2 Cách làm mứt mận Hà Nội tươi vừa dẻo vừa ngon và cách bảo quản

Với hương vị độc đáo, chua ngọt hấp dẫn, mứt mận Hà Nội là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Cách làm món mứt này siêu đơn giản và nhanh chóng, cùng vào bếp trổ tài ngay nhé!

1. Mứt mận Hà Nội

Nguyên liệu làm Mứt mận Hà Nội

Mận Hà Nội 1 kg

Đường vàng 500 gr

Gừng 100 gr (thái sợi)

Muối 1 ít (để rửa mận)

Nước vôi 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mứt mận Hà Nội

1

Sơ chế mận Hà Nội

Đầu tiên, ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, bạn dùng tay chà sạch từng quả mận dưới nước rồi để ráo nước.

Kế đến, dùng dao khứa nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước vôi 4 tiếng.

Sau 4 tiếng, bạn rửa mận thật sạch với nước nhiều lần.

2

Trụng sơ, ướp mận Hà Nội

Nấu sôi một nồi nước, kế tiếp cho mận vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá 10 phút.

Sau 10 phút, vớt mận ra rổ hoặc kê lên cao cho khô ráo hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào tô phần mận đã để ráo, 500gr đường vàng, trộn đều và ướp 8 tiếng cho mận thấm đường.

3

Sên mận làm mứt

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần nước ngâm mận rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sệt lại.

Kế tiếp, cho mận vào rim trên lửa nhỏ 10 phút và vớt mận ra để riêng.

Sau đó, cho vào 100gr gừng thái sợi và tiếp tục rim trên lửa nhỏ 5 phút.

Cuối cùng, chỉ cần rưới hỗn hợp nước gừng đường này lên từng quả mận, phơi nắng 4 tiếng là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Mứt mận Bắc ăn vào dẻo mềm, thơm nhẹ mùi gừng, chua chua ngọt ngọt vị đặc trưng từ thịt quả, vừa nhâm nhi vừa uống trà ngon hết chỗ chê!

2. Mứt mận Hà Nội (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Mứt mận Hà Nội (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mận Hà Nội 1 kg

Gừng 1 củ

Vôi 1 muỗng cà phê

Đường 500 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mứt mận Hà Nội (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế mận Hà Nội

Vôi bạn đem pha với 1 lít nước, sau đó đợi hỗn hợp lắng gạn xuống dưới rồi chắt lấy phần nước trong. Mận rửa sạch, khía dọc quả, khía càng dày sẽ càng giảm thời gian ngâm nước vôi và đường, cẩn thận tránh các đường khía cắt nhau.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi tiến hành đập dập.

2

Ngâm và ướp mận Hà Nội

Ngâm mận vào nước vôi cùng với gừng đã đập dập trong tầm 8 – 10 tiếng để mận cứng, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần cho hết mùi vôi. Để ráo rồi cho 500gr đường vào ngâm trong khoảng 8 – 10 tiếng để đường tan và mận ngấm đường.

3

Sên mận làm mứt

Cho mận cùng với nước mận tiết ra lên chảo và đun với lửa vừa, không được khuấy (đun trong 10 – 15 phút đến khi nước mận sệt lại và mận hơi mềm). Tắt bếp, để mận trong chảo ngâm tầm 1 – 3 tiếng cho ngấm đường (muốn ăn chua 1 chút thì bạn có thể bỏ qua bước này, còn ăn ngọt thì tăng thời gian ngâm lên).

4

Hoàn thành

Xếp mận đã sên lên vỉ hoặc rổ thưa, sau đó mang ra phơi nắng (với nhiệt độ 38 – 40 độ C ) mận sẽ khô ráo bên ngoài và bên trong mềm dẻo.

5

Thành phẩm

Món mứt mận Hà Nội với màu đỏ nâu bắt mắt, hương vị chua ngọt, mềm dẻo chắc chắn sẽ là món ăn vặt thơm ngon khiến bạn thích mê. Với hương vị đậm đà, lạ miệng thì món mứt này cũng rất thích hợp trong những dịp lễ Tết để chiêu đãi gia đình, bạn bè.