Tương tư… hoành thánh

Không gian nhà hàng thoáng đãng, thanh lịch với những chiếc bàn gỗ nâu mộc mạc, giản dị, một chút gì đó rất thân thuộc, nhưng cũng đủ để khách cảm nhận về một nhà hàng lịch sự giữa trung tâm phố cổ.

Quán Anh Dũng và món hoành thánh phố Hội.

Hoành thánh tại nhà hàng có hai loại là hoành thánh nước và chiên. Loại nào cũng ngon, có hương vị riêng và được chế biến cầu kỳ. Có lẽ điểm đặc biệt nhất của nhà hàng này là bí quyết chế biến truyền thống. Trước tiên, chọn loại bột mì thơm dẻo, trộn bột mì với trứng gà sau đó đánh đều hỗn hợp này nhiều lần cho thật nhuyễn, cán bột càng mỏng càng tốt. Cắt bột thành từng miếng nhỏ chừng một tấc vuông. Những miếng bột này dùng để làm vỏ bánh hoành thánh . Tiếp đến là phần nhân bánh được chế biến từ những con tôm đất còn tươi nguyên đã làm sạch sẽ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho vào cối giã nhỏ rồi quết lại cho thật nhuyễn. Nhẹ nhàng đặt phần vỏ bánh lên lòng bàn tay, cho nhân vào giữa, túm đều các mí bánh thật khít. Muốn ăn hoành thánh nước thì hoành thánh mới làm hấp cách thủy chừng dăm phút rồi chan nước nhưn nấu bằng thịt xương heo, các loại rau củ vị ngọt thanh đậm đà đặc trưng… Riêng hoành thánh chiên thì mang từng chiếc bánh mới làm cho vào chảo ngập dầu rồi chiên chín. Chan nước sốt cà chua và khoai tây lên mặt đĩa bánh trước khi thưởng thức. Bên cạnh nước xốt, để giảm cảm giác gắt dầu, nhà hàng còn thường cho thêm đĩa cải xà lách, cà chua thái mỏng, rau thơm…

Khám phá văn hóa ẩm thực Hội An chắc chắn sẽ đem lại cho du khách nhiều trải nghiệm thú vị. Và trong hành trình khám phá ấy, du khách đừng quên thưởng thức món hoành thánh dân dã, thanh tao xứng tầm mỹ vị phố Hội nhé.

Hoành thánh nóng hổi cho ngày se lạnh

Cách làm hoành thánh vừa ngon, vừa đảm bảo đúng vị sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu:

60 cái vỏ bánh hoành thánh

60ml nước nóng

¼ thìa cà phê muối

2 cây hành lá, thái khoanh nhỏ

1 thìa cà phê tiêu

Phần nhân

225g thịt lợn băm

1 quả trứng

2 thìa cà phê bột ngô

1/8 thìa cà phê tiêu

Phần nước xốt

8 thìa súp dầu ớt

4 thìa súp nước tương

1,5 thìa súp giấm

2 thìa cà phê tỏi băm

2 cây hành lá, thái khoanh nhỏ

Rau mùi và mè rang để trang trí

Cách làm

Bước 1

Cho vào bát 60ml nước nóng, ¼ thìa cà phê muối, 2 cây hành lá, thái khoanh nhỏ và 1 thìa cà phê tiêu. Khuấy đều và để ngâm trong 20 phút, sau đó lượt hỗn hợp này qua rây để lấy phần nước dùng.

Bước 2

Cho thịt lợn băm vào bát, thêm trứng, bột ngô, tiêu và phần nước dùng. Trộn đều cho ngấm gia vị.

Bước 3

Lấy miếng hoàn thánh, múc một ít nhân để vào và gói bánh lại. Bạn có thể tạo nhiều hình thù tùy theo ý thích, nhưng cần gói kĩ mép bánh để nhân không bị trào ra. Trộn đều các thành phần nước xốt và để sang một bên.

Bước 4

Đun sôi một nồi nước, nước sôi cho hoành thánh vào luộc. Trong quá trình luộc, dùng thìa khuấy nhẹ để bánh không bị dính ở đáy nồi. Lúc bánh hơi nổi lên mặt nước, nấu thêm 2 đến 3 phút nữa thì vớt ra.

Với công thức hoành thánh này bạn chỉ cần chuẩn bị một lúc nhiều phần hoành thánh gói sẵn, chia thành từng phần vừa ăn cho từng bữa rồi cho vào tủ lạnh cấp đông. Khi ăn chỉ cần lấy bánh ra rã đông sau đó đem luộc chín và dùng với nước xốt sẽ rất tiện.