Cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm tình thôn quê
Thưởng thức món cá kho đậm vị vào những ngày tiết trời se lạnh thật tuyệt. Hôm nay Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn công thức làm món cá chạch kho tương riềng.
Nguyên liệu làm Cá chạch kho tương riềng Cho 4 người
Cá chạch 300 gr
Sả 3 nhánh
Gừng 2 củ
Lá nghệ 1 lá
Tỏi 5 tép
Ớt 2 trái
Chanh 1 quả
Riềng 1 nhánh
Tương bần 100 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm/ muối 1 ít
Nước dưa cải ngâm 100 ml (hoặc nước lọc)
Cách chọn mua cá chạch tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, lấp lánh, bên trong mang cá màu đỏ tươi, màu sắc sáng bóng, thịt cá có độ đàn hồi tốt, thịt cá săn chắc.Nên tránh chọn những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở.Không mua cá có mùi hôi thối khác thường vì có thể cá đã chế.t lâu hoặc bị ươn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, thớt, chày, cối,…
Cách chế biến Cá chạch kho tương riềng
1
Video đang HOT
Sơ chế cá chạch
Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút.
Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá.
2
Chiên cá chạch
Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên.
Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa.
Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp.
3
Làm hỗn hợp gia vị
Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
Sả bạn đậ.p dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc.
Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn.
4
Kho cá
Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho.
Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món cá chạch kho sả nghệ với hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà, mùi hương của sả gừng cùng với thịt cá săn chắc thấm vị chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Món này ăn chung với chén cơm nóng đều vô cùng đưa cơm đấy nhé!
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm vị. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Đưa cơm với cách làm cá chạch kho nghệ, sả và tiêu ngon nhất
Cá chạch kho nghệ sả là một món ăn ngon mỗi ngày, dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Cách làm cá chạch kho nghệ sả có thịt cá chín bùi, quyện cùng sả ớt cay thơm và gia vị nêm nếm đậm đà.
Đặc biệt, hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.
Cá chạch kho nghệ thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet
Dinh dưỡng của món cá chạch kho nghệ
Cá chạch giàu chất dinh dưỡng. Cứ 100g cá chạch có 16g chất đạm, 17 Axit Amin, trong đó có đầy đủ cả 8 axit amin cần thiết, 3,2g chất đường, 2g chất béo, 70 UI vitamin, 0,01mg vitamin B1, 0,03mg vitamin B2, 327mg vitamin PP. Thịt cá chạch thuộc loại thịt sậm màu có khả năng chống oxy hóa cao, ngay cả phần nhớt ở thân cá cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc và kháng khuẩn mạnh.
Ngoài ra, cá chạch cũng giàu spermidine và nucleoside, có thể làm tăng tính đàn hồi của da và tạo độ ẩm, đồng thời làm tăng khả năng kháng virus cho cơ thể.
Nghệ rất giàu kali, phốt pho, magiê và canxi. Trong nghệ có chứa hàm lượng sắt vừa phải và một lượng nhỏ natri, kẽm, mangan và selen, vitamin C, B6, choline, betaine, vitamin K, niacin và folate. Vì vậy, người ta thường dùng nghệ làm thực phẩm nhằm ngừa và ngăn chặn sự phát triển của ung thư tuyến tiề.n liệt, làm giảm nguy cơ bệnh bạch cầu ở tr.ẻ e.m và giải độc.
Nghệ rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
Cách làm cá chạch kho nghệ sả chuẩn vị
Nguyên liệu
500g cá chạch quế
2 thìa bột nghệ
Sả, tỏi, ớt tươi
Các gia vị thông thường: nước mắm, đường, hạt nêm
Cách kho cá
Sơ chế cá chạch
Cá chạch rất nhớt nên trước khi kho bạn phải sơ chế để làm sạch nhớt. Để làm sạch nhớt bạn có thể thực hiện theo một trong những cách sau:
Dùng muối: Cá chạch mua về cho vào trong một cái nồi to cùng một nắm muối hạt. Đậy nắp và xóc đều, để 15 - 20 phút cho cá ra hết nhớt rồi rửa sạch.
Dùng giấm: Ngâm cá chạch với giấm pha nước cốt chanh tươi khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Dùng tro bếp: Nếu ở vùng quê có bếp rơm thì sử dụng tro bếp để làm sạch nhớt của cá chạch cũng rất hiệu quả. Thay vì sử dụng muối hạt, bạn cho chạch vào một cái nồi, đổ tro vào, để khoảng 10 phút và tuốt cho sạch nhớt cá ra. Cuối cùng là rửa lại cho thật kỹ.
Làm sạch nhớt cá chạch. Ảnh: Internet
Dùng dao kéo cắt bỏ đầu đuôi, bỏ ruột rồi rửa lại một lần nữa và vớt ra để ráo.
Sả, ớt và tỏi băm nhỏ.
Nếu sử dụng nghệ tươi thì cạo vỏ rồi đậ.p dập băm nhuyễn hoặc giã chắt lấy nước. Nếu không thì sử dụng bột nghệ khô cho tiện.
Ướp gia vị
Ướp cá 15 phút với các gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, hạt nêm.
Cá chạch được ướp với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Kho cá
Cho 3 muỗng canh dầu vào nồi và đặt lên bếp. Dầu nóng, cho sả, ớt, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho cá vào đảo nhẹ tay cho thịt cá săn lại và ngấm gia vị. Sau đó, đổ thêm nước cho xâm xấp mặt cá. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cá chạch kho nghệ vàng ươm ngon miệng. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Đun cá kho cho đến khi nước cạn gần hết. Tắt bếp, cho cá ra đĩa và dùng với cơm nóng. Vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm cá chạch kho nghệ sả thơm ngon hấp dẫn cực kỳ.
Cách làm cá chạch (trạch) chiên giòn lá quế chấm mắm me thơm ngon Món chiên với cá chạch (trạch) cùng hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt cá và lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn chắc chắn là món ăn yêu thích của nhiều người. Vào bếp thực hiện ngay món cá chạch chiên giòn lá quế chấm mắm me này ngay nhé! Nguyên liệu làm Cá chạch chiên giòn lá quế Cá chạch 300...