là xong.

Phi thơm dầu với hành tím cho thơm cho 2 tép sả bằm vào xào cùng, khi thấy sả đã vàng và thơm thì cho 1 tsp mắm ruốc vào đảo cùng, khi thấy mùi mắm đã dậy mùi thì cho ớt khô vào và tắt bếp. Đảo cho hỗn hợp ớt, sả, mắm được quyện vào nhau và cho ra chén vậy là xong món ớt sa tế khi ăn cho 1 ít vào tô bún cho hấp dẫn hơn.

Trở về nồi nước dùng sáng hôm sau lấy nồi nước dùng ra đợi cho nguội , cho vào tủ lạnh vài tiếng cho mỡ bò đông lại rồi vớt bỏ phần mỡ bò ra ( nếu ai thích có tí nước béo thì chừa lại 1 ít nhé. Vớt bỏ phần xương bò, củ hành , sả ra bỏ , gỡ gân bò ra . Cho nồi nước dùng lên bếp và nấu , lúc này bạn có thể thêm nước lạnh vào sao cho vừa. . Khi nước sôi đập thêm 5 tép sả nữa cho vào nấu thêm cho thơm , nêm nếm lại nồi nước dùng với hạt nêm, mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cho 1 ít ớt sa tế đã xào vào cho nồi nước thơm hơn , cùng với ít màu điều. Trước khi ăn cho giò heo, cùng huyết cắt miếng vào nấu sôi lên cho nóng và dùng.

Chúc các bạn thành công!

Loại rau là "vua dinh dưỡng" nếu ăn theo cách này mất hết chất dinh dưỡng, gây ngộ độc

Cải bó xôi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nếu không chế biến đúng cách sẽ rất nguy hiểm.

Cải bó xôi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như nấu canh, salad, xào. Tuy nhiên, khi ăn loại rau này cần chú ý 3 điều, nếu làm sai sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, mất chất, thậm chí còn gây ngộ độc.

1. Tránh ăn cải bó xôi chưa chần qua nước sôi

Cải bó xôi nên được chần qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic và vị chát. Chỉ bằng cách loại bỏ axit oxalic, cơ thể mới hấp thụ được canxi trong cải bó xôi. Khi chần qua nước sôi, axit oxalic sẽ bị hòa tan và loãng ra trong nước, bạn cần đổ bỏ nước này. Nếu cơ thể hấp thụ nhiều axit oxalic có thể gây ngộ độc.

Vì vậy, khi chế biến cải bó xôi, dù là xào, trộn, nấu canh..., tốt nhất nên chần qua nước sôi trước để loại bỏ axit oxalic và vị chát đặc trưng.

2. Đừng vứt bỏ gốc cải bó xôi

Khi ăn các loại rau, nhiều người thường chỉ chọn phần thân và lá, gốc hay rễ sẽ bị bỏ đi. Trên thực tế, gốc cải bó xôi có màu hơi đỏ, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng không chứa chất béo, thật tiếc nếu bạn vứt bỏ.

3. Tránh ăn với dưa chuột

Dưa chuột có chứa một loại enzym phân hủy vitamin C. Enzym này phá hủy vitamin C trong các loại rau khác nếu ăn cùng. Khi ăn dưa chuột và cải bó xôi cùng nhau, vitamin C sẽ bị mất đi.

Công thức chế biến cải bó xôi

Nguyên liệu

Cải bó xôi, dầu mè, muối, tỏi, ớt khô, đường, giấm

Cách thực hiện

- Nhặt bỏ lá già và rửa sạch cải bó xôi.

Khi mua cải bó xôi, bạn nên chọn những bó có màu xanh đậm, phần gỗ rễ có màu đỏ. Loại này thường rất tươi, vị ngon, nhiều chất dinh dưỡng hơn.

- Băm tỏi, cắt đôi ớt khô, bỏ hạt.

- Chần cải bó xôi qua nước sôi có thêm một chút muối và dầu ăn. Khi nước sôi thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, sau đó vớt ra ép chặt loại bỏ nước thừa. Cắt cải bó xôi thành từng khúc.

- Phi thơm hành tỏi, cho cải bó xôi vào xào, thêm gia vị, nêm nếm lại rồi dọn ra đĩa.

Bún bò Huế, miếng ngon nhớ lâu Tô bún bò giò heo đầu tiên tôi ăn cách đây sơ sơ có... 20 năm chứ mấy. Ăn giữa đất Cố đô luôn, khi lần đầu ngu ngơ giữa Huế nghe các o các mệ bán hàng mà chẳng hiểu họ nói với mình điều gì. Ôi cái chợ đầu làng An Cựu thực đã biến mọi thứ hàng quà thành cao...