Bí quyết cho món miến xào mềm ngon không dính bết

Nắm được cách làm cơ bản, bạn có thể tha hồ biến tấu với đủ kiểu nguyên liệu để làm được nhiều món miến xào thơm ngon cho cả nhà!

Miến là món ngon phổ biến được nhiều người yêu thích vì làm được đa dạng món ăn, rất dễ phối hợp với các nguyên liệu khác. Bạn có thể nấu món nước hay món xào đều rất ngon. Tuy vậy nhiều chị em thường bối rối khi làm món miến xào vì nó dễ bị dính bết chứ không tơi như bún hay mì.

Dưới đây là cách làm miến xào hải sản mềm ngon mà vẫn tơi đều từng sợi không dính bết, chị em hãy tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu làm miến xào hải sản cho 2 phần ăn:

- 100g miến dong

- 60g nấm loại tùy chọn

- 180g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng tôm

- 120g mực, làm sạch, cắt miếng vừa ăn

- củ hành tây, xắt mỏng

- củ cà rốt, thái dạng sợi

- 200g rau cải thìa

- 10g tỏi bằm

- 2g muối

- Một nhúm tiêu xay

Gia vị nêm nếm:

- 10ml nước tương

- 20ml dầu hào

- 60ml nước lọc

- 2g đường

Cách làm miến xào hải sản tơi ngon hấp dẫn

Miến ngâm vào nước ấm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra rổ, để ráo. Nếu sợi miến quá dài thì bạn cắt làm đôi nhé.

Trong thời gian ngâm miến, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sơ chế rau củ, mực, tôm, nấm. Rắc ít tiêu, muối lên tôm và mực.

Phần gia vị nêm nếm cho hết vào 1 chén nhỏ, khuấy đều (hỗn hợp A).

Làm nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa, khi chảo nóng bạn cho nấm vào áp chảo 2 mặt khoảng 2-3 phút, tới khi nấm có màu vàng nâu thì lấy ra đĩa, để riêng.

Vẫn trên chảo đó, bạn cho tôm vào áp chảo tới khi tôm gần chín thì lấy ra đĩa, để riêng. Làm tương tự với mực.

Thêm chút dầu ăn vào chảo nếu cần, đổ hành tây vào đảo qua khoảng 1-2 phút thì thêm cà rốt, đảo tiếp 2 phút nữa. Lúc này thêm tỏi bằm vào, đảo đến khi tỏi có mùi thơm và chuyển màu vàng.

Cho rau cải thìa cùng miến vào chảo, đảo đều và nhanh tay, sau đó đổ lại nấm vào chảo. Rưới 2/3 lượng hỗn hợp A vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5-6 phút hoặc cho đến khi rau củ và miến đạt độ chín mà bạn ưng ý. Nếu món ăn nhìn có vẻ bị khô và miến vẫn cứng, bạn từ từ thêm 1-2 muỗng canh nước lọc vào và xào tiếp.

Cuối cùng trút tôm và mực vào lại chảo và rưới đều phần hỗn hợp A còn lại lên trên, đảo đều nhanh tay để các nguyên liệu chín và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Lấy miến xào hải sản lên đĩa, rắc tiêu xay lên và ăn nóng bạn nhé!

Mách bạn:

Món miến xào này hợp với miến dong hoặc miến đậu xanh, bạn không nên dùng miến Hàn Quốc vì sợi miến Hàn khá to và sẽ mất nhiều thời gian hơn để xào chín.

Ngoài rau cải thìa, bạn cũng có thể dùng thêm hoặc thay thế với các loại rau củ khác như giá đỗ, bắp cải, bông cải xanh, đậu Hà Lan, bắp bao tử.