Cách làm bánh cuốn bằng bột rau câu dẻo vừa ngon còn giúp giảm cân (Phương pháp Keto)

P.V20:31 14/06/2021

Bạn là một “tín đồ” của bánh cuốn, nhưng lại không thể ăn một cách thỏa thích vì đang trong giai đoạn kiêng tinh bột? Đừng lo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn Keto không chỉ ngon còn giúp giảm cân nữa đó.

Một trong những món ăn chuẩn chế độ ăn Keto mà bạn có thể tham khảo chính là món bánh cuốn Keto – bánh cuốn được làm từ thạch rau câu. Với nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món ăn ngon này tại nhà. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp ngay thôi nào.

1 Nguyên liệu làm bánh cuốn Keto

10g bột rau câu dẻo

2 muỗng canh nước cốt dừa

120g thịt heo xay

10g nấm mèo (mộc nhĩ)

30g hành lá

Vài củ hành tím

Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…

2 Cách làm bánh cuốn Keto

Bước 1: Ngâm bột rau câu

Đầu tiên, bạn cho 1,2 lít nước vào một nồi lớn, sau đó cho từ từ bột rau câu dẻo vào, khuấy đều.

Bạn ngâm khoảng 15 phút để bột rau câu nở ra.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

Nấm mèo bạn ngâm với nước một lúc để nấm mèo nở ra. Sau đó, bạn mang đi rửa sạch và cắt thành dạng hạt lựu.

Hành tím bạn bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào nhân bánh

Bạn đun nóng chảo, sau đó cho dầu ăn vào. Bạn lấy 2/3 lượng hành lá đã cắt nhỏ cho vào chén, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Khi dầu sôi, bạn đổ vào hành để làm mỡ hành.

Bạn tiếp tục cho vào chảo một ít dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ hành tím vào, phi thơm.

Video đang HOT

Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào và tiếp tục xào một lúc để thịt săn lại. Bạn cho vào 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt tiêu, nêm nếm lại sao cho phù hợp khẩu vị của mình. Bạn xào thêm một lúc cho thịt thấm vị.

Sau đó, bạn cho nấm mèo và toàn bộ phần hành lá còn lại vào chảo, rồi xào thêm khoảng 2 phút cho nấm mèo chín.

Bước 4: Chuẩn bị phần vỏ bánh

Sau khi ngâm nước rau câu trong 15 phút, bạn cho nồi lên bếp và đun ở lửa lớn. Bạn cho vào một ít muối, vừa đun vừa khuấy đều.

Khi nồi nước sôi lên, bạn sẽ để ở lửa vừa và cho 2 muỗng canh nước cốt dừa vào. Bạn đun với lửa nhỏ thêm 5 phút nữa cho bột rau câu chín hoàn toàn.

Bước 5: Cuốn bánh

Bạn chuẩn bị một chiếc dĩa phẳng, sau đó múc một ít rau câu cho lên lòng dĩa, tráng một lớp mỏng đều.

Đợi rau câu hơi đông lại, bạn cho một ít nhân thịt vào giữa bánh, dùng tay cuốn tròn lại.

Bạn cứ thể tiếp tục đến khi hết phần vỏ và nhân bánh. Cuối cùng, bạn cho bánh ra dĩa, cho thêm một ít hành phi và mỡ hành lên trên.

Bước 6: Pha nước chấm ăn kèm bánh cuốn Keto

Bạn pha nước mắm theo tỉ lệ 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm và một ít tỏi ớt băm.

Vậy là món nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh cuốn Keto thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy.

3 Thành phẩm

Vỏ bánh mềm, mịn, dai dai, kết hợp cùng vị thơm của thịt và nấm cùng vị béo ngậy của mỡ hành, chấm kèm cùng nước chấm ngọt ngọt chua chua. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món bánh cuốn thơm ngon và không kém phần hấp dẫn.

Tổng hợp cách làm bánh cuốn tại nhà thật đơn giản

Có thể nói bánh cuốn là một món ăn quá quen thuộc với người Hà Nội, đây còn là món ăn được rất nhiều người dân Việt Nam cũng như du khác nước ngoài, bởi độ mềm và dai của loại bánh này.

Và hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến cho các bạn hai cách làm bánh tráng tại nhà vô cùng đơn giản. Sau đây, xin mời các bạn cùng tham khảo và chúc các bạn có thể dễ dàng làm món ăn tại để cho mọi người trong gia đình mình cùng thưởng thức.

1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dịch

a. Nguyên liệu:

- Phần bột:

400 gram bột gạo

100 gram bột năng

1200 gram nước ấm 50-60 độ C

10 gram muối

50 gram dầu ăn

- Phần nhân:

500 gram thịt xay

500 gram hành tây

50 gram nấm mèo

Hành phi, hành băm nhỏ

50 gram dầu ăn

Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu

- Nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600ml nước nước cốt 1/2 trái chanh ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.

- Rau ăn kèm:

Húng quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.

b. Cách làm:

Bước 1: Pha bột

- Pha bột bán sẵn, sau đó, để bột nghỉ khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên.

- Nếu sử dụng bột gạo, bạn trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Phần nhân

- Thái hành và phi thơm.

- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây cắt hạt lựu.

- Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo vừa chín thì tắt bếp.

Bước 3: Tráng bánh cuốn bằng chảo

- Bắc chảo chống dính lên bếp sau đó dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo.

- Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

- Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.

- Cho thịt băm vào bánh và cuốn như bánh cuốn truyền thống ở trên và cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội. Bánh cuốn ăn kèm rau sống sẽ rất ngon.

2. Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng

a. Nguyên liệu:

200g thịt lợn nạc.

Bánh đa nem Việt Nam.

30g mộc nhĩ khô.

Ngâm nở, cắt chân, rửa sạch sau đó băm thật nhỏ;

1/4 củ hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng.3 nhánh hành lá.

Rửa sạch thái nhỏ.

Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, chanh...

b. Cách làm:

Bước 1: Phi thơm hành khô trên chảo dầu, khi hành khô hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi hành tím thật thơm. Cho thịt xay vào xào. Nêm các gia vị vừa ăn. Khi thịt săn, cho tiếp mộc nhĩ, hành tây băm nhỏ vào xào cùng. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo đều 1 lượt rồi tắt bếp.

Bước 3: Lấy 1 bát to nước ấm, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Thả bánh đa nem vào bát nước khoảng 1,5 - 2 phút rồi lấy ra đặt lên đĩa. Lấy thìa xúc một ít nhân cho vào bánh đa nem và cuốn nhẹ tay. Mỗi lần chỉ thả khoảng 5 cái để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 4: Cho nồi hấp lên bếp và bật lửa to. Khi nước sôi, xếp bánh lên hấp khoảng 5 phút là bánh chín. Cho bánh cuốn ra đĩa, rắc chút hành phi lên trên.

Bước 5: Pha nước chấm với tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa đường, 5 thìa nước sôi khuấy đều và thêm tỏi, ớt.

Bánh cuốn nóng kèm với rau sống, giò hoặc chả chấm nước mắm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt thì không có gì tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công.

Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính siêu ngon Bánh cuốn là một món ăn không thể thiếu trong bữa sáng của người Việt. Vào đợt cách ly xã hội thì các mẹ lại tìm cách làm bánh cuốn tại nhà. Cùng tham khảo cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính dưới đây. 1. Nguyên liệu làm bánh cuốn Phần bột bánh: - 400g bột gạo - 100g bột năng -...