Bánh dừa thơm ngon đón Tết

Bánh thơm ngậy vị dừa mà lại mềm ngon, cách làm dễ bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đều được.

Nguyên liệu

- 100 gr cơm dừa

- 40 gr yến mạch cán vỡ

- 35 gr đường

- 1/2 thìa cà phê banking powder (2 gr)

- 10 ml nước cốt chanh leo

- 5 ml mật ong

- 1 quả trứng

Cách làm:

Bước 1:

Cơm dừa tươi thái nhỏ sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Cho cơm dừa ra bát.

Bước 2:

Trộn đều yến mạch với bột baking powder và đường, sau đó đổ vào bát cơm dừa. Tiếp đó đập trứng vào trộn đều nguyên liệu.

Bước 3:

Thêm nước cốt chanh leo và mật ong vào trộn chung.

Bước 4:

Trải giấy nến vào khay nướng. Đặt khuôn làm bánh vào rồi múc từng muỗng dừa đã trộn vào dàn đều rồi ấn chặt xuống. Nếu bạn thích bánh giòn thì chỉ làm lớp mỏng, nếu thích bánh xốp mềm thì làm cho bánh dày hơn là được.

Bước 5:

Làm nóng lò nướng đến 160 độ C sau đó nướng bánh ở 160 độ C trong 40 phút ở chế độ 2 lửa và có bật quạt gió. Bánh chín, lấy khay bánh ra, để nguội bớt cho bánh cứng lại rồi gỡ ra khỏi khuôn, để bánh lên rack cho nguội hoàn toàn rồi cất vào lọ kín dùng dần.

Thành phẩm:

Mứt dừa là món mứt truyền thống mỗi khi dịp Tết, tuy nhiên cách làm mứt truyền thống thường khá ngọt và ngấy. Vì thế, bạn hãy thử làm món bánh dừa theo công thức này, bánh thơm ngậy vị dừa mà lại mềm ngon.

Lưu ý:

Bạn có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên khi chiên bạn cần canh thời gian để bánh chín được vàng đều.