Cách làm sữa chua thạch hoa quả (trái cây) mát lạnh giải nhiệt mùa hè
Sữa chua rất tốt cho sức khỏe được nhiều gia đình yêu thích và có thể sử dụng hàng ngày. Công thức làm món sữa chua thạch trái cây mát lạnh, thơm ngon từ trái cây tươi cực an toàn và bổ dưỡng.
Cùng vào bếp thực hiện ngay món tráng miệng này nào!
Nguyên liệu làm Sữa chua thạch hoa quả (trái cây)
Bột rau câu dẻo 10 gr
Sữa chua 2 hộp
Sữa đặc 1 ít
Xoài chín 1 trái ( khoảng 300gr )
Dưa hấu 200 gr
Dừa non 1 trái
Đường 4 muỗng canh
Nho khô 1 ít (hoặc dừa khô) Đá lạnh 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xoài tươi ngon
Bạn nên chọn mua xoài chín vỏ màu vàng đều, da căng, không bị sần sùi và không có vết thâm li ti.Trái xoài chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ nhàng và đặc trưng của xoàiDùng tay bóp nhẹ lên trái xoài, xoài chín tự nhiên sẽ có độ chắc thịt nhất định, cầm chắc tay, ấn vào không bị nát.Chọn trái xoài có phần thịt xoài nằm trên cuống cứng, không bị mềm nhũn.
Cách chọn mua dưa hấu ngọt ngon
Bạn nên chọn mua những quả dưa có phần cuống khô, héo. Phần đáy có màu vàng hoặc kem và bị lõm vào bên trong.Đường sọc đen trên vỏ quả hiện rõ, vỏ quả căng tròn, bóng láng, dùng tay ấn vào thì vỏ còn cứng cáp, không bị nhũn. Khi vỗ thì nghe tiếng “bộp bộp”. Những yếu tố trên cho thấy dưa hấu đó là dưa hấu ngon.
Dụng cụ thực hiện:
Máy xay sinh tố, nồi, rây lọc, ly, tô,…
Cách chế biến Sữa chua thạch hoa quả (trái cây)
1
Sơ chế trái cây
Xoài và dưa hấu mua về gọt vỏ bỏ vỏ bên ngoài rồi cắt thành những miếng nhỏ.
Trái dừa bạn bổ lấy nước rồi nạo hết phần cơm dừa bên trong.
2
Lọc nước cốt dừa, dưa hấu và xoài
Bạn cho cơm dừa non cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, thêm 300ml nước dừa rồi xay nhuyễn. Tiếp theo dùng lọc lấy phần nước cốt dừa, bỏ đi phần xác cơm dừa.
Dưa hấu cắt nhỏ bạn cho vào máy xay sinh tố thêm 300ml nước rồi bạn xay nhuyễn. Tiếp tục lọc qua rây để bỏ phần xác dưa hấu.
Tương tự, bạn cũng xay nhuyễn xoài và lọc lấy nước nhé. Vậy là qua bước này bạn đã có nước cốt của ba loại trái cây rồi!
Video đang HOT
3
Nấu rau câu dừa, dưa hấu và xoài
Bạn nấu lần lượt các loại rau câu:
Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp cho 1.5 muỗng canh đường, 3gr bột rau râu vào tô nước cốt dừa hòa tan hỗn hợp, nấu ở lửa vừa khoảng 4 – 5 phút cho sôi lên rồi cho hợp ra khuôn (hoặc hộp thủy tinh hay hộp nhựa).
Tiếp tục, cho nước dưa hấu vào nồi thêm 1 muỗng canh đường và 4gr bột rau câu rồi khuấy tan hỗn hợp nấu khoảng 5 – 6 phút thì cho ra khuôn.
Cuối cùng, là nước xoài bạn cũng cho vào nồi thêm 1.5 muỗng canh đường và 4gr bột rau câu và khuấy tan và nấu khoảng 4 -5 phút cho sôi rồi đổ ra khuôn.
4
Làm đông rau câu trái cây và cắt nhỏ
Bạn để nguội các khay thạch, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, để thêm 1 – 2 tiếng cho thạch rau câu đông lại hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy ra và cắt thạch thành những hạt lựu với kích thước to nhỏ nhác nhau theo ý thích của mình nha.
5
Hoàn thành
Bạn cho vào ly mỗi loại 1 ít thạch trái cây, sau đó cho 1 hũ sữa chua và 1 muỗng canh sữa đặc, 1 ít đá lạnh đập nhỏ vào, cuối cùng thêm 1 nho khô (hoặc dừa khô tùy thích) trộn đều là hoàn thành rồi đấy!
6
Thành phẩm
Cùng thưởng món sữa chua thạch trái cây mát lạnh bạn nha. Những viên thạch thật nhiều màu, trông thật đẹp mắt, sữa chua hòa quyện với sữa đặc, vị béo nhẹ, chua chua, ăn kèm miếng thạch trái cây tươi mát, dai mềm mát lạnh.
Đây sẽ là món tráng miệng giải nhiệt mùa hè cực tốt nha, chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn tấm tắc khen ngon!
Cách làm Yaourt sữa chua xoài dẻo mịn, không bị dăm đá thơm ngon dễ làm
Sữa chua xoài dẻo mịn, lạnh cho ngày oi bức bạn đã thử chưa? Công thức làm món tráng miệng này nhé. Còn bây giờ thì cùng chúng mình chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện thôi.
Nguyên liệu làm Yaourt sữa chua xoài
Sữa đặc 160 gr (1/2 hộp)
Sữa tươi 220 ml
Sữa chua 1 hộp
Xoài chín 1 trái
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xoài tươi ngon
Bạn nên chọn những quả xoài chín vàng đều bên ngoài vỏ, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của xoài chín.Xoài chín thơm ngon sẽ có lớp vỏ ngoài căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay.Khi chọn xoài chín bạn nên lưu ý khi ấn nhẹ vào phần thịt xoài ở gần cuống có cảm giác cứng, không bị mềm nhũn thì nên mua vì đây là xoài chín tự nhiên.Không mua những trái xoài khi sờ vào có cảm giác thịt xoài mềm nhũn, trên da xoài có những vết thâm đen.
Một số lưu ý nhỏ cho bạn
Sữa chua bạn cần chọn mua loại gần ngày sản xuất nhất. Lúc này men lactic trong sữa sẽ mạnh và dễ dàng sinh men giúp làm sữa chua ngon và thành công.Dụng cụ trước khi làm sữa chua phải được khử trùng để loại bỏ các vi khuẩn trên dụng cụ.Để giữ nhiệt tốt, bạn nên dùng hũ thuỷ tinh nhé.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, thùng đá, tủ lạnh, nồi, tô,...
Cách chế biến Yaourt sữa chua xoài
1
Đun ấm sữa
Hòa tan 160gr sữa đặc với 350ml nước sôi, khuấy đều cho sữa tan.
2
Pha hỗn hợp sữa chua
Sau đó bạn cho 220ml sữa tươi, 1 hộp sữa chua. Khuấy theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sau đó cho sữa chua vào tô chuẩn bị mang đi ủ.
Mách bạn: Không cho sữa chua vào ngay khi sữa còn quá nóng. Men lactic trong sữa chua hoạt động tối ưu ở khoảng nhiệt từ 43 - 45 độ C. Vì vậy nếu bạn cho vào lúc sữa quá nóng sẽ khiến men chết và làm cho thành phẩm của bạn bị tách nước.
3
Ủ sữa chua
Chuẩn bị 1 cái thùng đá, cho nước nóng khoảng 70 độ C, ngập khoảng 2/3 tô sữa chua. Cho hỗn hợp sữa chua đã pha vào và ủ cách thủy trong 12 giờ.
Sau khi ủ đủ thời gian bạn lấy sữa chua ra và khuấy đều.
4
Xay xoài chín
Xoài sau khi mau về bạn ửa sạch rồi gọt hết vỏ và cắt ra thành từng miếng nhỏ.
Cho xoài vào cối xay sinh tố, thêm 30ml nước đun sôi để nguội và ấn xay nhuyễn.
Lọc xoài đã xay qua 1 cái ray để được hỗn hợp xoài thật nhuyễn và mịn.
5
Trộn sữa chua xoài
Bạn có thể cho phần sinh tố xoài đã xay vào đáy hủ rồi cho hỗn hợp sữa chua lên trên.
Hoặc bạn có thể trộn sinh tố xoài vào trong sữa chua, khuấy đều và cho vào hủ hoặc vào túi ni long.
Cho sữa chua xoài vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.
6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món sữa chua xoài thơm ngon, dẻo mịn, mát lạnh cực độ để bạn thưởng thức rồi. Sữa chua có vị ngọt ngọt, chua chua, béo ngậy kết hợp cùng xoài ngọt tự nhiên đúng là sự kết hợp hoàn hảo.
Mẹo thực hiện thành công
Sữa chua trước khi bạn mang đi pha vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc cần để cho hủ sữa chua hết lạnh hẳn, hoàn toàn trở về trạng thái lỏng, việc này làm cho các vi sinh vật không bị "sốc nhiệt" khi ủ sữa chua.Nhiệt độ ủ sữa chua phải duy trì ổn định trong khoảng 40 - 45 độ.Vệ sinh thật sạch các dụng cụ ủ sữa chua để tránh sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.Sữa tươi bạn dùng để pha hỗn hợp sữa chua nên dùng loại sữa tươi có lượng protein cao thì tỉ lệ thành công sẽ cao hơn.Phải khuấy thật đều để sữa chua (men cái) ban đầu hòa quyện vào sữa tươi và sữa đặc sẽ tránh được trường hợp sữa chua bị tách nước, tách lớp khi ủ.Không ủ sữa chua quá lâu, ủ đúng thờ gian và nhiệt độ để tránh trường hợp sữa bị chua hoặc bị nhớt nhé.
Chè cốm xoài mát ngọt Chè cốm xoài có vị chua ngọt của sữa xoài, vị thơm dẻo bùi bùi của cốm. Món chè sử dụng rất ít đường nên không hề ngán ngấy. Vào mùa hè, các món ăn giải nhiệt không thể thiếu được món chè. Nếu như các món chè truyền thống chứa nhiều đường, khi ăn nhiều sẽ có cảm giác ngán ngấy và...