Cách làm súp hoành thánh mềm ngon hấp dẫn, ấm bụng dễ làm tại nhà

Món súp hoành thánh nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, đậm đà cùng các viên hoành thánh mềm ngon sẽ là món canh tuyệt vời cho những ngày “chán cơm” đó nha.

Nguyên liệu làm Súp hoành thánh

Thịt heo bằm 300 gr

Tôm 200 gr

Hoành thánh 55 lá

Nước dùng gà 2 lít

Nguyệt quế 2 lá

Quế 1 cây

Hồi 2 gr

Tỏi 3 củ

Gừng 1 củ

Ớt khô 2 trái

Hành lá 8 nhánh

Cải thìa 100 gr

Hành tím 2 củ

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 lít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo bằm

Nên chọn mua những miếng thịt heo có cả nạc và mỡ khi nấu canh sẽ ngon hơn.Thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm mại.Thịt có mùi tự nhiên và không có mùi lạ. Khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi.Bạn nên chọn mua thịt heo rõ nguồn gốc tại các cơ sở uy tín, chất lượng.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của nước biển.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau, có phần thân hơi cong, căng thịt, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.Không nên mua những con tôm có hiện tượng chảy nhớt, màu sắc không đồng nhất.

Lá hoành thánh mua ở đâu?

Bạn có thể tìm mua lá hoành thánh dễ dàng tại các siêu thị lớn, chợ hoặc mua online qua các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Súp hoành thánh

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho 2 lá nguyệt quế, 2 viên hồi, 2 trái ớt khô, 1 cây quế vào một tô đựng. Đổ nước nóng vào trong tô, ngâm trong vòng 20 phút.

Hành tím gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn tỏi ra rồi cho vào rây lọc, rửa sơ tỏi băm với nước rồi dùng khăn thấm khô.

Mách bạn: Việc rửa sơ tỏi sau khi băm nhuyễn, giúp tỏi sẽ có vị cay nồng và tạo được chút vị đắng nhẹ cho món ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 nhánh hánh lá, rồi tiếp tục dùng mũi dao chẻ đôi phần đầu hành lá cắt khúc. Còn khoảng 6 nhánh hành lá còn lại bạn cắt nhỏ.

Gừng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

2

Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp, bạn nên sử dụng chảo lòng sâu. Đổ dầu ngập 1/2 chảo, bật bếp ở lửa nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho hành tím băm vào, đảo đều khoảng 5 phút ở lửa nhỏ. Khi thấy chảo dầu bắt đầu sôi bạn cho lần lượt tỏi, gừng, hành lá cắt khúc, lá nguyệt quế, hồi, quế vào trong chảo.

Trộn đều hỗn hợp và khuấy liên tục ở lửa vừa trong vòng 20 – 30 phút. Lúc này, dầu trong nồi sôi, nổi các bọt li ti như xà phòng. Bạn kiểm tra thử nếu hành tím chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp.

Cuối cùng đổ hỗn hợp vào tô đựng qua một cái rây lọc, để chắt lấy phần dầu ăn riêng, phần nguyên liệu riêng. Bạn gắp các nguyên liệu như lá nguyệt quế, hồi ra, chỉ chừa lại tỏi và hành tím băm ở trong rây để tiếp tục sử dụng.

Mách bạn: Với lượng dầu ăn còn dư, bạn để nguội và cho vào hũ đậy nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát và sử dụng để chiên các món ăn khác, giúp món ăn được thơm ngon và có độ beo beo nhẹ đấy nhé.

3

Trộn và ướp tôm thịt

Bạn có thể chọn mua thịt heo băm sẵn hoặc mua thịt heo nguyên miếng để tự băm hay xay bằng máy xay thịt tại nhà để đảm bảo vệ sinh nhé.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, lột vỏ, rút bỏ chỉ lưng và cắt thành các hạt lựu nhỏ hoặc băm nhỏ.

Cho hết tôm và thịt băm vào trong tô đựng. Ướp hỗn hợp với 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp trong vòng 5 phút.

Kế đến, bạn cho hành lá băm nhỏ và lượng tỏi, hành tím đã chiên vào hỗn hợp tôm thịt. Trộn đều hỗn hợp theo lần nữa và ướp trong vòng 15 phút để thấm gia vị.

4

Gói nhân làm hoành thánh

Trước tiên bạn cho khoảng một lượng nhỏ nhân vừa đủ lên giữa lá hoành thánh. Phết 1 lượng mỏng dầu mỏng lên mép lá.

Gấp đôi lá hoành thánh lại theo hình tam giác, miết nhẹ mép lá để cố định lại phần nhân. Sau đó cẩn thận gói hoành thánh lại chắc chắn để đảm bảo phần nhân không bị rơi ra ngoài.

Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Với lượng hoành thánh còn dư, bạn cho vào hộp đựng, mỗi một lớp bạn dùng màng bọc thực phẩm để tránh hoành thánh dính vào nhau. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.

Cách gói hoành thánh đẹp, chắc, không bị bung

Khi gói hoành thánh bạn không nên lấy hết tất cả vỏ hoành thánh ra để ở ngoài không khí sẽ khiến miếng hoành thánh bị khô khó gói. Nên lấy từng miếng ra khỏi bọc nilon và gói đến đâu thì lấy ra đến đó.Cần thoa một ít nước để hòa tan lượng bột được phủ lên lá hoành thánh để các lá không bị dính vào nhau khi bảo quản nếu chưa sử dụng ngay.Dùng nước thoa lên mép vỏ bánh để tạo độ dính và kết nối các mép bánh lại với nhau khiến hoành thánh không bị bung và phần nhân không bị tràn ra ngoài khi chế biến.

5

Nấu súp hoành thánh

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 2 lít nước dùng gà vào trong nồi (nếu không có được dùng gà bạn có thể sử dụng nước lọc hoặc nước hầm xương). Cho thêm 1 muỗng canh muối, khuấy tan. Đậy nắp lại và đun nóng ở lửa vừa.

Khi thấy nước dùng bắt đầu sôi, bạn khuấy lại lần nữa và cho lần lượt hoành thánh vào trong nồi. Luộc trong vòng 10 phút, hoành thánh bắt đầu nổi lên trên bề mặt, vỏ hoành thánh chuyển sang màu trong.

Cuối cùng, bạn cắt đôi rau cải thìa đã rửa sạch, rồi cho vào trong nồi, trộn đều và đun thêm khoảng 1 phút là bạn có thể thưởng thức món súp hoành thánh rồi đấy.

Mách bạn: Bạn có thể nêm nếm lại nước dùng tùy theo khẩu vị của mình sao cho vừa miệng nhé.

6

Thành phẩm

Múc hoành thánh ra tô trong lúc còn nóng. Cho thêm một ít dầu hành đã chiên lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Súp hoành thánh nóng hổi, nước dùng đậm đà, thơm ngon. Từng viên hoành thánh được gói đẹp mắt, vỏ bánh dai dai, bên trong nhân tôm thịt được nêm nếm đậm vị cùng hương thơm nhẹ nhẹ của các loại thảo mộc và chút vị beo béo của hành phi.

Bạn có thể dùng kèm hoành thánh với cải chua hoặc chấm với nước tương cay cay cũng rất ngon đấy nhé. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thử ngay món súp hoành thành này thôi nào!