Bí quyết làm ốc ngon

Thùy Dương18:43 16/05/2013

Nếu bạn sẵn sàng bỏ ra một tí công sức, bạn cũng có thể chế biến những món ốc rất đơn giản ngon tuyệt ngay tại nhà.

Trên đời có vô vàn món ốc ngon. Ấy thế nên đông đảo “đệ tử của ốc” chiều chiều rủ nhau tấp đông nghẹt vào các quán ốc. Thậm chí không ít người thỉnh thoảng còn rủ nhau đi ăn ốc buổi trưa thay cho ăn cơm văn phòng. “ Thế giới ốc” ngày càng phong phú với đủ khúc biến tấu, đủ sáng tạo của các tay đầu bếp chuyên nghiệp.

Nhưng nếu bạn sẵn sàng bỏ ra một tí công sức, bạn cũng có thể chế biến những món ốc rất đơn giản ngon tuyệt ngay tại nhà. Xin giới thiệu bạn 2 món ốc ngon rất căn bản bạn có thể tự làm.Trước tiên, bạn phải chọn được những con ốc mập, ốc mới đánh. Đó là những con ốc đầy, có phần mày nằm sát phía ngoài, không có mùi hôi tanh. Ngược lại, những con ốc có phần mày thụt vào trong là ốc ốm, yếu, đã để vài ngày, ăn không béo, không ngon, thậm chí có khi đã chết. Mùi hôi của nó sẽ phá hỏng cả bữa ăn của bạn. Để ốc nhả hết bùn, nhớt, bạn có thể ngâm vào thau nước vo gạo vài tiếng. Muốn rút bớt thời gian, hãy cho vào đó thêm một tí ớt giã giập hoặc ớt bột. Ngâm ốc vào thau nước kim loại có bỏ thêm một số vật dụng kim loại như dao vào trong là một cách khác khiến ốc nhả bùn nhớt, sau đó chà rửa thật kỹ bằng nước lạnh cho tới khi sạch.

Ốc bươu luộc – Ảnh: Như Thảo

Ốc luộc là món đầu tiên phải kể đến nếu xét ở yếu tố đơn giản. Hãy lót dưới đáy nồi một ít sả hoặc lá chanh. Nồi ốc của bạn sẽ thơm ngào ngạt khó cưỡng. Chỉ cần cho vào một chút nước vì bản thân ốc đã ra nước khi luộc. Nhiều người thích dùng mẻ để khử mùi tanh. Món ốc luộc có ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào chén nước chấm. Cũng nước mắm, cũng chanh, cũng đường, cũng ớt nhưng sự gia giảm các nguyên liệu cho hợp khẩu vị là nghệ thuật của riêng từng người. Nước mắm chấm ốc còn có thêm gừng giã nhỏ, nếu thích có thể thêm sả hoặc lá chanh.

Video đang HOT

Ốc len xào dừa – Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Riêng món ốc xào dừa thì tốn thời gian hơn một chút nhưng cách chế biến vẫn rất đơn giản. Vị ngọt của ốc lẫn với cái beo béo của dừa, thêm những lát sả cắt nhỏ phi thơm thỉnh thoảng cắn trúng làm cho món ốc xào dừa rất có duyên. Ốc len hoặc ốc gạo đều xào dừa rất ngon. Phi thơm sả, cho ốc và sau đó là nước cốt dừa (vắt đặc) vào, nêm một chút muối, đường, bột nêm. Đập giập sả cây, cho vào nồi, xào cho đến khi ốc chín và phần nước dừa sệt lại, bạn đã có một món ngon để khêu khêu, lẩy lẩy và… mút mút hoài không chán.

Theo SGAT

Tươi ngon với hàng hải sản 20k ở Tân Bình

Hàng hải sản mở cửa chưa bao lâu nhưng được khá nhiều teen "bồ kết" vì chất lượng siêu tươi, siêu ngon và cái giá "cực chất" của nó.

Đi sâu vào con đường Nghĩa Phát, quận Tân Bình (hẻm đối diện Nguyễn Kim - Lý Thường Kiệt) là một hàng hải sản mới, ít người biết nhưng chất lượng thì khỏi chê.

Được biết, ngày xưa nơi đây là một hàng cơm sườn nướng nổi tiếng nhất nhì khu xóm đạo này. Tuy nhiên, không hiểu vì lý do gì mà hàng đã đóng cửa cách đây hơn một năm. Dạo gần đây, chủ nhà lại mở ra một quán ốc, mà theo đánh giá của một số teen sống gần đây là: "giá cả và chất lượng trên cả tuyệt vời". Với kinh nghiệm nhiều năm buôn bán ngành hải sản, sẵn mặt bằng gia đình, cô chủ đã mở quán ốc tại gia này với các giá siêu rẻ mà lại cực tươi ngon, mà theo cô: "Bán kiếm lãi số nhiều và nhờ mặt bằng gia đình là chính thôi, các cháu ăn rồi so sánh với các hàng khác thì sẽ hiểu..."

Thật vậy, theo quan sát của chúng tớ, hải sản ở đây khá phong phú và 100% là hàng tươi sống. Ở đây, không quá khó để bạn được tận mắt nhìn thấy: tôm nhảy, ếch còn cột dây, nghêu sò ốc hến bò "tung tăng" trên rổ... Đặc biệt hơn, tất cả chúng đều to béo, mà theo cô chủ hàng là: "toàn lấy loại 1".

Đa số các món ở đây đều có giá 20k (ốc len, ốc mỡ, sò lông, sò huyết, ốc bưu, sò điệp, nghêu....), riêng đậu bắp nướng, đậu hủ chiên hay rau muống xào tỏi thì chỉ có giá 10k thôi. Tha hồ mà "đánh chén", các teen nhỉ?

Một phần tôm to khổng lồ, tươi ngon như thế này chỉ có giá 40k (đây có vẻ là món VIP nhất quán rồi đấy). Tôm ở đây có 2 loại, size nhỏ hơn khoảng8 - 10 con, hoặc size đại thì 4 con - tươi và to cực chất. Tôm nướng ở đây ngoài độ tươi còn có một bí quyết khiến cho món ăn thêm ngon đó là tẩmướp bằng loại ớt bột Hàn Quốc đặc biệt. Có lẽ vì điều này mà khi tôm lên lò, bốc mùi rất thơm, pha lẫn chút vị nồng hấp dẫn...

Bạch tuộc ướp xả ớt được tẩm ướp sẵn, có khách gọi là cho lên lò. Thêm đánh giá thì bạch tuộc nướng ở đây giòn và ngọt thịt, chất lượng không kém gì các hàng bạch tuộc ở bờ biển Vũng Tàu cả. Điểm cộng cho món bạch tuộc là được dùng với món nước chấm đặc biệt của quán: nước chấm tắc sữa (hương vị hơi giống sốt xí muội nhưng lạ miệng và ngon hơn nhiều)

Món "hot" nhất của quán là món ốc cuộc lá lốp nướng than hồng, nhưng tiếc là khi chúng tớ đến thì quán đã hết món này rồi (nghe nói là vì hôm nay loại ốc để làm món đó không có hàng ngon nên chủ quán không lấy nhiều vì sợ mất uy tín). Vì thế, các bạn teen đến đây ăn, nhớ đừng quên gọi ngay cho mình một dĩa ốc cuộn nướng lá lốp nhé. Rất lạ miệng đấy!

Đường đi đến quán khá khó nhớ. Một là các bạn quẹo vào hẻm đối diện chợ Tân Bình rồi hỏi đường đến số 181 Nghĩa Phát. Hoặc là đi vào ngõ đối diện tòa nhà CMC Lý Thường Kiệt rồi kiếm (đi hình chữ Z là đến quán). Quán bán từ 2,3h trưa đến tận 24h đêm và không có ngày nghỉ.

Theo TTVN

[Chế biến] - Ốc nướng muối ớt Món nướng thơm lừng với thịt ốc giòn ngọt và mặn mà của gia vị vừa ăn vừa hít hà thật ngon! Nguyên liệu:1 kg ốc, có thể dùng ốc hương hay ốc len Muối biển, đường, chanhỚt quả, hạt tiêu, muối hạt, hạt nêm. Cách làm: - Ốc rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm ốc vào âu nước lạnh,...