3 Cách làm hến xào miến mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng
Hến là một loại hải sản ngon, quen thuộc và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món hến xào miến là một món khá phổ biến.
Cùng vào bếp để tham khảo ngay 3 công thức làm món hến xào miến cực kỳ thơm ngon, đơn giản và cùng thưởng thức món xào này với mọi người nhé!
1. Hến xào miến
Nguyên liệu làm Hến xào miến
Hến cả vỏ 2.5 kg
Miến 300 gr
Hành lá 1 ít
Ngò rí 1 ít
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Ớt 4 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Hến xào miến
1
Sơ chế hến và miến
Hến sau khi mua về thì bạn ngâm hến ngập trong nước cùng với 3 – 4 trái ớt cắt nhỏ khoảng 1 tiếng, để hến nhả sạch cát bên trong ra.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa hến lại với 3 – 4 lần nước, để hến sạch bụi bẩn bám bên trong và ngoài.
2
Luộc và tách thịt hến
Sau khi sơ chế hến, bạn cho hến vào nồi rồi đổ ngập nước, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, bạn luộc hến trên lửa lớn khoảng 20 phút, sau đó bạn dùng vá lỗ đảo đều cho thịt hến được tách ra khỏi vỏ.
Thịt hến tách ra sẽ nổi trên bề mặt nước, bạn chỉ cần dùng vá vớt thịt hến ra để riêng.
3
Ướp thịt hến
Cho thịt hến vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho hến thấm vị.
4
Làm hến xào miến
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho phần thịt hến đã ướp vào xào nhanh khoảng 3 phút trên lửa vừa.
Sau đó, bạn cho miến đã ngâm vào, đảo đều tay và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục xào khoảng 5 phút cho cọng miến trong, mềm thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho hến xào miến ra dĩa rồi rắc thêm hành ngò cắt nhỏ và tiêu xay để tạo mùi thơm là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món hến xào miến cực thơm ngon rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cọng miến mềm, vẫn giữ được độ dai hòa quyện cùng thịt hến mập béo, chút cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn.
2. Hến xào miến xốt me
Nguyên liệu làm Hến xào miến xốt me
Miến đậu xanh khô ngâm nở 250 gr
Thịt hến 150 gr
Thit nạc heo 150 gr
Giá đỗ 50 gr
Video đang HOT
Ớt sừng 1 quả
Ớt chuông đỏ 1/2 quả
Ớt chuông vàng 1/2 quả
Cà rốt 1/2 quả
Ngò rí 2 nhánh
Hẹ 3 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Ớt hiểm băm 3 trái
Gừng băm 1/2 củ
Tỏi băm 4 tép
Hành tím băm 2 củ
Hành phi 1.5 muỗng canh
Ớt băm 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước cốt me 3 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu cay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Khi chọn mua bạn nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và quả ớt chuông đó vẫn còn cuống.Bên cạnh đó những quả ớt chuông màu sáng và nặng tay cũng sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng hơn.
Để giúp món xào này thêm ngon hơn bạn nên lựa những trái ớt đực (nhìn phần phía dưới” chia thành 3 phần) để mua. Vì những quả đực sẽ rắn chắc hơn nhưng hương vị đậm đà hơn, khi nấu lên sẽ ngon hơn.Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ.
Cách chọn mua thịt heo ngon
Nên chọn những miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.Không mua thịt heo bị tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc tươi đẹp nhưng khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi.
Cách chế biến Hến xào miến xốt me
1
Ướp thịt heo và hến
Thịt heo mua về bạn rửa sạch 1 lần qua nước muối loãng sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Sau đó, cho vào tô cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều và ướp trong 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Thịt hến mua về bạn rửa sạch và ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê gừng băm, trộn đều.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà rốt mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi. Ớt chuông và ớt sừng sau khi rửa sạch bạn bỏ hột và cắt sợi vừa ăn.
Với hẹ và hành lá bạn chỉ cần rửa sạch bỏ rễ và cắt đoạn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay. Giá đỗ bạn đem đi rửa sạch 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.
3
Làm sốt xào
Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước cốt me, 1/3 muỗng cà phê ớt băm vào chén. Trộn đều cho các gia vị tan hết.
4
Xào miến
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tỏi băm, gừng và sả băm còn lại vào, phi đều đến khi tỏi thơm bạn cho thịt heo đã ướp vào.
Đảo đều tay đến khi thịt vừa chín tới bạn cho hến đã ướp vào, xào thêm 2 phút cho hến thơm mùi tỏi gừng thì bạn múc ra dĩa.
Tiếp theo cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tỏi băm còn lại vào chảo vừa xào, đảo đều rồi cho cà rốt và ớt chuông, ớt sừng đã sơ chế vào, trộn đều rồi cho tiếp hẹ, giá, hành lá và miến đã ngâm nở vào chảo.
Trộn, xào đều miến trên lửa vừa khoảng 3 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới và lẫn vào nhau thì bạn rưới nước sốt me vừa pha cùng thịt heo và hến đã xào vào. Đảo thêm 2 phút nữa để nước sốt thấm đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cuối cùng bạn chỉ cần múc hến xào miến sốt me ra dĩa, rắc thêm 1.5 muỗng canh hành phi lên trên và 1 ít hành ngò để trang trí nữa là ta đã có ngay một món xào hấp dẫn ho bữa sáng hằng ngày rồi!
Món ăn sau khi hoàn tất ta sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, đậm đà của nước sốt me hòa cùng vị ngọt của hến và thịt xào. Ớt chuông, cà rốt và hẹ cũng được xào chín vừa ăn, không quá mềm, vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng.
3. Hến xào miến rau nấm
Nguyên liệu làm Hến xào miến rau nấm
Thịt hến 200 gr
Miến khô 200 gr
Giá đỗ 200 gr
Hành tây 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Rau răm 30 gr
Cà rốt 100 gr
Tai nấm mèo khô 5 cái
Hành phi 50 gr (2 muỗng cà phê)
Hành tím 2 củ
Tỏi 1 củ
Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít
Bột canh 2.5 muỗng cà phê
Cách chọn mua nấm mèo ngon
Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Tránh mua những nấm trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.Ngoài ra bạn cũng không nên chọn nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các mốc trắng, khi sờ vào không được khô ráo.
Cách chế biến Hến xào miến rau nấm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Cà rốt bạn rửa sạch sau đó cắt sợi nhỏ. Hành lá và rau răm bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nấm mèo khô bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nấm nở mềm thì vớt ra, rửa lại với nước, cắt bỏ gốc và cắt sợi. Giá đỗ bạn rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Hến sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Miến khô bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 45 phút cho miến nở mềm rồi vớt ra để ráo.
2
Xào hến
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tím và tỏi băm vào, phi đều đến khi hành tỏi thơm bạn cho thịt hến vào.
Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho hến săn lại thì bạn cho 1.5 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo. Rồi tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút cho hến thấm hết gia vị rồi tắt bếp, múc hến ra dĩa.
3
Xào miến
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng lại bạn cho hành tây, cà rốt vào, đảo đều tay cho cà rốt và hành tây chuyển sang màu trong bạn cho tiếp nấm mèo và giá đỗ vào.
Đảo đều và cho miến cùng 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và phần tiêu còn lại vào sau đó trộn thật đều tay cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau thì bạn cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào.
Tiếp tục đảo đều với lửa vừa thêm 1 phút rồi tắt bếp. Gắp hến xào miến ra dĩa rắc thêm 2 muỗng cà phê hành phi và hến xào chín lên là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Hến xào miến rau nấm sau khi hoàn tất sẽ có vị ngon hấp dẫn với vị dai mềm vừa ăn của miến hòa cùng thịt hến mặn mặn, ngọt vừa ăn. Giá đỗ, cà rốt, hành tây thì được chín vừa ăn. Làm thêm 1 chén nước tương hay nước mắm chua ngọt để ăn cùng nữa thì còn gì tuyệt bằng!
Cách làm bơ nướng trứng bằng lò nướng và nồi chiên không dầu cực ngon
Bơ nướng trứng, phô mai mềm mịn, hòa quyện cùng vị béo của bơ và bùi bùi của trứng chắc chắn sẽ là món ăn đầy dinh dưỡng cho buổi sáng của bạn đấy.
Nguyên liệu làm bơ nướng trứng phô mai
Bơ 1 quả
Trứng gà 2 quả
Thịt hun khói 2 lát
Phô mai 40 gram
Bánh mì sandwich 2 lát
Ngò rí 20 gram
Muối 1/3 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu/lò nướng, bếp, dao, chảo,...
Cách chọn bơ ngon:
Cuống bơ: Nên chọn lõi cuống bơ có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh thì quả bơ đó chưa chín.Vỏ bơ: Bơ chín sẽ có vỏ màu nâu tím, sần sùi.Cảm giác khi cầm bơ: Nếu cầm bơ nặng, chắc tay, nắn bơ thấy mềm thì đó là bơ chín ngon, lắc nghe kêu.
Cách chế biến bơ nướng trứng phô mai
1
Sơ chế bơ
Bơ mua về các bạn rửa sạch, sau đó chẻ đôi, bỏ hạt.
2
Cho trứng vào bơ
Cho vào bơ 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, thoa đều gia vị khắp bề mặt bơ.
Bước tiếp theo đậ.p 1 quả trứng cho vào giữa mỗi quả bơ.
3
Nướng bơ
Cắt nhỏ ngò rí, trộn chung với phần phô mai Emmental.
Đối với lò nướng
Để chuẩn bị nướng bơ trước tiên bạn cần làm nóng lò ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó cho phần bơ trứng và thịt hun khói vào lò, nướng ở 180 độ C trong vòng 10 phút.
Sau khi đã đủ 10 phút, lấy phần thịt hun khói ra cắt nhỏ, cho tiếp 2 lát bánh mì sandwich vào lò và rắc phần phô ai, ngò rí lên trên bề mặt bơ trứng, nướng thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.
Đối với nồi chiên không dầu
Các bạn cũng thực hiện các bước tương tụ như nướng bằng lò nướng, Nhưng cần phải ý phần nhiệt độ và thời gian nướng bơ.
Cho phần bơ trứng vào trong nồi chiên không dầu và nướng khoảng 10 - 15 phút ở 200 độ C.
Sau khoảng 10 phút, cho phô mai và ngò rí vào, nướng tiếp khoảng 2 - 3 phút với nhiệt độ 200 độ C, tùy vào sở thích phô mai cháy nhiều hay ít mà bạn có thể gia giảm thời gian nướng bơ.
4
Thành phẩm
Lấy bơ ra khỏi lò, cho ra dĩa, rắc thêm 1 ít thịt xông khói lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Bơ nướng trứng, phô mai mềm mịn, hòa quyện cùng vị béo của bơ và bùi bùi của trứng là món ăn sáng vô cùng tuyệt vời, cung cấp đầy đủ năng lượng lao động hiệu quả trong suốt một ngày dài. Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì sandwich nướng cùng tương cà hoặc tương ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.
"Thiên biến vạn hóa" mâm cơm hóa vàng cho các mẹ trổ tài Mâm cỗ hóa vàng cả mặn hoặc chay cũng đầy đủ các món đặc trưng của mâm cúng ngày Tết như món luộc, xào, canh, miến, rượu, giò, chả. Lễ cúng hóa vàng hay còn gọi là lễ tạ năm mới, lễ tiễn gia tiên. Theo truyền thống thì lễ cúng này được làm vào ngày mùng 3 hoặc mùng 4 Tết. Thế...