Cách làm vịt nướng lu mềm ngon đậm đà đơn giản tại nhà

Hôm nay hãy cùng vào bếp xem ngay cách làm vịt nướng lu mềm ngon đậm đà chỉ với các bước vô cùng đơn giản, dù là cô nàng vụng về cũng có thể thực hiện được. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Vịt nướng lu

Vịt 1 con

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng canh

Gia vị thịt nướng xá xíu 2 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Với món vịt nướng bạn nên chọn vịt xiêm để giúp món ăn được ngon và quá trình thực hiện trở nên đơn giản hơn. Bạn nên chú ý chọn mua vịt trống thay vì vịt mái vì thịt vịt sẽ săn chắc và nhiều thịt hơn hẳn.

Bạn có thể chọn mua vịt được làm sạch sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc tại các chợ truyền thống để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể tự mua vịt sống về nhà, làm thịt và chế biến để đảm bảo chất lượng cho món ăn nhé!

Vịt sống

Bạn nên chú ý chọn mua những con vịt còn di chuyển linh hoạt, lông mượt, đầy đủ, toàn thân nguyên vẹn không bị thiếu lông để đảm bảo vịt vẫn đang khoẻ mạnh.Nên chọn những con vịt có phần ức tròn đầy đặn, da cổ và da bụng dày, chúng thường đủ tháng và nhiều thịt.Bạn có thể thử đan chéo 2 cánh của vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ thì có thể mua, đây là cách đơn giản để kiểm tra độ trưởng thành của vịt.

Vịt làm sẵn

Chú ý chọn mua những con vịt vừa được mổ, phần thịt săn chắc có tính đàn hồi tốt, bạn có thể dùng tay ấn thử, thấy thịt vịt bị biến dạng thì tuyệt đối không nên mua.Quan sát thấy lớp da toàn thân vịt đều màu, có màu vàng nhạt, không có màu lạ, không bị loang lỗ máu hoặc vết bầm thì có thể mua.

Dụng cụ thực hiện

Lu, móc sắc, dao, chén, thau,…

Cách chế biến Vịt nướng lu

1

Sơ chế vịt

Vịt mua về bạn cần dùng dao cắt cổ lấy tiết, làm sạch lông rồi mang đi rửa sạch với nước nhiều lần. Bạn dùng dao mổ bụng vịt, làm sạch phần nội tạng bên trong.

Sau cùng chỉ cần dùng muối chà xát toàn thân vịt cho sạch hoàn toàn lớp bẩn trên thân vịt là có thể để ráo chờ chế biến.

Cách khử mùi hôi thịt vịt

Bạn có thể dùng muối chà xát lên toàn thân vịt thật kĩ một lượt rồi rửa sơ với nước, tiếp tục dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát đập dập để chà xát trên thân vịt một lần nữa là được.Đơn giản hơn bạn chỉ cần dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh, trộn đều rồi chà xát toàn thân vịt cho thật sạch rồi rửa lại với nước là có thể khử mùi hôi của vịt.

2

Ướp vịt

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều rồi rưới đều lên thân vịt.

Cho thêm vào 2 muỗng canh gia vị thịt nướng xá xíu, 1 muỗng canh sa tế, sau đó bạn nên dùng tay chà xát, xoa bóp đều gia vị lên thịt vịt. Để yên cho thịt thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.

3

Xiên vịt

Khi thịt vịt đã đủ thời gian ướp, bạn dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào 2 bên sườn của vịt để có thể treo vịt lên.

4

Nướng vịt

Tranh thủ thời gian ướp thịt vịt, bạn có thể chuẩn bị đốt than. Khi lửa tàn, bạn lấy than đỏ cho hết vào lu hoặc khạp nhỏ vừa phải. Treo vịt lên sao cho vịt không chạm vào than, dùng lá chuối trùm miệng lu lại rồi đậy kín nắp.

Lưu ý:

Không nên cho hết tro và than vào lu, tro sẽ làm giảm nhiệt độ than toả ra.Bạn không nên treo vịt quá cao so với mặt than, cũng không nên quá thấp, có thể giữ khoảng cách giữa vịt và than với chiều dài khoảng 3 bàn tay là được.

Khi nướng được khoảng 30 phút, bạn mở nắp lu lấy vịt ra rồi phết lên trên 1 lớp nước ướp vịt trước đó. Đồng thời thêm than vào lu, rồi treo vịt vào lu và tiếp tục nướng trong khoảng 1 giờ là thịt đã chín hoàn toàn.

Mách bạn: Lúc này bạn nên đổi chiều vịt, để đảm bảo thịt vịt chín đều toàn thân nhé!

5

Thành phẩm

Vịt nướng lu sau khi chín vàng ươm bắt mắt, thịt chín mềm mà không hề bị khô, bên trong thịt vẫn còn giữ được độ ẩm nhất định. Lớp da bên ngoài hơi giòn, thơm phức. Thịt được ướp thấm đều gia vị, bạn có thể ăn kèm với nước tương tỏi ớt, cuộn thêm bánh hỏi và rau sống thì ngon ngất ngây nhé!