Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen (sủi dìn) ngọt bùi chuẩn vị người Hoa

Bánh trôi tàu nhân vừng đen (sủi dìn) là một trong những món chè nức tiếng của người Hoa với những nguyên liệu dân dã nên tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Nguyên liệu làm Bánh trôi tàu nhân vừng đen (sủi dìn)

Bột nếp 220 gr

Mè đen 75 gr

Nước cốt dừa 50 ml

Bột sắn dây 20 gr

Đường phèn 60 gr

Đường cát 80 gr

Gừng 20 gr

Mỡ heo 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột nếp là gì?

Bột nếp hay còn được biết đến như bột gạo nếp là nguyên liệu dễ tìm và được sử dụng khá phổ biến trong các món bánh truyền thống của người Việt như bánh ú tro, bánh nếp, bánh trôi nước,..

Bột nếp có màu trắng tinh như gạo nếp, mềm mịn, giúp cho các món ăn dai và dẻo do thành phần của loại nguyên liệu này có chứa chất amylopectin là hợp chất tạo sự kết dính.Hiện nay, trên thị trường có 5 loại bột nếp: bột nếp chín (bột nếp rang), bột nếp Thái Lan, bột nếp Shiratamako, bột nếp Mochiko và bột nếp Nhật Bản. Tùy theo mục đích mà bạn có thể chọn loại bột nếp phù hợp để làm ra các món ăn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, máy xay đa năng, chảo, tô, muỗng,….

Cách chế biến Bánh trôi tàu nhân vừng đen (sủi dìn)

1

Sơ chế và rang mè

Mè đen sau khi mua về, bạn đãi sơ để loại bỏ những hạt bị hư rồi mang đi rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho mè vào rang với lửa vừa.

Bạn đảo mè đen đều tay trong khoảng 10 – 15 phút, sau khi thấy hạt mè nổ lách tách trên chảo, bạn tắt bếp và để ra dĩa cho nguội bớt.

2

Làm nhân mè đen

Sau khi mè đen đã nguội, bạn cho mè cùng 80gr đường vào cối xay hạt của máy xay đa năng và xay nhuyễn. Kế đến, bạn để mè đen vào tô vừa và cho vào 50ml (khoảng 3 muỗng canh) nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh mỡ heo đã thắng.

Bạn trộn đều hỗn hợp rồi bọc kín lại bằng màng thực phẩm, sau đó bạn đưa hết phần nhân mè đen vào tủ lạnh và làm đông cứng trong 2 tiếng.

3

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

Bạn chuẩn bị một tô lớn và cho 220gr bột nếp, 90ml nước sôi cùng 80ml nước thường, rồi trộn đều tay và đợi khoảng 5 – 7 phút cho bột nguội bớt.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào. Bạn nhồi bột cho đến khi bột không còn dính trên tay và có thể kéo dài ra mà không dễ đứt đoạn là đạt nhé!

Cuối cùng, bạn đậy kín phần bột lại và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.

4

Bọc nhân bánh

Về phần nhân, sau khi hỗn hợp mè đã đông cứng, bạn cắt nhân thành các khối nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay, rồi vo tròn lại.

Còn về phần bột bánh, sau khi ủ xong, bạn nhồi lại bột và chia đều thành các khối khoảng 35gr, rồi nặn tròn.

Kế đến, bạn cán dẹt khối bột và cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột xong nặn cho các viên bánh tròn đều. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.

5

Nấu nước đường gừng và luộc bánh

Trước hết, bạn cho vào nồi 1.2 lít nước, 60gr đường phèn cùng 20gr gừng đập dập và đun với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút đến khi nước sôi.

Tiếp theo, bạn cho hết các viên bột bánh trôi tàu vào và luộc khoảng 5 – 6 phút đến khi bánh chín nổi lên mặt nước và vỏ bánh hơi trong lại.

Sau đó, bạn chờ khoảng 1 – 2 phút rồi vớt bánh ra tô và chan 1 ít nước đường gừng lên để bánh không dính lại vào nhau.

6

Hoàn thành

Ở bước này, bạn cho 20gr bột sắn dây vào chén nhỏ cùng 20ml nước thường và khuấy đều, rồi cho vào nồi nước đường, bạn vớt sơ cho sạch bọt.

Sau khi nồi nước đường gừng sôi lại, bạn cho toàn bộ bánh vào và tắt bếp ngay là xong rồi đó!

7

Thành phẩm

Những viên bánh trôi tàu tròn đều, vừa thơm lừng và mùi vị lại vô cùng bắt miệng với vỏ bánh dẻo mềm, nhân mè đen thì bùi bùi hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt ngào.

Ngoài ra, bạn nên ăn sủi dìn khi còn ấm sẽ rất ngon. Để chuẩn vị người Hoa hơn, bạn có thể ăn kèm với 1 ít mứt quế hoa hoặc quế hoa khô sẽ giúp mòn chè dậy mùi và hấp dẫn hơn đấy.

Bạn nhớ thử ngay cách làm bánh trôi tàu này và thưởng thức cùng gia đình nhé!