Bụng cười đời tươi
Ưu tiên sức khỏe tiêu hóa được nhận định là điều tối quan trọng để tăng cường sức khỏe tổng thể và chất lượng cuộc sống.
Một chiếc bụng khỏe mạnh (bụng cười) mang lại một sức khỏe tràn đầy, từ đó giúp mỗi người tận hưởng cuộc sống trọn vẹn và hạnh phúc hơn (đời tươi).
Chất xơ đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.
Hệ thống tiêu hóa đóng vai trò tiêu hóa, hấp thu và cung cấp các dưỡng chất quan trọng, cần thiết cho mọi quá trình sống cũng như duy trì phát triển các chức năng của các hệ cơ quan và tăng cường sức khỏe tối ưu. Bằng cách ưu tiên sức khỏe tiêu hóa, chúng ta có thể chủ động quản lý sức khỏe của mình, giảm thiểu nguy cơ rối loạn tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe liên quan, để có một sức khỏe tổng thể tốt, một cuộc sống vui tươi, hạnh phúc.
PGS.TS Trần Thanh Dương – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, nếu sức khỏe của một trong các bộ phận của hệ tiêu hóa bị tổn hại, sẽ gây suy dinh dưỡng, rối loạn chức năng các cơ quan, có thể đối mặt với những hậu quả lớn về sức khỏe. Điển hình, bệnh tiêu chảy có thể dẫn đến cơ thể mất kẽm quá mức và ngược lại. Khi đó, người bệnh sẽ thiếu dinh dưỡng và làm suy giảm chức năng hệ tiêu hóa. Thậm chí, nếu thiếu kẽm sẽ gây bệnh tiêu chảy kéo dài…
Theo PGS.TS Trần Thanh Dương, hệ thống niêm mạc ruột chỉ gồm một lớp tế bào để đảm bảo việc hấp thu nhanh dưỡng chất, nước và các chất điện giải cung cấp cho nhu cầu cơ thể. Để bảo vệ “biên giới” mỏng manh này, cơ thể thích nghi bằng cách tập trung các mô miễn dịch phía dưới niêm mạc ruột để kịp thời tối ưu hóa đáp ứng miễn dịch một cách liên tục.
Ông Dương cho hay một trong những cách tốt nhất để tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột là ăn nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, tăng cường chất xơ và bổ sung thực phẩm hỗ trợ sức khỏe đường ruột như thực phẩm giàu probiotis. Thực phẩm giàu probiotics là những sinh vật có lợi, củng cố hàng rào bảo vệ đường ruột được tạo ra thông qua quá trình lên men như sữa chua, dưa cải bắp, kim chi…
Bên cạnh đó, thực phẩm giàu chất xơ đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, giúp điều chỉnh tốc độ thức ăn di chuyển qua đường ruột. Chất xơ chống lại quá trình tiêu hóa ở ruột non, sau đó đến ruột già và lên men, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, một nguồn nhiên liệu quan trọng cho cơ thể. Chất xơ cũng bổ sung số lượng lớn và cải thiện tính đều đặn, giảm tiếp xúc của chúng ta với các hợp chất nguy hiểm tiềm tàng. Sự p.hân h.ủy của chất xơ điều chỉnh cân bằng độ pH, thúc đẩy môi trường tối ưu cho vi khuẩn có lợi.
Cũng theo ông Dương, đường ruột cân bằng giúp cơ thể chúng ta p.hân h.ủy thức ăn tốt hơn. Khi đường ruột mất cân bằng, đường ruột có thể bắt đầu nuôi vi khuẩn xấu và khiến cơ thể có thể cảm thấy các triệu chứng tiêu hóa kém như đầy hơi, táo bón cũng như ruột bị rò rỉ hoặc nhạy cảm với thức ăn.
Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cũng cho hay đồ uống có đường có thể khó tiêu hóa và gây đầy hơi, chướng bụng; thực phẩm nhiều chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa, vì vậy thức ăn sẽ chậm tiêu; đồ uống có gas có thể làm đầy hơi dạ dày; rượu và caffein có thể kích thích quá mức đường ruột. Hệ tiêu hóa rất quan trọng với sức khỏe con người. Chế độ dinh dưỡng khoa học, cân đối, phù hợp với từng cá thể là rất cần thiết để cơ thể khỏe mạnh.
Video đang HOT
Cách ăn hạt chia có lợi cho sức khỏe đường ruột
Công dụng nổi bật nhất của thực phẩm giàu chất xơ là hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
Và một trong những nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất là hạt chia. Vậy nên ăn hạt chia như thế nào để tận dụng tối đa lợi ích của nó?
1. Hạt chia là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời
Mặc dù có kích thước rất nhỏ nhưng hạt chia rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất xơ cao, với tổng hàm lượng chất xơ trong hạt chia khô là khoảng 38%. Ngoài ra nó còn chứa nhiều protein, axit béo omega-3 và các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác như: vitamin B1, vitamin B3, canxi, magiê, sắt, kẽm...
Theo phân tích thành phần dinh dưỡng, trong 28g hạt chia chứa khoảng:
138 calo11,9g carb4,7g chất đạm8,7g chất béo5g axit alpha-linolenic (ALA)9,8g chất xơCanxi: 14% DV - giá trị hàng ngàySắt: 12% DVMagiê: 23% DVPhốt pho: 20% DVKẽm: 12% DVVitamin B1: 15% DVVitamin B3: 16% DV
Hạt chia rất giàu dinh dưỡng và có hàm lượng chất xơ cao.
Theo BS. Trần Thị Bích Nga, nguyên giảng viên chuyên khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội, chế độ ăn nhiều chất xơ đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa. Nó là nhiên liệu mà các tế bào ruột kết sử dụng để giữ cho chúng khỏe mạnh. Chất xơ thúc đẩy hoạt động đường tiêu hóa lưu thông bằng cách giữ cho nhu động ruột hoạt động đều đặn và trơn tru.
Có 2 loại chất xơ là chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan trong nước giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Chất xơ không hòa tan hút nước, tăng khối lượng chất bã giúp quá trình thải cặn bã mau hơn.
Nhu cầu chất xơ khuyến nghị cho người Việt Nam ít nhất là 20- 25g/người/ngày. Trong chế độ ăn nên kết hợp thực phẩm có đủ hai loại chất xơ hòa tan và không hòa tan như: rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt như hạt chia...
Để nguyên hạt chia hay xay nhỏ tốt hơn
2. Hạt chia có lợi cho sức khỏe đường ruột như thế nào?
Hạt chia rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Chất xơ trong hạt chia chủ yếu là chất xơ hòa tan. Nó hấp thụ nước, trở thành dạng gel và nở ra trong dạ dày để làm chậm quá trình tiêu hóa khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn.
Một số nghiên cứu cho thấy hạt chia có tác dụng có lợi đối với sức khỏe đường ruột, hệ vi sinh vật đường ruột và khả năng hấp thụ. Tác dụng của hạt chia đối với sức khỏe đường ruột đã được nghiên cứu trên động vật và phòng thí nghiệm.
Các nghiên cứu trên chuột ghi nhận độ dày của các lớp cơ ruột tăng lên giúp cải thiện chức năng đường ruột. Thành ruột non có nhung mao giúp tối đa hóa sự hấp thụ thức ăn. Hạt chia làm tăng diện tích bề mặt, chiều dài và chiều rộng của nhung mao, từ đó tăng cường chức năng đường ruột. Nghiên cứu cũng cho thấy số lượng tế bào cốc tăng lên, đây là loại tế bào chuyên biệt lót trong ruột và có vai trò duy trì thành ruột.
Một số nghiên cứu trên người đã liên kết hạt chia với việc cải thiện sự phát triển của hệ thực vật đường ruột Enterococcus spp và Lactobacillus spp. Loại vi khuẩn đường ruột có lợi và các vi khuẩn khác đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Hàm lượng chất xơ cao trong hạt chia được cho là có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể chúng ta có nhiều thời gian hơn để hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Ngoài ra, chất xơ có trong hạt chia cũng có thể giúp giảm cholesterol có hại và đường trong m.áu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đái tháo đường.
Tác dụng của hạt chia đối với bệnh táo bón chưa được nghiên cứu. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao nên chúng có tác dụng nhuận tràng. Hạt chia có khả năng hấp thụ rất nhiều nước. Khi đó, chúng sẽ có độ đặc giống như gel. Các nguồn chất xơ tạo gel tương tự làm tăng thêm khối lượng và trọng lượng cho phân, làm mềm phân và giúp đại tiện dễ dàng.
Hạt chia dễ kết hợp trong các món ăn nhẹ.
2. Nên ăn hạt chia thế nào để tận dụng tối đa lợi ích?
Điều đầu tiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta khi ăn thực phẩm giàu chất xơ (như hạt chia) là cần bổ sung từ từ đồng thời cần uống nhiều nước hơn để giúp đẩy chất xơ qua ruột dễ dàng.
Đối với người trưởng thành khỏe mạnh bình thường cần uống khoảng 2 lít nước mỗi ngày. Nếu ăn nhiều chất xơ mà không uống đủ nước có thể gây tác dụng ngược và gây đầy hơi và táo bón.
Uống nhiều nước hơn là cách quan trọng nhất để ăn hạt chia mà không có tác dụng phụ về đường tiêu hóa như khó chịu, đầy hơi, táo bón và phân cứng. Những hạt nhỏ này hút nước trong cơ thể giống như một miếng bọt biển, và để bù lại, chúng ta cần uống nhiều nước hơn.
Không nên ăn quá nhiều hạt chia, chỉ nên sử dụng khoảng 1-2 thìa mỗi ngày. Đối với những người mới sử dụng nên bắt đầu với một lượng nhỏ, khoảng nửa thìa hạt chia để kiểm tra thích ứng của hệ tiêu hóa, sau đó có thể tăng dần lên.
Hạt chia nở to khi ngâm nước nên cần chú ý ngâm đủ lượng cần dùng.
Bản chất của hạt chia là loại hạt ngậm nước, nở to ra khi ngâm nước nên hãy đảm bảo đong đủ khẩu phần ăn cho phù hợp. Thời gian ngâm hạt chia tối thiểu là 10-15 phút và tỷ lệ hạt-chất lỏng được khuyến nghị là 1:9.
Hạt chia nguyên hạt nếu dùng đúng cách vẫn dễ tiêu hóa vì lớp bên ngoài của hạt bị phá vỡ khi kết hợp với chất lỏng. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới cho thấy hạt chia xay mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn hạt chia nguyên hạt. Việc nghiền hạt chia có thể giúp hấp thu tốt hơn protein và omega-3 bên trong hạt. Nên xay đủ lượng hạt chia cần dùng ngay trước khi ăn, tránh xay số lượng lớn để lâu dễ bị hỏng.
6 phụ gia thực phẩm có thể gây hội chứng rò rỉ ruột Nghiên cứu cho thấy có một số phụ gia thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày có thể là nguyên nhân gây nên hội chứng rò rỉ ruột. Bài viết cung cấp một số thông tin để bạn đọc tham khảo. 1. Một số loại phụ gia thực phẩm chính Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nhiều loại phụ gia thực...
