Cách làm cánh gà chiên nước mắm ánh vàng giòn rụm
Ngoài những cách chế biến gà như luộc, xào hay nấu cháo thì gà chiên nước mắm mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn cho người ăn. Bên cạnh đó, việc biến tấu này không chỉ thay đổi khẩu vị mà còn giúp làm bữa cơm thêm phong phú và đa dạng.
Tuy món ăn này khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách ướp ngon. Vì thế, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm hấp dẫn khiến ai cũng mê.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
Trước khi bắt đầu sơ chế cũng như chế biến món gà chiên nước mắm, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu mà bài viết hướng dẫn. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:
6 cánh gà
300 gram xà lách
1 quả cà chua
100 gram ngò rí
50 gram lá chanh non
1 quả ớt trái
Hành khô, gừng tươi, tỏi
Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, bơ, dầu ăn.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, các bạn cần làm sạch cánh gà khi mua về. Bạn cho cánh gà ngâm với nước muối cùng với vài lát gừng vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp thịt được săn chắc.
Sau khi làm sạch gà, bạn dùng dao khứa nhẹ ở bề mặt từ 2-3 đường sẽ giúp gia vị được thấm đều vào bên trong.
Kế tiếp, bạn cho toàn bộ gà vào tô lớn cùng với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, thìa tiêu, thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, thìa ớt bột và đem tất cả trộn đều.
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị và sở thích người ăn. Bạn nên ướp khoảng từ 3 tiếng hoặc để qua đêm để gà được thấm đều hơn.
Trong lúc đợi gà thấm gia vị, bạn rửa sạch cà chua, lá chanh và ớt. Cà chua cắt thành lát mỏng, lá chanh thái sợi nhỏ và ớt tỉa thành hoa để trang trí. Tiếp đến, bạn cũng rửa sạch tỏi và hành khô, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bạn lấy ngò rí thái nhỏ, phần còn lại giữ nguyên. Về xà lách, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng từ 10-15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Pha nước mắm chiên gà
Bạn chuẩn bị tô lớn và cho đồng thời các nguyên liệu như: 1,5 thìa nước mắm, thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi, 1 thìa tỏi vào cùng một bát con.
Sau đó, bạn dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều hỗn hợp cho sánh mịn.
Lưu ý: bạn nên khuấy theo một chiều để chắc chắn gia vị đều tan hết.
Món ăn sẽ bắt mắt và đẹp hơn chính là nhờ vào phần nước mắm. Vì thế, bạn nên chọn nước mắm loại ngon, chuẩn vị truyền thống và đặc biệt là màu sắc của nó phải là màu vàng cánh gián. Đồng thời, hương thơm của nước mắm phải dịu nhẹ và lưu lại hương vị cho món ăn sau khi chế biến.
Bạn cần chuẩn bị chảo lớn và làm nóng chảo cùng với ít muối tinh. Kế tiếp, bạn đảo đều muối cho đến khi có màu vàng nhẹ thì tắt bếp và đổ muối ra bên ngoài. Với cách này, cánh gà khi chiên sẽ không bị dính, nguyên vẹn và đẹp hơn.
Sau đó, bạn đem chảo vào lại bếp và cho vào lượng dầu lớn rồi đun nóng trên lửa vừa. Gà sẽ được giòn và không khét nhờ vào việc đổ ngập dầu khi chiên và đó cũng là bí quyết của nhiều đầu bếp khi muốn tăng độ vàng, giòn rụm cho món ăn.
Video đang HOT
Khi dầu sôi, bạn bắt đầu cho từ từ 6 cánh gà vào chảo và hạ lửa nhỏ. Trong lúc chiên, bạn nên quan sát và thường xuyên trở đều hai bên mặt của cánh gà. Gà đã chín vàng đều thì bạn dùng đũa gắp ra bên ngoài chảo và để ráo dầu.
Bạn đổ bớt dầu ra bên ngoài và cho ít hành khô, tỏi cùng với ít bột ớt để phi thơm. Sau đó, bạn cho cánh gà vào chảo và cho phần nước mắm đã pha sẵn ở trên vào chảo rồi đảo đều. Bạn vặn lửa nhỏ và đậy kín nắp cho đến khi thấy phần nước trong chảo đã sền sệt, cánh gà có màu cánh gián thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho ít hành tiêu cùng ngò rí đã thái nhỏ để tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Trình bày món ăn
Bạn cho ít xà lách lót ở phía dưới đáy dĩa cùng với vài lát cà chua xếp xung quanh dĩa. Kế đến, bạn xếp cánh gà lên phía trên cà chua cùng với ít ngò rí còn nguyên giúp tăng thêm sự hấp dẫn và màu sắc cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Gà chiên nước mắm phải có màu cánh gián và khi ăn phải có độ giòn bên ngoài nhưng mềm thịt bên trong. Bên cạnh đó, bạn phải cảm nhận được vị mặn ngọt của món ăn khi thưởng thức. Nếu đúng những yêu cầu trên, bạn đã thành công với món gà chiên nước mắm.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm vàng giòn rụm rất đơn giản đúng không nào? Vậy bạn còn chần chờ gì mà không làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà vừa giúp thay đổi khẩu vị vừa bữa ăn thêm ngon miệng. Hy vọng qua đó, các bạn sẽ sưu tập được công thức nấu ăn vừa ngon vừa đơn giản nhé.
Cách làm gà chiên mắm ngon đơn giản ở nhà
Cách làm gà chiên mắm ngon và đơn giản với thành phẩm là miếng gà vàng ruộm, giòn rụm hòa quện với nước sốt thơm thơm sền sệt kích thích vị giác , bạn có muốn bí quyết để làm món gà chiên mắm ngon?
MrL xin giới thiệu với bạn cách làm gà chiên mắm ngon với gà chiên mắm sốt chua cay, cách gà chiên mắm bằng nồi chiên không dầu,.. dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm
- Cánh gà 5 chiếc
- 3 củ tỏi, 2 củ hành khô
- Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt bột, đường
Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên mắm
Bước 1: Sơ chế và cắt cánh gà
- Trong khâu chọn nguyên liệu, bạn cần chọn cánh gà loại cánh to, thịt còn tươi, thịt có màu trắng hồng. Mua cánh gà về, bạn lưu ý sát muối khoảng 2 đến 3 lần sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Lấy dao nhọn sắc, lách vào cánh gà và cắt theo khớp của cánh gà thành từng miếng, trường hợp cánh quá to thì bạn nhớ chặt nhỏ lại sao cho thành từng miếng vừa ăn.
- Sau khi đã làm sạch và cắt miếng, bạn cho cánh gà vào nồi và luộc sơ qua một lần để khi chiên thì cánh gà sẽ nhanh chín hơn, sau khi chiên cánh gà sẽ có da màu vàng đẹp hơn. Lưu ý: Đây là bước quan trọng, nếu bạn không luộc qua cánh gà, thì khi cho cánh gà vào chiên luôn sẽ khiến thịt lâu chín, khó chín kỹ bên trong. Việc chiên cánh gà thời gian lâu thì thịt gà sẽ bị khô, làm giảm đi độ ngọt của thịt gà.
Bước 2: Ướp gà
- Bóc sạch vỏ 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, sau đó rồi đ.ập dập và giã nát , các bạn chắt lấy nước cốt, phần bã hành khô và tỏi thì để riêng.
- Trộn hỗn hợp cánh gà, 3 thìa cà phê nước mắm ,ướp với 1 thìa cà phê đường, nước cốt hành tỏi vưa làm, sau đó trộn đều trong bát lớn, ướp hỗn hợp trong 20 phút.
Bước 3: Pha nước mắm chiên cánh gà
Pha nước mắm chiện với: 4 thìa cà phê đường ,1 thìa nước mắm, , 2 thìa cà phê tiêu xay rồi dùng đũa khuấy tan hỗn hợp nước mắm pha.
Bước 4: Chiên cánh gà
- Đun nóng già dầu trên bếp, sau đó cho từ từ gà vừa ướp vào chảo, lưu ý khi chiên lật đều hai mặt đến khi miếng gà vàng đều thì gắp ra. Bạn cần để ý lửa vừa phải để gà chiên mắm không bị cháy.
- Phi vàng 2 củ tỏi đã đ.ập dập và để riêng
- Phi thơm bã hành và tỏi vừa giã nát lúc trước trên chảo, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo, nước mắm sủi lăn tăn thì cho toàn bộ gà vào và đun tất cả trong thời gian 10 phút. Lật đều hai mặt sao cho cánh gà thấm đều, đun cho tới khi nước sốt sệt lại.
Cuối cùng bạn cho phần tỏi chiên vào và tắt bếp.
Gà chiên mắm sau khi đã hoàn thành
Cánh gà chiên mắm sau khi làm có da màu vàng ruộm, thịt gà đậm vị hòa quyện nước sốt vị mặn ngọt , thơm thơm mùi hạt tiêu xay, thịt gà chiên mắm phần cánh ngấm thật đều gia vị, thơm nồng và đậm đà ngon khó cưỡng. Cánh gà chiên mắm có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn nhậu đều rất thích hợp. Gà chiên mắm không có ớt, không cay nên được t.rẻ e.m rất yêu thích.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm sốt chua cay
Dùng mãi một món cánh gà chiên nước mắm thuần túy lâu ngày cũng ngán. Bạn nên bỏ túi bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm sốt chua cay để đổi món cho gia đình. Món gà chiên sốt chua cay này không chỉ dùng khi ăn cơm mà bạn có thể làm để ăn vặt hoặc chiêu đãi bạn bè trong các cuộc gặp mặt. Cánh gà chiên chua cay kèm thêm một chút bia sẽ làm ấm cơ thể khi trời trở lạnh. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:
1kg cánh gà
2 thìa nước mắm ngon
100gr bột năng
1 quả ớt sừng băm
3 thìa tương ớt ngọt
3 thìa đường
1 thìa cà phê bột nêm
1 củ gừng nhỏ
1 củ hành tím băm
Hành lá thái nhỏ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta còn chờ gì mà không bắt tay ngay vào chế biến món ăn vừa quen vừa lạ này.
Hướng dẫn cách làm gà chiên mắm sốt chua cay
Bước 1 Sơ chế gà : Cánh gà sau khi mua về, bạn cần phải rửa sạch bằng cách ngâm cánh gà vào nước muối loãng trong khoảng thời gian 5 phút. Sau đó, bạn vớt gà ra ngoài và để ráo. Đưa gà vào nồi vào luộc trong nước sôi , lưu ý cần bỏ thêm gừng và luộc sơ trong khoảng 2 phút (chỉ cần để cánh gà được chần nước sôi là được, không cần phải chín). Bạn đổ gà vừa luộc ra và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2 trộn bột : Bạn cần phải chuẩn bị một cái bát có nắp đậy hoặc một chiếc hộp kín, cho bột năng vào hộp. Sau đó, bạn cho bột năng và gà vào, đậy nắp, xóc đều , sao cho miếng gà được bọc bởi một lớp bột áo mỏng xung quanh.
Bước 3 Chiên gà: Bạn bắc chảo lên trên bếp, cho dầu vào chảo và đun nóng già, vặn vừa lửa, cho gà vào chiên , sau đó lật đều hai mặt đến khi gà vàng đều, vỏ giòn thì gắp ra và để ráo.
Bước 4 Đun nước mắm: Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước mắm, đường, hành ớt vào đun trong khoảng 2 phút để hỗn hợp quện lẫn vào nhau.
Bước 5 Đun gà chiên mắm: Khi hỗn hợp sốt chua ngọt sôi bạn cho cánh gà đã chiên vào đảo đều cho sốt bám đều và ngấm vào gà thì tắt bếp, bỏ ra đĩa trang trí là hoàn tất.
Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Cánh gà 500 gr
Ớt băm 1 thìa cà phê
Tỏi băm 1 thìa cà phê
Hành tím băm 1 thìa cà phê
Dầu ăn 1 thìa
Cà chua 1 trái
Chanh 1 ít
Rau xà lách 1 ít
Nước mắm 2 thìa
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài căng mọng, và có màu đỏ tươi , quả cà chua có màu đều
Những quả cà chua có phần cuống màu xanh, cuống còn tươi và dính trên phần đầu của quả cà chua thì những quả như vậy thường là quả còn tươi, vừa mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.
Bạn không nên chọn những quả cà chua mà khi cầm vào, ấn nhẹ thì thấy bị mềm, có cảm giác úng, có vỏ ngoài nhăn vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.
Nguyên liệu món ăn gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Những dụng cụ làm món gà chiên mắm bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu, thìa, dĩa, chén, dao,...
Cách làm Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về bạn nên rửa sạch cánh gà với một ít muối và chanh, sau đó nhớ rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo nước. Cắt cánh gà thành 2 khúc theo khớp của cánh gà.
Mẹo sơ chế cánh gà khử mùi hôi
Để khử sạch mùi hôi cánh gà và những chất bẩn trên cánh gà: Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đ.ập dập vừa chà vừa bóp thịt gà một lần nữa, rửa sạch, chờ ráo nước là được.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho thịt gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
Bước 2 Ướp cánh gà
Để làm món gà chiên mắm ngon, phần ướp gà rất quan trọng, bạn có thể ướp cánh gà với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa đường, và 1 thìa cà phê hạt nêm, cuối cùng cho thêm 1/2 thìa dầu ăn vào ướp cùng.
Sau khi ướp xong với gia vị, bạn Ccho cánh gà vào tủ lạnh, để trong ngăn mát ít nhất 30 phút. Công đoạn này giúp cho cánh gà ngấm đẫm gia vị, thành phẩm sẽ đậm đà thơm ngon hơn.
Bước 3 Chiên cánh gà
Lưu ý khi chiên cánh gà, bạn nên quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt của nồi chiên không dầu trước khi chiên, và làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt 180 độ C trong thời gian khoảng 3 - 5 phút.
Sau đó, bạn xếp hết cánh gà vào nồi, và thực hiện chiên mặt đầu tiên ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 15 - 20 phút.
Sau khoảng 20 phút, mở nồi ra trở mặt thịt gà lại tiếp tục chiên thêm 10 phút là gà chín đều. Xếp thịt gà đã chiên ra dĩa là có thể thưởng thức.
Bước 4 Thành phẩm
Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu tiết kiệm thời gian và công đoạn hơn việc chiên cánh gà truyền thống rất nhiều.
Cánh gà vàng ươm, thơm lừng, đặt biệt rất ít dầu mỡ. Lớp da giòn rụm, cắn vào thấy thịt bên trong vẫn mềm ngon, gia vị rất vừa ăn. Khi ăn với 1 ít rau sống là tuyệt vời.
Cánh gà chiên nước mắm mật ong ngon “mê hoặc” làm như thế nào? Cánh gà chiên nước mắm mật ong là một ý tưởng phá cách thay vì kiểu làm truyền thống như luộc, hấp để những nàng dâu trổ tài bếp núc trước nhà chồng. Hãy cùng tham khảo công thức từ webnauan.vn cho bữa ăn của bạn thêm phong phú nhé. 1. Cách làm cánh gà chiên nước mắm mật ong thực hiện thế...