Cách làm bún mọc chay dọc mùng đậm đà hương vị đơn giản thơm ngon

Trần Tuyết Hoa17:13 06/07/2021

Bún mọc chay dọc mùng với cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon từ nấm và dọc mùng, sẽ là món chay ngon cho gia đình vào những ngày chay thanh đạm. Cùng vào bếp để trổ tài thực hiện món chay này nhé!

Nguyên liệu làm Bún mọc chay

Bạc hà 100 gr (dọc mùng)

Mọc chay 200 gr (giò sống chay)

Nấm bào ngư 200 gr

Nấm rơm 150 gr

Nấm đùi gà baby 150 gr

Boa rô 10 gr

Nghệ tươi 1 củ

Ngò rí 1 ít

Bún tươi 1 kg

Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ hạt nêm chay/ đường)

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Cách chế biến Bún mọc chay

Sơ chế các nguyên liệu

Bạc hà lột vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn.

Nâm bào ngư cắt bỏ chân nấm, rồi ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo.

Nâm đùi gà, cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm rồi cho vào thau nước ngâm trong 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Nấm rơm bạn cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và rửa sạch, để ráo.

Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành boa rô cắt nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Video đang HOT

Xào nấm

Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi phi thơm hành boa rô cùng với nghê băm nhỏ.

Sau đó cho lần lượt nấm bào ngư, nấm đùi gà và nấm rơm vào xào cùng.

Tiếp đến bạn nêm nấm xào với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo cho gia vị tan đều.

Mách bạn : Xào nấm với lửa lớn để nấm thấm gia vị và không bị ra nước quá nhiều

Nấu nước lèo và mọc chay

Cho 1.5 lít nước vào nồi nấm xào và đun sôi. Nước sôi bạn dùng muỗng vắt từng muỗng mọc cho vào nồi nước lèo.

Hoàn thành

Nước lèo sôi lại, bạn mở lửa lớn cho nước sôi mạnh lên, cho bạc hà vào, dùng vá khuấy để bạc hà chín đều rồi tắt bếp.

Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô bún, gắp mọc và nấm cho vào tô bún, sau đó chan thêm nước lèo, chả lụa chay và thêm ít ngò rí và hành boa rô lên nữa là hoàn thành rồi.

Mách bạn : Bạn đợi nước sôi thật mạnh, cho bạc hà vô rồi tắt bếp vì bạc hà rất mau chín. Hơn nữa không nên nấu bạc hà lâu quá sẽ làm bạc hà bị dai.

Thành phẩm

Bún mọc chay có màu vàng nhẹ của nghệ tươi rất thơm ngon và lạ miệng với nước dùng ngọt từ nấm, mọc và chả lụa chay dai ngon. Bạn làm thêm chén mắm ớt chay để tăng thêm hương vị của món bún chay này nhé!

Xào nấm cứ cho thêm một thứ này vào để nấm giòn ngon, tăng gấp đôi dinh dưỡng

Lưu ý, khi xào nấm, bạn không nên cho thẳng vào chảo xào mà cần chần qua nước sôi trước, sau đó để ráo, tiếp theo mới xào thì mùi vị lẫn kết cấu sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu

Nấm bào ngư, thịt ba chỉ, ớt ngọt, cà rốt, tỏi, gừng, gia vị

Cách thực hiện

- Nấm sau khi rửa sạch, cắt lát nhỏ dày 2-3cm, cho vào nồi nước đun sôi, thêm chút dầu ăn và muối rồi chần sơ qua.

- Ớt ngọt, cà rốt cắt miếng nhỏ.

- Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, dày 2mm.

- Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào trước, thêm một chút gia vị.

- Tiếp theo thêm cà rốt, ớt ngọt, nấm vào đảo đều, thêm một chút dầu hào, hạt nêm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là xong.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến nấm theo những cách sau đây:

Nấm xào tỏi kiểu mới

Món xào dậy mùi thơm của gia vị, rượu vang và tỏi. Trời trở lạnh tăng cường dùng tỏi nhiều trong món ăn là một cách phòng cảm cúm rất tốt đấy.

Nguyên liệu:

- 300g nấm, có thể dùng nấm đùi gà, hay nấm rơm

- 3-4 tép tỏi

- Muối, đường,

- Rượu vang trắng hoặc đỏ, có thể dùng rượu trắng

- Dầu olive, rau mùi tây, hành lá.

Nấm đùi gà xào thịt bò

Món xào với nấm giòn và ngọt, thịt bò mềm, đơn giản nhưng đủ chất cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- 3 chân nấm đùi gà hay nấm rơm tùy theo sở thích của bạn

- 300g thịt bò thái lát

- Nửa củ hành tây màu tím

- Muối, hạt nêm, dầu hào, hành lá, dầu mè, nước mắm và tỏi.

Mướp xào nấm

Món ăn đơn giản với nấm và mướp giòn ngọt, thực đơn dành cho những bà nội trợ bận rộn.

Nguyên liệu:

- 1 quả mướp hương hay mướp khía

- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên

- Muối, hành lá, rau mùi, nước mắm, hạt nêm.

Nấm xào sả ớt nhanh gọn, ngon miệng

Nấm giòn ngọt, được xào cùng với sả, ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.

Nguyên liệu:

- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm chân gà

- 1-2 cây sả

- Ớt quả, muối, nước mắm, hạt nêm

- Hành khô, rau mùi, hành lá.

Xào nấm, nhớ thêm 1 bước để nấm trở nên giòn ngon hơn Đối với nấm bào ngư hay các loại nấm có kích thước lớn, nên thêm bước này để hương vị trở nên ngon hơn. Nấm bào ngư rất bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều cách, xào với rau hay thịt đều ngon. Thông thường, nấm bào ngư sẽ được cắt thành lát tròn, nếu thích ăn dai có thể xé sợi...