Cách làm bồ câu hầm đậu đen ngon tuyệt bồi bổ dưỡng chất cho bà bầu

Nếu bạn chưa biết nấu món gì với bồ câu thì hãy vào bếp học ngay cách nấu món bồ câu hầm đậu đen. Món canh này không chỉ thơm ngon đậm đà mà còn có nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Nguyên liệu làm Bồ câu hầm đậu đen

Chim bồ câu 2 con

Gừng nhỏ 1 củ

Rượu trắng 1 ít

Sả 3 cây

Hành 2 nhánh

Rau mùi 1 ít

Rau tía tô 1 ít (khoảng 4 – 5 lá)

Là ngải cứu 1 ít (khoảng 4 – 5 lá)

Đậu đen 100 gr ( khoảng 2 nắm đậu)

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối – Hạt nêm – Đường - Bột ngọt – Tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bồ câu tươi ngon

Bồ câu thịt ngon sẽ rơi vào những con chim khoảng 10 đến 15 ngày tuổi. Lúc này chim không quá già, thịt chim ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất đấy.Một trong những mẹo giúp chọn thịt tươi là ấn nhẹ vào nếu thấy thịt dày là chim bồ câu ngo.

Ngoài ra bạn còn có thể kiểm tra qua ức gà, ức có mềm hay không. Phần ức mềm thì lúc hầm sẽ đỡ tốn thời gian hơn và phần thịt sẽ ngọt nước hơn.

Ngoài ra bạn cần lưu ý không chọn mua những con chim có màu tái, có mùi, thịt mềm nhão không săn chắc. Những con chim lớn, già thường thịt sẽ dai và nhạt vì vậy bạn cần lưu ý nhé.

Cách chế biến Bồ câu hầm đậu đen

1

Sơ chế nguyên liệu

Chim bồ câu mua về bạn làm sạch bằng cách đun sôi 1 nồi nước sôi sau đó nhúng sơ chim bồ câu vào cho nang lông mềm rồi nhổ sạch lông đi.

Tiếp theo bạn dùng dao mổ bụng chim, lấy hết nội tạng ra, rửa chim câu sạch lại lần nữa. Sau đó bạn chặt bỏ phần đầu và chân của bồ câu đi nhé.

Tiếp đến bạn lấy 1 củ gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ gừng và bằm nhuyễn. Chia gừng thành 2 phần, 1 phần để ướp bồ câu và phần còn lại để khử mùi cho bồ câu.

Cho vào thau 1 muỗng canh muối cùng 1/2 phần gừng băm nhỏ. Thêm tiếp 2 muỗng canh rượu trắng rồi cho bồ câu vào mát xa nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi của bồ câu.

Rửa sạch là một lần nữa cho bồ câu rồi để lên rỗ cho ráo nước.

Các loại rau hành, tía tô, ngải cứu rau mùi và sả bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Đậu đen trước khi đem nấu bạn cần ngâm trước khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ nhé.

Cách khử mùi hôi lông chim bồ câu:

Cách 1: Chà sát nhiều lần hỗn hợp giấm muối (tỷ lệ 2 giấm : 1 muối) lên chim bồ câu. Sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Cách 2: Gừng là nguyên liệu khử mùi rất tốt. Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng xoa bóp lên thịt chim câu và để yên trong khoảng 30 phút trước khi chế biến nhé.

2

Ướp bồ câu

Sả sau khi sửa sạch bạn dùng dao thái lát mỏng, các loại rau hành, tía tô, ngải cứu rau mùi bạn cũng đem đi thái nhỏ nhé.

Tiếp đến bạn ướp bồ câu với phần sả đã cắt mỏng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 phần gừng còn lại và 1 ít tiêu xay.

Trộn đều cho phần gia vị ngấm vào bồ câu và ướp trong khoảng 20 phút.

3

Hấp bồ câu

Cho vào tô các loại rau hành, tía tô, ngải cứu rau mùi đã cắt nhỏ cùng 100gr đậu đen đã ngâm rồi trộn đều lên.

Tiếp đến bạn nhồi hỗn hợp rau cùng đậu đen này vào bụng bồ câu rồi cho bồ câu vào thố hoặc tô sứ để mình chưng bồ câu. Phần rau dư bạn có thể phủ lên mặt bồ câu nhé.

Bắc một cái chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, thêm vào chảo khoảng 2 tô nước lạnh rồi bạn đặt thố chưng bồ câu vào nồi, đậy nắp hũ và đậy vung chảo.

Chưng bồ câu trong 60 phút với lửa nhỏ vừa. Trong thời gian chưng bạn nhớ quan sát lượng nước trong chảo, nếu nước vơi nhiều thì bạn châm thêm nước vào nhé.

Sau 60 phút chưng, bạn nhấc thố ra ngoài và có thể thưởng thức rồi đấy.

4

Thành phẩm

Bồ câu hầm đậu đen có vị thơm ngon, đậm đà và đầy chất dinh dưỡng. Mùi thơm của món này khi nấu sẽ lan tỏa khắp nhà đấy. Món ăn này rất tốt cho những người ốm, cảm, bạn có thể lưu lại công thức để chế biến cho gia đình mình nhé.

Cách nấu trạch (chạch) om củ chuối ngon lạ miệng, đậm đà chiêu đãi gia đình

Món trạch om củ chuối dân dã, thơm ngon và rất lạ miệng sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua trong thực đơn món kho của bạn đấy. Hôm nay chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn cách làm món ăn độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm Trạch om củ chuối

Cá trạch 350 gr

Củ chuối 1 củ (khoảng 500gr)

Nghệ 1 củ

Hành tím 2 củ

Rau tía tô 4 nhánh

Rau mùi 4 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá trạch tươi ngon

Nên mua cá trạch sống, còn bơi, thân cá có nhớt bóng, mắt trong.Vảy cá không bị rời, mang cá màu hồng, thịt đàn hồi.Không nên mua những con cá chết, bề ngoài cá có dịch, mắt cá đục, vảy cá dễ rơi, màu nhợt nhạt, thịt không đàn hồi.

Cách chọn mua củ chuối tươi ngon

Khi mua củ chuối, bạn nên chọn những củ trắng, tròn và đầy đặn.Ngoài ra, bạn không nên mua những củ chuối có nhiều vết thâm đen, thân cứng vì đó là những củ đã bị đào lên quá lâu sẽ mất đi độ ngon.Bạn có thể mua củ chuối ở chợ lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín.

Cách chế biến Trạch om củ chuối

1

Sơ chế trạch

Cá trạch mua về, rửa với nước muối pha loãng, cắt bỏ đầu, đuôi rồi đem đi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Cách sơ chế cá trạch sạch nhớt, không tanh

Bạn có thể dùng muối hay chanh chà lên cá để loại làm sạch lớp nhớt.Dùng giấm tưới lên mình cá, chờ 10 phút để nhớt đông lại, sau đó dùng dao cạo lớp nhớt đi.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch củ chuối, sau đó thái thành nhiều sợi nhỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút.

Cách sơ chế củ chuối trắng giòn

Bạn có thể ngâm củ chuối trong nước muối loãng hoặc nước chanh muối khoảng 10 phút rồi vớt ra sẽ làm củ chuối trắng và giòn hơn.Ngoài ra, bạn có thể ngâm củ chuối với nước giấm hoặc nước mẻ khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng củ hành, còn củ nghệ thì giã nhuyễn rồi vắt lấy nước. Rau thơm thì rửa sạch và cắt nhỏ.

3

Nấu cá trạch với củ chuối

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần hành tím. Sau khi đã thơm thì bạn cho cá vào xào và cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm.

Khi cá đã săn lại thì bạn cho phần củ chuối và nước nghệ vào và đảo đều.

Bạn om khoảng 30 phút ở lửa vừa thì cá sẽ mềm, nước sệt lại. Lúc đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Trạch om củ chuối vừa hoàn thành có màu sắc bắt mắt, phảng phất hương thơm từ nghệ. Thịt cá mềm, thơm hòa quyện cùng củ chuối giòn ngọt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị.

Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng kèm với cơm trắng, bún đều ngon và hợp vị nhé!