2 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh
Giữa tiết trời se lạnh của những ngày thu sang đông mà được ngồi quây quần bên gia đình, thưởng thức món lẩu ấm nóng thì đúng là một điều tuyệt vời nhỉ! Hôm nay, mách cho bạn 2 cách làm món lẩu cháo chim bồ câu để sum vầy bên gia đình nhé.
1. Lẩu cháo chim bồ câu
Nguyên liệu làm Lẩu cháo chim bồ câu
Chim bồ câu 1 con
Gạo nếp 50 gr
Gạo tẻ 50 gr
Rau cải cúc 300 gr
Hạt sen 30 gr
Đậu xanh 20 gr
Nấm kim châm 300 gr
Nấm đùi gà 300 gr
Rau tía tô 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 3 củ
Gừng 2 củ
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc 3.5 lít
Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon
Nấm kim châm
Để chọn mua nấm kim châm an toàn, đầu tiên bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.Chọn nấm còn tươi, hình giá đậu. Mũ nấm màu trắng, có độ bóng, được gắn chắc chắn.Phần thân nấm khô ráo, không nhầy nhụa, ngả sang màu nâu hay có dấu hiệu dập nát. Phần gốc nấm không bị bở hay bị tách ra.
Nấm đùi gà
Khi mua nấm đùi gà, bạn chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng. Kích thước từ 12 – 15cm.Phần mũ nấm còn nguyên, có màu nâu, bóng, hình cầu, không bị xước hay rách, không có vết thâm lại hay bị nhăn, phía trên mũ nấm bao bọc một lớp tơ mỏng.Thân cây nấm có màu trắng, đều màu, cầm thấy chắc tay. Khi ngửi sẽ cảm thấy có mùi gần giống mùi hạnh nhân.Bạn không nên mua nấm có thân bị ngả sang màu nâu, thân bị dập hay nấm toả ra mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Lẩu cháo chim bồ câu
1
Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu sau khi được làm lông và rửa sơ, bạn dùng muối chà xát lên các bộ phận, để khoảng 5 phút rồi đem bồ câu đi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao chặt nhỏ phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng rồi để ra dĩa riêng và chặt nhỏ thân bồ câu để riêng trong dĩa khác.
Bạn chuẩn bị thau, cho vào 200ml nước lọc, 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, ngâm cho mềm trong khoảng 30 phút.
Phần hạt sen (30gr) sau khi mua về, bạn đem bóc vỏ, lấy tim sen, ngâm trong 50ml nước khoảng 15 – 20 phút.
Mang 20gr đậu xanh rửa sạch, cho vào trong tô, thêm vào 50ml nước ngâm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bạn lấy 300gr nấm kim châm mang đi cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo.
Với 300gr nấm đùi gà, bạn dùng dao gọt bỏ phần dơ, gốc rễ dưới chân nấm, đem ngâm trong nước muối loãng 3 phút, rửa lại với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng.
Kế đến, 300gr rau cải cúc, 100gr tía tô và hành lá bạn cũng làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ tía tô và hành lá.
Lấy 3 củ hành tím và 2 củ gừng lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
Video đang HOT
2
Vo gạo và nấu cháo
Các nguyên liệu gồm 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, 30gr hạt sen, 20gr đậu xanh sau khi ngâm, bạn đem chắc sạch nước.
Bắc lên bếp 1.8 lít nước lọc, đun cho nước sôi, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh đã sơ chế vào, đậy hở nắp nồi, nấu ở lửa lớn.
Đợi cho nước trong nồi sôi lên, bạn chỉnh nhỏ lửa, đậy kín nắp nồi và đun cháo cho nhừ trong tầm 30 phút.
3
Chần sơ và xào chim bồ câu
Tiếp theo, bạn bắc lên trên bếp một cái nồi khác, thêm vào 1 lít nước lọc, 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, đun ở lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho phần thịt thân bồ câu vào, chần sơ qua rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm.
Khi hành bắt đầu ngả vàng, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng vào cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào đều cho thịt bồ câu ngấm gia vị.
Tương tự với phần thịt thân chim, bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã sơ chế còn lại vào phi thơm.
Đến khi hành ngả vàng thì bạn cho phần thịt thân chim cùng 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào sơ qua từ 5 – 7 phút cho thịt chim ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa.
4
Nấu lẩu
Sau khi cháo nấu được 30 phút, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh chim vừa xào vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa ở lửa nhỏ.
Sau khi cháo nhừ, bạn mở nắp nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Vậy là món lẩu cháo chim bồ câu đã xong rồi. Khi ăn, bạn cho lần lượt vào trong nồi thịt bồ câu, các loại rau, nấm tùy thích, đợi cho sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lẩu cháo chim bồ câu là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt thanh và béo ngậy, thêm các loại rau củ tạo thành một món ăn thật bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
2. Lẩu cháo lòng chim bồ câu
Nguyên liệu làm Lẩu cháo lòng chim bồ câu
Chim bồ câu 2 con
Lòng heo 50 gr
Thịt bò 400 gr
Gạo tẻ 50 gr
Gạo nếp 30 gr
Thuốc bắc 1 gói
Cải cúc 50 gr
Cải canh 20 gr
Rau tía tô 20 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 10 gr Tỏi 3
tép Gừng 2 củ
Hành phi 5 gr
Muối 4 muỗng cà phê
Nước sôi 1 lít
Nước 1.6 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng heo ngon
Khi mua lòng heo, bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột căng tròn, kích thước bé, màu sắc trắng hồng, tươi mới.Để kiểm tra chất dịch bên trong, bạn bóp nhẹ một khúc lòng. Nếu dịch có màu trắng và không bị hôi thì đó là lòng ngon, bạn nên mua.Bạn không nên mua những bộ lòng có ống ruột to, sắc trắng xanh, chất dịch bên trong có màu trắng ngà hay màu ngả sang vàng, vì đây là lòng già, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua thịt bò tươi
Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, phần mỡ bò là màu vàng tươi, trên phần thịt có xen kẽ một vài đường gân trắng.Thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu.
Nên ưu tiên chọn mua những loại có thớ thịt mềm, nhỏ, dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.Bạn không nên mua miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, trên thịt có những đốm trắng, dùng tay sờ thấy nhớt và nhão vì đó là thịt bò đã để lâu, không đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Lẩu cháo lòng chim bồ câu
1
Sơ chế nguyên liệu
Với 50gr lòng heo mua về, bạn tuốt sạch hết phần dơ bên trong, đem rửa sạch với nước muối 1 lần.
Tiếp đó, bạn băm nhỏ 1 củ gừng, cho vào trong thau nước muối, rửa tiếp lòng lần 2 rồi đem rửa kỹ lại với nước sạch thêm lần nữa, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bạn mang 2 con chim bồ câu (đã làm lông) rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước thật sạch. Tiếp đó, bạn chặt chim bồ câu ra là 4 phần cho vào dĩa.
Với 400gr thịt bò, bạn mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Củ gừng và 3 tép tỏi bạn loại bỏ vỏ, rửa sạch với nước, để ráo và băm nhỏ.
Về phần hành lá, ngò rí, bạn loại bỏ gốc rễ, rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ.
Nhặt bỏ phần lá úa, hư hỏng của 20gr rau tía tô, 20gr cải canh, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Làm sạch cải cúc tương tự nhưng giữ nguyên kích thước.
2
Ướp nguyên liệu
Bồ câu sau khi chặt làm 4, bạn bỏ vào dĩa, ướp vào 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Còn 400gr thịt bò sau khi sơ chế, bạn cho ra dĩa riêng, ướp vào 1 muỗng cà phê muối, tỏi băm, trộn đều.
Với 50gr lòng heo, bạn ướp tầm 1 muỗng cà phê muối, thêm vào 1 củ gừng đã băm nhỏ.
3
Vo gạo và nấu cháo
Bạn cho vào trong tô 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp ngâm trong 100ml nước khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vo sạch và bỏ hết nước.
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp 1.5 lít nước, cho vào 1 gói thuốc bắc và nấu cho sôi ở lửa lớn. Đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp đã vo vào, đậy nắp rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn mở nắp nồi, cho phần thịt chim bồ câu vào, đậy kín nắp lại, nêm nếm vừa ăn và tiếp tục đun ở lửa vừa thêm 15 – 20 phút nữa.
4
Nấu lẩu
Sau thời gian nấu cháo, bạn chuyển cháo sang nồi nấu lẩu, đổ thêm vào 1 lít nước sôi cho đỡ bị đặc, khuấy đều, cắm điện vào và đợi sôi là có thể thưởng thức rồi.
5
Thành phẩm
Khi ăn, bạn bỏ vào 5gr hành phi, khuấy đều. Lần lượt bỏ thịt bò, lòng, các loại rau vào, đợi sôi và thưởng thức thôi.
Món lẩu cháo chim bồ câu thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng từ thịt, thuốc bắc và rau củ. Đảm bảo độ ngọt và béo vừa miệng, một món ăn ấm lòng cho tiết trời sang đông.
Cách nấu cháo chim bồ câu ngon đơn giản không bị tanh hôi
Cháo chim bồ câu là một loại cháo dinh dưỡng và thơm ngon, ngọt vị nên được rất nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu cháo chim bồ câu ngon đơn giản không bị tanh này, bạn sẽ khó có thể làm thỏa mãn được những thực khách sành ăn nhất. Ngay sau đây, chắc chắn rằng với những hướng dẫn chi tiết từ NgonAZ, bạn sẽ trở thành một người đầu bếp đại tài trong mắt mọi người xung quanh đấy nhé.
Giờ thì hãy chuẩn bị nguyên liệu để sẵn sàng bắt tay vào thực hiện ngay cùng chúng tôi nhé!
Nguyên liệu cần có
Chim bồ câu ra ràng: 2 con
Gạo tẻ: nửa lon
Đậu xanh: 50 gr
Cà rốt: nửa củ nhỏ
Gừng tươi, hành lá
Gia vị: 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tiêu bột, 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa muối.
Cách nấu cháo chim bồ câu ngon
Bước 1: Sơ chế chim bồ câu
Chim bồ câu ra ràng sau khi đã được làm sạch lông và moi hết ruột rồi, bạn rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng muối cùng với chanh hoặc giấm ăn để chà sát lên toàn bộ mình chim. Để như thế khoảng 5 phút sau thì bạn rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước. Mục đích của việc sát muối với chanh là để khử mùi hôi tự nhiên, giúp món cháo nấu xong sẽ không bị tanh.
Khi chim bồ câu đã ráo nước, bạn tiến hành lọc thịt ở hai bên đùi và hai bên lườn, đồng thời cắt bỏ phần hậu môn, chặt bỏ mỏ và chân chim đi nhé. Sau khi lọc thịt xong, bạn cho phần xương chim vào một nồi nước để ninh lấy nước dùng.
Bước 2: Ướp thịt chim bồ câu
Thịt chim bồ câu sau khi lọc xong thì bạn băm nhỏ rồi cho tất cả vào một chiếc bát, thêm chút bột canh, nước mắm, hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Bước 3: Ninh cháo trắng
Với nước dùng có được từ việc ninh xương chim, bạn cho hỗn hợp gạo hạt sen đậu xanh đã được vo sạch vào rồi đun sôi lên. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để ninh cháo liu riu trong khoảng 30 - 45 phút cho đến khi cháo chín nhừ.
Bước 4: Xào thịt chim bồ câu
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu vào rồi phi thơm hành khô băm nhỏ. Sau đó, bạn trút thịt chim bồ câu đã ướp ở trên vào để xào chín.
Bước 5: Hoàn thiện nồi cháo chim bồ câu
Khi cháo đã nhừ, bạn trút phần thịt chim bồ câu đã xào vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó, bạn tắt bếp và chỉ việc múc cháo ra bát để mời cả nhà thưởng thức nhé.
Cách nấu cháo chim bồ câu ngon đơn giản không bị tanh này cũng không có gì quá phức tạp so với cách nấu cháo thông thường phải không nào? Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết của mình với bạn bè, người thân nữa nhé!
Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc bồi bổ cho cả nhà Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc như thế nào để bồi bổ cho cả nhà? Cùng tham khảo những chia sẻ của chúng tôi ngay sau đây nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bồ câu gầm thuốc bắc 1 con chim bồ câu 30g hạt sen 12 cái nấm hương 5 quả táo tàu khô Kỳ tử, ý dĩ mỗi...