Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long nước cốt dừa ngon “hot trend”

Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long đang được nhiều người quan tâm tìm kiếm trong thời gian gần đây do độ “hot” món đồ uống này mang lại.

Hương vị thơm ngon, mới mẻ, vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn khiến món sữa chua trân châu nước dừa nổi tiếng khắp cả nước. Cùng học ngay công thức làm món ăn vặt đang gây sốt này nhé.

Sữa chua trộn trân châu nước cốt dừa có cách làm bắt nguồn từ Hạ Long , sau đó, thì phủ sóng toàn quốc. Sữa chua là thức ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ thích hợp với mọi đối tượng. Hơn nữa, sữa chua kết hợp với trân châu mềm dẻo, nước cốt dừa béo ngậy là món đồ uống giải nhiệt thơm ngon, hấp dẫn. Sữa chua trân châu nước cốt dừa nhìn cầu kỳ nhưng cách làm đơn giản và nhanh chóng. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua trân châu Hạ Long ngon như ngoài hàng.

1. Công thức làm sữa chua trộn trân châu nước cốt dừa Hạ Long

1.1. Nguyên liệu làm sữa chua trân châu Hạ Long

Sự đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp giữa sữa chua thơm ngon, nước cốt dừa béo thơm và sử dụng hạt trân châu tươi. Vì vậy, với cách làm sữa chua trân châu Hạ Long, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm sữa chua: 1 lít sữa tươi; 1 lon sữa đặc; 1 hũ sữa chua làm men cái

Nguyên liệu làm trân châu: 100 gram bột năng; 5 gram bột rau câu giòn; 50 gram đường trắng

Nguyên liệu làm nước cốt dừa: 400 gram dừa nạo; Bột năng; Muối; Lá dứa

Nguyên liệu làm sữa chua trân châu Hạ Long dễ tìm. Ảnh: Internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm sữa chua “mix” trân châu Hạ Long chuẩn vị

1.2.1. Cách làm sữa chua thơm ngon, sánh mịn không bị tách nước

Cho 1 hộp sữa đặc vào nồi cùng với 1 lít sữa tươi rồi khuấy đều để sữa tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun đến khi sữa nóng, bốc khói nhẹ thì tắt bếp, để sữa hạ xuống nhiệt độ ấm.Khi hỗn hợp sữa đạt độ ấm từ 40 – 50 độ C thì cho vào nồi hộp sữa chua làm men cái. Bạn lưu ý khuấy theo một chiều để sữa chua và hỗn hợp sữa hoà quyện với nhau.

Tiệt trùng các hũ thuỷ tinh làm sữa chua, để ráo nước.Cho hỗn hợp sữa đã hoàn thành vào từng hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp rồi đặt vào thùng xốp. Rót nước ấm khoảng 40 độ C sao cho nước ngập 2/3 hũ là được. Cuối cùng, bạn đậy kín nắp thùng xốp và ủ sữa trong vòng 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng. Nếu bạn muốn ăn sữa chua ngọt và mềm thì ngưng ủ sau 6 tiếng nhé.Nếu muốn dùng nồi cơm điện để ủ thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một miếng lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ hâm nóng trong vòng 3 – 4 phút. Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản và rất tiện dụng.

Các bước chi tiết làm món sữa chua từ sữa tươi và sữa đặc đơn giản. Ảnh: Internet.

Lấy các lọ sữa chua bỏ vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. Đây chính là điểm khác biệt trong cách làm sữa chua trân châu gốc Hạ Long so với các loại sữa chua khác.

1.2.2. Cách làm thạch trân châu trắng ăn sữa chua Hạ Long dẻo dai

Trộn đều bột năng, đường, rau câu dẻo với nhau rồi cho nước sôi vào, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo, đợi một lát cho bột bớt nóng thì tiến hành nhào cho bột dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột để bột nghỉ 20 phút.Bột sau khi nghỉ thì nhào thành từng sợi dài, nhỏ, kích thước bằng cây đũa rồi dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Đun sôi nước, cho trân châu làm bằng bột năng vào luộc trên lửa trong vòng 20 phút. Sau đó, tắt bếp, ủ trân châu trong vòng 10 phút để trân châu nở đều.Cuối cùng, dùng rây vớt trân châu và xả qua nước lạnh nhiều lần, vớt ra để ráo. Cho trân châu trắng tự làm vào tô lớn, cho thêm đường, trộn đều để tạo độ ngọt và giúp bảo quản trân châu dẻo dai, thơm ngon.

Trân châu khi thả vào nước lạnh sẽ dai hơn và đẹp mắt hơn. Ảnh: Internet.

1.2.3. Cách làm trân châu nước cốt dừa trộn sữa chua Hạ Long

Cho dừa nạo vào máy xay sinh tố cùng với nước ấm, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để thu phần nước cốt.Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với ít muối, đun sôi, thả thêm lá dứa cho thơm. Hoà tan bột năng với nước rồi cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều để nước cốt dừa sánh lại. Tuỳ thuộc bạn muốn làm nước cốt dừa có độ sệt như thế nào mà cho lượng bột năng vào thích hợp.Tiếp theo bạn cho trân châu đã ủ đường ở trên vào nồi nước cốt dừa, ủ trong vòng 3 – 5 phút là hoàn thành.

Sau khi nấu nước cốt dừa, cho trân châu vào ủ với nước cốt để trân châu thơm và béo. Ảnh: Internet.

1.3. Cách thưởng thức sữa chua trân châu nước cốt dừa Hạ Long

Có hai cách để thưởng thức món sữa chua này tuỳ theo sở thích của bạn:

Cách 1: Cho trân châu nước cốt dừa vào chén, rắc mè rang, dừa nạo lên trên, ăn cùng với lọ sữa chua đông đá. Món sữa chua trân châu Hạ Long rất đặc biệt bởi sự kết hợp sữa trân châu cốt dừa nóng ấm và sữa chua đông lạnh. Mọi người cứ vừa ăn món này vừa “tám” đủ chuyện với bạn bè rất thích. Cách 2: Cho đá bào vào trong ly rồi lần lượt cho sữa chua, trân châu cốt dừa, rắc thêm mè rang và dừa nạo là có thể thưởng thức. Ngoài ra, có thể cho thêm một số món ăn kèm như chuối sấy dẻo, hạt ô liu, dừa khô ăn cùng sữa chua trân châu Hạ Long rất ngon, rất hợp khẩu vị.

Sữa chua trân châu Hạ Long thơm béo vị dừa, dai dai của trân châu, chua ngọt của sữa chua. Ảnh: Internet.

Món ăn vặt lạ miệng có vị chua ngọt thanh mát kết hợp với những viên trân châu nước cốt dừa béo ngậy, thơm nức đảm bảo sẽ khiến bạn mê tít trong lần đầu nếm thử.

2. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long từ bột kem béo để bán

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu phần sữa chua: 1 lon sữa đặc (380 gram); 700 ml sữa tươi không đường; 100 – 200 gram bột kem béo; 100 gram sữa chua cái; 500 ml nước đun sôi và các túi nilon, thun

Nguyên liệu nước cốt dừa: 300 ml nước cốt dừa; 100 ml kem béo Rich’s; 100 ml nước lọc; 50 gram đường cát trắng và 8 gram bột năng

Nguyên liệu trân châu: 150 gram bột năng và 120 ml nước nấu sôi

Topping ăn kèm: dừa sấy hoặc mứt dừa khô bẻ nhỏ2.2. Cách làm sữa chua trộn trân châu Hạ Long bằng bột kem béo để kinh doanh

2.2.1. Cách làm sữa chua túi từ bột kem béo

Chế sữa đặc vào nồi sạch. Thêm bột kem béo vào nồi, chế nước nóng vào, khuấy đều tay cho bột tan.Chế sữa tươi vào nồi khuấy cùng bột sữa đặc ngay khi hỗn hợp này còn nóng. Sau đó, trút sữa chua vào nồi, quấy đều tay.

Các bước pha bột kem béo làm sữa chua. Ảnh: Youtube Góc Bếp Nhỏ

Đậy nắp nồi lại, phủ một tấm chăn khô hoặc phủ màng bọc thực phẩm kín ở trên. Trong suốt quá trình ủ yaourt, bạn không dịch chuyển nồi nhé. Ủ sữa chua khoảng 14 tiếng để có độ dẻo mịn ngon nhất. Hoặc, bạn có thể ủ sữa chua trong thùng xốp, nồi cơm điện cũng được.Sau khi ủ, bạn múc sữa chua vào các túi, buộc thun kín.

Nếu không thích làm sữa chua túi , bạn có thể cho yaourt vào hộp kín. Sau đó, cho sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh làm đông 12 tiếng ở mức lạnh cao nhất.

Cách làm sữa chua túi từ bột kem béo không bị găm đá. Ảnh: Youtube Góc Bếp Nhỏ

2.2.2. Cách làm trân châu và nấu nước cốt dừa kem béo trộn sữa chua Hạ Long

Cách làm thạch trân châu : Đun sôi lại nước, rồi cho từng muỗng vào tô bột năng. Dùng muỗng trộn bột cho sền sệt. Sau đó, lấy tay nhào cho bột dẻo mịn lại thành một khối. Lăn dài khối bột hình trụ, rồi cắt thành từng khúc nhỏ cỡ đốt ngón tay. Phủ ít bột khô lên các viên bột vừa cắt, rồi cho vào nồi nước sôi luộc 20 – 25 phút cho chín thì vớt ra, ngâm nước đường.

Cách làm thạch trân châu trắng bột năng. Ảnh: Youtube Góc Bếp Nhỏ

Nấu nước cốt dừa: Múc ít nước lọc vào chén bột năng, pha loãng. Chế nước cốt dừa vào nồi, đun lửa lớn cho sôi thì vặn liu riu. Cho đường, kem béo, bột năng pha loãng vào nồi cốt dừa, khuấy đều. Đun đến khi cốt dừa kem béo sền sệt lại là được. Múc trân châu cho vào nồi cốt dừa nấu cùng khoảng 30 giây thì tắt bếp. Đậy nắp nồi, giữ ấm trân châu cốt dừa để tăng độ dẻo dai.

Công đoạn nấu nước cốt dừa kem béo và ủ nóng với trân châu. Ảnh: Youtube Góc Bếp Nhỏ

Khi ăn, bạn cắt túi sữa chua ra, lấy yaourt cắt nhỏ cho vào ly. Rưới nước cốt dừa trân châu để ăn kèm. Có thể rắc topping lên ly sữa chua trân châu bột kem béo để phong phú hương vị hơn nhé.

Phần sữa chua trân châu Hạ Long làm từ bột kem béo nên vị thơm ngon hơn. Ảnh: Youtube Góc Bếp Nhỏ

2.2.3. Giá bán một ly sữa chua trộn trân châu Hạ Long bao nhiêu để có lời?

Với công thức và cách làm như trên, bạn có thể bán 1 ly sữa chua trộn trân châu khoảng 20,000 – 25,000 đồng. Một ly đong khoảng 350 ml là được. Với mỗi ly như vậy, bạn kinh doanh sẽ có lời được khoảng 60 – 65%.

2 cách làm sữa chua trân châu Hạ Long từ sữa tươi và bằng bột kem béo trên đây thật đơn giản, đúng không nào! Sữa chua là món ăn vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng, là món tráng miệng thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Từ nay không cần phải đi Hạ Long, hay ra ngoài quán, mà vẫn có thể thưởng thức món ăn độc đáo này ngay tại nhà. Thậm chí, bạn có thể tự làm sữa chua trộn trân châu độc đáo này để kinh doanh riêng nữa nhé!