Cách làm nem nướng ngon tại nhà chuẩn công thức ai ăn cũng nghiền
Nem nướng thơm ngon với thịt heo tươi xay kết hợp với tôm cùng các loại rau gia vị và nước chấm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Để có cách làm nem nướng ngon tại nhà cần biết bí quyết tẩm ướp thịt cũng như cách nướng ngon nhất.
Nem nướng có nhiều loại với các tên gọi khác nhau như nem lụi, nem nướng cây sả và đặc biệt ở các vùng miền Trung và miền Nam thì nem nướng trở thành món ăn đặc sản. Nếu ở miền Trung có nem nướng Nha Trang thì khu vực miền Tây Nam Bộ cũng có món nem vô cùng hấp dẫn.
Nem nướng không quá khó làm nhưng đòi hỏi người làm phải nắm được công thức tẩm ướp và đặc biệt là bí quyết làm nước chấm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm nem nướng ngon tại nhà vô cùng đơn giản cho các chị em.
Nguyên liệu làm nem nướng
- 600g thịt lợn (trong đó cần khoảng 100g thịt mỡ)
- 150g tôm tươi
- 100g đậu xanh nguyên vỏ
- 100g tương xay
- 100g đậu phộng rang
- Bột nở 1 muỗng cafe nhỏ
- 1 xấp bánh tráng mỏng, 1 túi bó xiên que
- Bún hoặc bánh hỏi
- 1 quả dừa tươi, 1/2 quả dứa
- Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
- Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, chuối xanh, cà rốt, rau thơm các loại và củ cải trắng
Những nguyên liệu chính để làm nem nướng ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Rau thơm, xà lách nhặt, rửa sạch để ráo nước.
- Củ cải trắng, dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Dứa cũng thái lát mỏng vừa ăn.
- Chuối xanh gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn rồi ngâm giấm đường cho ra hết nhựa.
- Thịt lợn rửa sạch, thái 400g theo thớ rồi băm nhuyễn (Có thể dùng máy xay để xay). 100g thịt băm nhỏ để làm tương chấm.
Thịt nạc, tôm và thịt mỡ thái và băm nhỏ
- Phần thịt mỡ rửa sạch, thái mỡ thành sợi thật nhỏ, trần qua nước sôi để ráo nước. Sau đó cho khoảng 2 – 3 thìa đường vào bóp, ướp trong 30 phút. mỡ còn lại thái nhỏ để làm tương chấm.
- Tôm lột bỏ đầu, vỏ, loại bỏ chỉ đen rồi rửa sạch với xíu muối. Sau đó dùng nước dừa rửa lại một lần nữa. Để ráo nước rồi băm nhuyễn.
Video đang HOT
Các bước làm nem nướng ngon
Bước 1: Cho thịt băm nhuyễn, tôm băm nhuyễn và thịt mỡ vào chung 1 bát, đảo cho các nguyên liệu đều. Cho ớt băm, tỏi băm, hành băm, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon và một xíu bột nở vào đảo thật đều sau đó bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị.
Trộn đều gia vị với thịt, tôm và phần thịt mỡ rồi ủ cho ngấm
Bước 2: Dùng dầu ăn làm ướt tay rồi nặn thịt thành từng khối tròn nhỏ, dùng xiên que xiên thịt thành từng xiên. Nên bóp cẩn thận để thịt không bị vỡ.
Nặn nem thành từng xiên
Bước 3: Nướng nem
Nướng nem tùy vào điều kiện cụ thể của từng gia đình để thực hiện. Có những cách nướng nem như sau:
- Nướng nem bằng than hoa: Làm hồng than hoa, đặt vỉ nướng thịt lên trên rồi xếp từng xiên thịt vào nướng. Lật thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Nếu thịt quá khô thì nên quết một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt khi nướng. Nem nướng chín là khi có mùi thơm, màu vàng đẹp mắt.
Nem nướng bằng than hoa cho hương vị tuyệt vời nhất
- Nướng nem bằng lò nướng: Nếu không có than hoa, có thể nướng bằng lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ 10 phút, xếp thịt vào khay và cho vào ngăn giữa lò nướng, nướng khoảng 20 – 25 phút. Nem chuyển sang màu đỏ và hơi cháy cạnh là đã chín.
- Nướng nem bằng áp chảo : Nếu không có than hoặc lò nướng có thể áp chảo. Để chảo thật nóng, quét một lớp dầu ăn nhẹ và dải từng xiên nem lên, áp chảo cho đến khi nào nem chín vàng là được.
Cách làm nước chấm nem nướng chuẩn vị
Dù là làm nem miền nào thì phần nước chấm vô cùng quan trọng, giúp nem đạt được hương vị chuẩn nhất. Cách làm nước chấm như sau:
Bước 1: Ngâm đậu xanh 3 – 4 tiếng rồi mang đi hấp chín nhừ.
Bước 2: Cho phần tôm, thịt và mỡ còn lại vào xay nhuyễn. Cho thêm xíu tương xay và tỏi băm trộn đều. Mang hỗn hợp đi đun sôi cho tới khi thu được hỗn hợp sền sệt thì cho tiếp đường và giấm theo khẩu vị của từng người.
Bước 3: Đậu phộng rang giã rồi cho lên phần tương vừa nấu được. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm ít ớt băm.
Nước sốt chấm nem cũng quyết định hương vị của món nem
Thành phẩm nem nướng
Chuẩn bị một mẹt hoặc một khay to, xếp rau sống ăn kèm, và nem lên, bánh tráng và bún đề bên. Múc bát nước tương chấm và thưởng thức món nem nướng thơm ngon hấp dẫn.
Nem nướng ngon phải đạt được độ thơm, giòn nhẹ, có độ dai và dẻo. Lớp mỡ không quá ngậy, không quá béo.
Nem có màu vàng đỏ hơi xém, mùi thơm hấp dẫn
Bí quyết để làm nem nướng ngon tại nhà
- Nướng nem bằng than hoa sẽ cho hương vị tốt hơn nướng bằng lò hoặc áp chảo.
- Nem thơm ngon cũng phụ thuộc nhiều vào lượng tỏi các bạn cho khi làm. Nên cho nhiều tỏi một chút để có được hương vị tốt nhất.
- Để thịt được ngấm đều gia vị và có độ quện hơn, khi trộn các nguyên liệu lại các bạn nên dùng chày để giã thêm một lúc, thịt vừa quánh lại dễ nặn mà gia vị lại ngấm đều hơn.
Theo eva.vn
Mâm cơm 3 món nhanh gọn ngon lành, đặc biệt món canh siêu ngọt mát!
Mâm cơm tối chỉ gồm 3 món nhưng cực ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và không hề ngán đâu bạn nhé.
Mâm cơm tối nay gồm có 3 món:
- Cá ngừ kho nước dừa.
- Rau muống luộc.
- Canh bí đỏ Nhật nấu mọc.
Chế biến:
1. Cá ngừ kho nước dừa
Cá ngừ là một loại cá có nhiều chất dinh dưỡng, thịt ngọt và dai. Với cách nấu này, vị ngọt thanh của nước dừa, hương vị đậm đà vốn có từ các nguyên liệu và nét đặc trưng của phần thịt cá ngừ sẽ hoà quyện cùng nhau. Tất cả tạo nên món cá kho ngon miệng, dậy thơm và vừa vị khi thưởng thức cùng cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 01 con cá ngừ
- 01 quả dừa tươi
- Nước mắm, dầu hào, nước tương: mỗi loại 02 thìa
Tìm lại hương vị mâm cơm của bà, của mẹ khi xưa với những món ăn giản dị thân thươngĐỌC NGAY
- Nước màu kho cá: 01 thìa
- Mì chính, hạt tiêu: mỗi loại 1/2 muỗng cafe
- Hành củ, tỏi, ớt đỏ, hành lá
- Dầu ăn
Cách làm:
- Băm nhỏ hành củ và tỏi chia thành hai phần.
- Cá ngừ bỏ vây và ruột, cắt khúc vừa ăn rồi đem rửa sạch với muối. Ướp cá cùng hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, mì chính, nước màu, dầu hào, nước tương, hạt tiêu trong khoảng 20 phút.
- Phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ còn lại với một ít dầu ăn. Tiếp đó cho cá vào áp chảo săn đều cả hai mặt cá. Rồi cho phần hành tỏi và nước tiết ra trong quá trình ướp cá ở trên vào đun đến khi cá thấm gia vị. Lúc này, thêm nước dừa và một vài trái ớt đỏ vào và đun nồi cá kho trên lửa nhỏ. Nêm nếm cá lại cho vừa khẩu vị và nhẹ nhàng lật trở để miếng cá thấm đều. Khi nước kho cạn sánh, chỉ còn sâm sấp thì thêm hạt tiêu, hành lá vào và tắt bếp.
2. Rau muống luộc
Nhặt rau muống sạch, ngắt thành các đoạn có độ dài vừa ăn. Rửa rau muống với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Chuẩn bị nồi nước luộc rau có thả một chút muối (cho muối sẽ giúp rau muống luộc giữ được màu xanh bắt mắt). Đun nước tới khi sôi thì cho rau muống vào luộc. Vớt rau ngay khi nước sôi bùng lại lần thứ hai.
3. Canh bí đỏ Nhật nấu mọc
Bí đỏ Nhật có đặc điểm bùi và ngọt thơm hơn so với thông thường, rất thích hợp dùng trong chế biến các món canh. Ngoài ra, việc bổ sung bí đỏ trong mâm cơm không chỉ tốt cho xương, mắt, tim mạch mà còn hỗ trợ tốt cho sự phát triển của não bộ và giúp giảm cân.
Nguyên liệu:
- 600g bí đỏ Nhật
- 200g giò sống
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 01 đến 02 cái
- Hạt nêm: 01 thìa
- Đường và hạt tiêu: mỗi loại 1/3 muỗng cafe
- Hành lá
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch.
- Làm mọc:
Ngâm mềm nấm mèo (mộc nhĩ) rồi thái nhỏ.
Băm nhỏ đầu hành lá.
Cho nấm mèo, hành lá, giò sống, hạt tiêu vào trộn đều để thu được hỗn hợp mọc.
Phi thơm đầu hành lá trong nồi rồi cho lượng nước đủ dùng vào đun sôi.
Chia mọc thành các viên tròn và thả vào nồi nước. Các viên nổi lên là mọc đã chín.
- Cuối cùng, cho bí đỏ vào. Nêm nếm vừa khẩu vị, bí đỏ chín thì thả hành lá.
- Thêm ít hạt tiêu khi cho canh ra bát và dùng nóng.
Theo afamily
Thạch Rau Câu Nha Đam cho mùa hè mát lạnh "Rau câu" Một trong những món tráng miệng rất phổ biến trong các bữa tiệc hoặc những buổi sum họp gia đình vào những dịp cuối tuần. Hôm nay mời các bạn cùng làm món rau câu nha đam thơm ngon mát lạnh nhé! Nguồn: sưu tầm
