4 sai lầm “chế.t người” khi dùng dầu ăn có hại cho sức khỏe mà chị em không hề để ý
Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, rất nhiều chị em mắc phải sai lầm nghiêm trọng khi sử dụng nguyên liệu này.
Mọi loại dầu ô liu đều giống nhau
Nhiều bà nội trợ vẫn nghĩ đã là dầu ô liu thì đều giống nhau cả. Thực chất dầu ô liu trên thị trường có 2 loại được sử dụng với 2 mục đích khác nhau. Dầu ô liu nguyên chất là dầu chưa qua quá trình tinh luyện, được chắt từ nước ép của quả oliu nên mang hương vị tinh khiết, giàu phenol và chất chống oxy hóa.
Nếu dùng dầu oliu nguyên chất để xào rau, hàm lượng phenol rất dễ bị phá hủy. Bởi vậy, làm salad và rau trộn chính là lựa chọn thích hợp dành cho loại dầu khá “kén chọn” này.
Trong khi đó, dầu oliu tinh luyện đã bị mất đi hàm lượng chất chống oxy hóa trong quá trình sản xuất, hương vị cũng kém thơm ngon hơn. Tuy nhiên, nhờ chứa nhiều hợp chất không no và có hàm lượng acid béo thấp, loại dầu này chịu nhiệt tốt hơn, thích hợp để sử dụng khi nấu nướng, chiên xào thức ăn.
Dầu ăn chiên đi chiên lại
Rất nhiều người có thói quen khi chiên, rán thức ăn thường dùng nhiều dầu mỡ. Sau khi rán xong, thay vì đổ đồ mỡ thừa đi thường giữ lại chiên đi chiên lại hoặc rán, xào các món ăn cho bữa ăn sau. Tuy nhiên, đây là cách không tốt cho sức khỏe chút nào.
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (ĐHBK Hà Nội), dầu ăn sau khi dùng để chiên, rán tốt nhất nên bỏ đi không nên sử dụng lại vì sau khi rán, mùi mỡ đã có mùi thức ăn cũ, khét khi dung chế biến tiếp sẽ làm thực phẩm mất hương vị thơm ngon. Sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra transfat – một chất có hại cho sức khỏe, aldehyde, fatty acid oxide… Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, các bệnh lý tim mạch, ung thư…
Dầu ăn chiên đi chiên lại cũng làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu. Đồng thời những cặn thực phẩm bị cháy trong quá trình chiên rán còn đọng lại trong dầu đã qua sử dụng mà mắt thường không nhìn thấy cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Video đang HOT
Dùng dầu ở nhiệt độ cao
Nhiệt độ cao không chỉ phá vỡ chất dinh dưỡng có trong dầu ăn mà còn sản sinh các chất độc làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Khi đun dầu nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu biến chất sinh ra các chất độc hại, làm rối loạn cấu trúc tế bào và có thể gây đột biến gen.
Dầu ăn đun nóng ở nhiệt độ cao còn sản sinh các amin sinh vật dẫn đến nguy cơ gây ung thư, nhất là ung thư trực tràng, ung thư gan, phổi và vú. Ngoài ra, tiêu thụ dầu ăn biến chất còn làm suy giảm khả năng miễn dịch của cơ thể.
Tốt nhất để bảo vệ sức khỏe, bạn có thể dùng chảo hay nồi để trên bếp cho tới khi nóng già rồi mới đổ dầu vào chế biến, tránh để dầu sôi quá già.
Trung thành với một loại dầu ăn duy nhất
Vì môi loai dâu ăn khac nhau co giơi han chiu nhiêt không giông nhau và cung cấp những chất cần thiết khác nhau cho cơ thể. Nên trong căn bếp của mỗi gia đình nên có 2 loại dầu. Một loại phù hợp cho chiên, rán như các loại dầu cooking vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng.
Còn một loại dầu chỉ dùng để sử dụng với những món ăn xào, ướp thực phẩm, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi như các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu… hấp thu tốt các vitamin A, D, E, K có trong thực phẩm, bổ sung các acid béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.
Các mẹ nhớ chú ý dùng dầu ăn đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé!
Theo www.phunutoday.vn
4 phiền toái mùa hè làm bạn đổ bệnh
Thời tiết nóng mùa hè khiến bạn đổ mồ hôi, ngứa da, dễ ngộ độc thực phẩm, cháy nắng... ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.
Ảnh minh họa
Theo Brightside, mùa hè với nhiệt độ cao kéo theo nhiều vấn đề gây hại đến sức khỏe của mọi người. Điều đó đòi hỏi chúng ta phải có cách giải quyết hợp lý.
Đổ mồ hôi
Mồ hôi cơ thể là một hiện tượng tự nhiên, có thể gây ra mùi khó chịu ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày của bạn.
Do đó, bạn nên tắm rửa thường xuyên, rửa vùng kín bằng nước sạch và xà phòng diệt khuẩn. Mùa hè, nên mặc quần áo bằng vải cotton và thay mới mỗi ngày để tránh mùi hôi từ quần áo. Sử dụng lăn khử mùi và luôn thay vớ, giặt giày nếu bạn bị hôi chân. Hạn chế ăn các thức ăn nặng mùi như hành, tỏi, cá có mùi tanh nhiều.
Ngộ độc thực phẩm
Nhiệt độ cao nên thực phẩm không bảo quản được lâu là điều kiện thuận lợi để các loại vi khuẩn phát triển gây bệnh cho người.
Khi bị ngộ độc, bạn cần đến bệnh viện khám và uống thuố.c, tránh tình trạng nặng hơn. Nếu bị nhẹ, nên uống nhiều nước hoặc nước ép cà chua, dưa hấu... Những thực phẩm này giàu chất chống oxy hóa, thải độc cơ thể.
Để phòng tránh, bạn hạn chế dùng thức ăn ngoài đường và đồ ăn để lâu ngày. Rửa sạch và nấu kỹ rau củ quả, thịt... Không để lẫn thực phẩm sống - chín và kiểm tra mùi đồ ăn trước khi sử dụng.
Thời tiết nóng bức của ngày hè khiến da tiết nhiều mồ hôi cùng với khói, bụi nắng nóng sẽ gây dị ứng, mẩn ngứa da.
Ngứa da
Để tránh vấn đề trên, bạn nên đảm bảo môi trường sống sạch sẽ, thoáng mát, vệ sinh tắm rửa thường xuyên. Không dùng chất kích thích như rượu, bia, thuố.c l.á. Tăngcường ăn các thực phẩm có tính giải nhiệt như mướp đắng, củ cải, cà chua, dừa, chanh,... và các loại hoa quả. Thường xuyên dưỡng ẩm cho làn da bằng các loại kem có chứa các vitamin E và C tự nhiên.
Cháy nắng
Cháy nắng xảy ra khi da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong thời gian dài dẫn đến tình trạng da bị đốt cháy, gây bỏng, nổi mụn nước. Nếu nghiêm trọng, cháy nắng có thể trở thành nhiễm độc nắng hoặc gây ung thư da...
Để xử lý, bạn lập tức giảm nhiệt vùng da bị cháy dưới vòi nước, chườm đá, bôi kem dưỡng hay gel lô hội để làm dịu, mát da. Nếu vấn đề da không được cải thiện kèm theo sốt, đau đầu, buồn nôn, nhiễ.m trùn.g, bạn nên đến bệnh viện để khám và điều trị kịp thời.
Cẩm Anh
Theo vnexpress.net
Bạn đang "xì hơi" quá nhiều, thủ phạm rất có thể là do những thực phẩm này gây ra Rau cải, các loại đậu hay cả kẹo cao su đều là những thủ phạm khiến bạn "xì hơi" nhiều hơn bình thường đó nhé. Xì hơi là hiện tượng bình thường và hoàn toàn tự nhiên của cơ thể. Một người bình thường có thể sẽ "xì hơi" và ợ hơi từ 13 - 21 lần trong một ngày, hoặc ít hơn....