Bữa cơm chiều thêm hấp dẫn với món chả ốc thơm lừng
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng chế biến món chả ốc thơm ngon ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.
Món chả ốc là sự lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc gia đình hoặc dịp họp mặt bạn bè. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn thơm ngon này tại nhà với sự hướng dẫn từ Emdep.vn nhé!
Món chả ốc
Nguyên liệu của món chả ốc:
Ốc nhồi: 1kg
Giò sống: 250gr
Thịt xay: 100gr
Nấm hương khô: 6 cây
Nấm hương tươi: 10 cây
Nấm mộc nhĩ: 1 cây
Gừng: 1 nhánh
Sả: 10 cây
Hành tím: 1 củ
Ớt: 2 trái
Trứng gà: 1 quả
Hành lá: 1 ít
Lá lốt: 4 lá
Nước mắm: 1/2 muỗng canh
Bột canh: 1/2 muỗng canh
Video đang HOT
Gia vị thông dụng: 1 ít (Bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến món chả ốc:
Bước 1:
Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 3 tiếng để ốc nhả hết chất nhờn bẩn, rửa lại ốc nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2:
Ngâm nấm hương khô và nấm hương tươi trong nước khoảng một tiếng để nấm nở ra, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3:
Gừng cắt nhỏ, hành tím đập dập, băm nhỏ. Sả rửa sạch sau đó xay nhuyễn 3 cây, 7 cây còn lại đập dập cắt khúc.
Bước 4:
Cho ốc vào nồi và hấp với 2 quả ớt, 3 cây sả đập dập, 1/2 củ gừng và sả thái lát. Khi ốc chín, gỡ lấy phần thịt ốc, băm nhuyễn phần thịt ốc.
Bước 5:
Trong một tô lớn, trộn ốc, 250gr giò sống, trứng gà, 100gr thịt, nấm hương, mộc nhĩ, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột năng và bột ngọt vào trộn đều. Để khoảng 15 phút để món ăn thấm đều gia vị.
Bước 6:
Để ốc vào xửng và hấp ở lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chín.
Cho món ốc hấp ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Món chả ốc thường được ăn nóng, chấm kèm với nước mắm pha sả hoặc nước mắm pha tỏi ớt. Hương vị đặc trưng của ốc kết hợp với gia vị thơm ngon tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn, thích hợp cho cả gia đình và bạn bè thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
Mẹ đảm Hải Phòng chia sẻ bí quyết làm chả ốc hấp lá gừng thơm lừng, giòn sần sật, ăn cực đã
Chả lụa, chả bò hẳn đã không còn xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực, vậy bạn đã được thưởng thức món chả ốc hấp lá gừng chấm nước mắm cay cay chưa? Cực lạ và cực ngon nhé!
Chả ốc hấp là món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích vì cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, dễ mua. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Emdep.vn để tìm hiểu ngay cách làm chả ốc hấp lá gừng của chị Hà Phạm (sinh năm 1984, Hải Phòng) nhé!
Cách làm chả ốc hấp lá gừng
Nguyên liệu:
Ốc nhồi 1,5kg
Giò sống 200gr
Thịt nạc vai băm nhỏ 200gr
Lá lốt
Lá gừng
Nấm hương khô
Rau mùi ta
Lá chanh
Sả, quất, gừng, ớt, nước mắm, đường, hành khô, hạt tiêu
Ô mai
Các bước làm chả ốc:
- Đầu tiên, ốc sau khi mua về, bạn cho vào thau ngâm để ốc nhả hết bùn đất, có thể ngâm chung với nước vo gạo hoặc nước có vài trái ớt cắt lát. Thay nước ngâm khoảng 2-3 lần rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn bẩn.
- Tiếp đó bạn tiến hành chặt đuôi vỏ ốc rồi cho vào nồi luộc sôi (sôi đủ để ốc há miệng, không cần sôi kĩ quá sẽ khiến thịt ốc khô, dai).
- Ốc khi chín sơ thì vớt ra khêu lấy thịt, chỉ lấy phần thịt, bỏ phần ruột đen.
- Gạn nước ốc thật trong để riêng vào bát sạch.
- Phần vỏ ốc rửa sạch, để khô dùng nhồi chả ốc.
- Dùng dao nhỏ cạo nhớt lưỡi ốc, sau đó bóp muối nhẹ rồi rửa đi rửa lại cho thật sạch, thật trong nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Bạn có thể băm ốc hoặc xay rối to nhỏ tùy ý, sau đó băm cả hành khô, nấm hương khô ngâm rửa sạch, 1-2 lá gừng và lá lốt thái nhỏ băm cùng.
- Sau đó trộn ốc băm, thịt và giò sống cùng gia vị rau nấm, thêm xíu hạt nêm và hạt tiêu cho thật nhuyễn đều và dậy mùi thơm.
- Dùng lá gừng lót vào trong lòng vỏ ốc rồi nhồi nguyên liệu chả vào sao cho đều.
- Bạn bắc nồi xửng lên bếp và cho vào 1 ít nước. Sau đó xếp chả ốc đã gói lên. Bạn hấp chả ốc ở lửa vừa khoảng 15 phút đến khi có mùi thơm tỏa ra là được.
Cách pha nước chấm chả ốc:
- Đánh nhuyễn ô mai chua ngọt, cho vào nước mắm, cho thêm đường và nước cốt quất chua, khuấy tan đều rồi cho thêm vài thìa nước ốc luộc đã nguội vào rồi nêm nếm đủ vị chua ngọt mặn.
- Rau mùi thái nhỏ, lá chanh thái sợi, gừng, ớt giã nát, sả thái khoanh mỏng nhỏ, vài quả quất cắt để ăn kèm.
Món chả ốc hấp lá gừng nóng hổi chấm với nước mắm có đầy đủ gia vị sẽ càng giúp món ăn này ngon hơn khi thưởng thức.
Lưu ý: Để món chả ốc hấp lá gừng ngon chuẩn nhất, bạn cần làm phần ruột ốc cho thật sạch phần phân đen, bẩn, hôi tanh nhé!
Chúc bạn thành công!
Con đen sì đem chế biến thế này liền thành đặc sản, ai cũng ăn cả bát to còn thèm Bún ốc là món ăn mang đậy đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây của Emdep.vn để trổ tài chiêu đãi gia đình nhé! Bún ốc có hương vị đặc biệt riêng. Nước dùng đậm đà từ xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng và rất nhiều loại rau ăn...