Cách làm bánh sandwich nhân kem dâu tây thơm ngon, đơn giản cho bữa ăn sáng
Bánh sandwich nhân kem dâu tây thơm ngon ngọt ngào với vẻ ngoài đẹp mắt thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì sandwich nhân kem dâu tây
Trứng 190 gr
Đường 120 gr
Mật ong 13 gr
Chiết xuất vani 3 gr
Bơ lạt 55 gr
Sữa tươi không đường 35 gr
Bột bánh 110 g (cake flour)
Bột ca cao 15 gr
Kem tươi 350 gr (whipping cream)
Sữa đặc 70 gr
Cách chế biến Bánh mì sandwich nhân kem dâu tây
1
Trộn hỗn hợp trứng
Đặt tô lên trên một nồi nước nóng như hình, nhiệt độ trong tô khoảng 40 độ C.
Cho vào tô 190gr trứng, 120gr đường, 13gr mật ong, 3gr chiết xuất vani. Sau đó khuấy nhẹ đều tay cho hỗn hợp tan đều.
Lưu ý:
Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh.Bạn khuấy nhẹ nhàng và đều tay, tránh tạo những bọng khí lớn, bánh sẽ kém ngon.
2
Đánh bông trứng nguyên lòng
Lấy tô trứng ở bước 1 ra, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho trứng bông mịn lên như hình là được.
Mẹo nhỏ:
Bạn không đánh trứng quá lâu, trứng sẽ bị tách nước, không ngon.
3
Trộn bột bánh
Rây vào tô trứng đã đánh 110gr bột bánh (cake flour) và 15gr bột ca cao.
Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.
Cho 55gr bơ lạt, 35gr sữa tươi không đường vào tô nhỏ, ngâm nước nóng cho bơ chảy ra.
Cho một ít phần bột đã trộn vào tô bơ sữa, khuấy đều rồi cho hỗn hợp này lại vào tô bột. Tiếp tục trộn nhẹ tay cho bột hòa quyện.
Mẹo nhỏ: Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn.
Video đang HOT
4
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 40 phút với 170 độ C. Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que nhọn đâm vô thử bánh, bánh đã chín thì que rút ra sẽ khô ráo, không dính bột. Khi nướng, nếu mặt bánh chín vàng nhưng bên trong bánh chưa chín thì bạn hạ nhiệt độ lò nướng xuống còn 160 độ C rồi nướng thêm khoảng 5 – 10 phút.
5
Cắt bánh thành miếng
Khi bánh nguội hẳn, bạn cắt bánh thành 4 lớp mỏng vừa phải như hình.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể cắt bỏ 1 lớp mỏng ở phần mặt bánh và phần đáy bánh cho bánh đều và đjep mắt hơn.
Sau đó, bạn cắt bỏ 4 rìa tròn xung quanh để được miếng bánh sandwich hình vuông.
6
Đánh kem tươi
Cho vào tô 350gr kem whipping và 70gr sữa đặc, đánh với tốc độ vừa cho đến khi kem bông mịn lên và tạo vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống là đạt.
Mẹo nhỏ:
Bạn không đánh quá lâu khiến kem bị tách nước.
7
Hoàn thành bánh
Dâu tây bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, để ráo.
Bạn cho bánh sandwich đã làm xuống dưới, thêm 1 lớp kem đã đánh, xếp thêm dâu tây vào, thêm một lớp kem nữa rồi cuối cùng là 1 lớp bánh sandwich.
Bạn quét nhẹ 4 góc của bánh để bỏ phần kem thừa không đẹp mắt. Dùng màng thực phẩm bọc kín bánh lại, để lạnh bánh trong ngăn mát khoảng 2 tiếng.
8
Thành phẩm
Bánh mì sandwich nhân kem dâu tây thơm ngon với vỏ bánh mềm mịn, thơm thơm hương socola, thêm dâu tây mọng nước thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Cách làm pancake kem cháy - Creame brulee pancake không cần lò nướng
Nếu bạn đã nghe đến món bánh bánh pancake kem cháy - Creame brulee pancake không dùng lò nướng bao giờ chưa? Cùng vào bếp làm món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh pancake kem cháy - Creame brulee pancake
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Đường 60 gr
Tinh bột ngô 6 gr
Sữa tươi không đường nóng 100 gr
Đậu xuất vani 2 gr
Chiết xuất vani 2 gr
Sữa tươi không đường 20 gr
Bột bánh 35 gr (cake flour)
Bột nở 2 gr
Lòng trắng trứng 2 cái
Cách chế biến Bánh pancake kem cháy - Creame brulee pancake
1
Làm nhân Custard
Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, thêm 15gr đường, khuấy cho tan hỗn hợp, thêm 6gr tinh bột bắp vào và tiếp tục trộn đều.
Thêm từ từ vào nồi 100ml sữa nóng, khuấy đều.
Cho thêm 2gr đậu vani (Vanilla bean paste) vào nồi và khuấy đều hỗn hợp.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp sôi, hơi sánh đặc lại như hình.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra tô, chờ nguội rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
2
Trộn bột bánh
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng, thêm 2gr chiết xuất vani, khuấy đều tay hỗn hợp theo 1 chiều cho hỗn hợp đều nhau.
Cho vào tô thêm 20gr sữa và trộn đều, rây 35gr bột bánh và 2gr bột nở (baking power) vào tô trứng ở trên, trộn đều hỗn hợp bột bánh cho dẻo mịn, đều nhau.
3
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 2 lòng trắng trứng.
Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 15g đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 15g và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.
Khi cho 15g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
Mẹo nhỏ :
Bạn nên chia đường ra làm 2 - 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.
4
Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
Cho từng chút một lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ trứng, trộn đều nhẹ tay.
Không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.
Mẹo nhỏ :
Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
5
Rán bánh bằng chảo
Cho bột đã làm vào túi bắt kem, cắt miệng rộng một tí để bột dễ chảy ra.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa nhỏ, cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào chảo, dầu hơi nóng thì nặn bột vào.
Đậy nắp và nấu bánh khoảng 5 phút. Sau đó mở nắp, lấy một miếng bánh, lật và úp lên trên miếng bánh kia như hình. Ấn nhẹ để định hình bánh. Rắc khoảng 1 muỗng canh nước lọc và đậy nắp lại, nấu thêm 3 phút cho bánh chín .
Sau đó bạn lật bánh lại, đun nóng thêm 3 phút nữa. Sau đó lấy bánh ra.
Bạn làm như vậy cho hết phần bột. Sau đó để nguội bánh.
6
Làm kem tươi custard
Đánh bông 100gr whipping cream. Lúc đầu để máy ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước. Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là được.
Lấy phần custard đã làm ra, thêm 100gr whipping cream đã đánh bông, trộn đều nhẹ tay.
7
Hoàn thành bánh
Chồng 2 bánh lại với nhau, bọc khuôn bánh mousse xung quanh bánh, cho phần kem đã làm ở trên vào, sau đó gỡ khuôn ra để kem chảy xuống như hình.
Rắc một ít đường lên mặt bánh và dùng đèn khò để đốt caramen.
Mẹo nhỏ:
Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu.Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.
8
Thành phẩm
Bánh pancake kem cháy - Creame brulee pancake thơm ngon với phần kem béo béo, thơm thơm, bánh mềm xốp, ngọt ngào thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Cuối tuần tranh thủ vào bếp làm ngay món bánh cuộn tôm giòn rụm thơm ngon: Ngủ dậy ăn 2 lát là no đến tận chiều! Món ăn này cân được cả bữa sáng lẫn bữa trưa dành cho hội người lười. Cuối tuần của "người bình thường" có thể không giống nhau hoặc không khác mấy so với ngày thường, nhưng cuối tuần của người lười mà nói thì nhất định phải ngủ cho đã mắt! Không quan trọng là thức dậy vào giữa trưa hay xế chiều,...