Cách làm măng tươi xào thịt bò

Nếu có ngày nào bạn cảm thấy nhạt miệng quá, ăn gì cũng không thấy ngon thì giải pháp lúc này chính là một đĩa măng tươi xào thịt bò siêu hấp dẫn.

Từng miếng măng trắng ngần giòn sần sật, còn thịt bò mềm mềm thơm phức. Mà cách làm thì chẳng có gì khó khăn. Đặc biệt bữa tối mà có món ăn này thì chúng tôi đảm bảo sẽ hết trước tiên nha.

Cách làm măng tươi xào thịt bò

Ngoài việc kết hợp với thịt heo thì kết hợp măng tươi với thịt bò càng làm cho món ăn trở nên giá trị và dinh dưỡng hơn gấp nhiều lần. Nếu còn chưa biết công thức đơn giản nhất ra sao thì chị em mau học ngay thôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g thịt bò

200-300g măng tươi

1 nhánh hành lá

Vài nhánh mùi tàu

1 nhánh gừng

1 củ tỏi

1 quả ớt

Vài củ hành tím

1 thìa hạt nêm

1 thìa bột canh

1 thìa nước mắm

1 thìa dầu hào

Dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với măng tươi, bạn thái thành từng miếng bản to, dày vừa phải. Sau đó thì cho vào nồi luộc chín cùng chút muối. Để đảm bảo hơn, bạn có thể luộc 2 lần nhé.

- Với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại rồi để ráo. Tiếp đến thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

- Với hành lá, mùi tàu, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Với hành tím thì băm nhỏ. Với tỏi và gừng thì đập dập rồi băm nhỏ. Với ớt rửa sạch rồi thái vát.

Bước 2: Ướp thịt bò, thái măng

- Tiếp theo với thịt bò, bạn ướp cùng chút tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào cùng với chút dầu ăn cho mềm. Để khoảng 30 phút trước khi chế biến.

- Còn với măng thì bạn luộc chín, rửa sạch, cho ra rổ để nguội bớt rồi thái măng thành từng miếng nhỏ dài là được nhé.

Bước 3: Chế biến măng tươi xào thịt bò

- Tiếp sau, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào, phi thơm cùng chút tỏi và gừng. Sau đó bạn cho thịt bò vào xào chung. Lưu ý là để lửa to rồi cho thịt bò vào xào đến khi chín tái thì bạn cho ra đĩa riêng.

- Với chảo trên, bạn tiếp tục cho chút dầu ăn vào, phi thơm chút hành rồi cho măng vào xào. Lúc này bạn nêm chút hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Sau xào thêm khoảng 2-3 phút cho phần măng thấm vị hơn.

- Tiếp đến bạn cho thịt bò đã xào tái vào chảo và đảo đều cùng với măng. Bạn xào thêm khoảng 1 phút nữa. Sau đó thì cho hành lá, mùi tàu và ớt vào đảo đều trong khoảng 30s rồi tắt bếp.

- Cuối cùng bạn cho món thịt bò xào măng tươi ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng nhé.

Món măng tươi xào thịt bò hay thịt bò xào măng tươi quá đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm tối thêm phần ấm áp. Cũng không cần nguyên liệu gì cầu kỳ, chị em có thể chế biến nhanh chóng “cực đẹp về hình, cực tình về chất” nha.

Lựa thịt bò ngon xào măng

Để có được hương vị măng tươi xào thịt bò hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng hàng đầu. Đặc biệt thịt bò có giá không hề rẻ và thường bị “phù phép” bằng thịt heo, thịt trâu nên bạn cần chú ý cách chọn nguyên liệu sau:

Phân biệt thịt bò ngon

- Bạn nên chọn phần thịt bò có màu đỏ tươi, sáng bóng. Không chọn thịt bò có màu đỏ sẫm. Phần mỡ bò cũng có màu vàng tươi, phần gân trắng và cứng khi bạn ấn tay vào. Còn nếu ấn tay vào mà thịt mềm, mỡ mềm thì không nên mua chút nào.

- Bạn nên chọn thịt bò mềm vừa phải, không quá mịn, không nên mua những thớ thịt quá lớn và bị cứng.

- Khi dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt bò ngon thì phần thịt có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu, không hề dính tay và có mùi hôi.

Phân biệt thịt bò ôi

- Là thịt bò mà có màu tái xanh, xuất hiện cả những nốt trắng tròn giống như bị gạo hoặc bị sán nhìn là nhận ra ngay.

- Không chọn thịt bò mà có màu sậm, mỡ cũng vàng đậm, xương màu vàng.

- Khi dùng tay chạm vào, bạn thất thịt bị nhão, bề mặt nhớt nhớt và có mùi hôi.

Mẹo xào thịt bò không bị dai

Để làm món thịt bò xào măng tươi hay bất kì món xào khác từ thịt bò mà không bị dai, bạn lưu ý là phải để lửa thật to, đảo đều tay giúp thịt bò nhanh chín, giữ được nước và ngọt thịt. Còn khi xào chung với rau củ khác, bạn xào rau cho chín trước rồi mới cho thịt bò vào xào chung. Khi đó thịt bò sẽ giữ được độ tươi ngon.

Cách lựa chọn măng tươi ngon

Vì măng tươi là thực phẩm được nhiều người yêu thích nên nhiều người đã lợi dụng để sử dụng hóa chất Aurmine để ngâm măng, làm cho măng trắng, bắt mắt và hấp dẫn hơn. Đây là chất độc để nhuộm vải nên chị em cần hết sức chú ý khi đi chọn măng.

- Về màu sắc : măng sạch sẽ có màu hơi thâm đen do được ngâm trong nước muối. Hoặc măng tự nhiên co màu vàng nhạt hoặc hơi thâm đen. Chỉ có măng hóa chất mới có màu vàng đậm hoặc trắng phau.

- Về độ giòn : Vì măng tự nhiên ngâm trong nước muối nên sẽ dai hơn và không dễ bị bẻ gãy. Măng hóa chất giòn và dễ gãy hơn, bạn có thể dùng tay thử luôn.

- Về độ bóng : măng sạch thường kích thước to nhỏ khác nhau, không bóng đẹp bằng măng hóa chất.

- Về mùi vị : măng tự nhiên có mùi chua chua hăng hăng sẽ nhận ra ngay thay vì mùi hóa chất.