2 Cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính và lò nướng tại nhà thơm ngon

Khô bò là một món khô không xa lạ với tất cả mọi người, vị cay cay dai dai ngọt thịt chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.

Hôm nay các bạn hãy cùng vào bếp làm món khô bò xé sợi ngay tại nhà bằng chảo không dính và bằng lò nướng thật đơn giản mà ngon mê mẩn.

1. Khô bò sợi

Nguyên liệu làm Khô bò sợi

Thịt bò 500 g

Tỏi băm 3 muỗng canh

Tiêu xay 2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Dầu hào 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Sả băm 5 muỗng canh

Bột cà ri 1 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Đường nâu 3 muỗng canh

Ớt bột 3 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô bò sợi

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 4 lóng tay. Lưu ý cắt theo xớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát.

2

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào 1 tô lớn rồi lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê ớt bột.

Sau đó bạn đeo bao tay trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Ướp thịt bò trong 2 giờ đồng hồ, nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt 3 – 4 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt. Hoặc bạn có thể để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

3

Rim thịt bò khô

Sau khi thịt ướp xong cho thịt vào chảo không dính, đổ vào 200ml nước. Rim thịt với lửa vừa cho tới khi cạn hết nước, đảo cho thịt khô lại.

Khi thịt bò đã khô bạn lấy thịt ra, dùng chày dần miếng thịt bò cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã xé sợi vào xào đến khi sợi bò khô lại thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Để thịt bò khô nguội hoàn toàn, bạn cho thịt vào hũ đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Thịt bò khô dai dai, ngọt thịt, vị cay nồng vô cùng hấp dẫn. Đây vừa có thể là món ăn chơi, đồ nhắm đều thơm ngon.

2. Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt bò 500 gr (dùng phi lê hoặc thăn bò là ngon nhất)

Hành tím 20 gr

Sả 50 gr Tỏi 20 gr

Gừng 10 gr

Ớt 15 gr

Sa tế cay 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Sốt bò kho 1 muỗng canh

Ngũ vị hương 1 gói

Bột nêm 2 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, màng bọc thực phẩm, dao,…

Cách chế biến Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ, sả lột bỏ lá già héo bên ngoài rồi cắt khúc ngắn, ớt bỏ cuống, đem tất cả rửa qua 2 – 3 lần nước, để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.

2

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về, dùng muối xoa bóp kỹ miếng thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại cho thật sạch, cho thịt bò ra thớt cắt khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5 lóng tay theo thớ dọc.

Cho thịt bò vào tô lớn cùng với phần nguyên liệu đã xay ở bước 1, thêm vào 1 muỗng canh sa tế cay, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh sốt bò kho, 1 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn cho thịt bò bám đều gia vị, tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng, tốt nhất nên để qua đêm.

3

Làm khô bò xé sợi

Sau khi để thịt đủ thời gian trong tủ lạnh thì lấy ra cho vào chảo lớn, bắc lên bếp nấu với lửa lớn khoảng 20 phút, thấy phần nước sệt lại, thịt chín, tắt bếp, lúc này bạn lấy từng miếng thịt còn nóng cho vào cối giã dập.

Giã thịt xong, đeo bao tay xé thịt thành những sợi nhỏ rồi cho lại vào chảo nước sốt còn dư trên bếp, bật bếp lửa vừa đảo thêm 20 phút cho thịt săn lại và ráo cạn nước.

4

Nướng khô bò

Trải thịt bò ra khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 120 phút thịt khô dẻo là được. Trong quá trình sấy, khoảng 30 phút thì đảo thịt 1 lần cho thịt khô đều.

Nếu không có lò nướng bạn có thể phơi khô ngoài nắng cho đến khi thấy thịt bò khô lại.

Sau khi sấy xong, đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào hũ dùng dần.

5

Thành phẩm

Khô bò xé sợi màu vàng nâu đẹp mắt, vị cay cay mặn ngọt hòa quyện với nhau, lúc ăn bạn vắt thêm xíu tắc để tăng thêm hương vị nhé.

Khô bò tự làm tại nhà vừa an toàn vừa có thể điều chỉnh lượng gia vị cho vừa miệng, món ăn này vừa có thể ăn chơi, làm món nhậu hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc đều ngon.