Bò né chay
Các bạn có nhận thấy những món ăn chay được chế biến rất ngon miệng không? Với nguyên liệu là chân nấm đông cô, một thực phẩm rất bổ dưỡng, nhưng cũng khá hiếm ở thành thị, bạn có thể làm món Bò né chay như đoạn video mà Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu kỳ này.
Nếu có dịp đi Sapa, bạn hãy nhớ mua nguyên liệu này để thực hiện nhé.
NGUYÊN LIỆU
Chân nấm đông cô khô 200g
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
Cọng cần tây 50g
Hoa thiên lý 100g
Khổ qua 100g
Boaro cắt lát, sả băm, sa tế chay
Bơ lạt, chao, rượu mai quế lộ
Đường, ngũ vị hương, dầu ăn
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Chân nấm ngâm mềm, rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vắt thật ráo. Giã bể chân nấm, ướp với gia vị gồm: 1M sả băm, 3M boaro cắt lát, 1M sa tế, 1/3m ngũ vị hương, 1/2m đường, 1M rượu mai quế lộ, 1m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M dầu ăn.
- Bào mỏng cần tây và khổ qua, cho vào tủ mát giữ lạnh. Hoa thiên lý rửa sạch, để ráo.
THỰC HIỆN
- Tán nhuyễn 2M chao với 1m đường, cho 2M nước chao vào, khuấy đều.
- Đặt chảo gang lên bếp, cho 1/2 chén bơ và dầu vào, khi ăn cho nấm vào cùng với khổ qua, cần tây, bông thiên lý và ớt sừng.
CÁCH DÙNG
Dùng nóng ăn kèm xốt chao.
MÁCH NHỎ
Chọn chân nấm hơi to để nấm có độ giòn, dai vừa phải khi ăn
Bánh mì hấp bì chay
Một món chay rất lạ miệng với nguyên liệu khá mới là bánh mì hấp! Đặc biệt, đây cũng là một cách hay để tận dụng những ổ bánh mì dư của ngày hôm trước.
Sự kết hợp giữa bánh mì nóng mềm thơm với phần bì chay ráo, thơm mùi thính cùng nước chấm ngon giúp cho món ăn thật khó cưỡng lại!
NGUYÊN LIỆU
Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm)
Đậu hũ trắng 1 miếng lớn
Củ sắn 200g
Nấm đông cô khô 50g
Cà rốt cắt sợi 50g
Sườn chay 50g (đã ngâm nở)
Nước dừa tươi 1 chén
Miến ngâm mềm 1 chén
Hẹ lá cắt nhỏ 30g
Boa rô cắt lát, boa rô phi, ớt băm
Đậu phộng rang, thính
Đường, dầu ăn
Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt.
Hạt nêm
Nước tương
SƠ CHẾ
- Bánh mì cắt lát dày 1cm. Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/2M nước tương "Phú Sĩ", 1 ít tiêu, 1/2M boa rô cắt lát.
- Đậu hũ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi.
- Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.
THỰC HIỆN
- Phi thơm boa rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà rốt xào vừa chín, thêm đậu hũ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1M nước tương "Phú Sĩ" vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1M thính, 2M boa rô phi, trôn đều.
- Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, đun nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín.
- Pha nước chấm: Đun nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại 2/3 chén, thêm 1/2 chén nước tương "Phú Sĩ", 1M đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.
CÁCH DÙNG
Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.
MÁCH NHỎ
- Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này.
- Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.
Cơm chiên nấm mặn Món chay ngon tuyệt cho những tín đồ cơm chiên! Cơm được ướp đều thấm vị, riêng nấm hương được ướp bột chiên giòn đậm đà, đặc biệt là sau cùng cơm còn được trộn thêm với bột rong biển khiến món ăn càng dậy mùi thơm ngon thật hấp dẫn. Đúng là một món chay vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng cho...