Cách làm trứng vịt muối dễ nhất cho người mới bắt đầu

Rất nhiều người mắc các sai lầm trong quá trình muối trứng vịt khiến thành phẩm bị vị tanh, bạn hãy tham khảo cách làm trứng vịt muối thơm lừng, béo ngậy.

Trứng vịt muối có thể để dùng kèm các món ăn hoặc sử dụng để làm bánh. Chất lượng của trứng vịt muối ảnh hưởng rất lớn đến sự thành công của món ăn, quả trứng đạt yêu cầu phải có lòng đỏ đặc sánh và tiết dầu, mùi thơm, vị mặn bùi.

3 nguyên tắc khi làm trứng vịt muối

Cách làm trứng vịt muối chuẩn phải cho thành quả thơm, béo, lòng đỏ sánh và tiết dầu. (Ảnh: Sohu)

Có 3 cách làm trứng vịt muối cơ bản: Ngâm nước muối, bọc trong bùn, bọc trong muối; cách nào cũng tạo được quả trứng vịt ngon. Nhưng với những người mới làm thì phương pháp bọc muối là đơn giản nhất, không yêu cầu quá chính xác về tỷ lệ và rất dễ thành công.

Tuy nhiên, nếu muốn trứng vịt muối không bị hỏng, lòng đỏ có độ sánh, chảy lớp dầu, bạn cần nắm vững 3 nguyên tắc sau để tránh làm hỏng trứng:

- Sau khi rửa sạch trứng vịt, phải đem phơi nắng một lúc để bề mặt trứng khô hoàn toàn. Nếu chỉ lau bằng khăn giấy trước khi ngâm, trứng vịt sẽ dễ bị hỏng trong quá trình ngâm. Hơn nữa, trứng vịt có khả năng tiết ra dầu nhiều hơn khi khô hoàn toàn.

- Ngâm trứng vịt trong rượu mạnh. Cách này không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn, ngăn ngừa trứng vịt bị hỏng mà còn đẩy nhanh phản ứng bên trong trứng vịt, đẩy nhanh quá trình muối trứng vịt.

Trứng vịt muối cần ít nhất 1 tháng tới 45 ngày để đạt độ chín. (Ảnh: Sohu)

- Nếu bạn muốn trứng vịt muối béo ngậy và ngon thì quá trình muối không thể quá nhanh. Bạn cần phải kiên nhẫn và phải mất ít nhất một tháng. Sau khi ướp xong, nhớ nấu hoặc hấp trước khi ăn.

Cách làm trứng vịt muối đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

- Muối

- Rượu mạnh trên 50 độ

- Túi nylon hoặc lọ thủy tinh

- Màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc.

Cho trứng vịt vào chậu, nhẹ tay và tránh va đập trứng. Thêm nước sạch và chà bằng bàn chải lông mềm cho đến khi chúng sạch và trắng. Khi vệ sinh, hãy kiểm tra xem vỏ trứng vịt có còn nguyên vẹn không. Chà sạch từng quả một rồi thay nước và rửa lại.

Lau sạch để trứng không thối hỏng trong quá trình chế biến. (Ảnh: Sohu)

Sau khi rửa sạch, cho vào rổ và lau sạch nước bằng khăn bếp hoặc khăn khô. Khi trứng hoàn toàn khô, đem trứng vịt ra nơi có nắng để phơi, trong quá trình phơi thỉnh thoảng lật trứng để đảm bảo tất cả các mặt đều khô.

Đổ rượu mạnh vào bát đựng khô và sạch, sau đó cho trứng vịt khô vào ngâm trong mười phút.

Ngâm trứng trong rượu trên 50 độ C. (Ảnh: Sohu)

Khi hết thời gian 10 phút, bạn đổ một ít muối vào cái bát nhỏ, đeo găng tay dùng một lần, lấy từng quả trứng vịt và lăn nó trong bát muối.

Khi bề mặt trứng vịt đã được phủ muối, bạn đặt trứng vào màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc rồi gói lại cẩn thận. Sau khi làm xong, bạn có thể cho vào túi nhựa hoặc lọ thủy tinh. Lưu ý túi phải mới và chưa sử dụng hoặc lọ phải được rửa sạch và phơi khô trước khi dùng.

Lăn trứng sao cho muối phủ kín vỏ trứng. (Ảnh: Sohu)

Cuối cùng, bạn buộc chặt miệng túi hoặc đậy kín bằng nắp và để ở nơi thoáng mát để ướp trong vòng một tháng.

Sau một tháng, bạn lấy trứng ra rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh đun sôi trong mười phút hoặc hấp. Bóc trứng ra xem có dầu không và nếm thử. Nếu lượng dầu tiết ra không tốt, bạn có thể tiếp tục kéo dài thời gian ngâm và đợi đến 45 ngày sau.

Cho trứng vào nơi mát và đợi ít nhất 1 tháng. (Ảnh: Sohu)