2 cách làm mắm cá thu chưng thịt đậm đà cho bữa cơm thêm phong phú

Đoan Nguyễn22:08 24/09/2021

Mắm cá thu chưng thịt tuy chỉ là một món mắm đơn giản, dân giã nhưng chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai đã từng thưởng thức với mùi thơm hấp dẫn, hương vị độc đáo.

1. Mắm cá thu chưng thịt bằm

Nguyên liệu làm Mắm cá thu chưng thịt bằm

Thịt cá thu muối 20 gr (dằm nhuyễn)

Mộc 100 gr

Thịt xay 150 gr

Hành tím 5 củ

Gừng 20 gr

Hành lá 1 nhánh

Rượu hoa tiêu 2 muỗng canh

Rượu trắng 50 ml

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Bột ngọt/ tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao, đũa,..

Cách chế biến Mắm cá thu chưng thịt bằm

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi chia làm 2 đôi, 1 phần thì băm nhuyễn, phần còn lại thì cắt sợi.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trộn hỗn hợp mắm cá thu

Cho vào tô 100gr mộc, 150gr thịt xay, 20gr cá thu muối dằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh rượu hoa tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, phần hành tím, gừng đã băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ.

Trộn thật đều. Chuẩn bị một cái tô dùng để hấp, thoa một lớp dầu ăn vào lòng tô rồi cho hỗn hợp mắm cá thu vào.

Rắc lên bề mặt phần gừng đã cắt sợi cho đẹp mắt.

Chưng mắm

Chuẩn bị một nồi hấp, đổ vào khoảng 50ml rượu trắng, đợi nước sôi thì bạn cẩn thận cho tô đựng mắm cá thu vào xửng và hấp trong 15 phút.

Sau 15 phút, món mắm chưng của chúng ta đã chín, bạn cẩn thận lấy ra và thưởng thức ngay nhé!

Video đang HOT

Thành phẩm

Mắm cá thu chưng thịt bằm tuy là một món ăn dân dã nhưng đã khiến biết bao người yêu ẩm thực say mê nhờ hương bị hấp dẫn, thơm ngon và mùi thơm đặc trưng vô cùng lôi cuốn.

2 . Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

Mắm cá thu 400 gr

Thịt heo 300 gr

Gừng 200 gr

Hành tím 200 gr

Tỏi 20 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1/2 củ

Ớt 5 trái

Hành phi 1 ít

Dầu ăn 100 ml

Hạt nêm gà 1 muỗng canh

Đường/ tiêu xay 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm cá thu chưng thịt ba rọi

Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, lấy 2/3 cắt lát mỏng, còn lại thì băm nhuyễn. Tương tự, tỏi bạn cũng lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn luôn.

Hành lá thì bạn lặt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành thì cắt nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Để khử mùi hôi thịt heo, bạn rửa sạch rồi trụng sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và cắt nhỏ.

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt vào, xào khoảng 2 phút thì nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà, đảo đều để thịt thấm gia vị và chín đều.

Sau khi xào 10 phút, thịt đã săn và chín thì bạn tắt bếp, cho phần thịt này ra đĩa.

Chiên mắm cá thu

Sử dụng lại chảo lúc nãy xào thịt, bạn cho vào khoảng 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn lần lượt gắp từng miếng cá thu muối cho vào, nhẹ nhàng lật từng mặt để chiên

Chưng mắm

Tiếp đến, bạn cho khoảng 1/3 phần thịt đã xào vào tô, rắc lên trên 1/2 phần hành tím cắt lát và 1/2 gừng cắt sợi. Sau đó bạn gắp cá thu xếp lên trên.

Cuối cùng, cho hết phần thịt còn lại vào, rắc hết phần hành tím và gừng còn lại lên trên rồi cho vào 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và cho hành tây lên trên.

Cẩn thận cho vào xửng hấp trong 30 phút. Sau 15 phút thì bạn cho phần đầu hành vào, hấp tiếp 15 phút nữa.

Sau 30 phút, món mắm chưng đã chín, bạn nhẹ nhàng nhấc ra khỏi xửng, cho một ít hành phi, ớt trái, tiêu xay và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi hấp dẫn, thơm ngon, cá thu mặn mà, mềm mại kết hợp với thịt béo ngậy vô cùng hài hòa. Bên cạnh đó, nhờ hấp cùng với gừng và hành nên giúp cá thu không còn tanh và món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Cách nấu miến gà măng tươi hấp dẫn, đơn giản cho buổi sáng gia đình

Mùa dịch quán xá đều đóng cửa thì tìm kiếm một món nước ăn sáng là vô cùng khó khăn. Hãy thử vào bếp, tự tay chiêu đãi gia đình với món miến gà măng tươi đầy dinh dưỡng, không quá cầu kỳ do chị Như Hà chia sẻ nhé!

Nguyên liệu làm Miến gà măng tươi

Gà 1/2 con (khoảng 800gr)

Miến 300 gr

Măng tươi 300 gr

Hành tím 5 củ

Hành lá/ ngò rí 1 ít

Giá ăn kèm 1 ít (hoặc các loại rau bạn thích)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)

Nước mắm 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

Chọn mua những miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi ấn vào thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi.Thịt gà ngon sẽ có màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ.Phần xương bên trong thịt vẫn còn có màu đỏ từ máu hoặc còn máu là thịt gà ngon.Tránh mua những miếng thịt có màu trắng bệch hoặc màu hơi tái vì chúng có thể đã bị xử lí hóa chất.Không mua thịt gà khi nhận thấy thịt đã bị mềm nhũn, ngửi có mùi lạ.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.

Cách chọn mua miến dai ngon

Bạn nên chọn mua những sợi miến có màu xám nhạt, màu đục vì đây là miến dong có màu tự nhiên.Sợi miến ngon sẽ không quá giòn hoặc quá dai, sợi thẳng có độ dày tương đương nhau, khi ngửi không có mùi lạ.Bạn tốt nhất là nên mua miến được đóng gói cẩn thận, trên bao bì có ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.Không mua miến vụn vì chúng sẽ chứa rất nhiều bụi bẩn. Miến có màu trắng hoặc màu vàng nhạt, có độ trong nhất định là miến bị tẩy hóa chất.Khi ngửi miến có mùi lạ, sờ tay vào có cảm giác rít tay cần tránh mua, vì loại này cũng đã bị ngâm hóa chất.

Cách chế biến Miến gà măng tươi

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi thịt gà và tiện cho việc chế biến bạn nhờ người bán làm sạch thịt gà trước.

Sau đó đem thịt về chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước. Chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt gà đơn giản tại nhà:

Bạn có thể cắt bỏ phần tuyến dầu ở phao câu gà bỏ đi và làm thật sạch lông gà để khi nấu không bị hôi.Để khử mùi hôi của thịt gà bạn có thể rửa thịt với nước muỗi loãng, chanh, giấm hoặc rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Miến bạn rửa sạch, ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Măng bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, thêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Đến khi cho măng chín mềm, dùng đũa đâm xuyên qua dễ dàng là được.

Để măng nguội, rửa qua nước và cắt thành những sợi nhỏ khoảng 1 ngón tay.

Lưu ý:

Trong quá trình luộc măng bạn không đậy nắp để độc tố trong măng được bay hơi.Nên luộc với nhiều lần nước để giúp loại bỏ hết chất dơ và độc tố trong măng.

Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào thau ướp với 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít tiêu và hành tím băm nhỏ.

Trộn đều cho gia vị hòa quyện vào thịt, để thịt gà thấm vị bạn ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Xào măng

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu, sau đó cho măng vào xào với lửa vừa khoảng 1 phút. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu.Xào đều tay khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu miến măng gà

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu, sau đó cho phần thịt gà đã ướp xào săn trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Tiếp đến đổ vào nồi 2 lít nước, đun trên lửa vừa khoảng 20 phút cho phần thịt gà được mềm, rồi cho măng đã xào vào nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Khi nước sôi bùng lên khoảng 3 phút, bạn nêm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

Chuẩn bị 1 nồi nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun cho nước sôi bùng. Sau đó cho miến đã ngâm vào trụng sơ khoảng 2 phút.Vớt miến ra cho vào tô, chan nước lèo rồi cắt hành lá, ngò rí là thưởng thức thôi nhé.

Thành phẩm

Món miến gà măng tươi cực kì đơn giản này sẽ cho gia đình bạn một bữa sáng đầy chất lượng, ngon chẳng khác nào hàng quán đâu nhé.

Tô miến gà nóng hổi, thịt gà mềm ngọt với nước dùng ngọt thanh, cho thêm tí sa tế ớt và ít giá đỗ vào là căng tràn năng lượng cho ngày mới đó nha.

3 Cách làm cá bớp kho tiêu ngon đậm đà, đưa cơm đơn giản tại nhà Cá bớp với thịt ngọt và chắc đặc trưng của các loài cá biển khi dùng làm nguyên liệu cho món kho sẽ tạo nên hương vị vô cùng thơm ngon và đậm đà đấy. 1. Cá bớp kho tiêu Nguyên liệu làm Cá bớp kho tiêu Cá bớp 2 lát (khoảng 150gr) Hành tím băm 2 củ Hành lá cắt nhỏ 2...