Cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm tình thôn quê

Nguyễn Hà Mỹ Xuân17:08 02/02/2022

Thưởng thức món cá kho đậm vị vào những ngày tiết trời se lạnh thật tuyệt. Hôm nay Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn công thức làm món cá chạch kho tương riềng.

Nguyên liệu làm Cá chạch kho tương riềng Cho 4 người

Cá chạch 300 gr

Sả 3 nhánh

Gừng 2 củ

Lá nghệ 1 lá

Tỏi 5 tép

Ớt 2 trái

Chanh 1 quả

Riềng 1 nhánh

Tương bần 100 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm/ muối 1 ít

Nước dưa cải ngâm 100 ml (hoặc nước lọc)

Cách chọn mua cá chạch tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, lấp lánh, bên trong mang cá màu đỏ tươi, màu sắc sáng bóng, thịt cá có độ đàn hồi tốt, thịt cá săn chắc.Nên tránh chọn những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở.Không mua cá có mùi hôi thối khác thường vì có thể cá đã chết lâu hoặc bị ươn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, dao, thớt, chày, cối,…

Cách chế biến Cá chạch kho tương riềng

Video đang HOT

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút.

Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá.

Chiên cá chạch

Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên.

Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa.

Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp.

Làm hỗn hợp gia vị

Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.

Sả bạn đập dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc.

Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn.

Kho cá

Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho.

Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chạch kho sả nghệ với hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà, mùi hương của sả gừng cùng với thịt cá săn chắc thấm vị chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Món này ăn chung với chén cơm nóng đều vô cùng đưa cơm đấy nhé!

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm vị. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Đưa cơm với cách làm cá chạch kho nghệ, sả và tiêu ngon nhất

Cá chạch kho nghệ sả là một món ăn ngon mỗi ngày, dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Cách làm cá chạch kho nghệ sả có thịt cá chín bùi, quyện cùng sả ớt cay thơm và gia vị nêm nếm đậm đà.

Đặc biệt, hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.

Cá chạch kho nghệ thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Dinh dưỡng của món cá chạch kho nghệ

Cá chạch giàu chất dinh dưỡng. Cứ 100g cá chạch có 16g chất đạm, 17 Axit Amin, trong đó có đầy đủ cả 8 axit amin cần thiết, 3,2g chất đường, 2g chất béo, 70 UI vitamin, 0,01mg vitamin B1, 0,03mg vitamin B2, 327mg vitamin PP. Thịt cá chạch thuộc loại thịt sậm màu có khả năng chống oxy hóa cao, ngay cả phần nhớt ở thân cá cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc và kháng khuẩn mạnh.

Ngoài ra, cá chạch cũng giàu spermidine và nucleoside, có thể làm tăng tính đàn hồi của da và tạo độ ẩm, đồng thời làm tăng khả năng kháng virus cho cơ thể.

Nghệ rất giàu kali, phốt pho, magiê và canxi. Trong nghệ có chứa hàm lượng sắt vừa phải và một lượng nhỏ natri, kẽm, mangan và selen, vitamin C, B6, choline, betaine, vitamin K, niacin và folate. Vì vậy, người ta thường dùng nghệ làm thực phẩm nhằm ngừa và ngăn chặn sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt, làm giảm nguy cơ bệnh bạch cầu ở trẻ em và giải độc.

Nghệ rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Cách làm cá chạch kho nghệ sả chuẩn vị

Nguyên liệu

500g cá chạch quế

2 thìa bột nghệ

Sả, tỏi, ớt tươi

Các gia vị thông thường: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách kho cá

Sơ chế cá chạch

Cá chạch rất nhớt nên trước khi kho bạn phải sơ chế để làm sạch nhớt. Để làm sạch nhớt bạn có thể thực hiện theo một trong những cách sau:

Dùng muối: Cá chạch mua về cho vào trong một cái nồi to cùng một nắm muối hạt. Đậy nắp và xóc đều, để 15 - 20 phút cho cá ra hết nhớt rồi rửa sạch.

Dùng giấm: Ngâm cá chạch với giấm pha nước cốt chanh tươi khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Dùng tro bếp: Nếu ở vùng quê có bếp rơm thì sử dụng tro bếp để làm sạch nhớt của cá chạch cũng rất hiệu quả. Thay vì sử dụng muối hạt, bạn cho chạch vào một cái nồi, đổ tro vào, để khoảng 10 phút và tuốt cho sạch nhớt cá ra. Cuối cùng là rửa lại cho thật kỹ.

Làm sạch nhớt cá chạch. Ảnh: Internet

Dùng dao kéo cắt bỏ đầu đuôi, bỏ ruột rồi rửa lại một lần nữa và vớt ra để ráo.

Sả, ớt và tỏi băm nhỏ.

Nếu sử dụng nghệ tươi thì cạo vỏ rồi đập dập băm nhuyễn hoặc giã chắt lấy nước. Nếu không thì sử dụng bột nghệ khô cho tiện.

Ướp gia vị

Ướp cá 15 phút với các gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, hạt nêm.

Cá chạch được ướp với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Kho cá

Cho 3 muỗng canh dầu vào nồi và đặt lên bếp. Dầu nóng, cho sả, ớt, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho cá vào đảo nhẹ tay cho thịt cá săn lại và ngấm gia vị. Sau đó, đổ thêm nước cho xâm xấp mặt cá. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cá chạch kho nghệ vàng ươm ngon miệng. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Đun cá kho cho đến khi nước cạn gần hết. Tắt bếp, cho cá ra đĩa và dùng với cơm nóng. Vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm cá chạch kho nghệ sả thơm ngon hấp dẫn cực kỳ.

Cách làm cá chạch (trạch) chiên giòn lá quế chấm mắm me thơm ngon Món chiên với cá chạch (trạch) cùng hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt cá và lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn chắc chắn là món ăn yêu thích của nhiều người. Vào bếp thực hiện ngay món cá chạch chiên giòn lá quế chấm mắm me này ngay nhé! Nguyên liệu làm Cá chạch chiên giòn lá quế Cá chạch 300...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món mặn món ăn ngon món ngon mỗi ngày cá chạch món cá kho tương cách làm cá chạch kho cá chạch kho tương cá chạch kho tương riềng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Trấn Thành đáp trả nghi vấn lấy 2 phim Tết chèn ép Thu Trang: "Chợ mà, welcome mọi người đến"03:51

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.