Cách làm mì tương đen tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc

Cách làm mì tương đen hay Jiajamyeon là công thức làm mì độc đáo của người dân xứ kim chi. Với màu đen nâu đặc trưng cùng vị ngon vô cùng hấp dẫn, món mì này không chỉ khuấy đảo trong các bộ phim lãng mạn mà còn luôn trong tình trạng cháy hàng tại các quán ăn.

Để làm mì tương đen đúng vị, bạn thực hiện theo các bước làm của kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mì tương đen

Mì Jajangmyeon: 2 – 3 gói (hoặc vắt)

Thịt lợn vai: 500 gram

Củ cải: 1 củ

Nấm rơm: 250 gram

Khoai tây: 2 củ

Hành tây: 2 củ

Tinh bột khoai tây: 30 gram

Sốt đậu tương đen: 100 gram

Gia vị cần có: dầu thực vật, dầu vừng, hạt tiêu, gừng, tỏi, mắm, muối, đường, hạt nêm, nước lọc…

Mì Jajangmyeon – cách làm mì tương đen hàn quốc

Cách làm mì tương đen hàn quốc

Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nạc vai: Rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 1 phút cho bớt bọt bẩn rồi lại đem rửa nước lạnh một lần nữa. Tiếp theo, thái thịt nạc vai thành các miếng vuông nhỏ cỡ chừng 1,5 cm.

Củ cải, khoai tây, hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ. Làm xong, bạn đem thái các nguyên liệu này thành các miếng vuông cỡ chừng 1 cm.

Nấm rơm: Rửa sạch, cắt chân rồi đem ngâm nước muối khoảng 10 phút. Ngâm xong, vớt nấm ra vẩy thật ráo nước rồi thái lát.

Sơ chế nguyên liệu – mì tương đen hàn quốc

Bước 2: Làm chín các nguyên liệu

Bắc một chiếc chảo lên bếp sau đó làm nóng. Cho vào chảo 1 thìa cafe dầu thực vật sau đó cho thịt vào xào. Xào lửa vừa, đều tay cho tới khi thịt có màu nâu vàng thì hạ nhỏ lửa.

Tiếp tục, bạn cho củ cải khoai tây vào xào chung với thịt. Xào chừng 2 phút, bạn cho tiếp hành tây nấm rơm vào xào chung khoảng 3 phút nữa cho các loại rau củ chín hẳn. Tắt bếp và dàn đều các nguyên liệu ra mép chảo.

Xào chín thịt – cach lam mi tuong den

Bước 3: Làm sốt tương đen

Cho vào phần trống ở giữa của chảo 2 thìa cafe dầu ăn bát con nước tương đậu đen. Tương đậu và dầu sau khi cho vào chảo, bạn nhanh chóng bật lại bếp rồi trộn đều hỗn hợp chừng 1 phút.

Sau 1 phút, bạn tiếp tục cho vào chảo nguyên liệu 200 ml nước lọc. Để chế độ lửa to và đun sôi các nguyên liệu. Khi nhân sôi, bạn lại hạ nhỏ lửa và để nguyên nấu trong vòng 7 – 10 phút nữa.

Trong lúc chờ nấu phần nguyên liệu trên, bạn cho 30 gram tinh bột khoai tây khuấy tan với 1 bát con nước lọc 30 gram đường. Sau 10 phút, bạn nhanh chóng đổ hỗn hợp tinh bột khoai vào nấu chung. Vừa đổ, bạn vừa đảo đều cho tới khi nước tương đã sệt. Nêm 1 thìa cafe dầu vừng rồi đun thêm 1 phút nữa trước khi tắt bếp.

Làm sốt tương đen – cách làm mì tương đen

Bước 4: Hoàn thiện món mì tương đen

Làm chín mì: Chuẩn bị một chiếc nồi vừa phải sau đó cho các vắt mì đã có vào luộc chín. Sau khi mì chín, bạn nhanh chóng trút ra rổ rồ đem xả mì với nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp sợi mì được dai và ngon hơn.

Gắp một lượng mì vừa phải ra đĩa. Trút phần nước tương đen đã có từ bước 3 vào rồi trộn đều. Thưởng thức mì tương đen cùng với một chút chanh lá mùi thơm để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Luộc chín mì – mi tuong den

Một số mẹo nhỏ khi thực hiện món mì tương đen Hàn Quốc

Địa chỉ mua nguyên liệu: Vắt mì Jajangmyeon và nước tương đen Hàn Quốc có bán sẵn tại nhiều siêu thị. Nếu bạn không tìm thấy, bạn có thể đặt hàng tại các shop chuyên bán đồ Hàn Quốc.

Thưởng thức mì: Mì tương đen cần được thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu bạn để mì nguội, món ăn sẽ mất rất nhiều mùi vị đặc trưng và ăn sẽ không còn ngon nữa.

Gợi ý khác: Khi làm món mì tương đen này, bạn có thể làm dư phần sốt tương. Ngoài kết hợp cùng với các vắt mì Jajangmyeon, nước sốt tương đen trên đây còn được dùng cho món cơm trắng rất ngon.

Mì tương đen – cách làm mì tương đen hàn quốc

Trong cách làm mì tương đen, phần cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nhất chính là phần nước sốt tương. Đây cũng chính là yếu tố quan trọng tạo nên vị ngon đặc trưng của món. Vì vậy khi thực hiện, bạn cần tuân thủ đúng nguyên tắc về nguyên liệu và thời gian thực hiện để món ăn được ngon nhất nhé.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn trên kênh cẩm nang Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món mì tương đen này và thưởng thức ngon miệng nhé.