Cách làm miến vịt măng khô đơn giản tại nhà
Thịt vịt mềm ngọt, măng khô dai dai, nước dùng ngọt tự nhiên sẽ là món ngon đơn giản trong những ngày giãn cách.
Nguyên liệu
1 con vịt
1 bó măng khô
1 túi miến dong (khoảng 600-700 g)
4-5 củ hành khô
1 củ gừng nhỏ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, tỏi
Rau ăn kèm: Hành lá, rau mùi tàu, hành tây
Video đang HOT
Khử mùi vịt: Rượu trắng, gừng, muối hạt
Cách làm
Sơ chế măng khô: Măng khô rửa sạch, ngâm nước vo gạo qua đêm cho nở, tước nhỏ. Sau đó, luộc măng 3-4 lần cho tới khi măng mềm, nước trong, rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm tỏi với chút mỡ lợn, cho măng vào xào, có thể thêm chút nước luộc vịt vào để xào cho ngon hơn, nêm nếm mắm muối, hạt nêm theo khẩu vị, múc ra để riêng.
Sơ chế vịt: Vịt làm sạch, cắt bỏ phao câu, chà muối hạt cùng gừng giã nát để một lúc rồi thêm chút rượu chà lần nữa, đổ nước hơi xâm xấp ngâm 15 – 20 phút, rửa sạch cho hết mùi hôi.
Cách luộc vịt: Đun nước hơi hơi âm ấm thì cho vịt vào luộc. Thêm gừng, hành khô nướng, chút muối hạt và luộc vịt trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước trong. Sau 25 – 30 phút tắt bếp, ngâm thêm 10 – 15 phút giúp vịt mọng nước và chín mềm. Vịt chín, vớt ra để nguội, chặt miếng. Nếu nhà có trẻ nhỏ, không thích ăn vịt dính xương thì bạn lọc và thái mỏng miếng thịt.
Nước dùng: Vịt nếu lọc xương thì cho xương, chân, cổ cánh vào ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Sau đó, vớt ra và nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm cho theo khẩu vị. Bạn có thể cho măng vào lúc này (hoặc để riêng cho vào bát khi ăn). Nếu cho măng vào nồi nước dùng thì nên nấu hai lửa (đun sôi, tắt rồi lại đun sôi, tắt) giúp măng ngon và đậm vì hơn.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Miến rửa sạch, ngâm mềm, cắt đôi, chần qua nước sôi hoặc nồi nước dùng, cho vào bát tô. Hành lá và rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Trình bày và thưởng thức: Cho miến vào tô, xếp thịt vịt, măng, rau mùi tàu, hành lá thái nhỏ và múc nước dùng nóng chan vào. Khi ăn, rắc thêm chút hạt tiêu, giấm ớt và thưởng thức nóng rất ngon.
Chú ý:
Chà xát vịt bằng muối hạt, gừng, rượu hoặc chanh/giấm sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
Chọn măng khô ngon là có màu vàng nhẹ, có mùi đặc trưng.
Măng nấu hai lửa sẽ ngấm, giòn ngon, đậm đà hơn.
Lẩu cá chép om dưa
Các món ăn chế biến từ thịt cá chép không những là những món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, lẩu cá chép om dưa cũng được biết tới là một trong những món ăn như thế.
Nguyên liệu gồm có:
Bún,
Cá chép
Sườn
Dưa chua
Cà chua, sả, gừng, hành khô, rau mùi tàu, hành tươi, thì là, rau sống.
Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.Ớt tươi
Cách chế biến:
Dưa chua và cà chua rửa sạch. Cà chua thì bạn bổ múi cau.
Sườn chặt khúc nhỏ, cho nước vào trần qua để khử mùi hôi. Phi thơm hành khô, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo qua, cho một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, cho nước vừa đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi.
Sau đó bạn để ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn. Lúc này bạn chú ý vặn lửa nhỏ thôi nhé.
Cá chép rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhỏ vào ướp khoảng 30' rồi cho vào chảo rán qua.
Cho cá vào nồi lẩu rồi đổ nồi nước ninh vào.
Cắt khúc hành tươi, để làm nồi lẩu thêm bắt mắt bạn trang trí với cà chua và ớt tỉa hoa.
Món này ăn kèm với bún và rau sống.
Chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng với món lẩu này.
Cách làm thịt kho măng khô bằng nồi nấu chậm cực ngon Thịt kho măng khô là 1 món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình,vào bếp và thử làm thịt kho măng khô bằng nồi nấu chậm thơm ngon, hấp dẫn này nha! Nguyên liệu làm Thịt kho măng khô Thịt ba chỉ heo 500 gr Măng khô 100 gr Hạt nêm 3 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối...