Cách giữ vitamin B1 trong thực phẩm
Vitamin B1 có vai trò rất quan trọng trong chuyển hoá chất bột, đường (Gluxit). Vitamin B1 cần cho quá trình tổng hợp những axit liên quan đến quá trình di truyền.
Nếu thiếu hụt vitamin B1 có thể xảy ra khi chế độ ăn nghèo nàn, ít thức ăn động vật(thịt, cá, trứng…) hoặc do một số bất thường có hệ tiêu hóa thì có thể dẫn đến mắc bệnh beriberi. Chính vì vậy, hằng ngày cần bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin B1.
Nguồn thực phẩm giàu vitamin B1 là ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên vitamin nhóm B nói chung và vitamin B1 nói riêng đều có nhiều ở lớp vỏ ngoài ngay sát hạt gạo. Do vậy việc xay sát các loại ngũ cốc (gạo, mì) quá kỹ sẽ làm cho lượng vitamin B1 bị hao hụt nhiều. Cứ 100g gạo tẻ giã có 0,12mg vitamin B1; 100g gạo tẻ máy vừa phải có 0,1 mg vitamin B1 và nếu là gạo xay sát kỹ cho thật trắng chỉ còn 0,02 mg vitamin B1.
Cần bổ sung thực phẩm giàu vitamin B1 trong bữa ăn hàng ngày.
Ngoài ra, khi chế biến cũng không vo gạo quá kỹ làm mất lớp cám gạo chứa nhiều vitamin B1. Khi nấu cơm chỉ cho nước vừa đủ, không cho nhiều để phải chắt bỏ nước cơm làm mất vitamin B1 (có thể mất tới 60%). Đối với vùng nông thôn miền núi nấu cơm bằng bếp củi cần đun nước sôi mới cho gạo vào nấu, không cho gạo vào khi nước còn nguội vì khi gặp nước sôi nóng đột ngột làm lớp vỏ ngoài hạt gạo chín mau tạo thành một lớp keo giữ vitamin B1 không bị hoà tan ra nước và bị phân rã.
Các loại thịt, đậu hạt, cá, trứng… cũng giàu hàm lượng vitamin B1. Một số loại cá nước ngọt, cá nước mặn, động vật có vỏ cứng (tôm, cua, trai, sò…) có chứa men thiaminase làm phân rã vitamin B1. Tuy nhiên men này không bền vững và bị phá huỷ khi nấu nướng, chúng chỉ tồn tại và gây ảnh hưởng khi ăn một lượng lớn tôm, cá sống. Theo nghiên cứu 100g thịt lợn có 0,53mg vitamin B1, 100g thịt bò có 0,2mg vitamin B1, 100g thịt gà có 0,15mg vitamin B1; 100g lươn có 0,15mg vitamin B1; 100g lòng đỏ trứng gà có 0,32mg vitamin B1, 100g trứng vịt có 0,54mg vitamin B1; 100g đỗ xanh hạt có 0,72mg vitamin B1.
Chính vì vậy, ở vùng miền núi, nông thôn do điều kiện kinh tế khó khăn thì việc bổ sung vitamin B1 qua ngũ cốc, rau xanh là vô cùng quan trọng. Như vậy để phòng chống thiếu vitamin B1 cần lưu ý khi xay xát chế biến gạo quá kỹ; trong bảo quản cất giữ gạo (tránh cho gạo ẩm, mốc) và rau tươi như rau dền cơm, diếp, xà lách, giá đậu xanh, tỏi… các loại đậu như đậu tương, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, lạc, vừng… Các loại thực phẩm rau củ quả giàu vitamin B1 nên bảo quản ở môi trường tự nhiên, ngay sau khi thu hoạch hoặc mua về dùng ngay vì tính chất nhạy nhiệt của chúng. Ngoài ra, hàm lượng dưỡng chất vitamin B1 sẽ bị mất dần nếu bảo quản trong tủ lạnh quá lâu.
Bác sĩ Kim Thanh
Video đang HOT
Theo suckhoedoisong
Chớ chủ quan với loại bệnh cứ 5 phụ nữ có 1 người mắc
Một số dấu hiệu nghi ngờ bệnh như: Rong kinh, cường kinh (ra nhiều m.áu), đau khi g.iao h.ợp, bụng ngày càng to lên...
Mới đây, Bệnh viện Từ Dũ đã tiến hành phẫu thuật loại bỏ khối u xơ tử cung và u buồng trứng to như thai gần đến ngày sinh cho một phụ nữ quê Trà Vinh.
Theo đó, chị L.T.M (51 t.uổi) phát hiện bụng to khoảng 6 tháng trở lại đây, tuy nhiên, vì không thấy cơ thể có bất thường gì khác nên chị không đi khám. Thời gian gần đây, khi thấy bụng ngày càng to lên như phụ nữ có thai 7-8 tháng, chị M mới đến viện để khám.
Khối u nặng 4,5kg được lấy ra khỏi cơ thể người bệnh. Ảnh: BVCC
Tại Bệnh viện Từ Dũ, các bác sĩ khá bất ngờ với sức chịu đựng của bệnh nhân này vì bên trong khối căng tròn như quả bóng ấy là rất nhiều u xơ tử cung, khối to nhất có đường kính 27 cm và 1 khối u ở buồng trứng bên phải to hơn 12 cm.
BS Trương Diễm Phượng công tác tại bệnh viện cùng ê kíp đã thực hiện ca phẫu thuật cắt toàn bộ tử cung và 2 phần phụ cho chị M. Đường mổ kéo dài gấp 3 lần so với các ca phẫu thuật cắt tử cung thông thường.
Sau 80 phút thực hiện, kíp mổ đã lấy ra toàn bộ khối u nặng 4,5 kg. Đây là một trong những khối u lớn mà bệnh viện phải can thiệp mổ hở, vì 60-70% các trường hợp u xơ và u buồng trứng đều được phẫu thuật nội soi.
Cứ 5 phụ nữ có 1 người bị u xơ tử cung
BS Đặng Thị Phương Thảo, Phó Trưởng Khoa Nội soi (Bệnh viện Từ Dũ) cho biết, u xơ tử cung là khối u lành tính. Cứ khoảng 5 phụ nữ có 1 người bị u xơ tử cung. Với các u xơ không gây đau bụng, không làm rối loạn k.inh n.guyệt, không chèn ép bang quang gây mắc tiểu thường xuyên thì phụ nữ có thể chung sống "hòa bình" với chúng.
Cho đến nay, nguyên nhân dẫn đến u xơ tử cung vẫn chưa có kết luận cụ thể. Tuy nhiên, có một số yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh như: Di truyền, môi trường, thực phẩm, rối loạn nội tiết, béo phì...
Đa số các trường hợp u xơ tử cung không có triệu chứng điển hình, chỉ phát hiện tình cờ qua khám phụ khoa. Một số dấu hiệu nghi ngờ bệnh như: Rong kinh; cường kinh (ra nhiều m.áu); đau, có cảm giác tức ở vùng chậu; đau khi g.iao h.ợp; đi tiểu thường xuyên; táo bón hoặc đầy hơi; bụng ngày càng to lên.
Cảnh giác với những dấu hiệu nguy hiểm của u xơ tử cung. Ảnh TL
U xơ có thể được bóc, cắt riêng khối u mà vẫn giữ được tử cung để phụ nữ có thể tiếp tục sinh sản hoặc cắt toàn bộ tử cung nếu quá nhiều u, gây rong huyết thiếu m.áu nặng.
Thận trọng với các triệu chứng nguy hiểm
Theo BS Phương Thảo, sau t.uổi mãn kinh, u xơ tử cung sẽ teo đi và không phát triển. Khoảng 20-50% bệnh nhân có u xơ tử cung có biểu hiện bất thường cần phải mổ.
Bệnh nhân được chỉ định phẫu thuật khi có 1 trong các yếu tố sau: Khi tử cung to tương đương thai 12 tuần (kích thước khối u xơ> 6 cm) và phải kèm theo có các triệu chứng rong kinh, rong huyết gây thiếu m.áu.
Bên cạnh đó, các khối nhân xơ tuy nhỏ hơn 5 cm nhưng nằm ở các vị trí dưới niêm mạc gây rối loạn k.inh n.guyệt hoặc u xơ nằm đoạn eo hay trong dây chằng rộng gây chèn ép niệu quản, tạo thận ứ nước.
Ngoài ra, khối nhân xơ có kèm theo các bệnh lý phụ khoa khác như: Tăng sinh nội mạc tử cung, sa s.inh d.ục; khối nhân xơ tử cung kèm theo các khối u buồng trứng thực thể hoặc u xơ tử cung to nhanh sau mãn kinh; u xơ hoại tử; u xơ tử cung kèm hiếm muộn, sảy thai liên tiếp cũng là những trường hợp nguy hiểm, cần được chỉ định phẫu thuật.
Để phòng ngừa biến chứng nguy hiểm của u xơ tử cung, các chuyên gia khuyến cáo, cứ 3-6 tháng, chị em nên đi khám để được đ.ánh giá về việc tăng kích thước, tăng sinh mạch m.áu để có các can thiệp phù hợp, tránh các biến chứng đáng tiếc có thể xảy ra.
Theo các bác sĩ, với những trường hợp phụ nữ mang thai bị u xơ tử cung có thể gây sảy thai liên tiếp do lớp nội mạc tử cung yếu và buồng tử cung bị chèn ép không phát triển lớn hơn được.
Bên cạnh đó, một số trường hợp thai nhi dễ bị sinh non, ngôi thai bất thường. Mặt khác, sự xuất hiện của khối u xơ sẽ kéo dài thời gian chuyển dạ, thậm chí những khối u to, nằm ở vị trí "hiểm" có thể khiến cho sản phụ không thể sinh thường được, buộc phải sinh mổ.
Nguy hiểm hơn, u xơ tử cung có thể gây hiếm muộn do chúng làm thay đổi lớp niêm mạc tử cung, không thuận lợi cho quá trình làm tổ của trứng sau khi thụ tinh. Hơn nữa, các khối u có thể gây chèn ép, làm gập vòi trứng hoặc làm bít lỗ cổ tử cung.
N.Mai
Theo giadinh.net
Nhờ 6 lợi ích này mà các sao đua nhau uống nước ép cần tây Cần tây giàu chất xơ, hỗ trợ cơ thể hấp thu tối da các chất dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu lợi ích mà cần tây mang lại dưới đây! Mắt sáng hơn Cần tây rất giàu vitamin A, vitamin rất quan trọng trong việc cải thiện thị lực. Vitamin A giúp bảo vệ bề mặt mắt khỏi vi khuẩn, virus và giúp ngăn...