3 loại thực phẩm không nên hâm nóng lại vì không tốt cho sức khỏe
Trà, dầu và rau bina là 3 loại thực phẩm không nên hâm nóng lại vì nó có thể gây ra những tác động có hại cho sức khỏe của chúng ta.
Có một số loại thực phẩm và đồ uống chúng ta nên ăn khi còn nóng mới ngon. Mặc dù ăn đồ ăn nóng rất tốt cho sức khỏe, nhưng việc hâm nóng lại có thể gây ra những bất lợi riêng.
Trà là loại thực phẩm không nên hâm nóng lại vì mất chất, không tốt cho sức khỏe. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Tuy nhiên ba loại thực phẩm như trà, dầu và rau bina thì chúng ta không bao giờ nên hâm nóng lại. Theo chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng việc hâm nóng lại những thực phẩm này có thể gây ra một số bệnh và thậm chí dẫn đến ung thư. Dưới đây là những tác hại của việc hâm nóng lại 3 loại thực phẩm kể trên.
Tác hại của việc hâm nóng lại trà
Mất chất dinh dưỡng : Việc hâm nóng trà có thể làm mất đi một số chất chống oxy hóa, như catechin, đặc biệt là trong trà xanh.
Sự hình thành tannin : Khi trà được hâm nóng lại, nồng độ tannin có thể tăng lên, dẫn đến vị đắng hơn. Mặc dù bản thân tannin không có hại, nhưng việc hấp thụ quá nhiều có thể cản trở sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng như sắt.
Sự phát triển của vi khuẩn: Nếu để trà ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài trước khi hâm nóng, trà có thể trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn, đặc biệt nếu trà có chứa sữa hoặc đường.
Do đó, đây là loại thực phẩm không nên hâm nóng lại để bảo vệ sức khỏe tổng thể tốt nhất.
Làm nóng lại dầu
Đây là loại thực phẩm không nên hâm nóng lại bởi vì nó hình thành các hợp chất có hại. Khi đun nóng lại dầu, đặc biệt là những loại có nhiều chất béo không bão hòa đa (như dầu thực vật), có thể dẫn đến hình thành các hợp chất có hại như aldehyde và chất béo chuyển hóa. Các hợp chất này có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim và các tình trạng mãn tính khác.
Quá trình oxy hóa: Dầu khi được đun nóng nhiều lần có thể bị oxy hóa, dẫn đến hình thành các gốc tự do, có thể gây tổn thương tế bào và gây viêm nhiễm cũng như nhiều bệnh khác.
Đó cũng là loại thực phẩm không nên hâm nóng lại do việc làm nóng lại tạo ra những bất lợi cho sức khỏe, thậm chí có khả năng gây ung thư. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Làm nóng lại rau bina
Đó cũng là loại thực phẩm không nên hâm nóng lại do việc làm nóng lại tạo ra những bất lợi cho sức khỏe, thậm chí có khả năng gây ung thư.
Video đang HOT
Chuyển đổi nitrat: Rau bina giàu nitrat, có thể chuyển đổi thành nitrit khi hâm nóng lại, đặc biệt là sau khi bảo quản trong một thời gian. Nitrit có thể chuyển đổi thành nitrosamine, một số trong đó có khả năng gây ung thư.
Mất chất dinh dưỡng: Việc hâm nóng rau bina có thể làm mất các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, chẳng hạn như một số loại vitamin (ví dụ: vitamin C và folate).
Nhìn chung, tốt hơn hết là chúng ta nên tránh hâm nóng lại những món đồ như trà, dầu, rau bina bằng bất cứ hình thức nào hoặc bạn có thể thực hiện các biện pháp phòng ngừa như sử dụng dầu có điểm bốc khói cao hơn, uống trà mới pha, chế biến ít để vừa đủ ăn không dư.
6 lợi ích sức khỏe bất ngờ của củ đậu
Củ đậu chứa vitamin, khoáng chất và giàu chất xơ, có lợi cho sức khỏe tim mạch cũng như hệ vi sinh vật đường ruột.
Củ đậu là một loại rau củ có thể ăn sống hoặc nấu chín và dùng trong nhiều món ăn, có thể thay thế giá đỗ trong làm nem. Nhiều người thích ăn củ đậu vì có vị ngọt nhẹ và nhiều nước. Tuy nhiên, ít người chú ý đến lợi ích của loại củ rẻ t.iền này.
1. Giá trị dinh dưỡng của củ đậu
Củ đậu có thành phần dinh dưỡng ấn tượng.
Củ đậu có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Hầu hết lượng calo của nó đến từ carbs. Phần còn lại là từ một lượng rất nhỏ protein và chất béo. Củ đậu chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cũng như một lượng chất xơ đáng kể.
1 cốc (130g) củ đậu chứa các chất dinh dưỡng:
Lượng calo: 49
Carb: 12g
Chất đạm: 1g
Chất béo: 0,1g
Chất xơ: 6,4g
Vitamin C: 44% RDI (khẩu phần ăn hằng ngày tham khảo)
Folate: 4% RDI
Sắt: 4% RDI
Magie: 4% RDI
Kali: 6% RDI
Mangan: 4% RDI
Củ đậu cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, thiamine, riboflavin, vitamin B6, acid pantothenic, canxi, phốt pho, kẽm và đồng. Loại rau củ này có lượng calo thấp, nhiều chất xơ và nước, khiến nó trở thành thực phẩm thân thiện với việc giảm cân. Chỉ một cốc (130g) chứa 17% RDI chất xơ cho nam và 23% RDI cho nữ.
Củ đậu cũng là một nguồn vitamin C, một loại vitamin tan trong nước thiết yếu, hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể và cần thiết cho nhiều phản ứng enzyme.
2. Lợi ích sức khỏe của củ đậu
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Củ đậu chứa một số chất chống oxy hóa, là những hợp chất thực vật có lợi giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.
1 cốc (130g) củ đậu chứa gần một nửa RDI cho vitamin C chống oxy hóa. Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa vitamin E, selen và beta-carotene.
Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như củ đậu có thể giúp chống lại stress oxy hóa và có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh mạn tính.
Trên thực tế, các nghiên cứu đã liên kết các chất chống oxy hóa trong trái cây và rau quả với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường, béo phì và bệnh Alzheimer.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Củ đậu có thể ăn sống như món ăn tráng miệng.
Củ đậu có nhiều chất dinh dưỡng khiến nó trở thành sự lựa chọn tốt để cải thiện sức khỏe tim mạch. Củ đậu chứa một lượng đáng kể chất xơ hòa tan, có thể giúp giảm mức cholesterol bằng cách ngăn chặn mật tái hấp thu trong ruột, cũng như ngăn gan tạo ra nhiều cholesterol hơn.
Đ.ánh giá của 23 nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng chất xơ làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL "xấu".
Củ đậu cũng chứa kali, giúp hạ huyết áp bằng cách thư giãn các mạch m.áu. Một nghiên cứu cho thấy kali làm giảm huyết áp và bảo vệ chống lại bệnh tim và đột quỵ.
Ngoài ra, ăn củ đậu tốt cho tuần hoàn vì nó chứa sắt và đồng, cả hai đều cần thiết cho các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Một cốc củ đậu chứa 0,78mg sắt và 0,62mg đồng.
Củ đậu cũng là một nguồn nitrat tự nhiên. Các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ nitrat từ rau quả với việc tăng cường tuần hoàn và hiệu suất tập thể dục tốt hơn.
Hơn nữa, một nghiên cứu ở người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy rằng tiêu thụ 500 ml nước ép củ đậu giúp giảm nguy cơ phát triển cục m.áu đông.
Thúc đẩy tiêu hóa
Chất xơ giúp tăng lượng phân. Điều này giúp nó di chuyển dễ dàng hơn qua đường tiêu hóa. Một cốc củ đậu (130g) chứa 6,4g chất xơ, có thể giúp đạt được mục tiêu hàng ngày. Ngoài ra, củ đậu còn chứa một loại chất xơ gọi là inulin. Các nghiên cứu cho thấy inulin có thể làm tăng tần suất đi tiêu lên tới 31% ở những người bị táo bón.
Củ đậu chứa nhiều nước giúp giảm táo bón. Thực phẩm có hàm lượng nước cao như củ đậu có thể giúp đáp ứng nhu cầu chất lỏng hàng ngày.
Tốt cho sức khỏe đường ruột
Củ đậu có hàm lượng inulin cao, một loại chất xơ prebiotic. Prebiotic là một chất có thể được vi khuẩn trong cơ thể sử dụng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trong khi hệ thống tiêu hóa không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ prebiotic như inulin, vi khuẩn trong ruột có thể lên men. Chế độ ăn nhiều prebiotic làm tăng số lượng vi khuẩn "tốt" trong ruột và giảm số lượng vi khuẩn không lành mạnh, tăng sản xuất acid béo chuỗi ngắn bảo vệ và tăng cường phản ứng miễn dịch.
Tiêu thụ chất xơ inulin có thể bảo vệ chống lại ung thư ruột kết và giúp bảo vệ niêm mạc ruột. Chất xơ trong củ đậu góp phần giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn hơn 27g chất xơ mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư ruột kết thấp hơn 50% so với những người ăn ít hơn 11g.
Có thể hỗ trợ giảm cân
Củ đậu là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng calo tương đối thấp. Củ đậu chứa nhiều nước và chất xơ, giúp no lâu. Chất xơ trong củ đậu có thể giúp giữ lượng đường trong m.áu ổn định. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp ngăn lượng đường trong m.áu tăng quá nhanh sau khi ăn.
Kháng insulin là nguyên nhân chính gây ra béo phì. Nó xảy ra khi các tế bào trở nên kém nhạy cảm hơn với insulin, khiến glucose khó đi vào tế bào hơn để sử dụng làm năng lượng. Thay vào đó, glucose sẽ ở lại trong m.áu, làm tăng lượng đường trong m.áu.
Củ đậu chứa inulin chất xơ prebiotic, có liên quan đến việc giảm cân và được chứng minh là có tác động đến các hormone ảnh hưởng đến cảm giác đói và no.
Giúp làm đẹp da
Củ đậu tươi chính là một phương pháp làm đẹp rất hữu hiệu. Đặc biệt khi vào mùa đông da rất dễ bị mất nước khô, nẻ. Do đó có rất nhiều cách để làm đẹp da từ củ đậu như: dùng củ đậu tươi thái lát, đắp hoặc ép lấy nước để làm mặt nạ bôi mặt.
Uống cà phê đá có tốt hơn cà phê nóng? Các chuyên gia cho biết, không có nhiều khác biệt khi uống cà phê đá hay cà phê nóng. Trả lời phỏng vấn tờ HuffPost, tiến sĩ Majid Basit, bác sĩ tim mạch Viện sức khỏe Memorial Hermann (Mỹ) cho biết, hai phiên bản cà phê đá và cà phê nóng tạo ra sự tranh cãi về lợi ích của chúng. Tuy nhiên,...