2 cách làm mắm cá thu chưng thịt đậm đà cho bữa cơm thêm phong phú

Mắm cá thu chưng thịt tuy chỉ là một món mắm đơn giản, dân giã nhưng chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai đã từng thưởng thức với mùi thơm hấp dẫn, hương vị độc đáo.

1. Mắm cá thu chưng thịt bằm

Nguyên liệu làm Mắm cá thu chưng thịt bằm

Thịt cá thu muối 20 gr (dằm nhuyễn)

Mộc 100 gr

Thịt xay 150 gr

Hành tím 5 củ

Gừng 20 gr

Hành lá 1 nhánh

Rượu hoa tiêu 2 muỗng canh

Rượu trắng 50 ml

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Bột ngọt/ tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao, đũa,..

Cách chế biến Mắm cá thu chưng thịt bằm

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi chia làm 2 đôi, 1 phần thì băm nhuyễn, phần còn lại thì cắt sợi.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2

Trộn hỗn hợp mắm cá thu

Cho vào tô 100gr mộc, 150gr thịt xay, 20gr cá thu muối dằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh rượu hoa tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, phần hành tím, gừng đã băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ.

Trộn thật đều. Chuẩn bị một cái tô dùng để hấp, thoa một lớp dầu ăn vào lòng tô rồi cho hỗn hợp mắm cá thu vào.

Rắc lên bề mặt phần gừng đã cắt sợi cho đẹp mắt.

3

Chưng mắm

Chuẩn bị một nồi hấp, đổ vào khoảng 50ml rượu trắng, đợi nước sôi thì bạn cẩn thận cho tô đựng mắm cá thu vào xửng và hấp trong 15 phút.

Sau 15 phút, món mắm chưng của chúng ta đã chín, bạn cẩn thận lấy ra và thưởng thức ngay nhé!

4

Thành phẩm

Mắm cá thu chưng thịt bằm tuy là một món ăn dân dã nhưng đã khiến biết bao người yêu ẩm thực say mê nhờ hương bị hấp dẫn, thơm ngon và mùi thơm đặc trưng vô cùng lôi cuốn.

2 . Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

Mắm cá thu 400 gr

Thịt heo 300 gr

Gừng 200 gr

Hành tím 200 gr

Tỏi 20 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1/2 củ

Ớt 5 trái

Hành phi 1 ít

Dầu ăn 100 ml

Hạt nêm gà 1 muỗng canh

Đường/ tiêu xay 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

1

Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, lấy 2/3 cắt lát mỏng, còn lại thì băm nhuyễn. Tương tự, tỏi bạn cũng lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn luôn.

Hành lá thì bạn lặt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành thì cắt nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Để khử mùi hôi thịt heo, bạn rửa sạch rồi trụng sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và cắt nhỏ.

2

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt vào, xào khoảng 2 phút thì nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà, đảo đều để thịt thấm gia vị và chín đều.

Sau khi xào 10 phút, thịt đã săn và chín thì bạn tắt bếp, cho phần thịt này ra đĩa.

3

Chiên mắm cá thu

Sử dụng lại chảo lúc nãy xào thịt, bạn cho vào khoảng 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn lần lượt gắp từng miếng cá thu muối cho vào, nhẹ nhàng lật từng mặt để chiên

4

Chưng mắm

Tiếp đến, bạn cho khoảng 1/3 phần thịt đã xào vào tô, rắc lên trên 1/2 phần hành tím cắt lát và 1/2 gừng cắt sợi. Sau đó bạn gắp cá thu xếp lên trên.

Cuối cùng, cho hết phần thịt còn lại vào, rắc hết phần hành tím và gừng còn lại lên trên rồi cho vào 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và cho hành tây lên trên.

Cẩn thận cho vào xửng hấp trong 30 phút. Sau 15 phút thì bạn cho phần đầu hành vào, hấp tiếp 15 phút nữa.

Sau 30 phút, món mắm chưng đã chín, bạn nhẹ nhàng nhấc ra khỏi xửng, cho một ít hành phi, ớt trái, tiêu xay và thưởng thức nhé!

5

Thành phẩm

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi hấp dẫn, thơm ngon, cá thu mặn mà, mềm mại kết hợp với thịt béo ngậy vô cùng hài hòa. Bên cạnh đó, nhờ hấp cùng với gừng và hành nên giúp cá thu không còn tanh và món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.