Cà pháo xào gì ngon? 3 cách làm cà pháo xào ngon giòn thấm vị cực hấp dẫn
Cà chứa rất nhiều chất xơ nên rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Kết hợp cà pháo cùng những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, những cách làm dưới đây của Emdep.vn sẽ giúp bạn có một món ăn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình.
Nguyên liệu:
800 gr cà pháo
4 – 6 tép tỏ
i1 bó lá lốt
2 quả ớt sừng
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cà pháo xào lá lốt
Cách làm:
Cà pháo cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc thái lát 0,5 cm và ngâm ngay vào nước muối loãng 10-15 phút cho cà không bị thâm và loại bỏ bớt độc tố. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Lá lốt rửa sạch, thái rối. Tỏi bóc bỏ vỏ, đậ.p dập. Ớt bổ đôi bỏ hạt, thái lát hoặc thái sợi dài tùy chọn.
Đun sôi nước, thêm chút muối hạt và cho cà pháo vào chần sơ để giúp cà mềm. Vớt ra để ráo nước.
Phi thơm tỏi, cho cà vào xào. Thêm 1/2 chén nước xâm xấp mặt cà, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà cà phê muối đảo đều. Hạ lửa nhỏ vừa, xào cho tới khi cà mềm, nước sánh lại thì thêm ớt và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, lá lốt đảo đảo đều và tắt bếp, múc ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Cà trắng, mềm dẻo, có chút cay nhẹ từ ớt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá lốt, nước sóng sánh rất bắt mắt. Món này hao cơm trong tiết trời mùa hè khi cà pháo đang vào độ.
Video đang HOT
Cà pháo xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cà muối chua.
Thịt ba chỉ.
Rau thơm: tía tô, rau mùi.
Gia vị.
Cà pháo xào thịt ba chỉ
Cách làm:
- Cà bổ đôi, bóp bớt hạt và rửa sạch.
- Thịt ba chỉ lọc bì thái mỏng, trần qua nước sôi và ướp chút xíu bột canh, dầu hào, đường trong 30 phút.
- Quay thịt cho vàng cháy cạnh.
- Phi hành tỏi thật thơm, cho thịt ba chỉ vào xào.
- Trút cà vào xào cùng. Nếu cà muối nhạt thì nêm xíu bột canh. Còn cà mình muối hơi mặn thì không cho gia vị nữa.
- Cuối cùng, rau thơm thái nhỏ và rắc vào. Xơi cà xào thịt ba chỉ ra đĩa và thưởng thức.
Cà pháo xào đậu phụ
Nguyên liệu:
300g cà pháo
1 miếng đậu phụ
5 lá lốt thái sợi
1 củ tỏi băm nhỏ
1 thìa canh mắm tép
Một chút hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cà pháo xào đậu phụ
Cách làm:
Bước 1: Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch sau đó bổ làm đôi. Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng để cà không bị thâm, sau đó rửa sạch lại cà.
Bước 2: Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó chiên chín vàng đậu phụ.
Bước 3: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho cà vào luộc sôi khoảng 2 phút sau đó vớt cà ra, để ráo nước.
Bước 4: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm sau đó đổ cà vào xào cho chín tới.
Bước 5: Thêm đậu phụ cùng 1 thìa mắm tép, chút muối, bột ngọt, hạt nêm vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 6: Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Cà pháo không chỉ được muối chua mà còn chế biến theo cách này rất đưa cơm
Nếu đã chán cà pháo muối chua, bạn đã thử làm món cà nấu với mẻ chua chua, ngọt ngọt rất đưa cơm chưa? Không biết từ khi nào, cà pháo được người Việt Nam phát hiện và đưa vào thực đơn hằng ngày.
Chỉ biết rằng, những món ăn từ cà pháo đã có một vị trí không thể thay thế trên bản đồ ẩm thực của nước ta. Trước kia, cà pháo là món ăn dung dị, dân dã; ngày nay cà pháo đã được đưa vào những nhà hàng cơm quê với giá cả không hề rẻ.
Cà pháo dung dị, gần gũi nhưng là nguyên liệu để tạo nên nhiều món ăn ngon. (Ảnh minh họa)
Nhắc đến cà pháo, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món cà muối chua thường chấm với mắm tôm hoặc ăn kèm với canh cua. Thế nhưng, có một cách chế biến khác của cà pháo, thơm ngon và đưa cơm chẳng kém, đó là món cà pháo nấu với mẻ.
Cà pháo nấu mẻ chua ngọt ngon cơm vào những ngày nắng nóng. (Ảnh: Bếp của vợ)
Mẻ (miền Nam gọi là cơm mẻ) thực chất là cơm trắng lên men, có vị chua nhẹ rất riêng. Nguyên liệu này thường xuất hiện nhiều trong những món ăn của người Bắc, ví dụ như món giấm cá nấu mẻ hay giả cầy,...
Khi kết hợp với cà pháo, mẻ thường được lọc lấy nước để sẵn. Nước mẻ có vị chua nhè nhẹ, thanh mát chứ không gắt như me hay chanh.
Cơm mẻ được làm từ cơm trắng lên men. (Ảnh minh họa)
Món này làm rất đơn giản. Cà pháo rửa sạch, bổ làm đôi rồi ngâm trong nước pha giấm để không bị thâm. Thường thì cà sẽ được đem đi luộc trước rồi mới kết hợp với các nguyên liệu khác, như vậy sẽ nhanh mềm hơn. Nhưng cũng tùy vào mỗi gia đình, có người lại thích om cà với mẻ ngay từ đầu để thấm gia vị.
Món này muốn ngon thì phải có thịt ba chỉ thái nhỏ và đậu phụ rán. Thịt được ướp với muối, mì chính và một ít bột nghệ cho thấm, sau đó đem đi xào với đầu hành cho săn lại. Lúc này mùi thơm đã bắt đầu tỏa ra.
Nguyên liệu chính của món ăn. (Ảnh minh họa)
Đợi khi lớp mỡ trong thịt bắt đầu tiết ra, cà pháo được cho vào cùng với mẻ, om trên lửa nhỏ cho tới khi nước sánh lại, cà và thịt chín nhừ. Tiếp đến, cho đậu phụ rán vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Bước cuối cùng là cho thêm tía tô, lá lốt vào rồi đảo đều và tắt bếp. Mùi thơm của mẻ hòa quyện với rau thơm bao trùm cả góc bếp.
Món ăn có vị chua nhẹ của mẻ, ngọt của cà và béo của thịt ba chỉ. (Ảnh minh họa)
Cà pháo nấu mẻ có vị chua dịu, xen chút béo béo của thịt và đậu. Miếng cà pháo ăn mềm, ngọt, thấm đượm gia vị. Món này ngon nhất là ăn với cơm trắng. Đặc biệt vào những ngày nắng nóng, một chút chua chua kích thích vị giác khiến người ăn cảm thấy ngon miệng hơn.
Cách muối cà ngon giòn tại nhà, không bị thâm đen, nổi váng Cách muối cà giòn sật, hội đủ vị chua cay, thơm nồng là bí mật giúp bữa ăn cả nhà thêm ngon miệng mà mọi người nội trợ tinh tế đều biết làm. Đặc biệt, vào dịp xuân về, gia đình nào cũng cất công ra chợ sớm mới lựa mua được những quả cà tươi sạch, giá cả lại hợp lí, để...