Cách làm thịt bò hầm bia Guinness

Thịt bò hầm bia là một món ăn thịnh soạn được sử dụng bia đen Guinness đậm vị để thay thế nước hầm trong quá trình chế biến.

Món hầm kiểu người Ailen truyền thống này là món ăn hoàn hảo cho một đêm mùa đông lạnh giá. Được hầm thật lâu trong lò nướng Hà Lan, hương vị món hầm này sẽ kết hợp với nhau một cách tuyệt vời nhất. Hãy chuẩn bị một ít bánh mì nóng để nhúng vào nước thịt khi thưởng thức nhé!

Thịt bò hầm bia đen Guinness

Giới thiệu về món thịt bò hầm bia đen Guinness

Một trong những bữa ăn ngon nhất mà tôi được thưởng thức gần đây, không phải ở một nhà hàng sang trọng mà tôi đã dành thời gian để nghiên cứu trên Internet trước chuyến đi. Mà đó lại là trong một quán rượu địa phương, nơi chúng tôi ngồi trong một chiếc bàn chung với những người lạ.

Ở đây chúng tôi nghe các nhạc sĩ địa phương chơi nhạc trong một góc của quán. Cả hai món ăn chúng tôi gọi đều thật sự tỏa sáng, món đầu tiên là món thịt bò hầm bia đen Guinness và nó khiến tôi trở về nhà và học nấu ngay để cho bạn bè người thân thưởng thức. Món thứ 2 là Bắp cải và Thịt xông khói truyền thống của Ailen và tôi cũng muốn học nó nếu có thể.

Ngoài bia đen Guinness, thịt bò là thành phần quan trọng nhất trong món hầm này. Nếu bạn mua “thịt bò hầm” từ cửa hàng tạp hóa thì bạn không biết phần thịt bò đã được sử dụng là phần thịt nào. Thực tế, Phần thịt bò trong món hầm này trông giống như phần thịt bò vụn. Nhưng nếu không xử lý tốt miếng thịt bò sẽ cho bạn một món hầm không đẹp mắt và thịt rất dai.

Lời khuyên lớn nhất dành cho bạn khi làm món hầm này tại nhà là hãy mua một chiếc máy rang muối và tự cắt thịt thành hình khối. Bằng cách đó, có thể cắt phần mỡ tùy ý, tạo được thành khối vừa ăn khi thịt co lại trong quá trình nấu, lúc đó thịt bò trông không quá nhỏ.

Một trong những bước quan trọng nhất của cách làm món bò hầm là làm chín thịt bò. Điều này thực sự ảnh hưởng lớn đến món ăn nên bạn không thể vội vàng, và thời gian có thể kéo dài đến 30 phút.

Làm chín thịt bò cho đến khi có màu nâu đẹp mắt

Không nên hầm bằng nồi quá dày, hơi ẩm thoát ra từ phần thịt không có diện tích bề ở mặt đáy chảo và nó sẽ bị bay hơi. Nó ngăn thịt không chuyển sang màu nâu, và trong quá trình làm chín thịt sẽ mất hương vị.

Tiếp theo, sử dụng bia đen Guinness cùng rau củ và tương cà để hầm thịt bò sau khi thịt bò đã có được nâu vàng, và cạo tất cả các mảnh nâu ngon đã hình thành dưới đáy nồi.

Cho bia đen Guinness vào thịt bò đã có màu nâu để bắt đầu hầm

Thêm một ít nước vào nồi hầm để ngập gần hết miếng thịt bò. Nếu các khối thịt bò vừa ngay trên bề mặt nồi thì là hoàn hảo.

Đun hỗn hợp nhỏ lửa cho đến khi nước hầm sôi lăn tăn, bọt nhẹ nổi lên trên bề mặt là được. Sau đó đun sôi nhanh hơn để cho khối thịt bò săn lại và có cảm giác ngon miệng hơn, dai hơn.

Sau hơn một giờ, bạn sẽ cho các loại rau củ vào nồi, đợi 2/3 thời gian nấu để rau củ mềm và không bị nhão. Nên cắt cà rốt, rutabaga và khoai tây thành những khối lớn hơn để chúng chín mềm trong thời gian khoảng 45 phút.

Món thịt bò hầm bia đen Guinness hoàn hảo

Công thức làm món thịt bò hầm bia đen Guinness

* Phần ăn dành cho 6 người

* Lượng calo: 756 kcal

Chuẩn bị nguyên liệu:

1,5kg thịt bò hầm hoặc cắt khúc khoảng 5cm

Gia vị nêm: Muối và hạt tiêu đen xay, dầu thực vật

1 củ hành tây cắt thành miếng

2 cần tây cắt hạt lựu

2 tép tỏi đập dập

2 thìa bột cà chua

1 lon cao bia đen Guinness

2 chén bò kho

2 củ cà rốt thái thành những khoanh tròn

16 củ khoai tây Yukon Gold non nguyên

1 củ cải đường gọt vỏ và cắt thành từng khúc

6 nhánh cỏ xạ hương tươi

2 lá nguyệt quế

1 muỗng sốt Worcestershire

Ngò tây tươi cắt nhỏ dùng để trang trí.

Cách làm thịt bò hầm bia
Làm nóng nồi bằng gang kiểu Hà Lan trước, hoặc nồi kho lớn ở nhiệt độ vừa và cao. Nêm thịt bò với muối và hạt tiêu đen xay, cho một ít dầu vào nồi và cho miếng thịt bò vào cho đến khi chín vàng đều các mặt. Làm theo từng đợt để không làm nhiều một lúc sẽ làm thịt bò không chín đều và mất hương vị.Cho hành tây, cần tây và tỏi vào lò nướng trong vài phút, cho đến khi hành tây mềm, thêm tương cà chua và tiếp tục nấu khoảng 3 phút và tiếp tục cho rau củ vào nấu.Đổ bia đen Guinness vào và

khử tráng chảo, dùng thìa dẹt để cạo sạch các vết nâu trên đáy nồi. Cho thịt bò kho và thịt bò đã chín vàng vào nồi đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa nhẹ khoảng 75 phút.Thêm cà rốt, khoai tây và rutabaga, cùng với cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và sốt Worcestershire. Tiếp tục đun nhỏ lửa để hầm, đậy nắp trong 30 đến 45 phút nữa. Khi thịt bò phải mềm, khoai tây, cà rốt và rutabaga mềm và nước sốt trở nên hơi đặc. Nêm nếm muối, tiêu đen xay và thêm sốt Worcestershire nếu muốn. Cho ra tô và trang trí với mùi tây tươi và ăn kèm với bánh mì nướng để chấm nước sốt khi thưởng thức.

Thật hoàn hảo khi ăn món thịt bò hầm bia đen Guinness với bánh mì

Như vậy là chỉ cần làm theo công thức đơn giản trên bạn sẽ có ngay một món thịt bò hầm bia đen Guinness ngon lành cho những ngày mùa đông lạnh rồi. Bạn có thể mua bia Guinness trên hệ thống các siêu thị trên toàn quốc nhé!