2 cách làm mì bào ngư rau củ và sốt XO thơm ngon đơn giản tại nhà

Mì bào ngư đầy đủ chất dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon, cách làm cũng rất đơn giản. Các bạn cùng vào bếp làm mì xào bào ngư theo 2 cách là xào rau củ và sốt xo nhé!

1. Mì bào ngư xào rau củ

Nguyên liệu làm Mì bào ngư xào rau củ

Bào ngư 150 gr

Cà rốt 100 gr

Đậu cô ve 100 gr

Ớt chuông 100 gr

Hành lá 3 nhánh

Mì trứng 200 gr

Hành tím phi 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê

Hạt nêm gà 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Ớt chuông tươi ngon có vỏ bóng sáng, dày, trơn láng, vẫn còn cuống xanh. Cầm ớt chuông có cảm giác chắc, nặng tay là ớt ngon, dày thịt.Không chọn quả ớt chuông mềm nhũn, biến dạng, vỏ có vết thâm, nứt nẻ, cầm thấy nhẹ là ớt để lâu không ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Củ cà rốt ngon có vỏ sáng màu, trơn láng. Củ cà rốt thẳng, thuôn dài, cầm lên có cảm giác cứng chắc, nặng tay.Chọn củ cà rốt kích thước vừa phải, không quá to vì củ to thường già, lõi lớn, vị nhạt.Không chọn củ cà rốt bị héo mềm, biến dạng, cà rốt không còn cuống hoặc cuống lá héo úa, hư thối cũng không nên mua.

Cách chế biến Mì bào ngư xào rau củ

1

Sơ chế bào ngư

Bào ngư bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ.

Tiếp theo bạn cắt bỏ phần rìa bên ngoài rồi cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.

2

Sơ chế rau củ

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo.

Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.

Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi lớn.

Hành lá cắt khúc.

3

Trụng cà rốt và đậu cô ve

Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, để sẵn.

Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Cho lần lượt cà rốt và đậu cô ve vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút.

Tiếp theo vớt cà rốt và đậu ra đĩa, để ráo.

Mách nhỏ: Rau củ trụng xong ngâm vào thau nước đá lạnh để tăng độ giòn.

4

Trụng mì

Đun sôi 1 nồi nước khác, cho mì vào trụng trong khoảng 1 phút đến khi thấy sợi mì chuyển trong thì vớt mì ra.

Ngâm mì vào thau nước đá lạnh 3 phút rồi vớt mì ra rổ, để ráo.

Mách nhỏ: Ngâm mì vào thau nước đá lạnh để tăng độ dai.

5

Xào mì

Làm nóng chảo, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay khoảng 3 phút trên lửa lớn. Xào xong bạn trút ớt và hành ra đĩa.

Lưu ý: Không xào quá lâu ớt chuông bị nhũn không ngon.

Cùng chảo xào ớt, bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho bào ngư cắt lát vào xào khoảng 2 phút thì cho mì vào đảo chung.

Nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.

Cuối cùng bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và hành lá vào đảo chung cho đều gia vị, tắt bếp.

6

Thành phẩm

Bạn dọn mì ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi là có thể thưởng thức.

Mì bào ngư xào rau củ có sự hòa quyện giữa thịt bào ngư dai ngọt, mì trứng thơm mềm đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon hấp dẫn.

Ăn mì ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!

2. Mì bào ngư sốt XO

Nguyên liệu làm Mì bào ngư sốt XO

Bào ngư 1 con (loại đóng hộp)

Hành lá 2 nhánh

Tôm khô sakura 1 muỗng cà phê (sakura Ebi)

Tỏi băm 2 muỗng canh

Mì ý linguine 200 gr (hoặc mì trứng/ mì pasta/ mì udon/…)

Sốt XO 50 gr

Muối 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì bào ngư sốt XO

1

Sơ chế bào ngư

Bào ngư đóng hộp mua về bạn lấy ra cắt lát mỏng.

2

Cắt hành lá

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

3

Trụng mì

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. Tiếp theo thả mì vào luộc khoảng 10 phút cho mì chín rồi vớt ra, để sẵn.

4

Xào sốt XO

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, trút 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho 50gr sốt XO vào đảo khoảng 1 phút.

5

Xào mì

Tiếp theo bạn cho mì vào chảo sốt XO trộn đều, tắt bếp.

Lấy mì ra đĩa, xếp bào ngư cắt lát lên trên, rắc thêm một ít tôm khô sakura (sakura Ebi) là có thể thưởng thức.

6

Thành phẩm

Mỳ ý xốt XO đậm đà, dai ngon ăn kèm bào ngư ngọt thịt vô cùng hấp dẫn.