Cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc chuẩn vị, thơm ngon nhất !

Kim chi Hàn Quốc giờ đây đã là món ăn quen thuộc, vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vì nghiền món ăn của xứ sở kim chi này quá, nên mình cũng “tập tành” làm thử, vừa sạch sẽ, ngon miệng, lại vừa “kinh tế” ấy các bạn ạ.

Làm nhìu nên mình cũng tích lũy được kha khá kinh nghiệm để cho “ra lò” những mẻ kim chi ngon. Kim chi đạt chuẩn khi măm có độ giòn, độ chua cay phù hợp và quan trọng là có màu đỏ bắt mắt, rực rỡ, đúng với tinh thần của món ăn này. Cách làm món kim chi Hàn Quốc về cơ bản là khá đơn giản, chỉ hơi lách cách 1 chút nhưng đến khi thành quả là vại kim chi đỏ au, hấp dẫn thơm ngon, các bạn sẽ không hề thấy tiếc nuối chút công sức đã bỏ ra đâu ý, cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cải thảo: 1 cây to chừng 2kg (hoặc 2 cây nhỏ)

4 tép tỏi1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt thái sợi

30 gram bột gạo

100 gram ớt bột Hàn Quốc

200 ml nước, 4 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường

3 nhánh hành lá, 1 miếng gừng

1 bát muối

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên chúng mình cùng đi sơ chế cải thảo nhé: các bạn có thể chọn 1 bắp cải thảo to (chừng 2kg) hoặc 2 cây nhỏ hơn. Lưu ý để món kim chi được lên màu đẹp chuẩn như kim chi Hàn Quốc thì các bạn phải tìm mua đúng chuẩn loại ớt bột Hàn quốc nhé, ớt bột Hàn quốc có màu sắc đẹp và có độ cay vừa phải. Với 1 cây cải thảo 2 kg mình dùng 100 gram ớt bột Hàn quốc là thấy độ cay và màu sắc rất là đẹp rùi, nếu không măm được cay, các bạn có thể giảm lượng ớt bột đi nhé. Cải thảo mua về, tách từng lá, rửa sạch, rùi cắt khúc. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Cà rốt và củ cải trắng bào sợi.

Bước 2: Bình thường thì lá cây cải thảo khá là cứng và giòn, vì vậy chúng mình phải đem ngâm muối trước khi chế biến để lá cải thảo được mềm. Bước ngâm muối này rất quan trọng, quyết định đến độ giòn và độ đậm đà của món kim chi. Các bạn cho tất cả cải thảo, hành lá, cà rốt và củ cải vào bên trong thau đủ rộng, trút bát con muối vào trộn đều. Để khoảng 1 tiếng cho cây cải thảo được ỉu và mềm lại.

Sau khi ngâm đủ thời gian thấy cải thảo mềm, các bạn lấy cải thảo mang đi xả nước nhiều lần để giảm bớt độ mặn. Sau đó để nguyên liệu thật ráo nước.

Bước 3: Trong lúc chờ đợi cải thảo được ráo nước, các bạn đi sơ chế các nguyên liệu còn lại nè: cho 200 ml nước và 30 gram bột gạo nếp xay nhuyễn vào trong nồi. Bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ, đến khi thấy bột sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Hành tây, tỏi, gừng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

Bước 4 : Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bột nếp để nguội, hành tây, tỏi gừng xay nhuyễn, 4 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường. Đeo bao tay vào và trộn đều hỗn hợp trên.

Cuối cùng, các bạn cho cây cải thảo đã ráo nước vào âu trộn cùng. Các bạn có thể nếm thử 1 miếng kim chi để măm xem độ mặn và độ ngọt, độ cay đã vừa chưa để điều chỉnh cho phù hợp.

Chuẩn bị 1 chiếc lọ thủy tinh khô ráo để đựng kim chi. Kim chi sau khi hoàn thành các bạn bỏ vào trong lọ, để nơi khô ráo khoảng 2 ngày là có thể dùng được rùi. Món kim chi chua chua, giòn giòn, cay cay nơi đầu lưỡi dùng trong bữa cơm hàng ngày. Hoặc trong những bữa cơm có đồ nướng, hay những đồ chiên rán thì đĩa kim chi không những làm tăng thêm độ ngon cho món ăn mà còn giúp chống ngấy hiệu quả. Tự làm kim chi Hàn Quốc tại nhà không hề khó. Đã thế, nguyên liệu lại cực kỳ sạch sẽ an toàn, các bạn cứ thử làm xem nhé, đảm bảo ngon chẳng kém gì khi đi ăn trong các nhà hàng Hàn Quốc đâu ạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng

Lưu ý khi làm món kim chi cải thảo:

Các bạn chọn những cây cải thảo tươi ngon, không bị dập nát nhé. Lá cải thảo phải mỏng, xanh vì lá dày thì lâu ngấm sốt, cần nhìu thời gian để ngấm hơn. Nên sử dụng ớt bột chuẩn Hàn quốc để muối kim chi nhé, vì ớt bột chuẩn sẽ tạo nên màu sắc và hương vị ngon và chuẩn vị cho món ăn.Việc ướp muối vào cải thảo rất quan trọng, khâu này quyết định phần lớn độ giòn của cải thảo. Ngâm đến khi thấy lá cải mềm là được, cũng không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lá cải bị mất độ giòn.Món kim chi sau khi mở hộp, các bạn có thể “hãm” độ chua của món ăn bằng cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ kéo dài được thời gian sử dụng hơn.