Cách làm gỏi gân bò giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng

Gân bò giòn giòn, sật sật ăn bắt miệng nay được biến tấu làm món gỏi gân bò chua ngọt thơm ngon hơn gấp nhiều lần. Còn chờ gì nữa mà không cùng vào bếp để xem ngay cách làm món gỏi đặc biệt này!

Nguyên liệu làm Gỏi gân bò

Gân bò 500 gr

Hành tây 1 củ

Hành tím 5 củ

Gừng 3 củ

Tỏi 4 tép

Chanh 1 quả

Ớt 5 trái

Ngò rí 2 nhánh

Húng lủi 2 nhánh

Húng quế 3 nhánh

Mè rang 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Đối với công thức gỏi trên, bạn có thể lựa chọn phần gân bò như gân nõn, gân vàng, gân lẫn thịt,… tùy sở thích ăn gân giòn mềm hay giòn cứng nhé.Chọn mua gân bò có độ chắc, mùi thơm tự nhiên.Không mua những phần gân bị mềm nhũn, có mùi lạ.Bên cạnh đó, nên mua gân bò tại các điểm chợ, cửa hàng hay siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, dao bào, tô, muỗng, thớt, …

Cách chế biến Gỏi gân bò

1

Sơ chế và luộc gân bò

Gân bò mua về bạn rửa sạch. Để khử đi mùi hôi của gân bò, đem chúng ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cho vào nồi áp suất 500ml nước, phần gân bò đã rửa sạch cùng 2 củ hành tím, 2 củ gừng, 1 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và hầm trong khoảng 20 phút để gân bò chín.

Các cách sơ chế gân bò sạch, không hôi

Pha loãng 1 ít giấm ăn cùng 1 lít nước rồi ngâm gân bò khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước.Dùng 1 ít rượu trắng bóp sơ gân bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.Dùng 1 nhánh gừng đập dập xát sơ miếng gân bò rồi rửa lại với nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím còn lại và hành tây bạn bóc vỏ, thái lát mỏng. Để giảm đi độ hăng cũng như giúp hành giòn, ngọt hơn, đem ngâm chúng trong nước đường pha loãng khoảng 15 phút.

Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Phần gừng còn lại đem đi gọt vỏ, thái sợi.

Chanh vắt lấy nước cốt. Các loại rau trộn gỏi gồm húng quế, húng lủi, ngò rí nhặt lấy lá, rửa sạch rồi để ráo.

3

Pha mắm trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, tỏi băm, ớt cắt nhỏ cùng nước cốt chanh, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện để làm nước mắm trộn gỏi.

4

Cắt nhỏ và trộn gỏi gân bò

Gân bò sau khi luộc chín bạn cắt nhỏ cho vừa ăn.

Cho gân bò đã cắt vào tô lớn, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm trộn gỏi đã pha rồi bạn trộn đều, để khoảng 10 phút cho gân bò thấm nước mắm.

Kế đến, cho hành tím, hành tây, húng lủi, húng quế, ngò rí, gừng thái sợi, hành phi và mè rang vào tô. Tiếp tục thêm phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào rồi trộn thật đều.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, bày gỏi ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

5

Thành phẩm

Gỏi gân bò giòn giòn sật sật, đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt đậm đà cực kì hấp dẫn.

Với món ăn này, bạn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm hay bánh tráng nữa thì ngon hết sẩy luôn. Chúc bạn thành công!