Cách làm lá mướp cuộn thịt hấp dân dã lạ vị đổi món cho bữa cơm
Lá mướp cuộn thịt hấp – một món hấp dân dã, lạ vị có thể là một sự lựa chọn để đổi món cho gia đình. Hôm nay Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé. Cùng vào bếp thực hiện liền thôi nào!
Nguyên liệu làm Lá mướp cuộn thịt hấp
Thịt ba chỉ 300 gr (xay nhuyễn) Mộc nhĩ 5 cái
Lá mướp non 200 gr Hành tím 3 củ (băm nhỏ) Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà.Thịt tươi ngon là miếng thịt mà khi dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm.Tránh chọn mua miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra vì đó là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc.Ngoài ra, bạn có thể mua thịt heo tại cửa hàng rồi nhờ người bán xay giúp hoặc đem về nhà tự xay bằng máy xay thịt.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
Chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Nên chọn nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.Tránh chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Lá mướp cuộn thịt hấp
1
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ mua về đem đi ngâm nước 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, để ráo rồi dùng dao băm nhỏ.
Lá mướp non rửa sạch từng lá rồi để ráo. Lưu ý tránh làm dập nát lá.
2
Làm hỗn hợp nhân
Cho thịt xay, mộc nhĩ vào tô cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, hành tím băm nhỏ, 1/4 muỗng canh tiêu xay rồi trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị.
3
Gói và hấp cuộn thịt
Sau khi thịt đã ướp thấm gia vị, bạn bắt đầu vo tròn từng viên thịt. Tùy vào lá mướp to hay nhỏ mà sẽ vo viên thịt tương ứng phù hợp với kích thước ấy. Kế tiếp, gói thịt vào lá mướp rồi xếp thịt vào dĩa.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/3 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi. Tiếp theo đặt dĩa lá mướp cuộn vào xửng và hấp ở lửa vừa 30 phút cho đến khi thịt chín và lá mướp mềm là được. Cuối cùng, tắt bếp, lấy dĩa lá mướp cuộn ra để cho bớt nóng là có thể dùng ngay được rồi.
4
Thành phẩm
Lá mướp cuốn thịt hấp đã hoàn thành. Khi ăn món này bạn sẽ cảm nhận được vị béo của thịt, độ giòn sần sật của mộc nhĩ được bao bọc bởi lá mướp mềm mềm rất ngon. Món này ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng phải không nào.
Dùng thứ lá gia vị phổ biến này để rang thịt ba chỉ, chị em ăn xong thấy tiếc nuối vì không biết mà làm từ sớm
Lá chanh rang cùng với thịt ba chỉ, món vừa quen thuộc lại vừa mới lạ vừa dễ làm lại rất đưa cơm .
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 400g; Lá chanh: 5 lá; Tỏi băm, hành tím: Mỗi thứ 10g; Gia vị: 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tiêu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn (Ảnh minh hoạ)
Cách làm:
Sơ chế : Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành lột sạch vỏ, rồi đâp dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.
-Bắc chảo chống dính lên bếp, tiếp đó cho một ít dầu ăn rồi tráng đều bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng, xếp thịt ba chỉ vừa thái vào chào rồi chiên vàng đều 2 mặt.
-Tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm vào cùng, phi vàng thơm. Sau đó, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào rồi trộn đều đều tay liên tục.
-Khi thấy thịt bắt đầu sệt lại thì thêm 1 thìa tương ớt, 1/2 thì hạt tiêu và ớt tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Kế đó, cho lá chanh cắt sợi nhỏ vào rồi đảo qua và gắp thịt ra đĩa.
Cách chọn thịt ba chỉ thơm ngon:
Chọn được thịt ngon bạn sẽ có món thịt rang đúng chuẩn
Quan sát màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùn.g da.o cắ.t ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Quan sát kết cấu miếng thịt : Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Chú ý đến mùi của thịt: Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Thêm một món ngon từ thịt ba chỉ, chị em tiếc hùi hụi vì không biết sớm Có thể nói, thịt ba chỉ rang lá chanh là một món cực dễ làm nhưng lại đưa cơm. Chỉ với vài bước đơn giản sau, bạn đã có món ăn ngon, chuẩn vị. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 400g; Lá chanh: 5 lá; Tỏi băm, hành tím: Mỗi thứ 10g; Gia vị: 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2...