Cách nấu bò kho đơn giản, ngon mềm, không cần gói gia vị vẫn thơm nức mũi
Nếu đã quá chán với thịt bò xào thì hãy thử ngay cách nấu bò kho ngon mềm, chuẩn vị lại dễ làm mà Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây nhé.
Bò kho là món ngon đưa cơm lại giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách nấu bò kho khác nhau như: Bò kho gừng, bò kho tiêu,… Mỗi một cách chế biến lại mang đến hương vị thơm ngon riêng. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ một cách làm bò kho cực kỳ đơn giản mà hương vị thơm ngon vô cùng.
Bò kho sau khi nấu có màu sắc bắt mắt. Miếng thịt bò nhờ kho đủ lâu nên rất mềm, ngon. Nước sốt sánh sệt, đậm đà thêm mùi thơm của vang đỏ tạo nên sức hấp dẫn khó thể chối từ. Thịt bò kho kiểu này ăn chung với cơm hay chấm bánh mì đều ngon hết ý.
Nguyên liệu làm thịt bò kho cho 4 người ăn
- Thịt bò: 700g
- Cà rốt: 1 – 2 củ
- Hành tây: củ
- Tương cà chua: 3 thìa canh
- Muối
- Xạ hương
- Tỏi: 1 củ
- Rượu vang đỏ: 80ml
- Khoai tây: 1 củ
- Nấm: 10 – 15 cây
- Hạt tiêu đen
- Lá nguyệt quế
- Nước lọc
Cách chọn nguyên liệu nấu bò kho
1. Thịt bò
Với món bò kho bạn nên chọn phần thịt ức hoặc thăn có dắt chút mỡ là ngon nhất. Thịt ở phần này tương đối mềm, thịt nạc nhưng có mỡ nên ăn thơm và ngậy. Ngoài ra, phần thịt này nấu cũng nhanh chín mềm, hàm lượng mỡ không cao nên hợp với mọi đối tượng.
Ngoài ra, khi mua thịt bò bạn cũng nên chú ý một số điểm sau để có một miếng thịt ngon:
- Màu sắc: Ưu tiên những miếng thịt có màu đỏ tươi. Nếu thấy màu nhợt nhạt tránh mua vì đó là thịt đã để lâu.
- Mùi: Thịt bò có mùi rất đặc trưng, trường hợp thịt xuất hiện mùi lạ, hôi thì không nên mua.
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu thấy miếng thịt săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là thịt ngon.
2. Các loại rau củ
Tùy vào cách nấu bò kho khác nhau mà linh hoạt sử dụng các loại rau củ. Ở công thức này sẽ có nấm, cà rốt, hành tây, khoai tây.
Đối với các rau củ này bạn nên chọn loại mới thu hoạch để đảm bảo độ tươi ngon. Riêng cà cốt hãy ưu tiên chọn củ có kích thước vừa phải, dáng thuôn dài, bề mặt trơn nhắn, khi cầm trên tay thấy chắc và hơi cứng. Ngoài ra, màu da cam của vỏ cà rốt phải đậm, phần cuống xanh dính chắc vào thân.
Đối với khoai tây, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải. Bề mặt khoai tây có màu vàng đẹp mắt, vỏ bóng mịn, không có màu xanh hoặc nảy mầm.
Hướng dẫn cách nấu bò kho ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò và nguyên liệu khác
- Thịt bò rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Bản thân thịt bò có mùi khá đặc trưng vì thế bạn cần sơ chế thật kỹ.
* Cách khử tanh, hôi thịt bò
Cho phần thịt bò đã thái vào bát nước lạnh rồi ngâm khoảng 15 – 30 phút. Lúc này, phần máu thừa sẽ dần tiết ra. Khi thấy nước chuyển màu đỏ đậm, bạn đổ đi rồi thay nước khác. Thực hiện từ 3 – 5 lần sẽ thấy sự khác biệt.
Đun nước sôi rồi cho thịt bò vào chần sơ. Việc ngâm thịt bò đơn giản chỉ để khử tanh. Chần sơ qua nước sôi sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả mà vẫn giữ hương vị nguyên thủy của thịt.
- Cà rốt, khoai tây gọt bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, thái miếng lớn. Hành tây bóc vỏ, thái miếng vuông hoặc múi cau. Riêng với nấm, bạn cắt bỏ phần chân, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút cho sạch hoàn toàn. Vớt nấm ra và thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào chín các nguyên liệu
- Đun cho bơ chảy rồi bỏ thịt bò đã sơ chế ở bước 1 vào xào. Bước này bạn không nêm nếm bất cứ loại gia vị nào tránh ảnh hưởng tới hương vị chung của món ăn.
- Khi thịt bò đã chuyển màu, dậy mùi thơm thì trút thịt bò ra bát và để riêng.
- Tận dụng nồi vừa xào thịt bò, thêm bơ vào và tiếp tục đun chảy sau đó lần lượt cho tỏi, lá nguyệt quế, hành tây vào phi thơm.
- Trút phần cà rốt, hành tây vào đảo chung.
- Xào khoảng 5 phút cho rau củ chín sơ thì bạn cho phần thịt bò đã xào trước đó vào, thêm nước nóng ngập bề mặt nguyên liệu là được. Chú ý, không cho quá ít nước, tránh trường hợp nước cạn mà thịt bò chưa đủ mềm.
- Nêm tương cà chua, hạt tiêu đen, muối, xạ hương và rượu vang đỏ vào. Đảo đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
* Mẹo kho thịt bò nhanh nhừ
- Thịt bò nấu rất lâu mới mềm ngon vì thế sự xuất hiện của các nguyên liệu có tính axit như tương cà chua sẽ làm rút ngắn thời gian chế biến. Ngoài loại gia vị này, bạn hoàn toàn có thể thêm táo gai hoặc cà chua chín vào nấu chung.
- Nước hầm thịt bò nên dùng nước ấm hoặc nóng. Nhiệt độ cao sẽ giúp ngăn chặn sự hao hụt chất dinh dưỡng của thịt bò. Bên cạnh đó, bạn cũng nên điều chỉnh lửa cho phù hợp. Khi bắt đầu kho bạn nên để lửa to cho tới khi nồi thịt sôi thì vặn lửa xuống liu riu. Tránh đun lửa to trong suốt quá trình chế biến sẽ làm cho thịt mất nước, lúc chín dễ bị dai, khô, cứng.
Bước 3: Hoàn thành món bò kho
- Sau khoảng 1 tiếng kho bạn cho phần nấm đã thái miếng vào đun thêm chừng 10 – 20 phút nữa tới khi bò mềm hẳn và nấm chín.
- Múc phần bò kho vừa hoàn thành ra bát, thêm 1 – 2 nhánh cỏ xạ hương lên trên để trang trí.
Bước 4: Thưởng thức
Cách nấu bò kho này cực kỳ đơn giản mà hương vị lại thơm ngon. Những miếng thịt thăn bò được thái miếng vừa ăn. Khi chín, thịt bò đậm vị tan ngay trong miệng. Khoai tây và cà rốt thơm ngọt, béo ngậy, nấm chín tới giòn ngon, vị thanh ngọt của nấm sẽ giúp trung hòa hương vị giúp món bò kho hấp dẫn hơn.
Điểm ấn tượng nhất của cách nấu bò kho này chính là phần sốt sánh sệt thơm ngon. Vị rượu vang đậm đà nhưng không làm át mùi thơm của các loại gia vị khác thậm chí còn giúp cho món ăn này ngon hơn gấp bội phần.
MỘT SỐ CÁCH LÀM BÒ KHO NGON KHÁC
Nguyên liệu
- Thịt bò: 700g
- Gói sốt bò kho: 1 gói
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành tím, tỏi, hành lá
- Dầu ăn
Cách nấu bò kho gừng
1. Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng lớn rồi đem đi ướp cùng với 1 gói sốt gia vị bò kho, gừng thái lát. Để khoảng 30 – 60 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn, lần lượt cho hành tím, tỏi băm nhỏ cùng gừng thái chỉ vào phi thật thơm.
3. Trút thịt bò đã ướp vào xào cho tới khi miếng thịt săn lại, chuyển màu thì bạn thêm khoảng 1 bát nước lọc.
4. Đậy nắp và kho cho tới khi nước cạn, thịt bò chín mềm thơm là được. Nếu thịt bò kho ăn ngay trong ngày thì bạn có thể dùng nước dừa tươi. Tuy nhiên, nếu để lâu hơn thì không nên sử dụng vì nó dễ gây mùi chua khi đun lại.
5. Múc phần bò kho gừng ra bát, rưới nước sốt lên và thưởng thức khi còn nóng.
Miếng thịt bò kho chín mềm, thơm mùi gừng, thấm đẫm gia vị ăn với cơm trắng hay bánh mì đều ngon hết ý.
Cách nấu bò kho tàu
So với thịt lợn kho tàu, thịt bò đem nấu kiểu này còn ngon và bổ hơn gấp bội.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 700g
- Gừng: 1 củ
- Hành
- Hoa hồi
- Tỏi
- Đường phèn
Chi tiết các bước nấu thịt bò kho tàu
1. Thịt bò thái thành từng miếng vừa ăn rồi đem luộc sơ cho hết máu thừa và mùi tanh.
2. Hành, tỏi, gừng bạn thái nhỏ rồi đem phi thơm cùng với hoa hồi.
Video đang HOT
3. Trút thịt bò vào đảo thật đều rồi nêm vào đây 1 chút đường phèn, 2 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa xì dầu đậm và đảo đều đến khi thịt ngấm gia vị.
4. Thêm vào nồi 1 bát nước nóng, cân đối lượng nước sao cho vừa đủ xâm xấp bề mặt thịt bò là được. Đậy vung và vặn nhỏ lửa bắt đầu kho.
5. Tới khi nước kho gần cạn, bạn vặn lửa lớn, đảo đều tay sau đó tắt bếp.
6. Múc thịt bò kho tàu ra bát rồi dọn lên mâm cùng các món ăn khác. Miếng thịt bò có màu nâu đẹp mắt, khi đưa lên miệng cảm nhận được độ mềm tan, đậm đà, ngọt thơm trong từng thớ thịt.
Thịt bò kho tàu thích hợp ăn chung với cơm, bánh mì, bún, phở…
Cách nấu bò kho không cần gói gia vị
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hạt tiêu
- Quế
- Rượu nấu ăn
- Gừng
- Hoa hồi
- Lá nguyệt quế
- Dầu hào
Chi tiết cách làm bò kho không cần gói gia vị
1. Thịt bò rửa sạch, thái miếng rồi ngâm trong bát nước lạnh khoảng 30 phút cho ra hết máu tanh. Tiếp đến, bạn luộc sơ thịt bò chừng 10 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt. Lưu ý, khi vớt thịt bò ra bạn nên rửa qua lại thịt bằng nước nóng. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng.
2. Đun nóng dầu ăn, cho hạt tiêu vào phi thơm.
3. Trút thịt bò vào nồi, thêm quế, gừng, hạt tiêu, rượu gạo, dầu hào vào đảo chung.
4. Cho nước nóng vào nồi xâm xấp mặt thịt, bật bếp vặn lửa vừa ninh thịt bò khoảng 1.5 tiếng là được.
5. Khi nước gần cạn, bạn cho cà rốt thái miếng vào kho chung tầm 20 phút thì tắt bếp.
Một số lưu ý để nấu bò kho ngon
1. Bạn có thể thêm 1 chút bột bắp khi sắp tắt bếp để phần nước sốt bò kho được sánh sệt và thơm ngon hơn.
2. Không sử dụng phần thịt bò quá nạc như thế miếng thịt sau khi chín ăn sẽ bã và dai. Ngược lại, phần thăn hoặc ức bò có xen chút mỡ sẽ giữ được vị béo ngậy, thơm và mềm hơn.
3. Ưu tiên sử dụng nồi tráng men hoặc nồi hầm chuyên dụng thay vì nồi làm bằng sắt.
4. Với những người không muốn dùng 100% tương cà chua thì có thể bóc vỏ cà chua, xay nhuyễn rồi cho thêm 2 – 3 thìa tương cà chua vào thay thế.
5. Tuyệt đối không cho muối ngay từ đầu. Bởi nếu nêm muối sớm sẽ khiến thịt bò nhanh chóng mất đi độ ẩm, dễ bị dai, bã. Thời điểm tốt nhất để nêm muối là 10 phút trước khi tắt bếp. Nêm gia vị kiểu này vừa giúp thịt đậm đà lại không ảnh hưởng tới độ mềm ngon.
Bò kho ăn với gì ngon?
Thịt bò kho có lẽ là món “đa năng” nhất. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc bún, phở, mì trứng, bánh mì.
Bạn cũng nên chuẩn bị thêm các món rau củ thanh mát khác để ăn chung với bò kho, bằng cách này sẽ giúp giảm cảm giác ngấy khi thưởng thức.
Bò kho có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường cơ bắp, hệ miễn dịch, trao đổi chất insulin và bổ sung sắt cho máu. Tuy nhiên, trong 100g thịt bò có từ 350 – 400 kcal nếu ăn quá nhiều bò kho có thể gây béo phì và ảnh hưởng đến tim mạch. Bạn nên ăn với liều lượng vừa phải và kết hợp với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
9 cách nấu bò kho đơn giản, thơm ngon ăn với bánh mì hay cơm trắng đều "số dzách"
Cách nấu bò kho với nguyên liệu đơn giản như thịt bò, nước dừa, gói gia vị... bạn có luôn bát thịt ngon chuẩn vị truyền thống dù là người miền Bắc hay miền Nam đều hợp khẩu vị.
Món bò kho được rất nhiều người yêu thích do có thể ăn với hủ tiếu, cơm hoặc bánh mì đều ngon, với nước sốt thơm lừng, thịt bò mềm và tan ngay trong miệng, hòa quyện với rau húng quế và một chút ngò gai sẽ mang đến một hương vị cực kỳ thơm ngon khó tả. Cách nấu bò kho không khó, tham khảo những công thức nấu món ăn này được chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Chọn nguyên liệu nấu bò kho
Thịt bò
Lựa chọn phần thịt nạm hoặc thịt sườn thay vì thịt thăn và gân. Ưu tiên những miếng thịt có màu tươi hồng, chạm vào cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi. Miếng thịt không có mùi lạ.
Rau củ
Các cách nấu bò kho chủ yếu sử dụng cà rốt, khoai tây, một số đầu bếp cũng lựa chọn hành tây, nấm cho món ăn của mình.
Gia vị
Để món bò kho ngon thì chắc chắn phải có các loại gia vị quen thuộc như lá nguyệt quế, tỏi, hồi.
Rượu nấu ăn và rượu vang
Rượu nấu ăn sẽ giúp khử mùi hôi, tanh của thịt bò. Lượng axit dồi dào có trong rượu vang lại đóng vai trò như chất xúc tác giúp thịt bò nhanh mềm hơn.
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi
- Dao, thớt
- Bát, đĩa
Thời gian chế biến
Tùy từng cách nấu bò kho mà thời gian chế biến sẽ có sự chênh lệch. Tuy nhiên, dù áp dụng cách nào đi chăng nữa thì thời gian hoàn hảo để chế biến món ăn này là khoảng 1 - 2 tiếng.
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 2 tiếng
- Tổng thời gian nấu: 2 tiếng 15 phút
Bò kho bao nhiêu calo?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong 100g thịt bò có lượng calo từ 350 - 400 kcal. Mặc dù hàm lượng protein cao và carb ít, tuy nhiên yếu tố chất béo cũng khá cao.
Ăn bò kho sẽ giúp cải thiện thể chất, tăng cường trí nhớ và giúp phục hồi cơ bắp sau mỗi giờ tập cường độ cao. Tuy nhiên, mặc dù là món ăn hấp dẫn nhưng bò kho vẫn có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn nhiều.
1. Cách nấu bò kho truyền thống
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Rượu nấu ăn
- Hoa hồi
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Nước tương
- Tỏi
- Muối ăn
Các bước nấu thịt bò kho
Bước 1: Rửa sạch thịt bò rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Thái thịt thành miếng vuông, lớn để khi chín, thịt không bị quá nát.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp, thêm vài giọt rượu nấu ăn rồi cho thịt bò đã thái miếng vào chần sơ.
Vớt thịt ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Thêm dầu ăn vào chảo, dầu nóng bạn cho hành, tỏi vào phi thơm. Trút thịt bò vào đảo thật đều, nêm thêm nước tương, hạt tiêu, quế, hồi vào đảo chung.
Bước 4: Cho nước tương đen, rượu nấu ăn, giấm vào đảo đều. Thêm một lượng nước lọc cho ngập bề mặt thịt. Tuyệt đối không cho nước giữa chừng vì như thế sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thịt.
Thời gian này, bạn điều chỉnh lửa nhỏ để thịt chín đều, ngấm gia vị.
Bước 5: Đậy nắp vung nồi và bắt đầu hầm cho thịt bò chín mềm. Vặn lửa nhỏ liu riu. Tránh để lửa quá to, nước nhanh cạn, thịt sẽ không dừ và làm mất đi hương vị ban đầu.
Bước 6: Kiểm tra thấy thịt chín mềm thì múc ra bát rồi thêm hành, mùi lên bên trên để trang trí.
* Mẹo hay:
Khi hầm thịt nên cho 1 lượng nước vừa đủ. Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp, nên đun lửa nhỏ thịt sẽ chín đều, mềm và ngon hơn. Tránh thêm nước vào trong quá trình nấu sẽ ảnh hưởng tới dinh dưỡng và mùi vị của thịt.
2. Cách nấu bò kho bằng gói gia vị
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Cà rốt
- Hành, tỏi
- Sả, ớt
- Đường, muối
- Gói gia vị bò kho
Cách nấu bò kho từ gói gia vị bán sẵn
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sả sau đó cho thịt bò vào đảo thật đều.
Bước 3: Khi thịt bò chuyển màu và dậy mùi thơm, bạn cho toàn bộ gói sốt gia vị bò kho vào đảo chung. Thêm nước lọc ngập mặt thịt rồi đậy vung lại hầm.
Bước 4: Cà rốt gọt vỏ, thái miếng to. Khi thịt bò mềm, bạn cho cà rốt vào hầm chung.
Bước 5: Nêm thêm đường, muối cho thịt bò kho vừa ăn.
Bước 6: Kiểm tra thấy thịt chín mềm thì bạn tắt bếp và múc bò kho ra bát rồi thưởng thức cùng với cơm trắng.
3. Công thức nấu bò kho nước dừa
Nguyên liệu
- Thịt bò: 700g
- Nước dừa tươi: 2 cốc
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây
- Ớt sừng
- Quế
- Hoa hồi
- Đinh hương
- Rau mùi
- Húng quế
- Chanh
- Sả, gừng
- Hành tỏi băm
- Bột cà ri
- Tương cà
- Ngũ vị hương
- Bột năng
- Hạt nêm
Chi tiết cách nấu bò kho với nước dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng khoảng chừng 3cm. Cho thịt vào bát ướp với thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thìa muối, 1 thìa bột cà ri, thìa ngũ vị hương, 2 thìa hành tỏi băm.
Hoa hồi, đinh hương rang lên cho thơm. Gừng và sả đập dập rồi cắt khúc. Cà rốt bạn tỉa hoa, cắt miếng dày chừng 1.5cm.
Hành tây thái múi cau. Rau gia vị rửa sạch.
Bước 2: Kho thịt bò
Phi thơm tỏi, sả băm rồi cho thịt bò vào xào săn. Nêm vào đây 3 thìa tương cà chua, thìa bột cà ri, quế, hồi, đinh hương, 2 bát dừa tươi cùng 1 chút nước lọc xâm xấp mặt thịt.
Đậy nắp vung lại nấu khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt bò chín mềm nhừ. Khi gần xong, bạn cho phần cà rốt vào đun cùng. Sau đó khoảng 3 phút thì bỏ hành tây vào.
Để nước bò kho sốt sánh mịn, bạn thêm nước bột sắn dây.
Bước 3: Hoàn thành
Múc bò kho ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Thêm hành lá, rau mùi, húng quế lên bên trên. Ăn kèm bò kho với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất tuyệt.
4. Cách nấu bò kho miền Bắc
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Hành lá
- Hạt tiêu
- Sốt cà chua: 5 thìa
- Muối ăn
- Dầu ăn
- Ngũ vị hương
- Lá nguyệt quế
- Cà chua: 3 quả
- Gừng: 1 củ
- Hoa hồi: 2 cái
- Đường
- Rượu nấu ăn
- Xì dầu
- Quế
- Táo gai
Các bước nấu bò kho miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, thịt bò ngâm trong nước lạnh để loại bỏ máu thừa. Rửa thịt thật sạch rồi thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Cho thịt bò vào nồi, thêm nước ngập mặt thịt rồi nêm vào đây 1 chút rượu nấu ăn, táo gai, gừng tươi. Khi sôi, bạn vớt thịt ra, rửa qua nước cho sạch bọt là bắt đầu đem đi kho được.
Bước 3: Thêm dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hoa hồi. Cho cà chua bổ múi cau vào xào chín nhuyễn.
Bước 4: Trút thịt bò đã rửa sạch vào đảo chung. Nêm vào đây rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, đường, ngũ vị hương, dầu hào, hành lá, gừng và cà chua. Đảo thật đều để thịt chín ngấm gia vị.
Bước 5: Thêm nước vào nồi thịt bò rồi đun với lửa lớn cho tới khi sôi mới điều chỉnh lại ngọn lửa.
Bước 6: Vặn lửa liu riu cho tới khi thịt bò mềm thì cho sốt cà chua vào và đảo đều. Tới khi nước sốt gần cạn thì vặn lửa thật to để sốt bao quanh miếng thịt bò.
Bước 7: Thưởng thức thịt bò kho. Múc thịt ra bát, thêm mấy cọng rau mùi để trang trí.
* Mẹo hay:
Với cách nấu bò kho này, bạn chọn thịt sườn có mỡ và nạc thì món ăn sẽ ngon hơn. Dùng thêm sốt cà chua để nước kho bò ngon hơn.
5. Cách nấu bò kho miền Nam
Sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò, khoai tây và cà chua cùng các loại gia vị tạo nên một món ăn tròn cả hương lẫn sắc.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 500g
- Khoai tây: 2 củ
- Hoa hồi: 1 cái
- Lá nguyệt quế
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Quế
Các bước nấu bò kho
Bước 1: Thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Nên thái miếng vuông.
Bước 2: Cho thịt bò đã thái miếng vào nồi nước lạnh. Bỏ vào đây gừng cùng rượu nấu ăn để khử mùi tanh và máu thừa.
Bước 3: Cho đường phèn vào chảo, đun nhỏ lửa cho tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián là được.
Bước 4: Trút thịt đã được làm sạch vào chảo rồi đảo thật đều tay. Ở bước này bạn vặn lửa to.
Bước 5: Sau khi thịt bò chín sơ, bạn cho gừng thái chỉ, hoa hồi, lá nguyệt quế, dầu hào và nước tương vào.
Bước 6: Cho nước vào nồi thịt bò rồi bắt đầu khi. Lưu ý, không cho nước vào giữa chừng vì như thế thịt sẽ mất ngon. Đây vung và hầm thịt bò trong vòng 50 phút.
Bước 7: Chuẩn bị cà chua và khoai tây.
Bước 8: Nên gọt vỏ cà chua như thế hương vị sẽ ngon hơn. Hãy dùng nước sôi chần sơ cà chua sẽ dễ tách vỏ hơn.
Bước 9: Cà chua và khoai tây cắt thành miếng nhỏ. Sau khi thịt bò hầm mềm thì cho cà chua và khoai tây vào.
Bước 10: Sau khi khoai tây chín, bạn múc ra bát và thưởng thức.
* Mẹo hay
Nên kho khoai tây ở lửa nhỏ. Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất. Nếu vội, hãy hầm thịt bò từ trước khi ăn chỉ cần cho vào nồi áp suất nấu khoảng 15 phút là được.
6. Hướng dẫn nấu bò kho gừng
Hương vị ấm nồng của gừng sẽ khiến bạn khó lòng ngừng đũa.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Gừng tươi: 1 - 2 củ
- Xì dầu
- Rượu nấu ăn
- Hành tím
- Tỏi khô
- Đường
Cách làm bò kho gừng
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, ngâm nước lạnh rồi thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò với 1 chút xì dầu, tỏi, hành khô băm nhỏ, gừng thái sợi cùng 1 thìa rượu nấu ăn. Dùng đũa trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị. Ướp thịt trong vòng 30 phút đến 1 giờ đồng hồ.
Bước 3: Kho thịt bò bạn nên dùng nồi gang sẽ cho ra thành phẩm ngon nhất. Cho nồi lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho đường vào đun cho tới khi chuyển màu nâu cánh gián thì cho thịt bò đã ướp vào.
Bước 4: Xào thịt bò cho săn lại thì thêm nước vào. Lưu ý, vì không cho nước vào giữa chừng vì thế bạn nên cho nước cách mặt thịt 2 - 3 cm.
Bước 5: Kho thịt với lửa lớn. Khi nồi thịt bò sôi thì bạn vặn lửa cho liu riu đun từ 1 - 2 tiếng cho đến khi thịt bò chín mềm.
Bước 6: Thấy nước gần cạn, bạn vặn lửa to để sốt áo quanh miếng thịt bò, đồng thời phần sốt cũng sánh sệt đẹp mắt. Ở bước này, bạn cũng có thể nêm nếm lại để thịt bò đậm đà nhất.
Bước 7: Múc thịt bò kho ra bát tô rồi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì. Thịt bò mềm thơm, ngọt đậm vị không bị bã. Khi ăn, bạn cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của gừng, hương vị cay cay đầu lưỡi vô cùng kích thích vị giác.
7. Cách nấu bò kho chay
Nguyên liệu
- Thịt bò chay: 200g
- Tàu hũ ky: 200g
- Dừa tươi lấy nước: 1 quả
- Hành
- Nấm đùi gà: 150g
- Cà rốt: 2 củ
- Sả
- Tương cà chua
- Xì dầu, hạt nêm chay, dầu thực vật, đường
- Gói làm bò kho chay
Hướng dẫn cách nấu bò kho chay
Bước 1: Thịt bò chay và đậu hũ ky bạn ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa lại thật sạch. Sau đó bạn thái miếng vừa ăn. Nên thái miếng vuông giống thịt bò thật.
Nấm đùi gà rửa sạch, cát đôi. Cà rốt bỏ vỏ thái miếng.
Sả băm nhỏ. Hành rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò khô chay với gia vị bò kho, 3 thìa hạt nêm, 1.5 thìa đường, 1.5 thìa dầu ăn, 1 thìa xì dầu. Trộn đều thịt lên để phần bò chay ngấm đẫm gia vị.
Bước 3: Phi thơm hành và sả rồi cho tương cà, cà rốt cùng nước dừa và 1 chút nước lọc vào nấu cho tới khi tất cả đều chín thơm mềm là được.
Bước 4: Ướp thịt bò đủ thời gian thì cho lên bếp xào sơ. Khi thịt bò chín, bạn thêm nấm đùi gà vào đảo chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của cả nhà.
Bước 5: Trút phần nước dùng rau củ đã làm ở bước 3 vào nồi thịt bò và nấm vừa xào. Đun cho tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Khi gần tắt bếp thì bạn vặn lửa lớn để sốt sánh sệt, thơm ngon.
Bước 6: Múc phần thịt bò ra bát rồi rắc 1 chút hạt tiêu lên trên và dùng kèm với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì đều hợp.
Thịt bò chay có vị thơm mềm, đậm đà không kém gì bò "real". Các loại rau củ mềm ngon, nước sốt thơm đặc trưng của nước dừa, ăn cực kỳ ngon.
8. Cách nấu bò kho dưa chua
Thêm một món ngon từ thịt bò bạn không thể bỏ qua là kết hợp nó với dưa cải muối chua.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 500g
- Dưa cải chua: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Đường, muối, hạt nêm, nước mắm
Các bước làm bò kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế phần thịt bò, bạn rửa sạch rồi thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy vào sở thích của gia đình.
Đối với dưa chua, bạn rửa sạch 1 lần với nước. Cà chua bổ múi cau. Gừng tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò với các gia vị như: Gừng tỏi băm nhỏ bột canh mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt trong thời gian 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Xào thịt bò với cà chua cho tới khi thịt chín tái, cà chua mềm thì bạn thêm dưa cải chua vào đảo chung.
Đổ nước vào nồi xâm xấp mặt thịt bò là được. Đậy vung lại rồi đun sôi. Khi nồi bò kho sôi, bạn vặn nhỏ lửa rồi để khoảng 1 tiếng là thịt chín mềm.
Bước 4: Thịt bò kho dưa đã chín mềm, phần sốt cũng gần cạn, bạn vặn lửa to khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Múc thịt bò kho ra bát và thưởng thức.
Như vậy, chỉ với cách nấu bò kho đơn giản cùng các nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có ngay một món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình. Thịt bò kho dưa ăn với cơm trắng là "số dzách".
9. Lạ miệng với bò kho Đài Loan
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg (chọn phần bắp)
- Gừng: 3 lát
- Tỏi: 3 tép
- Nước tương nhạt: 1 chén nhỏ
- Nước tương đậm: chén nhỏ
- Rượu nấu ăn: chén nhỏ
- Nước lọc: 6 chén
- Hoa hồi: 3 cái
- Ớt khô nguyên quả: 6 quả
- Lá nguyệt quế: 2 lá
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Quế: 1 thanh
- Thảo quả: 2 quả
Chi tiết cách làm bò kho Đài loan
Bước 1: Sơ chế bắp bò thật sạch rồi đem luộc sơ qua để loại bỏ cặn bẩn còn sót lại.
Bước 2: Gia vị làm bò kho Đài Loan gồm hoa hồi, ớt khô, lá nguyệt quế, quế, thảo quả, hạt tiêu đem nướng từ 2 - 3 phút cho tới khi có mùi thơm thì lấy ra rồi cho vào túi gia vị.
Bước 3: Bắt đầu kho thịt bò, bạn cho bắp bò vào nồi, thêm 1 chén nước tương nhạt, chén nước tương đậm, chén rượu nấu ăn, đường, tỏi, gừng cùng túi gia vị vừa sơ chế ở bước 2.
Bước 4: Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt bò, đun lửa lớn cho tới khi nồi bò sôi thì vặn nhỏ lại. Kho thịt bò trong vòng 2 tiếng đồng hồ để thịt mềm và đậm vị.
Bước 5: Thịt chín mềm bạn gắp ra, thái miếng mỏng vừa ăn rồi rưới nước sốt lên trên. Bạn cũng có thể để bò ngập trong sốt rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Khi ăn thái miếng là có thể thưởng thức.
Cách nấu bò kho kiểu Đài Loan này đơn giản, dễ làm mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon. Thịt bò dù kho cả miếng lớn nhưng vẫn mềm thơm, đậm gia vị. Bạn có thể ăn thịt bò kho với cơm hoặc dùng kèm mì trứng đều tuyệt vời.
4 điểm mấu chốt giúp bò kho ngon chuẩn vị
Làm sạch thịt bò
Thịt bò tươi có rất nhiều máu thừa, nếu không sơ chế đúng cách sẽ khiến món ăn dễ bị tanh. Bạn có thể ngâm thịt bò với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ máu thừa. Tiếp đến, nhớ chần thịt bò qua nước sôi để làm sạch hoàn toàn.
Thêm gia vị
Trong quá trình xào thịt bò, hãy thêm 1 lượng rượu nấu ăn và nước tương đậm, nước tương nhạt giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho bò kho.
Không cho muối vào quá sớm thay vào đó hãy nêm chúng lúc gần bắc xuống nếu muốn bò kho đậm đà hơn.
Dùng táo gai
Đầu bếp lâu năm thường thêm 1 chút táo gai vào trong nồi thịt bò kho. Loại quả này giàu axit hữu cơ giúp giảm dầu mỡ đồng thời hỗ trợ làm mềm thớ thịt giúp món bò kho nhanh mềm, thơm hơn.
Điều chỉnh lửa
Bò kho phải để lửa nhỏ,để kho thịt mềm, nhừ mà không bị nát. Khi gần bắc xuống, bạn nhớ vặn lửa to để sốt sánh sệt và áo đều lên miếng thịt bò.
Với 9 cách nấu bò kho mà Bếp Eva vừa chia sẻ, mong rằng bạn đã bỏ túi cho mình một công thức chế biến món ngon từ thịt bò siêu đỉnh để cải thiện cho bữa cơm của cả nhà. Chúc thành công!
Công thức làm món bò kho gừng, thơm ngon béo ngậy Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, nước sóng sánh ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất bắt miệng. Nguyên liệu: - Thịt bò: 200g - Nghệ: 1 củ nhỏ - Gừng, tỏi - Nước tương: 60ml - Dầu hào: 40ml - Ớt: 1 quả - Gia vị: Muối,...