6 bộ phận cực ngon và bổ của con bò nhưng không mấy người biết để mua

Theo dõi VGT trên

Những bộ phận này không chỉ thơm ngon mà còn cực bổ dưỡng, chị em nội trợ không nên bỏ qua.

Thịt ba chỉ

Đây là phần thịt được lấy ở bụng bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ, ăn mềm, béo, thường được dùng để nướng, xào, nhúng lẩu. Nếu có thêm sụn, loại thịt này còn dùng để làm món hầm ăn cũng rất ngon.

Bắp bò

Phần thịt ở vùng bắp bò còn được gọi là thịt chân giò, được chia thành 2 phần là thịt bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước được gọi là bắp hoa, còn phần nằm giữa lõi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa. Bắp rùa ăn mềm hơn bắp hoa.

6 bộ phận cực ngon và bổ của con bò nhưng không mấy người biết để mua - Hình 1

Bắp bò thường được sử dụng để hầm, luộc, hấp, kho hoặc nấu canh để giữ độ ngon có sẵn của thịt bắp.

Ức bò

Phần thịt ở ức bò là phần thịt lẫn cả gân, khi nấu nhừ thì thường được gọi là nạm vừa ngậy vừa giòn sần sật vô cùng tươi ngon. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ức bò có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, có 100g ức bò thì có 21g protein và 155 calo.

Ức bò rất thích hợp làm bò hầm, bò muối. Mọi người cũng có thể dùng ức bò để nấu phở, làm món xào.

Nạc vai

Đây là phần thịt nằm ở giữa xương vai, nách và phần thân phía trước. Thịt nạc vai khá dai nên các đầu bếp thường dùng để làm các món hầm hoặc xay để làm bò viên. Phần nạc vai cũng có thể chế biến thành món xào thịt mềm nên được nhiều người ưa chuộng.

6 bộ phận cực ngon và bổ của con bò nhưng không mấy người biết để mua - Hình 2

Thăn bò

Thịt thăn bò là bộ phận có nhiều mô nhất của bò, mỗi con bò chỉ có một lượng nhỏ. Phần thịt này không có mỡ nên không gây béo, thích hợp với cả các chế độ ăn kiêng.

Sườn bò

Xương sườn giữa của bò khá mềm, thích hợp làm món sườn bò nướng, món chiên hoặc bò hầm kiểu Pháp. Sườn bò mềm, không dai nên các chị em không phải chế biến cầu kỳ hay tẩm ướp lâu mất thời gian mà vẫn đạt được độ thơm ngon đúng vị thịt bò.

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị thì điều quan trọng nhất cần chú ý đến chính là phần nước dùng cũng như chuẩn bị kĩ càng nguyên liệu khi chế biến phở.

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị - Hình 1
Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị

Nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị:

Đuôi bò : 0,5 gam.

Sườn bò: 0,5 gam.

Bắp bò: 0,5 gr có thể thay bằng gân bò, thịt nạm.

Hành khô 5 củ, hành tây to

1/4 củ.

Hạt mùi già.

Gừng.5-6 rễ cây mùi (có thể bỏ qua nguyên liệu này).

2 hoa hồi nhỏ,

1 thảo quả,

1 thanh quế nhỏ.

2 lóng mía (dài chừng 10 cm, có thể thay bằng củ cải).

Bánh phở tươi.

Hạt nêm, muối.

Hành, rau mùi thái nhỏ.

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị - Hình 2
Nguyên liệu chuẩn bị

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị:

Bước 1:

Khử bớt mùi hôi của đuôi bò, sườn bò bằng cách pha nước muối loãng rồi ngâm cả hai trong khoảng 30 phút. Vớt ra rửa sạch rồi để cho ráo nước.Hành khô, hành tây, lóng mía, gừng, để nguyên vỏ rồi nướng chín.

Sau khi đã nướng chín các nguyên liệu đem cạo vỏ.Mía để nguyên, hành tây bổ làm tư, gừng đập dập.Rễ mùi rửa sạch, hoa hồi, hoa quế, thảo quả đem rang trên chảo cho đến khi dậy mùi thơm, cho tất cả vào túi vải sạch, buộc chặt lại.

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị - Hình 3
Sơ chế nguyên liệu nấu phở

Bước 2:

Khi nấu nước dùng cho sườn, đuôi bò, bắp bò với nước lạnh từ đầu để nước có độ ngọt tự nhiên. Bật lửa to để đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun thêm từ 1-2 phút bỏ nước luộc đầu này đi.

Trút toàn bộ các nguyên liệu ra rửa sạch bọt, vụn đen rồi cho lại vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, vặn to lửa trở lại cho đến khi nước sôi thì hạ lửa, ninh liu riu giúp cho nước dùng ngọt hơn. Chú ý hớt hết bọt trên mặt nước.

Bước 3:

Tiếp đó cho các nguyên liệu gia vị gồm: Hành khô, hành tây, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng thảo quả, hoa hồi, hạt mùi.Nêm gia vị vừa ăn chỉ cần dùng bột nêm là đủ không cần nước mắm sẽ làm cho nước phở bị chua, mất đi hương thơm của các nguyên liệu khác.

Để lửa nhỏ liu riu ninh xương, đuôi bò, bắp bò trong vòng 1,5-2h để nước dùng có độ ngọt (bắp bò nên vớt ra trước để không bị khô, mất chất).

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị - Hình 4
Nấu nướng dùng

Bước 4:

Thịt bắp bò khi vớt ra ngâm trong nước nguội khoảng 10 phút rồi thái lát mỏng.Nêm lại gia vị cho nước dùng vừa ăn, nước dùng phở bò Hà Nội đạt chuẩn có màu vàng nhẹ, sánh chút mỡ, vị ngọt tự nhiên từ nước dùng xương và mía vô cùng đậm đà.

Bước 5:

Cuối cùng chuẩn bị bánh phở và nguyên liệu ăn kèm như: Hành củ chẻ dọc, phần thân hành thái khúc, rau mùi thái nhỏ. Bánh phở nên trần qua nước sôi trút vào bát, cho tiếp thịt bò bắp thái mỏng lên.

Nếu ăn thêm tái bò nên thái thịt thăn thật mỏng ướp với bột nêm, gừng khoảng 30 phút rồi trần vào nồi nước dùng xương trên bếp. Chần chín tái để thịt mềm, ngọt tự nhiên rồi trút vào bát phở. Cho thêm hành, rau mùi lên trên và trút nước dùng vào bát.

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị - Hình 5
Thưởng thức món phở bò

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mẹo luộc cua, ghẹ không rụng càngMẹo luộc cua, ghẹ không rụng càng
22:52:40 22/03/2025
Luộc cua ghẹ nên dùng nước nóng hay nước lạnh?Luộc cua ghẹ nên dùng nước nóng hay nước lạnh?
06:03:37 23/03/2025
Xôi xéo ăn không đã ngon, thêm một thứ này vào hương vị nâng cấp hẳnXôi xéo ăn không đã ngon, thêm một thứ này vào hương vị nâng cấp hẳn
06:13:34 24/03/2025
Đổi vị với đùi gà hấp nấm xì dầu vừa nhanh gọn, đơn giản lại trôi cơmĐổi vị với đùi gà hấp nấm xì dầu vừa nhanh gọn, đơn giản lại trôi cơm
14:58:36 23/03/2025
Đổi vị cuối tuần với món ngon dễ làm từ dạ dày vừa bổ dưỡng vừa làm ấm cơ thể trong mùa nồm ẩmĐổi vị cuối tuần với món ngon dễ làm từ dạ dày vừa bổ dưỡng vừa làm ấm cơ thể trong mùa nồm ẩm
17:40:12 22/03/2025
Cách nấu cà ri bò mềm, thơm ngonCách nấu cà ri bò mềm, thơm ngon
06:01:20 23/03/2025
6 cách xử lý cơm nguội thành các món ăn cực ngon, không cần bỏ phí6 cách xử lý cơm nguội thành các món ăn cực ngon, không cần bỏ phí
05:57:44 24/03/2025
Cách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệngCách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệng
06:02:11 23/03/2025

Tin đang nóng

Đã có tin của mỹ nam "mất tích" suốt 3 năm qua sau khi bị tẩy chay, đuổi khỏi showbizĐã có tin của mỹ nam "mất tích" suốt 3 năm qua sau khi bị tẩy chay, đuổi khỏi showbiz
07:54:29 24/03/2025
Em chồng ngang nhiên lấy xe bố mẹ tôi tặng, tôi phản đòn khiến cả nhà chồng chấn độngEm chồng ngang nhiên lấy xe bố mẹ tôi tặng, tôi phản đòn khiến cả nhà chồng chấn động
05:09:31 24/03/2025
Không còn trong trắng đêm tân hôn, vợ chấp nhận bị chồng hành hạ suốt 5 nămKhông còn trong trắng đêm tân hôn, vợ chấp nhận bị chồng hành hạ suốt 5 năm
05:06:02 24/03/2025
ViruSs đã reaction Sự Nghiệp Chướng: "Không rapper nữ nào làm lại Pháo, không nghĩ luỵ đến thế, chửi ra sao cũng dễ thương"ViruSs đã reaction Sự Nghiệp Chướng: "Không rapper nữ nào làm lại Pháo, không nghĩ luỵ đến thế, chửi ra sao cũng dễ thương"
07:51:17 24/03/2025
Puka bí mật sinh con đầu lòng, Gin Tuấn Kiệt để lộ bằng chứng trước hàng ngàn khán giả?Puka bí mật sinh con đầu lòng, Gin Tuấn Kiệt để lộ bằng chứng trước hàng ngàn khán giả?
06:39:55 24/03/2025
Á hậu người Khmer ăn chay trường, U40 không kết hôn mà làm mẹ đơn thânÁ hậu người Khmer ăn chay trường, U40 không kết hôn mà làm mẹ đơn thân
07:13:29 24/03/2025
Park Bo Gum nói gì khi "biến mất" nửa sau phim Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt?Park Bo Gum nói gì khi "biến mất" nửa sau phim Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt?
06:00:31 24/03/2025
Thu nhập của mẹ tôi 80 triệu/tháng, ngày bà mất, tìm khắp nhà không có đồng nào khiến mọi người náo loạn cho tới khi em rể đưa ra chiếc hộp gỗThu nhập của mẹ tôi 80 triệu/tháng, ngày bà mất, tìm khắp nhà không có đồng nào khiến mọi người náo loạn cho tới khi em rể đưa ra chiếc hộp gỗ
05:17:48 24/03/2025

Tin mới nhất

Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờ

Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờ

06:04:51 24/03/2025
Thử ngay cách làm dưới đây bạn sẽ có món ăn cực kỳ hấp dẫn, thành công chinh phục cả những người vốn lười ăn rau.
Phở gan cháy đen thùi lùi nhưng là đặc sản đất quan họ, ăn một miếng là mê cả đời

Phở gan cháy đen thùi lùi nhưng là đặc sản đất quan họ, ăn một miếng là mê cả đời

06:02:26 24/03/2025
Với gan cháy sém cạnh thơm lừng, nước dùng đậm đà, món phở gan cháy này hứa hẹn mang đến trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn cho bất cứ ai thưởng thức.
Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm

Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm

23:03:14 23/03/2025
Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa tôm, mực, nghêu và gia vị đặc trưng, món bún này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm.
Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon

Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon

12:19:38 23/03/2025
Chân gà ủ muối là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn dai, thịt mềm, có màu vàng đẹp mắt cùng với hương thơm đặc trưng.
Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

08:40:52 23/03/2025
Nếu bạn đã quá ngán những món ăn dầu mỡ, thì canh cải chua sườn non là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách nấu canh cải chua sườn non thơm ngon nức mũi.
4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

06:18:00 22/03/2025
Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể nắm bắt được những công thức làm món sườn rim đậm vị, thịt mềm, thơm nức mũi.
5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

06:17:20 22/03/2025
Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.
Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

06:16:21 22/03/2025
Bạn là tín đồ mê thịt sườn cốt lết, bạn đang tìm hiểu các công thức để ướp sườn cốt lết thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách ướp sườn cốt lết đảm bảo ăn là phải tấm tắc khen ngon.
6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục

6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục

06:15:27 22/03/2025
Chè là món ăn vặt hấp dẫn, thanh mát và dễ làm. Tuy nhiên, để có bát chè thơm ngon, sánh mịn, không bị vón cục hay lợn cợn, bạn cần có bí quyết nấu đúng cách.
Món quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh

Món quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh

06:14:37 22/03/2025
Món quýt nướng trong bộ phim Khi cuộc đời cho bạn quả quýt đang gây sốt không chỉ làm khán giả mãn nhãn mà còn kích thích vị giác.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025
Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.
Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025
Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Có thể bạn quan tâm

Nam Vương Lai Thai đăng đàn câu thương hại, liệu được khán giả quay xe ủng hộ?

Nam Vương Lai Thai đăng đàn câu thương hại, liệu được khán giả quay xe ủng hộ?

Sao châu á

10:08:26 24/03/2025
Những ngày qua Lai Thai chính là thí sinh gây ra nhiều tranh cãi khi tham gia Nam Vương Campuchia 2025. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý của khán giả Campuchia mà còn ở Việt Nam.
Liên tục "va chạm" với loạt nghệ sĩ Vpop, đâu là lý do khiến các nội dung reaction của ViruSs gây tranh cãi?

Liên tục "va chạm" với loạt nghệ sĩ Vpop, đâu là lý do khiến các nội dung reaction của ViruSs gây tranh cãi?

Nhạc việt

10:06:26 24/03/2025
ViruSs thường được biết đến với phong cách nhận xét chân thực, thẳng thắn, tuy nhiên đôi lúc việc anh sử dụng từ ngữ lại dễ gây động chạm.
Hot: 1 địa điểm cách Hà Nội 40km mở tour du lịch miễn phí, du khách phát hiện điểm bất cập, BTC có pha "xử lý" bất ngờ

Hot: 1 địa điểm cách Hà Nội 40km mở tour du lịch miễn phí, du khách phát hiện điểm bất cập, BTC có pha "xử lý" bất ngờ

Du lịch

09:54:01 24/03/2025
Tour du lịch miễn phí của Bắc Ninh mang đến nhiều trải nghiệm độc đáo, kỳ vọng sẽ tạo động lực mới trong việc giới thiệu văn hóa, du lịch, làng nghề truyền thống và vẻ đẹp con người Kinh Bắc đến du khách.
Cựu Chủ tịch tỉnh An Giang nhận tiền tỷ, tiếp tay khai thác cát lậu

Cựu Chủ tịch tỉnh An Giang nhận tiền tỷ, tiếp tay khai thác cát lậu

Pháp luật

09:47:59 24/03/2025
Bảo kê cho Công ty Trung Hậu khai thác cát trái phép, cựu Chủ tịch và Phó chủ tịch tỉnh An Giang đã nhận tiền cám ơn từ công ty này hàng tỷ đồng.
Cách nào cải thiện vùng da thâm sạm dưới cánh tay?

Cách nào cải thiện vùng da thâm sạm dưới cánh tay?

Làm đẹp

09:44:37 24/03/2025
Vùng da dưới cánh tay trở nên thâm sạm, kém mịn màng khiến nhiều chị em cảm thấy tự ti. Vậy cần làm gì để trị thâm nách hiệu quả?
Quỳnh Lương bị "bóc phốt" sau đám hỏi

Quỳnh Lương bị "bóc phốt" sau đám hỏi

Sao việt

09:44:14 24/03/2025
Bà xã Tiến Phát thừa nhận lỗi sai và cho biết kho hàng đang lộn xộn. Cô bắt buộc phải đi đơn nếu không sẽ bị phạt nặng.
Justin Bieber ghét bản thân mình khi không thành thật

Justin Bieber ghét bản thân mình khi không thành thật

Sao âu mỹ

09:33:52 24/03/2025
Trong bài đăng mới nhất trên mạng xã hội Instagram, Justin nói bản thân có vấn đề về tức giận , và đôi khi ghét chính mình.
Kết quả kiểm nghiệm kẹo rau củ Kera, chất xơ ở đâu?

Kết quả kiểm nghiệm kẹo rau củ Kera, chất xơ ở đâu?

Tin nổi bật

09:33:19 24/03/2025
Kết quả kiểm nghiệm mẫu kẹo rau củ Kera của Hằng Du Mục và Quang Linh Vlogs đã được Cục An toàn thực phẩm công bố, nhưng câu hỏi then chốt nhất về sản phẩm có chất xơ hay có kiểm nghiệm chất xơ hay không vẫn chưa rõ đáp án.
Thay đổi nhỏ, tựa game bom tấn này bất ngờ phát triển đột biến, người chơi trên Steam tăng gấp đôi

Thay đổi nhỏ, tựa game bom tấn này bất ngờ phát triển đột biến, người chơi trên Steam tăng gấp đôi

Mọt game

08:44:21 24/03/2025
Bản cập nhật mới của Fallout 76 đang tạo ra cơn sốt khi mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới, thu hút đông đảo game thủ quay trở lại với tựa game nhập vai trực tuyến này.
Bị Mỹ trục xuất về nước, Đại sứ Nam Phi khẳng định 'không hề hối tiếc'

Bị Mỹ trục xuất về nước, Đại sứ Nam Phi khẳng định 'không hề hối tiếc'

Thế giới

08:42:38 24/03/2025
Ông Rasool cũng thông báo rằng vào ngày 24/3, ông sẽ có cuộc gặp với Tổng thống Nam Phi Cyril Ramaphosa để báo cáo về những sự kiện dẫn đến việc bị trục xuất, cũng như đánh giá của ông về quan hệ song phương giữa hai nước.
Bài hát mới của J-Hope (BTS) giành vị trí số 1 trên iTunes tại hơn 70 quốc gia

Bài hát mới của J-Hope (BTS) giành vị trí số 1 trên iTunes tại hơn 70 quốc gia

Nhạc quốc tế

08:23:15 24/03/2025
J-Hope một lần nữa thống trị các bảng xếp hạng iTunes trên toàn thế giới với đĩa đơn mới nhất của anh mình - Mona Lisa .