Cách làm phở trộn hải sản thơm ngon, lạ miệng, ăn là ghiền

Nếu bạn là một tín đồ yêu thích phở, đừng vội vàng bỏ qua món phở trộn hải sản thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm tại nhà để chiêu đãi gia đình bạn nhé. Cùng vào bếp thực hiện ngay món trộn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Phở trộn hải sản

Bánh phở 300 gr

Tôm thẻ 100 gr (10 con)

Mực 100 gr (1 con) Cà rốt 1 củ

Bắp non 50 gr

Tỏi tây 50 gr (hành boaro)

Cần tây 100 gr

Ớt sừng 1 trái

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Sa tế 1/2 muỗng canh

Đậu phộng rang 5 gr (khoảng 1 muỗng canh)

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Chọn mua mực có lớp da sáng và còn hoạt động, thịt mực trắng bóng chứ không chọn mực có màu đục.Dùng tay ấn vào để thử độ săn chắc của mực. Nếu khi ấn vào mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì là mực tươi.Lưu ý là chỉ mua mực có mắt sáng và trong và còn đủ các xúc tu.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn tôm bạn nên chọn tôm với vỏ ngoài trong suốt, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Khi nhấc tôm lên xem thấy tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn. Dùng ngón tay nhấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ thì không nên mua.Nên chọn mua tôm có phần đuôi khép lại với nhau vì nếu đuôi tôm xòe ra là tôm bị bơm hóa chất hoặc nước.

Cách chế biến Phở trộn hải sản

1

Sơ chế tôm mực

Để tôm bớt mùi tanh, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 phút sau đó lột bỏ đầu và vỏ tôm ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Bạn loại bỏ lớp da mực, ruột và xương sống rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Tiếp theo, để khi xào được giòn và ngon hơn, bạn cắt mực thành từng miếng rồi khứa quân cờ trên thân mực.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.

Tỏi tây, cần tây cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc dài 1 ngón tay.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt cuống, bỏ hạt và xắt sợi.

3

Xào tôm mực với rau củ

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cà rốt, bắp non vào xào trên lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho tôm, mực vào và xào đến khi chúng săn lại. Bạn cho 1 muỗng canh nước lọc vào chảo, nấu sôi rồi nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh sa tế, 1/4 muỗng cà phê đường rồi đảo đều nguyên liệu.

Khi gia vị thấm đều, bạn cho tỏi tây, cần tây và ớt sừng vào xào trên lửa vừa thêm 2 – 3 phút nữa là được.

4

Làm phở trộn

Để đảm bảo an toàn, bạn có thể chần sơ phở qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bạn cho phở ra đĩa, cho phần hải sản rau củ lên trên, rắc thêm đậu phộng rang là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Bánh phở dai, kết hợp với phần rau củ được xào kỹ nhưng vẫn giữ được sự thanh mát, tôm và mực thì ngọt và rất đậm đà tạo nên một món phở trộn khiến bạn cứ muốn ăn mãi, chẳng nào dừng đũa được.