2 Cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính và lò nướng tại nhà thơm ngon
Khô bò là một món khô không xa lạ với tất cả mọi người, vị cay cay dai dai ngọt thịt chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.
Hôm nay các bạn hãy cùng vào bếp làm món khô bò xé sợi ngay tại nhà bằng chảo không dính và bằng lò nướng thật đơn giản mà ngon mê mẩn.
1. Khô bò sợi
Nguyên liệu làm Khô bò sợi
Thịt bò 500 g
Tỏi băm 3 muỗng canh
Tiêu xay 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Sả băm 5 muỗng canh
Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Đường nâu 3 muỗng canh
Ớt bột 3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô bò sợi
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 4 lóng tay. Lưu ý cắt theo xớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát.
2
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào 1 tô lớn rồi lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê ớt bột.
Sau đó bạn đeo bao tay trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Ướp thịt bò trong 2 giờ đồng hồ, nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt 3 – 4 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt. Hoặc bạn có thể để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
3
Rim thịt bò khô
Sau khi thịt ướp xong cho thịt vào chảo không dính, đổ vào 200ml nước. Rim thịt với lửa vừa cho tới khi cạn hết nước, đảo cho thịt khô lại.
Video đang HOT
Khi thịt bò đã khô bạn lấy thịt ra, dùng chày dần miếng thịt bò cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã xé sợi vào xào đến khi sợi bò khô lại thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Để thịt bò khô nguội hoàn toàn, bạn cho thịt vào hũ đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thịt bò khô dai dai, ngọt thịt, vị cay nồng vô cùng hấp dẫn. Đây vừa có thể là món ăn chơi, đồ nhắm đều thơm ngon.
2. Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Thịt bò 500 gr (dùng phi lê hoặc thăn bò là ngon nhất)
Hành tím 20 gr
Sả 50 gr Tỏi 20 gr
Gừng 10 gr
Ớt 15 gr
Sa tế cay 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Sốt bò kho 1 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 gói
Bột nêm 2 muỗng canh
Đường 3 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, màng bọc thực phẩm, dao,…
Cách chế biến Khô bò sợi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ, sả lột bỏ lá già héo bên ngoài rồi cắt khúc ngắn, ớt bỏ cuống, đem tất cả rửa qua 2 – 3 lần nước, để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.
2
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về, dùng muối xoa bóp kỹ miếng thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại cho thật sạch, cho thịt bò ra thớt cắt khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5 lóng tay theo thớ dọc.
Cho thịt bò vào tô lớn cùng với phần nguyên liệu đã xay ở bước 1, thêm vào 1 muỗng canh sa tế cay, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh sốt bò kho, 1 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn cho thịt bò bám đều gia vị, tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng, tốt nhất nên để qua đêm.
3
Làm khô bò xé sợi
Sau khi để thịt đủ thời gian trong tủ lạnh thì lấy ra cho vào chảo lớn, bắc lên bếp nấu với lửa lớn khoảng 20 phút, thấy phần nước sệt lại, thịt chín, tắt bếp, lúc này bạn lấy từng miếng thịt còn nóng cho vào cối giã dập.
Giã thịt xong, đeo bao tay xé thịt thành những sợi nhỏ rồi cho lại vào chảo nước sốt còn dư trên bếp, bật bếp lửa vừa đảo thêm 20 phút cho thịt săn lại và ráo cạn nước.
4
Nướng khô bò
Trải thịt bò ra khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 120 phút thịt khô dẻo là được. Trong quá trình sấy, khoảng 30 phút thì đảo thịt 1 lần cho thịt khô đều.
Nếu không có lò nướng bạn có thể phơi khô ngoài nắng cho đến khi thấy thịt bò khô lại.
Sau khi sấy xong, đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào hũ dùng dần.
5
Thành phẩm
Khô bò xé sợi màu vàng nâu đẹp mắt, vị cay cay mặn ngọt hòa quyện với nhau, lúc ăn bạn vắt thêm xíu tắc để tăng thêm hương vị nhé.
Khô bò tự làm tại nhà vừa an toàn vừa có thể điều chỉnh lượng gia vị cho vừa miệng, món ăn này vừa có thể ăn chơi, làm món nhậu hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc đều ngon.
Cách nấu món phá lấu bò ngon đúng điệu ngay tại nhà
Nhắc đến phá lấu, người ta nghĩ ngay đến hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của ngũ vị hương cùng nước cốt dừa. Vậy bạn đã biết cách nấu phá lấu chưa?
Phá lấu là gì?
Phá lấu là món ăn quen thuộc của nhiều người, phá lấu có nguồn gốc từ người Tiều ở miền Nam Trung Quốc di dân sang sống tại Việt Nam. Món này còn có tên khác là paklov theo cách gọi của người Campuchia.
Bạn đã biết món phá lấu là gì chưa? - Ảnh minh họa
Cách nấu phá lấu cực ngon ngay tại nhà:
Nguyên liệu:
Lòng bò (Lá sách, khăn lông, gân, lách)
Dừa nạo: 500g
Gừng: 50g
Gia vị: Bột ngũ vị hương, bột cà ri, tỏi băm, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, hạt nêm, đường, bột ngọt,, tiêu, ớt băm,muối, hành băm, riềng xay, nước màu.
Nguyên liệu chính - Ảnh minh họa
Các bước nấu món phá lấu bò:
Bước 1:
Bạn bóp trực tiếp 500g dừa nạo (không cho thêm nước) để lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo tùy vào lượng bò bạn tiếp tục cho thêm 3-4 lít nước dão ( Nước vắt thứ 2 của nước cốt dừa).
Vắt nước cốt dừa - Ảnh minh họa
Bước 2: Sơ chế lòng bò
Trước hết bạn cho muối vào lòng bò, bóp thật kỹ rồi rửa sạch với nước
Cho nước vào nồi đun lên cùng 1-2 củ gừng đã đập dập hoặc xay nhuyễn với 2 muỗng muối. Khi nước sôi lần thứ nhất thì bỏ lòng bò vào trụng. Chờ nước sôi lại lần 2 thì vớt lòng bò ra, rửa sạch.
Tiếp tục cho muối vào lòng bò bóp thật kỹ, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 3:
Trộn hỗn hợp gia vị bao gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường,1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 hũ cà ri dầu, 1/2 muỗng canh ớt xay,1 muỗng canh bột ngọt,, 1 muỗng canh riềng xay.
Bước 4:
Bạn thái lòng bò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với hỗn hợp gia vị vừa trộn ở bước 3 với vài giọt nước màu cùng 1 muỗng nước mắm trong vòng 1 giờ.
Bước 5:
Sau 1 giờ, cho khoảng 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng lên rồi phi thơm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay, 1 muỗng canh tỏi băm,lá cà-ri, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út rồi cho lòng bò vào chiên cho săn lại.
Bước 6:
Bắc nồi nước dão dừa lên bếp đun sôi cùng lòng bò đã được chiên ở bước 5 vào. Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm cho đến khi lòng bò mềm lại. Bạn lưu ý thỉnh thoảng nên mở nắp nồi để tránh nước hầm bị đục.
Bước 7:
Sau khi thấy lòng bò đã mềm, bạn tiếp tục cho 300ml nước cốt dừa vào rồi nêm nếm gia vị như: Mắm, muối, đường sao cho vừa ăn.
Nêm nếm gia vị vừa phải - Ảnh minh họa
Bước 8:
Múc phá lấu ra chén. Bạn có thể ăn kèm phá lấu với bánh mì hoặc mì gói và rau răm cùng muối tiêu chanh.
Món chân giò xào lăn mềm ngon lạ miệng Món chân giò xào lăn với từng miếng chân giò mềm, quyện mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa beo béo, chấm cùng tương đậu xay thì ngon tuyệt. Món chân giò xào lăn mềm ngon lạ miệng Nguyên liệu làm chân giò xào lăn ngon tuyệt hấp dẫn: 1kg chân giò heo. 500ml nước cốt dừa (tầm 1 tô)....