Mẹo để bún ốc ngọt thanh trong trẻo, hương vị không thua kém ngoài hàng

Theo dõi VGT trên

Món bún ốc thơm ngon, nóng hổi với nước dùng đậm đà, thanh ngọt, chả ốc thơm ngon dai giòn chắc chắn sẽ để lại cho bạn hương vị khó quên.

Bữa sáng với một tô bún ốc sẽ giúp bạn có thể nạp đầy năng lượng và đủ chất, cách nấu lại đơn giản. Thông thường, bún ốc ngoài hàng người ta sẽ dùng nước hầm thịt để nước dùng được béo ngậy hơn. Tuy nhiên mới đây TikToker có tên Phạm Thị Hoa chia sẻ clip hướng dẫn nấu bún ốc “tự chế” được cả nhà khen ngon thu hút sự chú ý của những người yêu nấu nướng. Trong video, cô còn tiết lộ mẹo để nước dùng của mình có vị ngọt thanh đạm hơn mà cũng không kém phần chất lượng. Xin mời các bạn cùng tham khảo:

Cách nấu bún ốc

Nguyên liệu nấu bún ốc

1kg ốc

Bún

Sả

Lá chanh

Giò sống

Đậu phụ

Hành tím

Cà chua

Rau sống ăn kèm

Các gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột nghệ

Mẹo để bún ốc ngọt thanh trong trẻo, hương vị không thua kém ngoài hàng - Hình 1

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về rửa sạch. Sau đó ngâm với nước vo gạo và cắt vào 2-3 quả ớt, thả vào vài chiếc muỗng inox để ốc nhả hết chất bẩn ra.

Sau khi ngâm xong thì đem ốc rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Hành tím băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch thái miếng nhỏ.

2. Các bước làm

Bước 1: Luộc ốc

Ốc sau khi đã rửa sạch bạn cho vào nồi luộc với 2 ngó sả đập dập và một ít lá chanh, luộc trong khoảng 5 phút cho ốc vừa chín tới để không bị dai.

Phần nước luộc ốc sẽ lọc qua rây để lát nữa làm nước dùng.

Bạn chia ốc ra làm 2 phần, một phần sẽ băm nhỏ trộn với chả sống để làm mọc, phần còn lại nêm nếm gia vị để xào riêng. Tiếp đó bạn cho vào cả 2 một lượng gia vị vừa đủ, một ít hành tím, hạt nên và tiêu xay. Phần ruột ốc có thể cho thêm một ít bột nghệ để khử mùi tanh và khi xào lên có màu bắt mắt hơn.

Bước 2: Chiên đậu phụ và làm rau ăn kèm

Trong lúc đợi ốc thấm gia vị, bạn chiên một ít đậu phụ để ăn kèm với bún. Chiên đậu với lượng dầu vừa đủ ngập để không bị cháy và đậu được giòn hơn.

Rau ăn kèm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo để bún ốc ngọt thanh trong trẻo, hương vị không thua kém ngoài hàng - Hình 2

Video đang HOT

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn phi thơm hành và cho cà chua đã cắt vào xào lên, sau đó đổ vào nồi nước luộc ốc và đun sôi. Khi đun nêm vào khoảng 3 muỗng dấm để tạo độ chua tự nhiên. Cho vào 2 muỗng hạt nêm chinsu để nước dùng được ngọt thanh hơn.

Bước 4: Xào ốc và làm mọc

Phần ruột ốc bạn đem đi xào sơ lên để thấm gia vị.

Phần mọc bạn vắt từng viên vừa ăn và thả vào nồi nước dùng. Đến khi thấy mọc nổi lên là đã chín.

Bước 5: Thành quả

Sau khi đã nấu xong nước dùng và xào xong ốc, bạn cho một ít bún, đậu phụ, ruột ốc, và rau ăn kèm vào tô. Sau đó rưới nước dùng lên từ từ để các gia vị hoà quyện. lúc này các bạn đã có thể thưởng thức món bún ốc tự làm tại nhà rồi.

Cách nấu bún ốc này đặc biệt ở chỗ sử dụng hoàn toàn nước luộc ốc để làm nước dùng, khiến nước dùng có vị ngọt thanh hơn và trong hơn. Chúc các bạn thành công với công thức nấu bún ốc này nhé.

3 công thức nấu món bún thơm ngon từ cây dọc mùng, khởi động ngày mới tốt lành

Tự làm bữa sáng đầy đủ dưỡng chất để bắt đầu một ngày mới năng lượng với món bún dọc mùng thơm ngon đúng điệu cùng Emdep.vn nhé!

Bún chân giò dọc mùng

Nguyên liệu:

500gr móng giò heo.

3 - 4 cọng dọc mùng.

3 quả cà chua.

2 củ hành tím.

2 muỗng cà phê bột nghệ.

1 muỗng canh muối hạt.

1 thìa canh hạt nêm.

1 muỗng canh bột ngọt.

3 muỗng canh nước mắm.

2 cọng hành lá.

3 cọng rau thì là.

3 công thức nấu món bún thơm ngon từ cây dọc mùng, khởi động ngày mới tốt lành - Hình 1

Bún chân giò dọc mùng

Sơ chế:

Dọc mùng sau khi mua về rửa sạch, tước vỏ và cắt khúc xéo, sau đó ngâm với nước muối loãng tầm 3 - 5 phút cho ra nhựa. Tiếp theo vớt dọc mùng ra và cho vào thau rồi bóp với 1 muỗng canh muối hạt để sạch hơn và ăn không bị ngứa. Cuối cùng là rửa lại dọc mùng với nước sạch và bóp cho hết nước trong dọc mùng.

Bún tươi trước khi ăn ta nên chần sơ bún với nước sôi để loại bỏ mùi chua khó chịu của bún cho dễ ăn và không làm ảnh hưởng đến vị của nước dùng.

Cách làm:

Bước 1:

Móng giò sau khi mua về bạn nên rửa sạch sau đó chần sơ móng giò với nước sôi tầm 2 - 3 phút để loại bỏ mùi hôi của móng giò. Sau đó vớt móng giò ra và rửa sạch lại với nước muối.

Bước 2:

Sau khi làm sạch cho móng giò vào nồi áp suất đổ lượng nước 2/3 nồi, cho vào nồi 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm rồi hầm đến khi móng giò mềm.

Bước 4:

Bắc chảo nóng, đổ dầu vào đun sôi, sau đó cho 1 củ hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm, tiếp theo là dọc mùng cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ vào và xào sơ tầm 2 - 3 phút là được. Sau đó đổ dọc mùng ra đĩa riêng.

Ta tiếp tục dùng lại chảo vừa nãy và cho 1 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào sơ tới khi cà chua mềm là được.

Bước 6:

Nấu nước dùng: Sau khi móng giò đã mềm ta vớt móng giò ra để riêng sau đó đổ cà chua và dọc mùng vừa xào vào nước dùng đun từ 3 - 5 phút và nêm lại với 1 muỗng canh nước mắm là được.

Bước 7:

Cuối cùng ta chỉ cần múc nước dùng ra tô bún kèm thêm vài khúc móng giò và điểm thêm hành lá cùng thì là cắt khúc là đã xong món bún móng giò dọc mùng rồi đấy.

Bún ốc dọc mùng

Nguyên liệu:

Ốc mít: 1kg.

Dọc mùng: 4 nhánh

Xương heo: 0.5kg

Đậu hũ: 1 miếng

Bún: 1kg

Cà chua: 3 quả

Hành lá, hành tím, tỏi, sả, ớt

Rau sống ăn kèm

Các loại gia vị nhà bếp

3 công thức nấu món bún thơm ngon từ cây dọc mùng, khởi động ngày mới tốt lành - Hình 2

Bún ốc dọc mùng

Cách làm:

Bước 1:

Cho ốc vào ngâm với nước cùng 1 ít ớt cắt nhỏ trong 3 giờ rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Ốc cho vào nồi với 1 ít nước sạch, 1 nhánh sả, luộc đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội rồi khuê lấy phần thịt.

Thịt ốc bạn đem cắt nhỏ, thêm vào 1 củ hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 quả ớt băm. Trộn đều hỗn hợp đó và ướp trong vòng 30 phút để ốc thấm gia vị.

Bước 2:

Chặt xương heo thành từng miếng, trụng qua nước sôi, rửa sạch và cho vào nồi ninh mềm.

Bước 3:

Làm sạch vỏ dọc mùng, thái thành miếng nhỏ. Nên ngâm rau dọc mùng vào nước muối loãng để khi ăn không bị ngứa.

Bước 4:

Chiên đậu, thái cà chua, làm sạch các loại rau thơm và rau ăn kèm khác.

Bước 5:

Nồi nước xương ninh đã nhừ thì bạn lần lượt cho các nguyên liệu thịt ốc, cà chua, dọc mùng, đậu chiên... và nêm nếm vừa khẩu vị.

Bước 6:

Trụng sơ bún, cho thịt ốc, đậu, dọc mùng lên phía trên và cuối cùng là chan nước dùng sao cho xấp mặt bún là được.

Bún cá dọc mùng

Nguyên liệu:

1 con cá rô phi (khoảng 800gr)

Dọc mùng: 500gr

Các gia vị khác: cà chua, thì là, hành, bột canh, dầu ăn..

Bún: 1kg

3 công thức nấu món bún thơm ngon từ cây dọc mùng, khởi động ngày mới tốt lành - Hình 3

Bún cá dọc mùng

Sơ chế

Với dọc mùng đã mua cần tước bỏ vỏ, thái vát. Để tránh trường hợp ngứa cần bóp dọc mùng với muối và xả lại với nước sau đó.

Cách làm:

Bước 1:

Cá rô phi lọc thịt. Thịt sau khi lọc thái miếng vừa miệng ăn sau đó thêm chút bột canh ướp cho ngấm gia vị.

Bước 2:

Thịt cá sau khi ướp trong vòng 15 phút thì lăn qua bột năng. Sau đó, bật bếp đổ dầu ăn và rán cá. Để cá được vàng đều và đẹp mắt có thể cho ngập dầu ăn chìm thịt cá. Cá sau khi rán xong gắp ra giá để ráo.

Bước 3:

Đầu và xương cá cho vào ninh để lấy nước dùng của cách nấu bún cá.

Bước 4:

Cà chua để đẹp mắt và không bị nát bổ dọc như hình miếng cau. Sau đó, cho ít dầu ăn đảo qua cà chua, dằm nát để tạo màu cho nước dùng.

Sau đó đổ cà chua vào nồi nước dùng sau khi bỏ hết phần xương cá ra. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Đổ tiếp dọc mùng vào đun cho tới khi sôi.

Bước 5:

Lúc ăn cho thịt cá, hành lá, bún vào bát sẵn và tưới nước dùng nóng lên thêm chút sa tế là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ăn bún cá không thể thiếu rau thơm kèm theo.

Hy vọng với 3 cách nấu bún dọc mùng trên đây sẽ giúp hội yêu bếp trổ tài nấu nướng, đem đến những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng
05:59:14 12/11/2024
4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông
11:18:02 12/11/2024
Lời khuyên cho phụ nữ trung niên: Đừng quá tằn tiện, hãy ăn thêm 5 loại thực phẩm này, cơ thể sẽ nhẹ nhàng, tươi trẻ
05:58:55 13/11/2024
Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng
05:51:06 12/11/2024
Thịt lợn xào với loại củ này, ngon lại giàu dinh dưỡng chẳng kém thuốc bổ
06:03:34 13/11/2024
Cách luộc thịt ba chỉ không cần nước vừa ngọt vừa thơm
05:49:40 12/11/2024
Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon
05:50:17 12/11/2024
Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản
05:51:37 12/11/2024

Tin đang nóng

Cận cảnh căn nhà của Miss International 2024 Thanh Thuỷ ở Đà Nẵng
17:34:10 13/11/2024
Hình ảnh đầu tiên từ tang lễ buồn của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
18:47:07 13/11/2024
Xôn xao thái độ lạ của Quế Anh sau khi Thanh Thủy đăng quang Miss International
19:36:30 13/11/2024
Dòng cập nhật cuối đầy xót xa của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
16:29:03 13/11/2024
Subeo lâu rồi mới lộ diện, nhìn 1 chi tiết trong bức ảnh với bố đại gia mà ngỡ ngàng!
17:20:57 13/11/2024
Đánh bại tay vợt hạng 1 thế giới, Quang Dương đạt được thứ hạng cao chưa từng có trong sự nghiệp
19:39:02 13/11/2024
Lý Nhã Kỳ đóng cửa một nhà hàng hạng sang, chi tiền làm điều này
17:03:30 13/11/2024
Đề nghị kỷ luật nguyên Bộ trưởng GTVT Nguyễn Văn Thể
19:21:02 13/11/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay

17:26:52 13/11/2024
Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay. Bữa cơm không quá cầu kỳ nhưng vô cùng ngon miệng, bạn hãy thử nhé!

Mì xào thịt gà - bữa ăn nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

06:08:12 13/11/2024
Hương vị đậm đà của thịt gà kết hợp với vị ngọt thanh của bông cải xanh tạo nên món mì xào thịt gà thơm ngon, hấp dẫn.

Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà

05:50:25 13/11/2024
Lẩu mắm miền Tây có hương vị đặc trưng, riêng biệt của mắm và nguyên liệu đa dạng, phong phú, là món ăn gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách đến miền sông nước.

Cách làm dưa mắm miền Tây chua chua ngọt ngọt ăn là ghiền

05:49:57 13/11/2024
Dưa mắm là một món ăn kèm quen thuộc được rất nhiều người yêu thích vì rẻ, nguyên liệu dễ mua, cách làm đơn giản nhưng rất ngon.

Cách nấu canh rạm rau muống khoai sọ đơn giản

05:48:14 13/11/2024
Thịt rạm mềm ngọt được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó không thể không nhắc tới món canh rạm nấu rau muống khoai sọ.

Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

05:52:06 12/11/2024
Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

Tôm rang mãi cũng chán, đem trộn chua cay kiểu Thái được món cực ngon đãi cả nhà

18:32:48 11/11/2024
Thỉnh thoảng thay đổi cách chế biến cũng sẽ làm món tôm thêm ngon, bữa cơm càng phong phú. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon

17:03:23 11/11/2024
Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon. Một chút biến tấu mới lạ của món xào này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Món này xưa chỉ người nghèo mới ăn, giờ biến tấu kiểu này nâng cấp thành món cực ngon

06:03:46 11/11/2024
Món cơm nắm kiểu này vừa ngon lại thơm phức, ai thưởng thức cũng sẽ thích. Món này để ăn sáng, ăn trưa hay lót dạ vào bữa xế cũng đều thích hợp.

Mẹo luộc dạ dày trắng giòn đơn giản, dễ làm

06:02:21 11/11/2024
Dạ dày luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên nếu không biết cách luộc dễ làm dạ dày dai cứng, không thơm và kém vị.

Cách nấu mì sườn khoai tây thơm ngon, dễ làm

05:52:15 11/11/2024
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng thì món mì sườn khoai tây chính là lựa chọn hoàn hảo.

Làm burger cơm thịt bò đơn giản lại ngon, thử một lần là mê ngay

05:51:33 11/11/2024
Burger cơm thịt bò có hương vị thơm ngon, độc đáo, không thua kém những món ăn của các cửa hàng bán thức ăn nhanh nổi tiếng.

Có thể bạn quan tâm

Giải mã chiến thắng thuyết phục của tân Hoa hậu Quốc tế Thanh Thủy

Sao việt

21:46:54 13/11/2024
Huỳnh Thị Thanh Thủy đăng quang Hoa hậu Việt Nam năm cô mới 20 tuổi và trở thành Hoa hậu Quốc tế ở tuổi 22. Cô cũng là đại diện đầu tiên của Việt Nam giành ngôi vị cao nhất tại Hoa hậu Quốc tế.

7 mẹo giảm say rượu bia nhanh chóng và rất dễ thực hiện

Sức khỏe

21:42:30 13/11/2024
Chuối chứa nhiều kali, một khoáng chất quan trọng giúp cân bằng điện giải trong cơ thể. Khi say rượu, cơ thể mất nhiều kali gây ra tình trạng mệt mỏi và buồn nôn.

Mỹ Lệ: Không được nhạc sĩ Trịnh Công Sơn nâng đỡ, tôi khó xây dựng tên tuổi

Tv show

21:31:31 13/11/2024
Ca sĩ Mỹ Lệ bày tỏ sự biết ơn khi được nhạc sĩ Trịnh Công Sơn hỗ trợ trong sự nghiệp. Với cô, đó là sự thuận lợi lớn, song đòi hỏi bản thân phải có năng lực để chứng minh.

Phim 'Độc đạo' tập 33: Hồng giúp Diễm giành lại con trai từ Quân 'già'?

Phim việt

21:28:38 13/11/2024
Quân già muốn đưa con trai của Diễm đi. Có lẽ sau khi có động, hàng bị tóm, hắn muốn ra nước ngoài. Đổi lại Diễm không được đi cùng, toàn bộ khu resort, nhà hàng Quân sẽ sang tên cho Diễm.

Bắt 2 đối tượng cất giấu súng đạn, ma túy trong ô tô

Pháp luật

21:24:33 13/11/2024
Chiều 13/11, Phòng CSGT Công an TP Hà Nội cho biết, tổ công tác Y2/141 do Trung tá Nguyễn Văn Hiền (Đội phó Đội CSGT số 2) làm tổ trưởng trong quá trình làm nhiệm vụ đã bắt giữ 2 đối tượng, thu giữ tang vật nghi súng đạn và ma túy.

Bạn trai Selena Gomez lọt top Những người đàn ông quyến rũ nhất thế giới, khán giả tranh cãi

Sao âu mỹ

21:16:01 13/11/2024
Nhiều khán giả thắc mắc lý do nhà sản xuất âm nhạc Benny Blanco có thể được vinh danh là một trong những người đàn ông quyến rũ nhất thế giới.

Quỳnh Kool vào vai nữ chính dự án phim "Vì tình yêu Hà Nội"

Hậu trường phim

21:13:25 13/11/2024
Dù đã lên sóng và tạo được ấn tượng mạnh mẽ cho khán giả, nhưng Đài PT-TH Hà Nội bất ngờ thay đổi hàng loạt chi tiết kịch bản cũng như dàn diễn viên của Hà Nội trong mắt em và Mật lệnh hoa sữa .

Trúc Nhân khoe thể hình 6 múi trong MV "Không ra gì"

Nhạc việt

21:10:32 13/11/2024
Trúc Nhân chính thức trở lại với MV Không ra gì - một sáng tác mới của nhạc sĩ Mew Amazing, được sản xuất bởi bộ đôi producer đình đám là TDK và DTAP.

Kinh hoàng clip bà bầu bất ngờ bị cả kệ hàng đổ sập lên người: Tiếng kêu cứu thất thanh gây ám ảnh

Netizen

21:09:06 13/11/2024
Người phụ nữ đang mang thai bất ngờ gặp tai nạn hy hữu khi đang ở nhà một mình khiến nhiều người giật mình thảng thốt.

Mẹ Quang Hải miệt mài lau dọn nhà cho con trai, nàng dâu Chu Thanh Huyền lúc ấy đang làm gì?

Sao thể thao

21:06:55 13/11/2024
Chiều 13/11, nàng WAG Chu Thanh Huyền chia sẻ video ghi lại khoảnh khắc mẹ của Quang Hải - bà Dương Thị Cúc - sang nhà giúp đỡ vợ chồng con trai.