Cách làm truffle tiramisu đơn giản, dễ làm, ngon béo khó cưỡng
Truffle tiramisu mềm mịn, có vị ngọt béo, đắng nhẹ cùng nhân socola tan chảy cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa ngon miệng vừa có cách làm đơn giản thì đừng bỏ qua món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Truffle tiramisu
Phô mai mascarpone 250 gr
Bánh sampa 140 gr (bánh champage/bánh lady fingers)
Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê
Nutella 200 ml
Đường bột 50 gr
Nước sôi 30 ml
Bột cacao 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Tô, máy xay sinh tố, túi bắt kem, muỗng
Cách chế biến Truffle tiramisu
1
Hòa tan bột cà phê
Cho vào chén 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 30ml nước sôi rồi khuấy đều, để nguội.
2
Trộn kem phô mai
Dùng phới tán nhuyễn 250gr kem phô mai mascarpone và 50gr đường bột.
Sau đó, cho thêm nước cà phê đã để nguội, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3
Xay bánh sâm panh
Cho vào máy sinh tố 140gr bánh sampa rồi xay nhuyễn mịn.
4
Làm hỗn hợp truffle
Cho bánh sampa đã xay vào tô kem phô mai rồi dùng phới trộn đều cho hòa quyện.
Sau đó, cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Video đang HOT
5
Nặn viên truffle
Lấy 1 ít hỗn hợp kem phô mai, dùng tay ép dẹt, cho 1 ít socola nutella vào giữa rồi vo tròn.
Tiếp theo, áo đều viên truffle qua tô bột cacao. Làm tương tự đến khi hết phần kem còn lại.
6
Thành phẩm
Truffle tiramisu mềm mịn, có lớp vỏ cacao đắng thơm, nhân bên trong thì ngọt ngọt, beo béo hòa quyện thêm nhân nutella tan chảy ngọt lịm, cực kỳ ngon miệng.
Cách làm tiramisu kẹo đường dalgona ngọt thơm, đơn giản, dễ thành công
Ngoài cà phê bọt biển Dalgona, bạn cũng có thể tham khảo thêm món bánh tiramisu Dalgona béo ngọt với mùi vị thơm ngon không kém. Cách thực hiện món bánh siêu đơn giản, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Tiramisu kẹo đường dalgona
Bột làm bánh (Cake flour) 65 gr (hoặc bột mì số 8)
Bột cà phê hòa tan 5 gr
Baking powder 2 gr (bột nở) Phô mai Mascarpone 450 gr
Whipping cream 400 ml
Trứng gà 2 quả
Tinh chất vani 7 ml
Đường 235 gr
Đường bột 1 ít
Mascarpone cheese là gì?
Mascarpone cheese - Phô mai Mascarpone là một loại phô mai tươi có độ mềm mịn, được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, đặc biệt là sử dụng trong món bánh tiramisu tráng miệng nổi tiếng của Ý.Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này tại các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử thông dụng.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn 31 x 22.8cm, khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm, khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm
Cách chế biến Tiramisu kẹo đường dalgona
1
Đánh trứng
Đầu tiên, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn đều bằng máy.
Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
Cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo kiểu Fold.
Cách trộn kiểu Fold:
Bạn sẽ trộn hỗn hợp nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới dẹt xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác như vậy đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn Fold, bạn nên dùng phới lồng khuấy nhẹ hỗn hợp 1 chiều đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Không khuấy quá mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp sau khi nướng.
2
Rây và trộn bột
Rây mịn vào tô trứng 65gr bột mì, 1gr baking powder và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Kế đến, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.
3
Bắt bột, đổ khuôn nướng
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
Chuẩn bị khay nướng hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột lên khay thành nhiều đường xéo cạnh nhau.
Tiếp theo, rây mịn 1 lớp đường bột lên mặt bánh rồi nướng từ 11 - 12 phút ở 180 độ C.
4
Làm kẹo đường dalgona
Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
Kế đến, cho vào thêm 1gr baking soda, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp có màu nâu sữa, hơi đặc sệt thì tắt bếp.
Cuối cùng, đổ phần kẹo đã nấu lên một lớp giấy nến, phủ kín mặt rồi dùng vật nặng ấn mạnh lên trên để kẹo dàn đều, để nguội.
5
Cắt bánh, giã kẹo đường
Đầu tiên, bạn dùng khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm và khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm để cắt bánh.
Kế tiếp, cho phần kẹo đường dalgona đã đông cứng vào cối và giã nhuyễn 1 ít, phần còn lại thì đập nhỏ.
Mách nhỏ: Nếu không có khuôn với kích thước trên, bạn có thể cắt bánh phù hợp với kích thước khuôn của mình.
6
Trộn kem phô mai
Cho vào tô mới 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường, 5ml tinh chất vani rồi trộn đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào thêm 400ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
7
Hoàn thành
Khuấy đều hỗn hợp gồm 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi, 15gr đường.
Xếp miếng bánh vào khuôn, phết hỗn hợp cà phê lên trên mặt bánh rồi dàn đều 1 lớp kem phô mai.
Kế tiếp, cho lên trên 1 lớp kẹo đường đập nhỏ, 1 lớp kem phô mai, 1 lớp kẹo đường giã nhuyễn.
Cuối cùng, trang trí lên mặt một vài miếng kẹo đường nhỏ là hoàn tất.
8
Thành phẩm
Bánh tiramisu kẹo đường dalgona có lớp kem béo ngậy hòa quyện cùng lớp kẹo đường ngọt lịm, cốt bánh thì bùi thơm vị cà phê, vô cùng ngon miệng.
Làm bánh cuộn bơ đậu phộng không cần lò nướng Người nội trợ có thể trổ tài làm món bánh cuộn bơ đậu phộng không quá phức tạp trong thời gian giãn cách tại nhà.