Bí quyết muối dưa bằng nước sôi, đảm bảo dưa màu vàng đẹp, lại giòn ngon
Dưa muối chua là món ăn dân dã, truyền thống luôn được mọi gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách muối dưa ngon. Dưới đây là công thức muối dưa bằng nước sôi, đảm bảo dưa giòn ngon và màu sắc đẹp.
Cách muối dưa ngon.
Nguyên liệu
- 1kg dưa cải
- Hành lá hoặc hành tăm
- 20-25 gr đường vàng
- 50-60 gr muối hạt to
- Nước đun sôi
Cách làm
- Dưa cải sau khi mua về, mang phơi cho hơi héo, sau đó mang rửa sạch và để ráo nước.
- Vại muối dưa dùng vại sành, rửa sạch vại và để khô hết nước.
- Cắt khúc hành và dưa cải sau đó cho vào trộn cùng muối và đường, lưu ý trộn nhẹ tay để lá dưa không bị nát. Trộn cho đều muối đường thì cho hỗ hợp vào vại.
Video đang HOT
- Nấu 1 ấm nước siêu tốc, khi nước đang sôi sùng sục thì rót trực tiếp vào vại dưa. Đổ nước ngang bề mặt dưa, không cần cho nhiều quá, sau đó dùng đũa đảo và dùng đá nẹn lên trên. Để nguyên 2 ngày mang ra kiểm tra có thể ăn được rồi nếu vẫn còn cay thì để thêm 1 hôm nữa.
- Lưu ý: Nếu trời lạnh, nên quấn khăn bên ngoài vại cho dưa nhanh chín, nếu nhiệt độ ấm tầm 25-30 độ trở lên thì không cần. Nếu trời quá nóng, bạn để nước nguội hơn 1 chút tầm 70-80 độ rồi mới cho vào dưa.
Sau mẻ đầu, tùy khẩu vị từng gia đình bạn có thể tăng muối hoặc tăng đường hơn. Nếu tăng đường sẽ làm cho dưa nhanh chua hơn nhưng không tăng nhiều quá kẻo dưa bị ủng không ngon.
Theo Thoidai
Cách muối dưa cải ngon mà giòn nhất không bị váng
Cách muối dưa cải chua sẽ cho bạn 1 món được sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn mặn trong bữa cơm như: thịt đông, thịt kho, gà rang...
Vị chua, thanh, thơm của cải và hành lá mang lại cảm giác dễ ăn và không ngán. Chưa kể các bạn có thể chế biến món dưa cải chua thành món dưa xào hay kho cá hoặc nấu canh cá thơm ngon...
Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.
Rất nhiều bạn muốn tự tay làm ra món dưa cải chua ngon mà đảm bảo độ sạch sẽ an toàn, tuy nhiên, dân gian ta thường có câu " muối dưa tùy tay" nên nhiều bạn e ngại sợ món dưa muối của mình bị úng, nổi váng.
Vậy thì bạn yên tâm nhé, bài viết này sẽ hướng dẫn cho các bạn cách muối dưa cải ngon đơn giản, vàng rượm mà không hề bị úng.
Cách muối dưa cải. Món dưa cải chua ngon, vàng rượm, giòn mà lại sạch sẽ
Nguyên liệu
Cải bẹ: 1kg. Các bạn chọn những bẹ cải xanh, không bị vàng và nát nhé. Cải tươi xanh bao giờ muối cũng ngon hơn rất nhiều
Muối hạt,
Đường: 1 - 1,5 thìa
Giấm gạo: 1 thìa
Hành lá: Các bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái khúc tầm 5cm nhé.
Ớt tươi: 1 quả (nếu các bạn thích ăn cay nhé)
Nước đun sôi: 1,5l
Dưa cải xanh tươi, hành lá. Tẽ ra từng bẹ cải và rửa sạch
Cách muối dưa cải không bị váng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải sau khi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước ở nơi có ánh mặt trời
Đối với dưa cải, các bạn cắt bỏ phần rễ, tẽ ra từng bẹ, cho muối hạt vào ngâm rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-5cm, xong để ráo nước.
Để có món dưa chua vàng và giòn tan khi ăn, các bạn nên phơi ít nhất ra ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày.
Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại, và gieo vào, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng nhé.
Hòa hỗn hợp đường, muối vào nước đun sôi để nguội
Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn hòa đường và muối hạt vào, nêm nếm thấy vừa ăn là được. Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.
Nếu muốn ăn được nhanh ( người ta hay gọi là muối dưa xổi), các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa dấm để thúc đẩy món dưa cải chua nhanh hơn.
Lưu ý: đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
Bước 2: Muối dưa cải chua ngon
Xếp dưa vào lọ thủy tinh, để cất nơi thoáng mát
Sau khi đã hòa hỗn hợp muối, đường vào nước đun sôi, các bạn xếp dưa cải đã phơi, hành lá ( hoặc thêm ớt) vào lọ.
Thêm một chú ý nữa là các bạn nên muối dưa vào lọ thủy tinh nhé, món dưa cải sẽ ngon và thơm hơn so với muối trong lọ nhựa đấy. Sau đó các bạn chuẩn bị một túi nước để chèn lên trên để nén dưa nhé. Các bạn đậy nắp lọ, xóc nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa.
Xong để lọ dưa muối cải vào nơi thoáng mát, chỉ sau 1 -2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể ăn được rồi.
Với cách muối dưa cải trên, hy vọng cách bạn có thể tự tin bỏ qua nỗi e ngại " tay muối dưa" để có thể làm muối dưa cải chua ngon, vàng rượm và giòn. Món này ăn kèm với các món mặn hay mì tôm, cơm rang đều tuyệt cú mèo nhé.
Chúc các bạn thành công.
Theo Giadinh
Mùa rau cải muối dưa chua theo cách này sẽ vàng ruộm thơm ngon, để lâu không lo khú hỏng Đây là bí quyết muối dưa giòn, chua và vàng óng lại còn để dành ăn dần được cực lâu! Nguyên liệu: 500g rau cải bẹ xanh. Chú ý chọn rau cải phải tươi, không có lá vàng úa. 200g muối. Cách làm: - Rau cải cắt gốc, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 5 phút. - Treo rau cải chỗ thoáng...