Cách làm bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm, thơm ngon không thua gì ngoài quán
Với cách làm bánh khọt Vũng Tàu dưới đây đảm bảo ăn gây nghiện, không cần đi xa để có được món ăn ngon.
Bánh khọt là đặc sản của Vũng Tàu rất được thực khách ưa chuộng bởi hương vị hấp dẫn, thơm béo. Khác với bánh xèo, bánh khọt ít bột, hải sản nhiều, kích thước bánh vừa miệng khá dễ ăn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà đơn giản không tốn nhiều thời gian.
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Nguyên liệu
Bột bánh khọt: 200 g
Nước cốt dừa: 400 ml
Tôm thẻ: 300 g
Mực: 300 g
Chanh: 1 quả
Hành lá: 50 g
Rau thơm: 1 ít
Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
Ớt băm: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 4 muỗng cà phê
Dầu ăn
Các bước làm bánh khọt
Bước 1: Sơ chế
Mực rút lấy đầu, xương sống, loại bỏ túi mực, cắt bỏ mắt mực, rang mực (phần cứng giữa đầu mực). Sau đó, rửa mực thật sạch và cắt khoanh.
Tôm lột vỏ, bỏ đuôi, rút đường chỉ tôm và xé nhỏ. Để rút chỉ tôm bạn đếm từ đầu tôm xuống rãnh thứ 2, xuyên tăm vào kéo nhẹ là có thể rút đường chỉ màu đen ra ngoài.
Hành lá cắt nhuyễn, chanh lấy nước cốt.
Bước 2: Pha bột bánh khọt
Cho nước cốt dừa, hành lá vào bột khuấy đều. Để bột nghỉ khoảnh 7-10 phút là có thể đổ bánh.
Trong trường hợp không có bột bánh khọt, dùng 250g bột gạo, 10 g cơm xay nhuyễn, 50 g bột chiên giờn, 10 g bột nghệ, 500 ml nước, 100 ml nước cốt dừa trộn đều. Cho bột nghỉ khoảng 60 phút. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 quả trứng gà vào khuấy đều.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 4 muỗng cà phê đường vào bát khuấy đều. Tỏi, ớt băm cho vào theo sở thích.
Video đang HOT
Nước mắm tỏi ớt ăn bánh khọt
Bước 4: Đổ bánh khọt
Chuẩn bị khuôn bánh khọt, Cho dầu ăn vào các ô của khuôn. Khi dầu nóng, đổ bột vào, cho tôm, mực vào đậy nắp khoảng 2-3 phút đến khi bánh vàng thì lấy ra.
Đổ bánh khọt
Bước 5: Thành phẩm
Bánh khọt vừa thơm, giòn lại béo ngậy. Ăn kèm bánh với rau sống, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt rất ngon. Bánh ngon khi vừa mới ra lò vì vẫn còn giữ được độ giòn.
Thành phẩm
Mẹo làm bánh khọt ngon
Bánh khọt ngon là phải giòn, béo và có mùi thơm. Để bánh được ngon bạn cần lưu ý những điểm sau đây.
Trong trường hợp không có bột bánh khọt phải dùng bột gạo để làm. Cơm xay nhuyễn cho vào bột gạo sẽ giúp bánh giòn hơn.
Cho nước vào bột đúng tỷ lệ để tăng độ giòn vỏ bánh. Lưu ý thêm dầu vào phần rìa khuôn để giúp bánh giòn hơn.
Để tăng độ béo của bánh thì cho trứng gà vào nhưng đừng cho nhiều quá vì bánh sẽ bị mềm.
Chọn hải sản tươi sống để bánh được ngon hơn.
Bánh khọt Vũng Tàu
Cách chọn tôm tươi ngon
Tôm tươi sống có vỏ ngoài trong suốt, có đuôi xếp lại với nhau, đầu và thân dính chặt, thân tôm chỉ cong nhẹ. Đặc biệt, tôm không có mùi hôi, tanh.
Nếu mua tôm đông lạnh thì tôm phải còn nguyên con, sờ vào có độ căng tự nhiên. Để tránh tôm kém chất lượng nên chọn những nơi uy tín để mua.
Trường hợp tôm có đóm đen dưới vỏ, thân cuộn tròn, đuôi xòe ra thì nên tránh vì có thể tôm đã bị bom nước, kém chất lượng.
Tôm tươi
Cách chọn mực tươi ngon
Mực tươi có thân màu trắng đục như sữa, khi dùng tay ấn vào thì thịt săn chắc và có độ đàn hồi. Ngược lại nếu chạm vào mực mềm nhũn, không có độ đàn hồi, màu sắc kỳ lạ thì là mực kém chất lượng. Cũng như tôm, nên chọn mua mực ở những cơ sở uy tín.
Mực tươi
Chúc bạn thành công với cách làm bánh khọt Vũng Tàu như trên nhé!
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon béo ngậy hấp dẫn đơn giản
Món bánh khọt - đặc sản Vũng Tàu nức tiếng luôn làm nhiều thực khách say mê bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon và béo ngậy. Hãy vào bếp thực hiện ngay món chiên giòn tan thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh khọt Vũng Tàu
Bột bánh khọt 200 gr \
Nước cốt dừa 400 ml
Tôm thẻ 300 gr
Mực 300 gr
Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
Hành lá 50 gr (cắt nhỏ)
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Rau thơm 1 ít
Ớt băm 2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 4 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
Quan sát màu trên thân mực, nếu thân mực ở phần màu nâu có màu nâu tím sậm, và phần thân màu trắng có màu đục như sữa, thì đó là mực ngon và tươi.
Kiểm tra độ tươi ngon bằng cách dùng tay ấn vào thân mực, nếu bạn cảm nhận được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là mực tươi ngon đấy, ngược lại, nếu thân mực mềm nhão, dùng tay nhấn thấy bị lõm và lâu đàn hồi thì đó là mực không tươi.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua tôm sống với lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi nước biển đặc trưng chứ không tanh.Phần đầu tôm dính chặt vào thân, đuôi tôm xếp lại với nhau, thân hình tôm thẳng hoặc chỉ hơi cong nhẹ thì là tôm còn tươi ngon.
Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và không có mùi tanh, ươn.
Không nên chọn mua những con tôm có những đốm đen bên dưới vỏ, thân hình tôm cong tròn, đuôi tôm xòe ra vì đây là những con tôm đã bị bơm nước, kém chất lượng, khi ăn thịt tôm sẽ không ngọt ngon.
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh khọt, bếp, dao, thớt, muỗng,...
Cách chế biến Bánh khọt Vũng Tàu
1
Sơ chế tôm mực
Mực mua về, rút lấy phần đầu mực, rút bỏ nhẹ nhàng phần túi mực để tránh làm vỡ túi, xương sống, rửa thật sạch dưới vòi nước nếu làm vỡ túi mực.
Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữ đầu mực hay còn được gọi là răng mực. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh.
Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.
2
Pha bột bánh khọt
Trộn bột bánh khọt với 400ml nước cốt dừa, 50gr hành lá cắt nhỏ, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.
3
Pha nước chấm
Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi cho 2 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng cà phê ớt băm vào.
4
Đổ bánh
Chuẩn bị một khuôn đổ bánh khọt, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào mỗi khuôn, khi dầu nóng thì từ từ đổ bánh vào khuôn, cho 1 con tôm hoặc mực lên mỗi khuôn, đậy nắp lại và chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa đến khi vàng, sau đó gắp ra.
Mách nhỏ: Để bánh giòn hơn bạn đổ ngập dầu khi đổ bánh.
5
Thành phẩm
Món bánh khọt Vũng Tàu nổi bật với mùi thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, phần nhân tôm mực thơm ngon, ăn kèm nước chấm đậm đà và rau thơm thì rất tuyệt. Đây là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày cuối tuần họp mặt gia đình.
Bánh khọt chay ngon đúng điệu bạn không nên bỏ qua Bánh khọt chay với sự kết hợp của các nguyên liệu chay hoàn toàn từ rau củ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn chay ngon miệng và thanh đạm nhé! Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh khọt chay thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà nhé! Bánh khọt chay Nguyên...