Bỏ qua những bước này, đừng hỏi vì sao canh sườn đục ngầu lại có mùi hôi
Canh sườn nấu ra bị đục ngầu, miếng sườn dai và có mùi gây gây. Đây là thất bại mà rất nhiều bà nội trợ mắc phải, và cho rằng vấn đề là do miếng sườn mua về không tươi, thịt vốn đã không mềm, dẫn đến hỏng cả món ăn ngon.
Tuy nhiên, không phải lý do lúc nào cũng là từ nguyên liệu. Rất có thể, bạn đã mắc những sai lầm cơ bản, ngay từ bước đầu tiên lúc chế biến sườn.
Điều kiện tiên quyết cho một bát canh sườn thơm ngon, nước dùng trong veo là sườn phải tươi. Khi đi chợ, đừng ngại cầm dẻ sườn lên và… ngửi. Bởi cách kiểm tra sườn có tươi hay không, đơn giản và trực tiếp nhất là kiểm tra bằng khứu giác. Thịt sống luôn có mùi hơi gây gây, nhưng nếu là miếng sườn tươi, sẽ không có mùi ôi hay bị nặng mùi.
Làm sạch sườn để sau cùng có nồi nước thơm ngọt đòi hòi trải qua nhiều công đoạn và không được bỏ qua bất cứ bước nào. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo nồi canh sườn của bạn sẽ không thua kém gì tác phẩm của những đầu bếp số 1.
Bước 1: Rửa sạch sườn dưới vòi nước, để các tạp chất bên ngoài trôi đi.
Bước 2: Đổ nước lạnh vào nồi, kèm theo đó là một chút rượu trắng và và lát gừng. Cho sườn vào, đun sôi nước. Trong quá trình luộc, gạt bỏ bọt nổi lên trên. Ở bước này, lưu ý không dùng nước nóng hoặc nước sôi, mà chỉ dùng nước lạnh. Quá trình nước sôi lên chính là lúc sườn tiết ra các chất bẩn. Dùng nước nóng, nước sôi khiến công đoạn này mất hết ý nghĩa, sườn không kịp tiết ra những tạp chất bên trong.
Bước 3: Rửa lại sườn bằng nước ấm cho sạch bọt và chất bẩn. Lưu ý không rửa bằng nước lạnh vì nước lạnh lại khiến sườn dính thêm chất bẩn bên ngoài có thể không được nhìn thấy bằng mắt thường.
Video đang HOT
Bước 3: Đổ một chút dầu vào chảo, phi hành, tỏi, và đổ sườn, gia vị vào xào. Nhiều người bỏ qua bước này, đổ sườn ninh cùng nước luôn, khiến cả sườn và nước đều không được đậm đà. Sau khi sườn đã săn lại, ngấm gia vị, đổ nước lạnh vào và bắt đầu đun để sườn tiết ra nước ngọt.
Bước 4: Sau khi đun sườn ít nhất 30 phút, bạn mới nên cho các phụ liệu khác như củ sen, khoai tây, ngô… Nếu ăn nhạt vị, có thể cho trực tiếp các loại rau củ vào nồi nước. Nếu có khẩu bị đậm đà, bạn có thể ướp trước rau củ với một chút gia vị, dầu hào.
Với 4 bước trên, tin chắc món canh sườn sẽ thơm lừng, nước trong veo và không bao giờ có mùi tanh, ngái. Miếng thịt sườn mềm, tan trong miệng, không bị dai hay khô cứng.
Lam Ngọc
Theo Khám phá
Lạnh rồi, làm tiệc nướng tại nhà thôi
Những ngày đầu tháng 11 tiết trời Hà Nội đã trở lạnh. Còn chần chừ gì nữa, hãy tụ tập bạn bè và làm một bữa tiệc nướng ngay tại nhà. Adayroi sẽ mách bạn vài mẹo nhỏ để có bữa tiệc nướng thật hấp dẫn.Chọn nguyên liệu tươi
Chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất quyết định hương vị món nướng của bạn. Các nguyên liệu như thịt, tôm cá, các loại rau củ quả phải chọn được đồ tươi nhất thì đồ ăn mới thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng.
Chọn nguyên liệu tươi cho món nướng (Nguồn: Internet)
Đối với thịt bò, để thịt mềm, không bị khô, bạn nên chọn các loại thịt thăn, thịt sườn, thịt mông, vai. Các loại thịt bò tươi khi nướng sẽ thơm ngon hơn các loại đông lạnh.
Đối với thịt lợn, thịt ba rọi, thịt sườn sẽ là lựa chọn tốt nhất. Những thớ thịt có cả nạc và mỡ khi nướng sẽ rất thơm ngon mà không bị khô.
Đối với rau củ, bạn nên đi chợ sớm để chọn được loại rau củ mới thu hoạch như cà tím, bí, rau cải. Những loại rau củ để lâu sau khi hái khi nướng sẽ không giữ được vị thơm ngọt như ban đầu.
Ướp nguyên liệu
Để chuẩn bị cho bữa tiệc nướng tốt nhất bạn nên ướp gia vị trước đó một đêm để thịt ngấm đầy đủ các gia vị. Việt Nam là đất nước sở hữu nhiều loại gia vị rất riêng làm nên linh hồn của các món nướng. Sẽ thật thiếu xót nếu đồ nướng nhà bạn lại không được ướp với hành, tiêu, tỏi, ngũ vị hương, mật ong...
Ướp đầy đủ gia vị cho món nướng đậm đà (Nguồn: Internet)
Bạn cũng có thể ướp thêm nước hoa quả như lê, táo để đồ ăn tăng thêm vị thơm, ngọt tự nhiên. Đừng quên chuẩn bị một ít rượu vang dấm và nước cốt chanh để món nướng của bạn dậy vị thơm hấp dẫn nhé.
Chọn vỉ nướng
Hiện nay trên thị trường các loại vỉ nướng điện rất đa dạng về kiểu dáng và công năng. Hầu hết các loại vỉ đều có hình dáng nhỏ gọn, tiện lợi để đặt trên bàn và có thể phục vụ cho bữa tiệc nướng từ 6-10 người.
Vỉ nướng có khe thoát mỡ: Loại vỉ nướng này rất tiện lợi vì mỡ thừa sinh ra trong quá trình nướng sẽ rơi qua khe chảy xuống ngăn hứng mỡ phía dưới. Dùng loại vỉ nướng này, thực phẩm nhanh chín, giữ nguyên được hương vị thơm ngon. Bạn nên cân nhắc chọn loại vỉ nướng có khe vừa phải để không bị lọt đồ ăn trong quá trình nướng.
Vỉ nướng điên Kymito KCG-01 1500W (Nguồn: Internet)
Vỉ nướng dạng mặt phẳng chống dính: Do thiết kế hoàn toàn là mặt phẳng nên loại vỉ nướng này có một khe thoát mỡ nằm ở phía dưới. Loại vỉ này khá tiện lợi để nướng các loại xúc xích cũng như rau củ. Các loại thịt được tẩm ướp nhiều loại gia vị được nướng trên loại vỉ này cũng sẽ dễ dàng hơn. Do thiết kế mặt nướng liền mạch nên loại vỉ nướng này cũng rất dễ làm sạch.
Vỉ nướng điện Cuchen CHG-G2000W 2000W (Nguồn: Internet)
Vỉ nướng kết hợp khe thoát mỡ và mặt phẳng chống dính
Loại vỉ kết hợp này rất tiện lợi để người dùng nướng nhiều loại thức ăn cùng lúc. Các loại thịt được tẩm ướp sẽ được nướng ở khoang phẳng, các loại hải sản như tôm, cá sẽ thơm ngon hơn khi được nướng ở vùng có khe thoát mỡ. Vỉ nướng này là sự kết hợp tuyệt vời để phù hợp với đặc tính riêng của các loại thực phẩm.
Vỉ nướng để bàn Tiross TS968 2000W (Nguồn: Internet)
Theo Biog
Bữa tối chỉ 2 món cũng chẳng sao vì món nào cũng ngon quên sầu Thực đơn cho bữa tối chỉ với hai món thôi nhưng cũng đủ hấp dẫn và kích thích vị giác lẫn thị giác lắm đấy! 1. Thịt xào nấm hương 180g nấm hương tươi 110g thịt thăn 2 tép tỏi Một ít hành lá, tinh bột, muối, dầu ăn, dầu hào, nước. Cách làm: Nấm hương rửa sạch, thái lát dày. Thịt rửa...