Cách làm Bánh kem ba loại sữa (Tres leches) thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn
Bánh kem ba loại sữa có một lớp bánh bông lan được tưới đẫm bởi syrup của ba loại sữa: evaporated milk, sweetened condensed milk, heavy cream milk ( sữa đặc không đường, sữa đặc có đường, kem tươi béo).
Trên cùng của loại bánh này sẽ được phủ bởi một lớp kem tươi đ.ánh bông cùng một xíu đường, và như thường lệ, ăn kèm hợp nhất là các loại hoa quả có vị chua như các loại berries. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh kem ba loại sữa thơm ngon, hấp dẫn, bông xốp cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh kem ba loại sữa (Tiếng Tây Ban Nha là Tres leches) có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, tres là số 3 còn leche nghĩa là sữa: dịch nôm na ra là bánh ba loại sữa. Đây là một trong những món bánh tráng miệng khá nổi tiếng tại một số nước Mỹ Latin nhưng được biết tới rộng rãi nhất tại Mexico.
Nguyên liệu làm Bánh kem ba loại sữa
Phần cốt bánh
125g bột mì
100g đường
8g bột nở
2g muối
5 trứng (tách riêng lòng đỏ-trắng)
5 ml vani
80ml sữa
Phần Siro
250ml whipping cream
100ml sữa đặc có đường (tăng giảm tuỳ khẩu vị)
100ml sữa tươi nguyên kem
Phần Topping
200ml whipping cream
15g đường
Cách làm Bánh kem ba loại sữa
Phần bánh
Bật lò 175 độ CRây bột mì, bột nở, muối vào 1 âu.Đánh bông lòng đỏ với 50g đường. 2 phút cho tới khi bông, màu vàng nhạt. Đổ sữa vani vào.Đánh bông lòng trắng trứng với 50g đường.
Đổ bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới trộn đều.Fold lòng trắng trứng vào hỗn hợp.Nướng trong khuôn vuông/chữ nhật đế liền trong 30-35 phút.
Video đang HOT
Phần Siro tres leches
Vì ở VN khó kiếm sữa đặc không đường, và mình muốn một chiếc bánh bớt béo hơn, nên mình sẽ thay bằng whipping cream, thay đổi một chút từ công thức gốc
Trộn đều ba loại sữa với nhauĐổ vào khuôn có cốt bánh đã nguội, đã được chọc lỗ.
Phần Topping
Đ.ánh bông kem và phết đều lên mặt bánh (mình có cho thêm 1 xíu mứt cacao để kem có màu nâu nhạt).Trang trí hoa quả là hoàn thành.
Vậy chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh kem ba loại sữa thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm bánh kem (bánh gato) dâu tây mềm mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh kem thường xuất hiện trong những bữa tiệc sinh nhật hay những ngày vui trong các gia đình và hội bạn thân nên được rất nhiều người yêu thích.
Hôm nay vào bếp góp vào niềm vui của mọi người bằng món bánh kem (bánh gato) dâu tây thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem (bánh gato) dâu tây
Bột mì đa dụng 110 gr
Tinh bột bắp 30 gr
Dâu tây 220 gr
Trứng gà 7 quả (cả vỏ là 342gr)
Bơ lạt tan chảy 70 gr
Whipping cream 300 ml
Đường 220 gr
Muối 1 gr
Tinh chất vani 3 ml
Nước cốt chanh 1 ít
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon
Dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại, những quả chỉ có mùi thơm thoang thoảng có thể đã được phun xịt nhiều hóa chất khi trồng.Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước.
Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, phới, tô, nồi, rây,...
Cách chế biến Bánh kem (bánh gato) dâu tây
1
Sơ chế dâu tây
Dâu tây ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi, bỏ cuống.
2
Nấu mứt dâu
Dâu tây sau khi đã sơ chế, bạn chừa lại khoảng 4 trái để trang trí, phần còn lại thì bạn trộn cùng 100gr đường để khoảng 30 phút rồi mang đi nấu.
Nấu dâu tây trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhũn. Sau đó bạn đem lọc qua rây, dùng thìa miết nhuyễn dâu và lọc bỏ phần bã.
Đem bọc kín mứt và để ngăn mát tủ lạnh.
3
Đ.ánh bông lòng trắng trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Chia 120gr đường làm 3 phần bằng nhau.
Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh lòng trắng nổi bọt khí to tựa như xà phòng thì cho vài giọt nước cốt chanh, 1gr muối và 1/3 lượng đường vào đ.ánh ở tốc độ nhẹ. Sau 30 giây cho đường vào 1 lần đến khi cho hết thì tăng tốc độ máy lên cao. Đ.ánh đến khi lòng trắng bông, có chóp cứng là được.
4
Trộn bột bánh
Cho vào tô lòng đỏ 70ml sữa tươi không đường và 70gr bơ tan chảy, 3ml tinh chất vani, dùng phới lồng trộn đều. Tiếp đến rây 110gr bột mì và 30gr tinh bột bắp vào và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
Chia lòng trắng trứng đ.ánh bông thành 3 phần bằng nhau.
Cho 1/3 lòng trắng đã đ.ánh bông vào hỗn hợp tô lòng đỏ. Nhanh tay trộn kiểu fold (vét và hất từ duới lên) để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, làm tương tự lần lượt với 2 phần lòng trắng còn lại để được hỗn hợp đồng nhất.
5
Đổ khuôn và nướng bánh
Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh thứ 4 cuối cùng của lò (nếu bạn sử dụng loại lò 48 lít có 4 rãnh). Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt. Lót sẵn giấy nến vào khuôn (khuôn đế rời thì không cần lót giấy nến).
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đ.ập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng rồi cho vào lò nướng. Hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng trong 80 phút 2 lửa trên dưới có quạt đối lưu.
Bánh nướng xong, mở hé cửa lò đợi 10 phút sau rồi mới lấy bánh ra. Đợi bánh nguội bớt thì lấy ra khỏi khuôn và chia bánh thành 3 lớp.
6
Đ.ánh bông whipping cream và phết kem lên bánh
Đặt cây đ.ánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mang ra đ.ánh bông 300ml whipping cream. Đ.ánh đến khi kem bông mịn thì dừng lại.
Đặt lớp bánh đầu tiên xuống, phủ với 1 lớp mứt dâu tây đã nấu lêu, sau đó đặt lớp bánh thứ 2 lên.
Tiếp tục phết whipping cream lên và xếp đều dâu tây tươi đã cắt 1/2 quả vào rồi phết whipping cream lên và láng cho phẳng.
Đặt lớp bánh thứ 3 lên cuối cùng phết whipping cream lên trên và láng phẳng mặt bánh.
Trang trí thêm lớp dâu tây phía trên rồi cho vào tủ lạnh và dùng dần.
7
Thành phẩm
Bánh kem dâu tây béo ngậy thơm ngon và trông rất đẹp mắt. Cốt bánh mềm ngọt hoà quyện với mứt dâu tây chua chua ngọt ngọt thơm phức. Dâu tây chín mộng chua chua ăn cùng bánh kem vừa làm tăng hương vị bánh vừa giúp làm bánh bớt ngán hơn.
Cách làm bánh kem hòn đảo độc lạ, bắt mắt thơm ngon khó cưỡng Bánh kem hòn đảo khá hot trên mạng xã hội nhờ sở hữu hình dáng bắt mắt còn có cốt bánh thơm phức, ngon miệng. Cùng vào bếp xem ngay công thức thực hiện món bánh hấp dẫn này để tặng người thân và bạn bè nhé! Nguyên liệu làm Bánh kem hòn đảo Cà phê hòa tan ko đường 5 g (Phần...
