Bật mí cách nấu món bún riêu chay bằng nước đậu nành

Từ những nguyên liêu đơn giản, bạn có thể nấu món bún riêu chay với thành phẩm bắt mắt và ngon ngọt.

Nếu muốn ăn món ngon thanh đạm , bạn nên thử món bún riêu chay này!

Nguyên liệu làm món bún riêu chay :

- 300gram đậu nành

- 100gram đậu phộng

- 10 bìa đậu hũ trắng

- 100gram nấm đông cô/hương khô

- 300gram nấm rơm tươi

- 1 kg cà chua chín

- 1 cây hành baro

- Chanh, ớt, dầu ăn, màu điều, rau sống

- Bột nêm chay, tiêu, muối, bột ngọt, đường

Nguyên liệu chính gồm đậu ngâm, nấm rơm, nấm đông cô, hạt nêm chay maggi

Chế biến nguyên liệu làm món bún riêu chay :

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính

1. Nước đậu nành: Ngâm hỗn hợp đậu nành và đậu phộng qua 01 đêm hoặc từ 6 -8 giờ. Hỗn hợp đậu sau khi ngâm, đem vo sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Thường thì lấy được tầm 2 – 2,5 lít nước đậu.

Nước sốt cà chua

2. Nước sốt cà chua: Cà chua chín rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 8 múi để xào lấy nước sốt. Hành baro (vừa hoặc nhỏ) rửa sạch, cắt nhỏ, phi thơm với 1 ít dầu ăn, sau đó cho phần cà chua vào xào với chút muối, xào cho cà chín nhừ và nước sốt từ cà chín có độ sánh sệt thì tắt bếp.

Nếu thích khi ăn có miếng cà lớn hơn thì để lại tầm 2-3 trái cắt làm 4 -6 tuỳ trái lớn nhỏ, xào chín, để riêng cho vào nước dùng sau cùng.

Nấm đông cô ngâm nở cắt dọc và chiên vàng

3. Chế biến nấm và đậu hũ: Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nở, vắt kiệt nước, cắt làm 3-4 tuỳ tai nấm lớn nhỏ, chiên vàng với một ít dầu ăn.

Nấm rơm, gọt sạch phần gốc, cắt làm 4 hay cắt dọc tùy nấm to nhỏ, xào với dầu ăn, hành baro và chút hạt nêm. Đậu hũ: 10 bìa đậu, cắt miếng vuông (1 bìa cắt thành 10 miếng) chiên vàng đều.

Đậu hũ cắt miếng vuông chiên vàng đều 4 mặt

Nấm rơm cắt lát xào với hành baro

Cách làm món bún riêu chay :

1. Nước lèo:

- Cho nước đậu nành vào nồi, để lửa nhỏ, vừa nấu vừa quậy đều không để lắng vì rất dễ bị khét/cháy đáy.

Nước đậu mới xay

– Nước đậu sôi, vớt bọt, tắt bếp để nước nguội bớt (còn ấm 70-80 độ) từ từ đổ hết phần nước sốt cà chua (nước cà chua cũng còn ấm tầm 70-80 độ). Không đảo, đậy nắp tầm 5 phút để riêu kết tủa lại, nếu thích chua nhiều có thể thêm một chút nước cốt me có thể dùng nước cốt tắc.

- Mở nắp nồi nước lèo, thấy riêu nổi hết lên bề mặt là được, bật lửa nhỏ, dùng xẻng đảo riêu từ đáy lên để tránh bị khét bị khê bên dưới, nêm nếm vừa ăn, em thường chỉ dùng hạt nêm chay nấm, không có hạt nêm thì dùng muối bột ngọt đường.

Nước đậu đã lọc, vắt

- Nước lèo nêm nếm xong, sôi trở lại thì cho nấm đông cô và đậu hũ đã chiên vào nấu cùng, vớt bọt, nấu tầm 5 – 7 phút cho thấm là có thể thưởng thúc rồi. Lúc này cho thêm cà chua xào miếng lớn vài được.

2. Rau sống: tùy sở thích, có thể sử dụng cải gieo nên cộng thêm ít rau thơm gồm húng quế, tía tô, dấp cá, kinh giới.

Bước 3: Trình bày món bún riêu chay :

Thành phẩm tô bún rất bắt mắt và ngon ngọt

– Bún tươi sợi nhỏ, trụng nước sôi, cho ra tô, múc nấm rơm bỏ lên, rắc chút ngò lên rồi múc nước lèo nấm đông cô và đậu bỏ lên trên rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món bún riêu chay ngon tuyệt!

3 cách làm tào phớ siêu ngon, siêu nhanh cho mùa hè

Với những cách làm tào phớ đơn giản sau đây các bạn sẽ có được một món ăn giải khát tuyệt vời cho mùa hè năm nay.

Tào phớ rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là phụ nữ, mùa hè được thưởng thức một bát tào phớ mát lạnh ngay tại nhà thì thật là tuyệt vời. Các bạn tham khảo 3 cách làm sau để trổ tài nhé!

1. Công thức cách làm tào phớ 1

Nguyên liệu cần có cho cách làm tào phớ 1:

- Sữa đậu nành: 1 lít;

- Bột aga aga: 1 muỗng;

- Nước: 120ml;

- Vani: 2 muỗng;

Nước đường

- Nước: 180ml;

- Đường: 110g;

- Gừng: 1 nhánh nhỏ.

Các bước thực hiện cách làm tào phớ 1

Bước 1: Cho sữa đậu nành đổ vào nồi đun ấm trên lửa vừa.

Bước 2: Lấy một chiếc nồi khác, cho 120ml nước vào đun sôi, thêm bột Aga Aga vào khuấy đều cho tan. Tiếp tục đổ sữa đậu nành đã đun ấm và vani vào tiếp tục khuấy đều, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Lược hỗn hợp trên qua rây, cho vào thố sứ đậy nắp, ủ kín trong 2 giờ cho tào phớ đông lại.

Bước 4: Nấu nước đường: Cho đường và nước vào chảo, đun dưới lửa vừa, khuấy cho đường tan khi hỗn hợp sệt lại thì cho gừng đập giập vào, nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút nữa thì tắt bếp.

Khi ăn các bạn mở nắp ủ tào phớ ra múc từng lớp tào phớ vào chén rồi rưới nước đường lên ăn cùng.

Thành phẩm của cách làm tào phớ

2. Công thức cách làm tào phớ 2

Nguyên liệu cần có cho cách làm tào phớ 2

- Đậu tương khô: 150g;

- Đường hoa mai: 300g;

- Nước: 800ml;

- Lá nếp: 1 bó;

- Đường nho: 1 thìa;

Các bước thực hiện cách làm tào phớ 2

Bước 1: Ngâm đậu tương với nước khoảng 4 đến 6 tiếng rồi đãi sạch vỏ.

Bước 2: Nếu có máy làm sữa đậu nành thì các bạn chỉ cần cho đậu đã đãi vỏ vào máy xay cùng với 800ml nước sẽ thu được 800ml sữa đậu nành.Bạn nên lọc 2 lần để sữa không bị lẫn bã. Nếu không có máy các bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay để xay nhuyễn đậu rồi cho vào túi vải vắt thật kĩ để thu được 800ml sữa đậu nành.

Bước 3: Đun sôi sữa đậu nành ở bước 2 với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Bước 4: Hòa tan đường nho với ít nước đủ để láng nồi, các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua.

Bước 5: Đậy hờ nắp nồi cơm điện, tránh không để nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Giữ yên nồi trong khoảng 30 phút là chúng ta đã có món tào phớ rất ngon.

Bước 6: Hòa tan đường với nước. Để nguội nước đường rồi cất vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh. Có thể dùng bằng nước lá dứa hoặc bằng nước hoa bưởi, hoa nhài ướp cho thơm. Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài thì các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội.

Bước 7: Vớt tào phớ ăn các bạn có thể dùng dụng cụ hớt tào phớ chuyên nghiệp hoặc có thể dùng thìa mòng để hớt. Rót nước đường đã cất trong tủ lạnh vào tào phớ để ăn cùng.

Thành phẩm hấp dẫn của cách làm tào phớ số 2

3. Công thức cách làm tào phớ 3

Nguyên liệu cần có cho cách làm tào phớ 3:

- Đậu nành: 200g;

- Bột gạo: 50g;

- Thạch cao phi: 5g;

- Nước: 1,5 lít;

Phần nước dường

- Đường thốt nốt: 200g;

- Nước: 150g;

- Gừng: 30g;

- Ít lá dứa.

Các bước thực hiện cách làm tào phớ 3

Bước 1: Nấu tào phớ: Đậu nàn vo sạch rồi ngâm với 1,5 lít nước trong 3-4 tiếng.

Bước 2: Cho vào máy xay, xay nhuyễn với nước. Cho nước đậu đã xay vào bao vải, nhồi thật kỹ để đậu nành ra hết chất chỉ còn bã trong bao vải.

Bước 3: Thêm ít lá dứa vào nồi nước đậu đun sôi kỹ. Trong lúc đun nhớ khuấy đều liên tục. Như thế là có sữa đậu nành rồi.

Bước 4: Pha bột gạo với ít nước cho tan, rây lại cho mịn. Cho từ từ cho một bát sữa vừa sôi vào phần nước bột gạo, vừa cho vào vừa khuấy đều để tránh vón cục.

Bước 5: Cho nước bột gạo trở lại nồi sữa tiếp tụcđun sôi trở lại. Lưu ý là khi nấu sữa đậu nành nhớ khuấy liên tục nếu không sữa bị khét.

Bước 6: Chuẩn bị nồi ủ đậu: Cho thạch cao phi vào nồi, thêm một chút nước, khuấy tan, phết quanh thành nồi thành lớp mỏng. Khi sữa sôi thì đổ ngay sữa vào nồi đã chuẩn bị. Rồi phủ lên nồi một khăn khô. Đậy nắp kín sau 2 giờ là có thể ăn được rồi.

Bước 7: Cách nấu nước đường: Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Cho đường và nước vào nồi với lá dứa, đun cho đường tan và sôi thì cho gừng vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đường hơi sánh lại.

Tào phớ bổ dưỡng

Chúc các bạn thành công với các cách làm tào phớ nhé! Các bạn tham khảo thêm các công thức nấu ăn đang hot cho mùa hè này