Cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon lạ miệng chuẩn vị đơn giản

Đoàn Trâm Anh22:02 04/08/2021

Bánh bèo hải phòng dẻo mềm, đậm đà vị thịt ăn kèm cùng nước chấm thịt viên, siêu thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Cách làm món bánh rất đơn giản, cùng vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo Hải Phòng

Bột gạo lọc 300 gr

Bột gạo tẻ 150 gr

Thịt heo xay 500 gr

Mỡ heo 250 gr

Nấm mèo 25 gr

Hành tím 4 củ

Dầu ăn 1 ít

Hành lá 2 cây

Hành phi 1/2 chén

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Lá chuối tươi 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt băm tươi ngon

Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của thịt băm, bạn nên mua thịt nguyên miếng về nhà sơ chế rồi tự băm hoặc xay nhuyễn.Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Cách chọn mua mỡ heo ngon

Chọn mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy, không dùng mỡ sa.Thịt mỡ ngon thường có lớp bì dày, mỡ dày, màu trắng trong hoặc trắng ngà.Khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô.Nếu thịt mỡ không ngon sẽ có phần nạc và lớp mỡ bị lỏng lẻo hoặc tách rời ra.

Cách chọn mua nấm mèo ngon

Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh bèo Hải Phòng

Làm khuôn lá chuối

Đầu tiên, bạn rửa sạch lá chuối. Sau đó, trụng sơ lá với nước sôi cho mềm.

Kế đến, gấp đôi lá chuối lại để tạo độ dày cho khuôn.

Tiếp theo, gấp 4 mép lá để tạo thành hình chữ nhật, dùng tay miết mạnh để tạo các đường nếp gấp.

Cuối cùng, đính các mép góc lại với nhau bằng tăm là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể xếp lá chuối vào một chiếc dĩa lòng sâu là được, không nhất thiết phải tạo khuôn lá chuối.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu

Ban đầu, bạn rửa mỡ heo với nước muối loãng để loại bỏ chất dơ. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt nhỏ.

Ngâm mềm nấm mèo trong nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Kế tiếp rửa sạch lại rồi băm nhỏ.

Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách

Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Trộn nhân

Cho vào tô lớn 250gr thịt heo xay, thịt mỡ, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối.

Dùng tay trộn đều nhân cho hòa quyện và ướp 10 phút.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím băm nhỏ rồi phi vàng.

Khi hành vàng thơm, bạn cho vào thêm hỗn hợp thịt đã ướp và tiếp tục xào trên lửa vừa đến khi nhân chín hoàn toàn.

Khi thịt chín, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào 1/2 chén hành phi, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều một lần nữa là hoàn tất.

Pha bột

Cho vào tô 300gr bột gạo lọc, 150gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1.2 lít nước ấm 60 độ C.

Dùng vá khuấy đều đến khi bột tan, sau đó để yên 15 phút cho bột nghỉ.

Ướp thịt viên

Cho vào tô 250gr thịt heo xay, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị.

Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu vàng nâu.

Lúc này, bạn cho vào thêm 500ml nước, 3.5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi nước mắm sôi, bạn vo viên thịt rồi thả vào nồi nấu chín.

Hấp bánh

Nấu sôi một nồi nước và đặt xửng hấp lên trên, sau đó bạn cho khuôn lá chuối vào rồi đổ bột khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Kế tiếp, dàn đều nhân thịt xào vào, đậy nắp kín và hấp bánh khoảng 20 phút là chín.

Thành phẩm

Bánh bèo Hải phòng ăn vào dẻo mềm, bùi vị nấm thịt, ăn kèm cùng nước chấm mặn ngọt và thịt viên đậm đà, cực kỳ ngon miệng. Đây là món ăn cực kì hấp dẫn cả về phần nhìn lẫn hương vị mà chắc chắn bạn phải nếm thử.

Cách làm món bánh bèo Huế chuẩn vị

Đối với những người yêu thích ẩm thực Huế-món bánh bèo là cái tên không thể không nhắc tới. Bánh bèo có vị ngọt thơm của bột lọc, của tôm và có cảm giác thanh mát khi ăn rất thích hợp ăn vào những ngày hè trời còn oi bức.

Và để có thể tự làm những chiếc bánh bèo chuẩn vị Huế này mời bạn cùng tham khảo cách làm với chuyên mục "tối nay ăn gì" nha.

Nguyên liệu làm món bánh bèo cho 4 người:

-1kg tôm càng xanh

-30g tôm khô

-400g bột gạo tẻ

-20g bột bắp hoặc bột đao

-500ml nước lạnh

-500ml nước nóng

-1 thìa cà phê muối

-50ml dầu hạt cải

-Vài nhánh hành lá

-Hạt tiêu

-Bột thịt gà

Cách làm bánh bèo cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu làm món bánh bèo:

-Tôm sú bóc vỏ, gỡ bỏ chỉ đen để riêng ra bát.

-Hành lá nhặt rễ, bỏ bớt phần ngọn, rửa sạch.

Các bước làm bánh bèo:

-Chuẩn bị sẵn một nồi hấp, đun nước cho sôi.

-Trong khi chờ nước sôi, cho bột gạo, bột bắp, một chút muối vào một bát lớn, trộn đều, thêm từ từ nước lạnh vào bát bột, vừa thêm vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bột lỏng, mịn.

-Sau đó thêm một chút nước nóng vào khuấy đều, cho thêm 30ml dầu hạt cải, khuấy đều một lần nữa để sang một bên.

-Múc hỗn hợp bột vào từng khuôn có lót giấy bạc, hấp trong nồi từ 8-10 phút.

-Sau khi phần bột chín nhẹ nhành lấy lớp bột đã thành hình ra, để nguội.

-Tiếp tục làm đến khi hết.

-Trong lúc chờ từng mẻ bánh chín, bạn cho tôm vào luộc chín, sau đó băm nhỏ.

-Đun nóng phần dầu hạt cải còn lại trong một chảo sạch, thêm tôm khô, tôm băm, 1 thìa bột thịt gà, một chút hạt tiêu, một chút xíu muối vào đảo đều trong vòng 5 phút sau đó tắt bếp, đổ ra một bát sạch.

-Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hành lá vào đảo qua trong 1 phút rồi tắt bếp.

-Lần lượt xúc một ít hành lá, tôm lên miến bột bánh gạo đã hấp chín và ăn kèm cùng nước mắm ớt.

Lưu ý khi làm món bánh bèo:

-Có một cách khác để bạn làm món bánh bèo theo kiểu Huế đó là khi hấp bánh bạn thả ngay tôm khô và một con tôm đã sơ chế vào hấp chín cùng bánh, trông sẽ rất đẹp mắt.

-Vì đây là món ăn Huế thường có đặc trưng là món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm nên phần nước chấm ăn kèm cũng nên pha hơi nhạt một chút món bánh sẽ ngon hơn.

-Khi ăn bạn dùng thìa chan nước chấm vào bánh trong bát và thưởng thức.

Để làm nên những chiếc bánh bèo ngon và đẹp mắt chuẩn hương vị Huế như thế này bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian thậm chí có thể vừa ăn vừa cùng nhau làm bánh bèo chuẩn hương vị Huế và kể cho nhau những chuyện vui trong cuộc sống. Chúc các bạn sẽ làm ra những chiếc bánh bèo thật ngon.

3 cách làm bánh bèo ngọt thơm ngon đơn giản tại nhà ai cũng mê Tuổi thơ ai cũng đã từng ăn những miếng bánh bèo ngọt thơm ngon, beo béo. Bạn có muốn sống lại thời thơ ấu cùng những miếng bánh bèo chén nhỏ nhắn ấy. Cùng vào bếp làm món bánh của tuổi thơ này ngay thôi nào! 1. Bánh bèo ngọt đậu xanh Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt đậu xanh Bột gạo 200...