Cách làm mứt đu đủ dẻo, không cần nước vôi trong cho ngày Tết thêm vui

Nguyễn Thị Thùy Dương21:41 27/01/2022

Mứt đu đủ có thể dùng đãi khách trong dịp Tết với hương vị thơm ngọt dịu nhẹ. Hãy cùng vào bếp làm ngay món mứt đu đủ dẻo giòn thơm ngon, nhanh chóng mà không cần nước vôi trong nhé.

Nguyên liệu làm Mứt đu đủ

Đu đủ xanh 1 quả (khoảng 900gr)

Đường 300 gr

Muối 1 muỗng canh

Lá dứa 3 cây

Mẹo chọn đu đủ tươi ngon để làm mứt:

Bạn nên chọn quả dài, cầm nặng tay, cuống còn nhựa dính. Những quả này sẽ có ít hạt và thịt dầy.Nếu mua đu đủ về làm mứt, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, trái mới hái, thịt còn cứng.

Không nên mua những quả đu đủ còn quá non sẽ chưa đủ ngọt và thơm mùi đu đủ, còn những quả chín lâu, thịt mềm thì quá nhiều nước, mứt sẽ bị nhão và dai, ăn không còn ngon nữa.Ngoài ra, bạn không nên mua đu đủ vào những ngày mưa (hoặc trong mùa mưa) vì khi đó đu đủ sẽ không được ngon ngọt.

Cách chế biến Mứt đu đủ

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về nạo sạch lớp vỏ xanh và rửa sạch vết mủ chảy ra.

Chẻ đôi đu đủ và cắt thành các lát mỏng khoảng 1 lóng tay theo chiều của trái đu đủ. Cắt bỏ phần ruột để cho các thanh đu đủ đẹp mắt.

Từ các lát mỏng bạn cắt tiếp thành các sợi mỏng hơn với độ dày khoảng 1/4 lóng tay.

Ngâm đu đủ

Video đang HOT

Cho đu đủ đã cắt sợi vào một cái thau. Cho khoảng 1 muỗng canh muối vào, dùng tay trộn đều và ngâm khoảng 2 tiếng cho muối thấm vào đu đủ.

Sau khi ngâm bạn đổ nước xăm xắp đu đủ, ngâm khoảng 30 phút cho đu đủ nhả bớt vị mặn của muối. Kế đến rửa lại với nước.

Sau đó bạn thay nước mới và ngâm thêm 30 phút nữa. Cứ ngâm rồi xả đi xả lại với nước như vậy nhiều lần đến khi đu đủ hết mặn thì cho ra rổ, để ráo.

Ướp đu đủ

Cho đu đủ đã rửa sạch vào thau, cho khoảng 300gr đường vào, trộn đều.

Sau đó cho thau đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 – 5 tiếng cho đường tan ra hết và thấm vào đu đủ.

Sên mứt đu đủ

Đu đủ sau khi ướp đường xong, bạn lấy ra và chắt hết nước đường vào một cái chảo lớn.

Đặt chảo đường đó lên bếp đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho đu đủ vào đảo sơ lên. Lúc này bạn sẽ thấy đường sôi nhẹ lại.

Khi đường bắt đầu sôi mạnh lên thì bạn hãy hạ xuống lửa vừa, cho lá dứa vào trụng sơ khoảng 10 phút để tạo độ thơm cho món mứt.

Bạn sên đu đủ đến khi thấy đường đặc lại mà mép chảo có những mảng đường trắng, khô, cứng thì hạ nhỏ lửa nhất có thể và tiếp đục đảo đều tay hơn nữa.

Sau một khoảng thời gian sên đu đủ, bạn sẽ thấy lớp áo đường trên đu đủ khô lại. Bạn cứ tiếp tục sên đến khi đu đủ cũng khô lại là tắt bếp.

Thành phẩm

Mứt đu đủ sau khi làm xong có màu vàng bắt mắt. Sợi mứt dẻo giòn cùng hương thơm thoang thoảng của lá dứa. Lớp đường phủ bên ngoài ngọt ngọt hòa quyện với mứt đu đủ tạo nên một món mứt sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn đấy. Hãy đãi khách đến chơi với món mứt đu đủ này nhé!

Cách làm mứt đu đủ chín dẻo ngon đãi khách ngày Tết đơn giản dễ làm

Mứt là một món ăn không thể thiếu trên bàn khách vào mỗi ngày Tết và đây cũng là một món ăn vô cùng đa dạng phong phú và bắt mắt.

Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện món mứt đu đủ chín mới lạ và thơm ngon này để mời khách nhâm nhi trong dịp Tết tới nhé.

Nguyên liệu làm Mứt đu đủ chín

Đu đủ 1 trái (700gr)

Đường 200 gr

Muối 1 ít

Vôi trắng 1 muỗng canh (vôi ăn trầu)

Bột vani 1 ống

Cách chọn mua đu đủ ngọt ngon

Bạn nên chọn mua những quả đu đủ còn ương, chưa chín hẳn thì làm mứt sẽ ngon hơn, có màu đẹp và không quá mềm.Chọn những quả có hình dáng thuôn dài, lớp vỏ màu xanh và lốm đốm vàng.Khi cầm đu đủ sẽ thấy chắc tay, cứng cáp, riêng phần cuống còn tươi và có nhựa chảy là tốt nhất.Ngoài ra, bạn nên ưu tiên mua đu đủ vào những ngày nắng, vì khi đó đu đủ sẽ được ngon ngọt.

Cách chế biến Mứt đu đủ chín

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh vôi vào thau nước, để lắng 1 tiếng rồi lấy nước vôi trong phía trên.

Với đu đủ, bạn gọt vỏ, chẻ đôi để bỏ hột và rửa sạch với nước. Cắt đu đủ thành cái thanh dọc dày 1/2 lóng tay, dài khoảng 1 ngón tay. Cho đu đủ vào ngâm trong nước muối loãng 15 phút để ra hết nhựa rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, ngâm 2 giờ trong nước vôi trong, rồi vớt ra và xả đu đủ lại với nhiều lần với nước lạnh.

Nấu sẵn một ấm nước sôi, đổ vào thau đu đủ để chần sơ trong 1 phút, sau đó vớt đu đủ ra để ráo.

Ướp đu đủ

Trộn đều 500gr đu đủ (đã sơ chế) với 200gr đường, 1 ống vani và ướp trong 1 giờ để đường được tan hết.

Sên mứt

Cho đu đủ ra chảo, sên với lửa vừa đến khi nước cạn thì giảm nhỏ lửa lại. Tiếp tục sên đều và nhẹ tay đến khi mứt bám các phấn đường trắng bên ngoài thì tắt bếp.

Phơi mứt

Sau khi sên, bạn xếp mứt ra mâm và đem đi phơi nắng trong 4 tiếng để mứt được khô lại và bảo quản sẽ được lâu hơn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt đu đủ chín cực ngon cho mùa tết cổ truyền này rồi. Mứt đu đủ có màu đỏ bắt mắt, sợi mứt giòn dai sần sật và có vị ngọt vừa phải, rất hợp để ăn vặt lai rai hoặc đãi khách vào dịp tết đấy.

Cách làm mứt đủ đủ xanh lạ miệng cho ngày Tết Các loại mứt như mứt bí, mứt dừa, mứt cà rốt,...có lẽ đã không còn xa lạ gì với các bạn mỗi khi dịp Tết đến nữa. Vì vậy, với mục đích mang đến cho các bạn những món ăn ngon và mới nhất, Tối Nay Ăn Gì sẽ giới thiệu đến các bà mẹ cách làm món mứt đu đủ xanh cực...